Hämochromatose ist ein Zustand, bei dem der Körper zu viel Eisen aus der Nahrung aufnimmt. Diese Überabsorption führt zu einem hohen Eisengehalt im Blut, den der Körper nicht loswerden kann.

Wenn dieses Eisen in lebenswichtigen Organen wie Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse abgelagert wird, kann es oxidativen Stress und langfristige Schäden verursachen.

Für Menschen mit Hämochromatose gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Eisenmenge im Körper zu reduzieren. Eine der Methoden, um den Eisengehalt niedrig zu halten, sind Ernährungsumstellungen.

Schauen wir uns die beste Diät für Hämochromatose an, einschließlich Lebensmittel zu essen, Lebensmittel zu vermeiden, Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen und Rezepte zu versuchen.

Im weitesten Sinne umfasst die beste Diät für Hämochromatose Lebensmittel mit niedrigem Eisengehalt. Es gibt jedoch verschiedene Umstände, die die Aufnahme von Eisen aus den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln beeinflussen können. Hier sind einige Ernährungsfaktoren, die die Art und Weise beeinflussen können, wie Ihr Körper wirktabsorbiert Eisen :

  • Häm gegen Nicht-Häm-Eisen. Es gibt zwei Arten von Nahrungseisen: Häm und Nicht-Häm. Hämeisen ist in Fleisch und Meeresfrüchten enthalten. Nicht-Häm ist in Pflanzen, Fleisch, Meeresfrüchten und angereicherten Produkten enthalten. Hämeisen ist bioverfügbarer als Nicht-Häm-Eisen, was bedeutet, dass es mehr istleicht von Ihrem Körper aufgenommen.
  • Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure verbessert die Bioverfügbarkeit von Nicht-Häm-Eisen. Darüber hinaus können Fleisch und Meeresfrüchte auch die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verbessern.
  • Kalzium. Verschiedene Formen von Kalzium können die Bioverfügbarkeit von Häm- und Nicht-Häm-Eisen verringern.
  • Phytat und Polyphenole. Phytat oder Phytinsäure ist eine Verbindung, die in Körnern und Hülsenfrüchten vorkommt, die nimmt ab die Absorption von Eisen. Andere Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln, sogenannte Polyphenole, können ebenfalls die Eisenabsorption verringern.

Wie Sie sehen können, ist die Vermeidung eisenreicher Lebensmittel nur ein Element der besten Diät gegen Hämochromatose. Es gibt andere Elemente, wie z. B. die anderen Nährstoffe in den Lebensmitteln, die Sie essen, die Ihre Eisenaufnahme beeinflussen können.

Obst und Gemüse

Bei Hämochromatose erhöht überschüssiges Eisen den oxidativen Stress und die Aktivität freier Radikale, was Ihre DNA schädigen kann.

Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle beim Schutz Ihres Körpers vor Schäden durch oxidativen Stress. Obst und Gemüse sind eine großartige Quelle für viele Antioxidantien wie Vitamin E, Vitamin C und Flavonoide.

Viele der Empfehlungen für Hämochromatose warnen Sie davor, sich von eisenreichem Gemüse fernzuhalten. Dies ist möglicherweise nicht immer erforderlich.

Gemüse mit hohem Eisengehalt wie Spinat und andere Blattgemüse enthält nur Nicht-Häm-Eisen. Nicht-Häm-Eisen zieht weniger leicht ein als Hämeisen, was Gemüse zu einer guten Wahl macht. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie Bedenken haben.

Getreide und Hülsenfrüchte

Getreide und Hülsenfrüchte enthalten Substanzen, die die Eisenaufnahme hemmen - insbesondere Phytinsäure .

Bei vielen Menschen kann eine Ernährung mit hohem Getreidegehalt das Risiko für Mineralstoffmängel wie Kalzium, Eisen oder Zink erhöhen.

Bei Menschen mit Hämochromatose kann diese Phytinsäure jedoch dazu beitragen, den Körper davon abzuhalten, Eisen aus Lebensmitteln zu stark zu absorbieren.

Eier

Eier sind eine Quelle für Nicht-Häm-Eisen, sind sie also gut für eine Hämochromatose-Diät geeignet? Die Antwort lautet tatsächlich Ja - aufgrund eines Phosphoproteins im Eigelb namens Phosvitin.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Phosvitin unter anderem die Aufnahme von Eisen hemmen kann. In einem Tierversuch Forscher fanden heraus, dass Ratten, die mit einem Eigelbprotein gefüttert wurden, eine geringere Eisenabsorption hatten als Ratten, denen Soja- oder Kaseinprotein verabreicht wurde.

Tee und Kaffee

Sowohl Tee als auch Kaffee enthalten polyphenolische Substanzen, sogenannte Tannine, auch als Gerbsäure bekannt. Die Tannine in Tee und Kaffee hemmen die Eisenaufnahme. Dies macht diese beiden beliebten Getränke zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn Sie an Hämochromatose leiden.

mageres Protein

Protein ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Viele Proteinquellen in der Nahrung enthalten Eisen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Fleisch vollständig aus Ihrer Ernährung herausschneiden müssen.

Planen Sie Ihre Mahlzeiten stattdessen mit eisenarmen Proteinquellen wie Truthahn, Huhn, Thunfisch und sogar Feinkostfleisch.

Überschüssiges rotes Fleisch

Rotes Fleisch kann ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es verzehrt wird. Moderation . Gleiches gilt für Patienten mit Hämochromatose.

Rotes Fleisch ist eine Quelle für Hämeisen, was bedeutet, dass das Eisen leichter vom Körper aufgenommen werden kann. Wenn Sie weiterhin rotes Fleisch essen, sollten Sie nur zwei bis drei Portionen pro Woche essen. Sie können es mit Lebensmitteln kombinierendie die Absorption von Eisen verringern.

Rohe Meeresfrüchte

Obwohl Meeresfrüchte selbst keine gefährliche Menge Eisen enthalten, gibt es in rohen Schalentieren etwas, das besorgniserregender sein könnte.

Vibrio vulnificus ist eine Art von Bakterien, die in Küstengewässern vorkommen und die Schalentiere in diesen Gebieten infizieren können. Ältere Forschungen haben gezeigt, dass Eisen eine wesentliche Rolle bei der Ausbreitung von Bakterien spielt. V. vulnificus .

Für Menschen mit hohem Eisengehalt, wie z. B. Menschen mit Hämochromatose, ist es wichtig, rohe Schalentiere zu vermeiden.

Lebensmittel reich an Vitamin A und C

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist einer der wirksamsten Verstärker der Eisenabsorption. Obwohl Vitamin C ein notwendiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, sollten Sie sich dessen bewusst sein. Vitamin C-reiche Lebensmittel und essen Sie sie in Maßen.

Zusätzlich Vitamin A In Studien am Menschen wurde auch gezeigt, dass es die Eisenabsorption erhöht.

Beachten Sie, dass viele grüne Blattgemüse Vitamin C, Vitamin A und Eisen enthalten. Da jedoch in Gemüse enthaltenes Nicht-Häm-Eisen nicht so leicht absorbiert werden kann, scheinen die Vorteile die Risiken zu überwiegen.

angereicherte Lebensmittel

angereicherte Lebensmittel wurden mit Nährstoffen angereichert. Viele angereicherte Lebensmittel enthalten hohe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Zink und Eisen.

Wenn Sie an Hämochromatose leiden, kann der Verzehr von eisenreichen angereicherten Lebensmitteln Ihren Eisengehalt im Blut erhöhen. Überprüfen Sie den Eisengehalt auf den Nährwertkennzeichnungen, bevor Sie diese Arten von Lebensmitteln essen.

überschüssiger Alkohol

Alkoholkonsum, insbesondere chronischer Alkoholkonsum, kann Schaden die Leber. Eisenüberladung bei Hämochromatose kann auch Leberschäden verursachen oder verschlimmern, daher sollte Alkohol nur mäßig konsumiert werden.

Wenn Sie aufgrund einer Hämochromatose an einer Lebererkrankung leiden, sollten Sie überhaupt keinen Alkohol konsumieren, da dies Ihre Leber weiter schädigen könnte.

Ergänzungen

Es gibt nicht viele Empfehlungen für zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel, wenn Sie an Hämochromatose leiden. Dies liegt daran, dass die Forschung auf diätetische Interventionen für diesen Zustand beschränkt ist. Dennoch sollten Sie die folgenden Nahrungsergänzungsmittel vermeiden oder vorsichtig sein :

  • Eisen. Wie Sie sich vorstellen können, besteht bei der Einnahme von Eisen bei Hämochromatose das Risiko eines extrem hohen Eisengehalts im Körper.
  • Vitamin C. Obwohl Vitamin C a ist beliebte Ergänzung Bei Eisenmangelanämie sollte dies bei Patienten mit Hämochromatose vermieden werden. Sie können Ihren täglich empfohlenen Vitamin C-Wert stattdessen über ganzes Obst und Gemüse konsumieren.
  • Multivitamine. Wenn Sie an Hämochromatose leiden, sollten Sie Multivitamin- oder Multimineralpräparate mit Vorsicht einnehmen. Sie können hohe Mengen an Eisen, Vitamin C und anderen Nährstoffen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern. Überprüfen Sie immer das Etikett und wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Die folgenden Rezepte sind hervorragende Beispiele dafür, wie Sie bei Hämochromatose immer noch Fleisch und andere eisenhaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Gemüsequiche

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Zucchini, gehackt
  • 1 Tasse Spinat
  • 3 Eier, geschlagen
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 1/2 Tassen geriebener Käse
  • 1 tiefe Tortenkruste, vorgekocht

Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 177 ° C vor.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie den Spinat hinzu. Kochen Sie weitere 2 Minuten. Nehmen Sie das gekochte Gemüse aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
  4. In einer Rührschüssel die Eier, die Milch, die Hälfte des Käses sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
  5. Gießen Sie die Eimischung in die Tortenkruste. Geben Sie den Rest des geriebenen Käses darauf.
  6. 40–45 Minuten backen oder bis die Eier vollständig gekocht sind.

Türkei Chili

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Pfund gemahlener Truthahn
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 28 Unzen Dose rote Tomaten, zerkleinert
  • 1 16 Unzen Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 2 EL Chilipulver
  • 1 EL Knoblauch, gehackt
  • je 1/2 TL Cayennepfeffer, Paprika, getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Den gemahlenen Truthahn hinzufügen und bräunen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich kochen.
  2. Hühnerbrühe, Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen. Restliche Zutaten hinzufügen und gründlich umrühren.
  3. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie an Hämochromatose leiden, können Ernährungsumstellungen dazu beitragen, die Menge an Eisen, die Sie aus der Nahrung aufnehmen, weiter zu reduzieren.

Wenn Sie befürchten, dass Ihre Ernährung zu viel Eisen enthält, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Er kann einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater empfehlen, der Ihnen dabei helfen kann, die gesündeste und ausgewogenste Ernährung für Ihre Erkrankung zu finden.