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Kohlenhydrate sind die Hauptquelle für Glukose Zucker im Körper. Ihr Körper verwendet Glukose zur Energiegewinnung.

Wenn Sie an Diabetes oder Prädiabetes leiden oder nur Ihren Blutzucker im Auge behalten, ist es wichtig, auf Ihre Kohlenhydrataufnahme zu achten: Kohlenhydrate erhöhen Ihren Blutzucker. Wenn der Blutzucker nicht kontrolliert wird, kann dies zu Problemen führen.wie verschwommenes Sehen, Kopfschmerzen und Müdigkeit.

Trotz des Energieschubs, den Sie möglicherweise von Kartoffeln erhalten, enthalten diese viel Stärke, eine Art Kohlenhydrat. Es ist wichtig, Ihre Portionsgrößen zu kontrollieren.

Wenn Sie die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten erkennen und wissen, wie Kartoffeln Ihren Blutzucker beeinflussen, können Sie Blutzuckerspitzen vermeiden.

Kartoffeln gelten als stärkehaltiges Gemüse und gesunde Kohlenhydrate. Sie sind reich an Ballaststoffen einschließlich der Haut, kalorienarm und enthalten Vitamine und Mineralien.

Die meisten Kartoffelsorten haben einen höheren glykämischen Index GI. Der GI bewertet verschiedene Lebensmittel als hoch GI über 70, mittel GI von 56 bis 69 und niedrig GI von 55 oder weniger. Die GI-Bewertungen basierendarüber, wie das Essen den Blutzuckerspiegel beeinflusst.

Verschiedene Kartoffelsorten haben unterschiedliche GIs :

Kartoffelsorte glykämischer Index
gebackene rostrote Kartoffel 111
Kartoffelpüree 87
gekochte weiße Kartoffel 82 Durchschnitt
Süßkartoffel 70
Yam 54

Obwohl es sich um ein komplexes Kohlenhydrat handelt, erhöhen einige Kartoffeln den Blutzuckerspiegel schneller als andere Arten komplexer Kohlenhydrate. Dies liegt daran, dass der Körper komplexe Kohlenhydrate mit hohem GI schneller verarbeitet als solche mit niedrigem oder mittlerem GI.

Um höhere Glukosespiegel zu vermeiden, sollten Sie Ihre Portionsgrößen kontrollieren. Sie müssen Kartoffeln nicht vollständig meiden, aber Mäßigung ist wichtig.

Eine gebackene, mittelgroße rostrote Kartoffel enthält ungefähr 31 Gramm Stärke Um die Stärke in Lebensmitteln zu berechnen, ermitteln Sie die Gesamtkohlenhydrate für einen Artikel und subtrahieren Sie die Ballaststoffe und den Zucker von dieser Zahl, um die Stärkemenge zu bestimmen.

Für einen Erwachsenen mit einem Gewicht zwischen 100 und 220 Pfund und niedrigem Blutzucker unter 70 mg / dl gilt als Faustregel, dass jedes 1 Gramm Kohlenhydrat den Blutzucker um 3-4 mg / dl erhöht.

Es ist wichtig zu beachten, dass sich dieser Faktor je nach Insulinresistenz oder -empfindlichkeit, Schlafqualität, Stresslevel und anderen konsumierten Lebensmitteln ändern kann.

Basierend auf dieser Schätzung kann eine gebackene, mittelgroße rostrote Kartoffel mit 33 g verdaulichen Kohlenhydraten Ihren Blutzucker um bis zu 99 mg / dl erhöhen.

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle Ihres Körpers und Ihres Gehirns. Kohlenhydrate werden in drei Kategorien unterteilt: Ballaststoffe, Stärke und Zucker.

Wenn manche Menschen sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, schneiden sie häufig Kohlenhydrate aus ihrer Ernährung ab. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. A Studie 2016 bei Mäusen wurde sogar festgestellt, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung bei den Mäusen zu Gewichtszunahme und unkontrolliertem Blutzucker führte.

Einige Studien am Menschen sind jedoch vielversprechend. A Rückblick 2017 Studien mit Teilnehmern, die kohlenhydratarme Diäten unter 130 Gramm pro Tag befolgten, ergaben eine verbesserte Glukosekontrolle, A1c, Triglyceride und HDL-Cholesterin.

Egal, ob Sie abnehmen oder auf Ihren Blutzucker achten möchten, es ist wichtig, die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten zu verstehen und sie richtig zu portionieren.

Dies wirkt sich nicht nur positiv auf Ihre Gesundheit aus, sondern schafft auch einen langfristig nachhaltigen Prozess zur Erreichung Ihrer Gesundheitsziele.

Stärke und Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate. Stärkehaltige Kohlenhydrate werden verdaut, Ballaststoffe nicht.

Aus diesem Grund können ballaststoffreiche Lebensmittel ein Gefühl der Fülle erzeugen, das ein Überessen verhindert. Komplexe Kohlenhydrate umfassen nicht raffinierte Vollkornprodukte, Bohnen, Früchte sowie stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse. Beispiele sind :

  • schwarze Bohnen
  • Süßkartoffel mit Haut
  • Beeren
  • Linsen
  • grüne Erbsen
  • Vollkornbrot und Nudeln
  • Kürbis
  • Gurke
  • Brokkoli
  • Spinat
  • Sellerie
  • Kichererbsen
  • Haferflocken

Einfache Kohlenhydrate sind in Früchten die auch komplexe Kohlenhydrate enthalten, Milchprodukten und Süßungsmitteln wie Zucker, Honig und Agave enthalten.

Sie zersetzen sich schneller und werden schnell vom Körper aufgenommen und zur Energiegewinnung verwendet. Es ist am besten, einfachen Zucker zu konsumieren, der natürlicherweise in ganzen Nahrungsquellen wie Obst vorkommt.

Einfacher Zucker ist auch in raffinierten und verarbeiteten Kohlenhydraten mit einer geringeren Menge an Ballaststoffen enthalten. Ein übermäßiger Verbrauch von zugesetzten Zuckern, insbesondere in raffinierten und verarbeiteten Quellen, kann zu Gewichtszunahme und Zuckerungleichgewichten im Körper führen.

Beispiele für raffinierte und verarbeitete einfache Kohlenhydrate sind :

  • Weißbrot
  • weißer Reis
  • zuckerhaltige Lebensmittel wie Kuchen und Brownies
  • zuckerhaltige Getränke wie Limonaden und Säfte

Es ist wichtig, die gesamte Kohlenhydrataufnahme während eines Snacks oder einer Mahlzeit mit Kartoffeln zu berücksichtigen. Wenn Sie Kartoffeln durch anderes Gemüse ersetzen, können Sie einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Wenn Sie Kartoffeln essen, sollten Sie die Portionsgröße berücksichtigenund Menge der Kohlenhydrate in dieser Portion.

Anstatt normale Kartoffeln zu backen, zu kochen oder zu braten, bereiten Sie Yamswurzeln oder Süßkartoffeln zu. Beide sind fettarm, kalorienarm und tragen zur Stabilisierung des Blutzuckers bei.

Im Gegensatz zu Kartoffeln mit hohem GI haben Süßkartoffeln und Süßkartoffeln je nach Zubereitung einen niedrigen bis mittleren GI. Wenn die Haut auf der Süßkartoffel bleibt, wird der GI aufgrund des Fasergehalts stärker gesenkt.

Wenn Sie eine Vorliebe für Kartoffelpüree haben, bereiten Sie stattdessen Süßkartoffelpüree zu. Oder erwägen Sie eine andere Alternative - Blumenkohlkartoffelpüree.

Pürierter Blumenkohl hat das Aussehen und die Textur von Kartoffelpüree, ist jedoch ein Gericht mit niedrigem GI. Selbst halb pürierter Blumenkohl und halb Kartoffelpüree würde den Blutzuckerspiegel nach dem Essen verringern.

Nur weil Sie Ihren Blutzucker beobachten, heißt das nicht, dass Sie auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten müssen. Der Trick besteht darin, zu beobachten, was Sie essen, und zu überwachen, wie viele Kohlenhydrate Sie konsumieren.

Kartoffeln enthalten viel Stärke und sollten in Maßen gegessen werden, insbesondere wenn Sie an Diabetes oder Prädiabetes leiden. Während Sie möglicherweise Ihre Kartoffelaufnahme verringern müssen, können mehrere schmackhafte Alternativen Ihren Gaumen befriedigen.

Das Wichtigste ist, wie viele Kartoffeln Sie zu einer Mahlzeit konsumieren. Dies hat den größten Einfluss auf Ihren Blutzucker und Ihre Gesundheit.