Quinoa 101

Quinoa ausgesprochen KEEN-wah ist in den USA seit kurzem als Kraftpaket für die Ernährung beliebt. Im Vergleich zu vielen anderen Getreidearten hat Quinoa mehr :

  • Protein
  • Antioxidantien
  • Mineralien
  • Faser

Es ist auch glutenfrei. Dies macht es zu einer gesunden Alternative für Menschen, die empfindlich auf Glutens in Weizen reagieren.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Essen von mehr Quinoa Menschen helfen kann Diabetes verwalten ihre Blutzuckerspiegel und möglicherweise andere Bedingungen verhindern.

Sie können Quinoa selbst essen oder Quinoa in Rezepten ersetzen, die andere Körner erfordern.

Quinoa ist zwar in Supermärkten relativ neu, aber seit vielen Jahren ein wichtiger Bestandteil der südamerikanischen Ernährung. Es geht auf die Inkas zurück, die Quinoa als „Mutter aller Körner“ bezeichneten. Sie wächst in den Andenund ist in der Lage, raue Bedingungen zu überleben.

Während Quinoa wie ein Getreide gegessen wird, ist es tatsächlich ein Samen. Es gibt mehr als 120 Sorten. Die beliebtesten und meistverkauften sind weiße, rote und schwarze Quinoa.

Erst in den letzten drei Jahrzehnten haben Forscher begonnen, seine gesundheitlichen Vorteile zu entdecken.

Aufgrund seines hohen Faser- und Proteingehalts fühlen Sie sich bei Quinoa länger satt. Es gibt auch Grund zu der Annahme, dass es Ihr Risiko für Bluthochdruck und hohen Cholesterinspiegel senken kann, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Ein Teil des Lebens mit Diabetes besteht darin, Ihre Ernährung so zu steuern, dass Sie Ihren Blutzucker kontrollieren können. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können Blutzuckerspitzen verursachen.

Gesunde Ernährungspläne für Menschen mit Diabetes konzentrieren sich häufig auf die Auswahl von Lebensmitteln, deren glykämischer Index mittel bis niedrig bewertet wird. Ein glykämischer Index von 55 oder weniger wird als niedrig angesehen.

Quinoa hat einen glykämischen Index von etwa 53, was bedeutet, dass es keinen so dramatischen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Dies liegt daran, dass es Ballaststoffe und Proteine ​​enthält, die beide den Verdauungsprozess verlangsamen.

Die meisten Körner enthalten nicht alle Aminosäuren, die zur Herstellung eines Proteins benötigt werden. Quinoa enthält jedoch alle essentiellen Aminosäuren, wodurch es zu einem vollständigen Protein wird.

Der Ballaststoffgehalt in Quinoa ist ebenfalls höher als der Gehalt in vielen anderen Getreidearten. Dies bedeutet, dass Quinoa besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein kann, da Ballaststoffe und Proteine ​​als wichtig angesehen werden, um den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.

Die Steuerung der gesamten Kohlenhydrataufnahme pro Mahlzeit ist für die Regulierung des Blutzuckers sehr wichtig. Eine Tasse 189 Gramm gekochte Quinoa enthält etwa 40 Gramm Kohlenhydrate.

Eine Studie veröffentlicht in Journal of Medicinal Food zeigte das Potenzial einer Diät mit peruanischen Andenkörnern, einschließlich Quinoa, zur Bewältigung Typ 2 Diabetes und die Bluthochdruck damit verbunden.

Die American Diabetes Association empfiehlt, Getreide mit dem höchsten Nährwert für Ihre Kohlenhydratportionen zu pflücken. Quinoa ist eine gute Option.

Ihre tägliche oder wöchentliche Portion kann davon abhängen, ob Sie die verwenden Plattenmethode , glykämischer Index oder das Austausch- oder Grammzählsystem, um die Mahlzeiten im Auge zu behalten. Im Allgemeinen zählt 1/3 Tasse gekochte Quinoa als eine Kohlenhydratportion oder etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie nicht sicher sind, wie Quinoa in Ihre passtSpeiseplan, ein Ernährungsberater kann helfen.

Wie viele andere Getreidearten kann Quinoa in verpackten Behältern oder in großen Behältern gekauft werden. Sie wächst natürlich mit einer bitteren Beschichtung, um Schädlinge abzuhalten. Die meisten Sorten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, wurden vorgewaschen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Eine schnelle Spülungzu Hause mit kaltem Wasser und einem Sieb können alle Reste entfernen.

Wenn Sie Reis herstellen können, können Sie Quinoa zubereiten. Kombinieren Sie ihn einfach mit Wasser, kochen Sie ihn und rühren Sie ihn um. Warten Sie 10 bis 15 Minuten, bis er flockig wird. Sie können feststellen, dass er fertig ist, wenn sich der kleine weiße Ring vom Korn löst.

Sie können es auch in einem Reiskocher zubereiten, was eine schnelle und einfache Möglichkeit ist, das Getreide zuzubereiten.

Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack. Dies kann durch trockenes Rösten vor dem Kochen verstärkt werden. Wenn Sie es gekocht haben, versuchen Sie es hinzuzufügen :

  • Früchte
  • Muttern
  • Gemüse
  • Gewürze

Es gibt viele gesunde Quinoa-Rezepte, die von morgendlichen Mahlzeiten bis zu Hauptgerichten reichen. Dazu gehören :

  • Pasta
  • Brot
  • Snackmischungen

Quinoa ist ein uraltes Getreide, das in der modernen Ernährung immer beliebter wird. Es enthält sowohl Eiweiß als auch Ballaststoffe und ist somit eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.

Untersuchungen zeigen, dass es Ihnen auch helfen kann, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und Cholesterin . Viele hilfreiche Rezepte mit Quinoa sind verfügbar. Es ist zu jeder Tageszeit gut, also genießen Sie es, wann immer Sie wollen!