Kürbis scheint heutzutage in aller Munde zu sein, besonders in den Herbst- und frühen Wintermonaten.

Es bietet nicht nur einen leuchtenden Farbtupfer, sondern auch einen köstlichen Geschmack und viele Nährstoffe.

Trotzdem fragen Sie sich vielleicht, ob Kürbis für Diabetes geeignet ist.

Wenn Sie mit dieser Krankheit leben, ist es wichtig, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, da dies dazu beitragen kann, diabetesbedingte Komplikationen wie Nervenschäden, Herzerkrankungen, Sehstörungen, Hautinfektionen und Nierenprobleme zu vermeiden 1 , 2 .

Daher ist es besonders wichtig zu verstehen, wie bestimmte Lebensmittel wie Kürbis den Blutzucker beeinflussen, wenn Sie an Diabetes leiden.

In diesem Artikel wird überprüft, ob Menschen mit Diabetes Kürbis sicher genießen können.

Kürbis ist a kalorienarmes Essen enthält viele Nährstoffe, die das allgemeine Wohlbefinden und einen gesunden Blutzuckerspiegel unterstützen.

Eine halbe Tasse 120 Gramm gekochter Kürbis liefert die folgenden Nährstoffe 3 :

  • Kalorien : 50
  • Protein : 2 Gramm
  • Fett : 0 Gramm
  • Kohlenhydrate : 11 Gramm
  • Faser : 3 Gramm
  • Zucker : 4 Gramm
  • Kalzium : 4% des Tageswertes DV
  • Eisen : 4% des DV
  • Vitamin C : 8% des DV
  • Provitamin A : 280% des DV

Faser spielt eine vorteilhafte Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, und es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln die Blutzuckerkontrolle verbessert. Eine halbe Tasse 120 Gramm Kürbis enthält 12% des DV für Ballaststoffe 3 , 4 .

Wirkung auf den Blutzucker

Die glykämische Belastung GL ist ein Rangsystem für kohlenhydratreiche Lebensmittel. Sie gibt die Anzahl der Kohlenhydrate in einer Portion Lebensmittel an und inwieweit diese Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein GL von weniger als 10 zeigt an, dass aLebensmittel haben einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker 5 .

Auf der anderen Seite die glykämischer Index GI ist eine Skala von 0 bis 100, die angibt, inwieweit ein Lebensmittel zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen kann. Höhere Zahlen bedeuten, dass ein Lebensmittel einen größeren Blutzuckerspiegel verursacht 6 .

Der GI berücksichtigt jedoch nicht den Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels. Somit kann der GL besser einschätzen, inwieweit eine realistische Portion eines bestimmten Lebensmittels Ihren Blutzucker beeinflusst.

Kürbis hat einen hohen GI bei 75, aber einen niedrigen GL bei 3 7 .

Dies bedeutet, dass solange Sie sich an eine einzelne Portion Kürbis halten, dies Ihren Blutzuckerspiegel nicht wesentlich beeinflussen sollte. Wenn Sie jedoch eine große Menge Kürbis essen, kann sich Ihr Blutzucker drastisch erhöhen.

Wie bei jedem kohlenhydratreichen Lebensmittel ist die Portionskontrolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels von entscheidender Bedeutung.

ZUSAMMENFASSUNG

Eine typische Portion Kürbis ist reich an Ballaststoffen und arm an Kohlenhydraten. Während Kürbis einen hohen glykämischen Index hat, hat er eine niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass es einen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzucker hat, solange Sie eine Portion trainierenSteuerung.

Untersuchungen zeigen, dass Kürbis hat viele potenzielle Vorteile, die für Menschen mit Diabetes spezifisch sind.

Eine Tierstudie ergab, dass Verbindungen in Kürbis den Insulinbedarf von Mäusen mit Diabetes senken, indem sie die Insulinproduktion auf natürliche Weise erhöhen 8 .

In einer anderen Tierstudie wurde festgestellt, dass zwei Verbindungen in Kürbis - Trigonellin und Nikotinsäure - für die blutzuckersenkende und diabetespräventive Wirkung verantwortlich sein können 8 .

Darüber hinaus wurde in einer anderen Studie an Mäusen mit Typ-2-Diabetes gezeigt, dass eine Kombination von Kürbiskohlenhydraten namens Polysacchariden und einer aus der Pueraria mirifica-Pflanze namens Puerarin isolierten Verbindung die Blutzuckerkontrolle verbessert und Insulinsensitivität 9 .

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese Effekte zu bestätigen.

ZUSAMMENFASSUNG

Tierstudien legen nahe, dass Kürbis Verbindungen enthält, die Menschen mit Typ-2-Diabetes zugute kommen könnten, indem sie ihren Blutzuckerspiegel und ihren Insulinbedarf senken. Dennoch fehlt die Forschung am Menschen.

Einige der häufigsten Arten, den Geschmack von Kürbis zu genießen, sind das Trinken von Kürbisgewürzlatten und das Essen von Kürbiskuchen oder Kürbisbrot.

Obwohl diese Lebensmittel Kürbis enthalten, enthalten sie auch Zutaten, die für die Blutzuckerkontrolle nicht vorteilhaft sind.

Getränke mit Kürbisgeschmack und Backwaren wie Kürbiskuchen werden oft mit Zutaten wie hergestellt. Zuckerzusatz und raffinierte Körner, die beide einen hohen GI haben und einen minimalen Nährwert bieten 10 .

Diese Lebensmittel bieten nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie das Essen von Kürbis in seiner natürlichen Form und können sich negativ auf Ihre Blutzuckerkontrolle auswirken.

ZUSAMMENFASSUNG

Einige der häufigsten Arten, Kürbis zu genießen, sind das Trinken von aromatisiertem Kaffee und das Essen von Backwaren wie Kürbiskuchen. Während diese Lebensmittel Kürbis enthalten, enthalten sie auch weniger gesunde Zutaten und bieten nicht die gleichen Vorteile wie das Essen von Kürbis.

Wenn Sie sich nach a sehnen Leckerei mit Kürbisgeschmack aber machen Sie sich Sorgen über Zutaten, die Ihre Fähigkeit zur Behandlung von Diabetes beeinträchtigen könnten, wie zugesetzten Zucker und raffiniertes Getreide. Es gibt eine Vielzahl von diabetesfreundlichen Kürbisrezepten.

Zum Beispiel verwendet das unten stehende Rezept auf der Basis von Vollwertkost mit höherem Eiweißgehalt und höherem Fettgehalt für Kürbiskuchen-Chia-Pudding echten Kürbis und minimiert die Verwendung von zugesetzten Zuckern.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen 350 ml Mandelmilch
  • 1/2 Tasse 120 Gramm Kürbispüree
  • 1 Messlöffel 30 Gramm Proteinpulver
  • 2 Esslöffel 30 Gramm einer Nuss- oder Samenbutter Ihrer Wahl
  • 1 Esslöffel 15 ml roher Honig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • Prise Salz
  • 1/4 Tasse 40 Gramm Chiasamen
  • extra Mandelmilch zum Belag

Anweisungen

In einer Rührschüssel alle Zutaten außer den Chiasamen glatt rühren. Anschließend die Mischung in ein wiederverschließbares großes Glas oder 2 kleinere Gläser geben, die Chiasamen hinzufügen, das Glas verschließen und schütteln.

Stellen Sie das Glas über Nacht oder mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie die Mischung mit der zusätzlichen Mandelmilch übergießen und genießen.

ZUSAMMENFASSUNG

Dieses diabetesfreundliche Dessertrezept verwendet 100% Kürbispüree und wird Ihr Verlangen nach einem Leckerbissen mit Kürbisgeschmack stillen.

Kürbis ist ein gesundes Lebensmittel, das reich an Nährstoffen und Verbindungen ist, die es können Unterstützung der Blutzuckerkontrolle .

Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass es den Blutzucker senken, möglicherweise das Diabetes-Management verbessern und in einigen Fällen das Fortschreiten der Krankheit verlangsamen kann.

Die meisten Menschen essen jedoch Kürbis in Form von weniger gesunden Lebensmitteln wie zuckerhaltigen Getränken, Backwaren und Feiertagskuchen, die nicht die gleichen Vorteile bieten wie das Essen von Kürbis selbst.

Obwohl die meisten Untersuchungen an Tieren durchgeführt wurden, deuten die Ergebnisse darauf hin, dass das Hinzufügen von Kürbis zu Ihrer Ernährung die Blutzuckerkontrolle bei Diabetes verbessern kann - solange Sie eine typische Portionsgröße genießen und diese in der am wenigsten verarbeiteten Form essen.