- Die COVID-19-Pandemie führt zu Brüchen in unserer Nahrungskette, was in einigen Geschäften zu einem Mangel an Produkten wie Rind- und Schweinefleisch führt.
- Die Verknappung von Gegenständen hat dazu geführt, dass einige Leute massenhaft in Panik geraten, Produkte zu kaufen, die schlecht wurden oder verderben.
- Experten raten, wenn bestimmte Fleischprodukte in Ihrer Region knapp sind, ist es jetzt möglicherweise an der Zeit, pflanzliche Ersatzprodukte zu probieren, um unser angespanntes System zu entlasten und sich auf Ihre eigene Ernährungssicherheit zu verlassen.
Alle Daten und Statistiken basieren auf öffentlich verfügbaren Daten zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Einige Informationen sind möglicherweise veraltet.
Die COVID-19 Der Ausbruch hat einige bemerkenswerte Veränderungen in der Art und Weise verursacht, wie wir mit Lebensmitteln umgehen, von dem, was wir konsumieren und wo wir sie konsumieren, bis hin zu der Art und Weise, wie sie hergestellt und uns zur Verfügung gestellt werden.
Sicherlich hat die Pandemie in den USA eine wichtige Rolle bei der Umgestaltung unserer Interaktionen mit Lebensmitteln gespielt.
Restaurants haben in vielen Teilen des Landes den regulären Service geschlossen, während die physische Distanzierung dazu geführt hat, dass Menschen in Supermärkten unterschiedlich miteinander umgehen. Viele Orte haben eine 6-Fuß-Abstand-Regel eingeführt, während sie an der Kasse stehen.
Die Pandemie hat sich auch auf die Lebensmittel ausgewirkt, zu denen wir überhaupt Zugang haben.
Aber wie können Sie im Verlauf der Pandemie dagegen vorgehen, wie sich diese Störungen auf Ihre eigenen Erfahrungen mit Lebensmitteln auswirken?
GesundLinie sprach mit mehreren Experten, die sich mit der Frage befassten, wie Sie sich auf diese COVID-19-bedingten Veränderungen einstellen können, und kontextualisierten, was diese Veränderungen für unsere gesamte Kultur in Zukunft bedeuten.
In letzter Zeit mussten einige große Fleischverarbeitungsbetriebe - wenn auch nur vorübergehend - schließen, da sich das neue Coronavirus in ihrer Belegschaft ausbreitete. Associated Press gemeldet.
Dies hat insbesondere ländliche Teile des Landes betroffen, mit 900 der bestätigten COVID-19-Fälle in South Dakota verbunden mit einer Fleischverarbeitungsanlage von Smithfield Foods in Sioux Falls.
Wie bei allem in dieser Zeit hat die Schließung von Fleischverarbeitungsbetrieben einige politische Kontroversen ausgelöst.
Präsident Trump hat kürzlich eine Durchführungsverordnung unterzeichnet, die vorschreibt, dass diese Art von Pflanzen offen bleiben, um größere Brüche in der Lebensmittelversorgung des Landes zu vermeiden.
Dana Hunnes PhD, MPH, RD, eine leitende Ernährungsberaterin am Los Angeles Medical Center der Universität von Kalifornien, sagte gegenüber GesundLinie, dass sie erwartet, dass jeder Teil des Landes von seinen eigenen Störungen in der Lebensmittelproduktion unterschiedlich betroffen sein wird.
„In einigen Staaten kann es beispielsweise zu einem Mangel an Schweinefleisch kommen, während in anderen Staaten ein Mangel an Rindfleisch zu beobachten ist. In beiden Fällen ist es tragisch, dass Hunderttausende, wenn nicht Millionen von Tieren eingeschläfert werden - hoffentlich menschlicher als das, was in ihnen passiertSchlachthöfe “, erklärte sie.„ Was für eine Verschwendung von Ressourcen und Leben. “
Sie sagt, wenn es um pflanzliche Lebensmittel und Produkte geht, sieht sie eine zusätzliche Tragödie darin, dass einige Farmen ihre Ernte plündern oder pflügen müssen, da es keine Möglichkeit gibt, ihre Lebensmittel von der Farm zu holenund in Läden oder Lebensmittelbanken “in Zeiten der Sperrung und Isolation.
„Wenn wir uns Lebensmittelwüsten ansehen, bei denen es bereits zu Lebensmittelknappheit kommt, stoßen wir auf noch mehr Probleme mit der Verknappung gesunder Produkte. Ich denke, die Menschen müssen kreativ mit dem sein, was verfügbar ist, und keine Angst haben, es zu versuchenneue Dinge, wie Fleisch auf pflanzlicher Basis, und suchen Sie nach anderen Gegenständen, die sie probieren können “, fügte sie hinzu.
Registrierter Ernährungsberater Amber Pankonin MS, LMNT, sagte GesundLinie, dass die Auswirkungen dieser Art der Schließung von Produktionsstätten für Lebensmittel schwer abzuschätzen sind, da sie so neu sind.
In Nebraska, wo sie lebt, sagt sie, dass sie noch keinen Mangel an Geschäften gesehen haben, glaubt aber, dass sie kommen.
„Ich weiß nicht, ob die Leute erkennen, wie die Schließung einer Verarbeitungsanlage zu einem Fleischmangel führen kann und wie sich dies auf die Landwirte auswirkt“, sagte Pankonin. „Für einige wird es wahrscheinlich ein Schock sein, wenn sie feststellen, dass sie nicht mehr finden könnenRinderhackfleisch im Supermarkt. ”
Sie sagt, dass solche abrupten Änderungen kreative Lösungen in Form von direkten Verkäufen von der Farm an den Verbraucher bewirken könnten.
„Ich komme aus dem Mittleren Westen und kenne mehrere Unternehmen, die Fleisch oder Gemüse direkt an den Verbraucher versenden können. Das Fleisch wird noch in einer Einrichtung verarbeitet, in der es vom USDA kontrolliert werden kann, aber es ermöglicht dem Verbraucher, direkt bei ihm einzukaufender Produzent “, sagte Pankonin.
„Die Kosten sind höher als im Lebensmittelgeschäft, aber sie sind praktisch und bieten den Vorteil, dass Sie wissen, woher Ihre Lebensmittel stammen“, erklärte sie.
Pankonin hat eine Freundin, die Vieh produziert - eine College-Seniorin, die gerade ihre eigene Fleischfirma gegründet hat, wo sie über ein Abonnement direkt an Verbraucher verkauft.
„Sie ist für die nächsten Wochen komplett ausverkauft und glaubt, dass dies auf COVID-19 und die Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie zurückzuführen ist“, sagte sie.
Eine große Auswirkung all dieser Änderungen ist die Tatsache, dass einige Verbraucher in Panik geraten sind, einige Artikel in großen Mengen zu kaufen, sodass sie für andere nicht mehr verfügbar sind.
„Nun, jeder hat gesehen, was passiert ist, als die Leute angefangen haben, Toilettenpapier zu horten“, sagte Pankonin. „Es ist eine große Sache, und wenn es um Lebensmittel geht, können wir sehen, dass dies erhebliche Auswirkungen auf die Lebensmittelverschwendung hat, da die Leute möglicherweise mehr kaufen als siebrauchen und dann nicht benutzen. ”
Hunnes gibt diese Gedanken wieder. Sie sagt, eine Sache, die sie in Nachrichtenberichten und anekdotisch in ihrer Gemeinde gesehen hat, ist das Phänomen, dass Menschen in Massen Gegenstände kaufen, die massenhaft schlecht werden oder verderben.
„Damit bleiben diese Gegenstände nicht nur anderen Menschen zum Essen überlassen, sondern sie werden auch einfach weggeworfen, was bedeutet, dass niemand sie verwenden kann und es eine Verschwendung von Geld und Ressourcen ist“, fügte sie hinzu.
Was schlägt sie vor? Es könnte Zeit für Menschen sein, über sich selbst und ihre Familien hinaus zu denken.
Hunnes sagt, wenn bestimmte Fleischprodukte knapp sind, könnte es jetzt an der Zeit sein, beispielsweise Tofu oder andere pflanzliche Ersatzstoffe zu probieren.
"Sie sind deutlich besser für die Umwelt, Ihr Herz, Ihre Gesundheit und für diese Personen, die in Fleischverpackungsbetrieben arbeiten und COVID-19 erhalten", sagte Hunnes.
Ali Webster PhD, RD, Direktor für Forschung und Ernährungskommunikation bei der International Food Information Council Foundation, sagt, dass sich durch mehr Zeit in der Küche neue Möglichkeiten ergeben könnten.
"Mehr Zeit zum Kochen und Experimentieren in der Küche zu haben, kann eine Gelegenheit sein, herauszufinden, wie man verschiedene oder unbekannte Lebensmittel verwendet", sagte Webster zu GesundLinie.
„Für andere, wie diejenigen, die viele Dinge gleichzeitig jonglieren - zum Beispiel auf Kinder aufpassen, während sie versuchen, aus der Ferne zu arbeiten - dreht sich oft alles um Bequemlichkeit und Zweckmäßigkeit. Es bleibt einfach nicht so viel Zeit, um herauszufinden, wie es gehtMach etwas Neues, wenn das Abendessen so schnell wie möglich auf dem Tisch liegen muss “, fügte sie hinzu.
Pankonin sagt, dass sie die Einzelhandelsdaten zu all dem noch nicht gesehen hat, aber im Allgemeinen greifen die Menschen in Krisenzeiten „nach dem, was vertraut und beruhigend ist“.
„Ich glaube, wir sehen das auch beim Essen. Die Leute greifen nach dem, was sie wissen und was sie wissen, wird gut schmecken, weil der Geschmack der Haupttreiber bei der Auswahl des Essens ist“, sagte sie.
"Ich denke, während dies so weitergeht und die Leute sich in die 'neue Normalität' einleben, werden wir wahrscheinlich Leute sehen, die neue Lebensmittel probieren, da sie Vertrauen in die Küche aufbauen und aufgrund von Engpässen gezwungen sind, andere Ersatzprodukte zu probieren", erklärte Pankonin.
A aktuelle Umfrage von der International Food Information Council Foundation wurde untersucht, wie sich der Ausbruch auf das Essverhalten, die Kaufmuster und die Wahrnehmung der Menschen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit ausgewirkt hat.
Die Stiftung befragte Anfang April 1.000 amerikanische Erwachsene, die mindestens 18 Jahre oder älter waren. .
Es gibt einige interessante Imbissbuden. Zum Beispiel gab die Hälfte der Befragten an, weniger persönlich einzukaufen, wobei fast 4 von 10 angaben, mehr Lebensmittel gleichzeitig zu kaufen, wobei diese Artikel häufiger konservierbare Vorratskost sind.
Darüber hinaus gaben 63 Prozent in Bezug auf Hygiene an, sich nach einem Besuch in einem Lebensmittelgeschäft die Hände zu waschen.
Die Hälfte berichtete, dass sie weniger in den Laden gingen und versuchten, die Berührung verschiedener Oberflächen auf einem Markt zu verringern, um sich bei den von ihnen gekauften Lebensmitteln wohl zu fühlen.
Frauen haben diese Vorsichtsmaßnahmen häufiger getroffen als Männer. Jüngere Menschen - unter 45 Jahren - hielten sich weniger an diese Sicherheitspraktiken. 55 Prozent gaben an, sich nach dem Einkauf die Hände gewaschen zu haben, verglichen mit 73 Prozent der 65-Jährigen und 65-Jährigenälter.
Darüber hinaus gaben 78 Prozent der Befragten an, dass sie mit der Lebensmittelversorgung zufrieden sind, und 82 Prozent sind zuversichtlich, dass die von ihnen gekauften Lebensmittel sicher sind.
Webster sagt, das "überraschendste und entmutigendste" Ergebnis sei die relativ geringe Anzahl von Befragten gewesen, die angaben, sich nach dem Einkauf die Hände zu waschen.
„Als die Umfrage Anfang April durchgeführt wurde, schien es, als sei der Ratschlag, unsere Hände häufig zu waschen, wirklich nach Hause gehämmert worden, um das Risiko einer Coronavirus-Exposition zu verringern. Es war ziemlich schockierend zu sehen, dass fast 4 von 10Leute tun dies nicht, selbst nachdem sie sich an einem sehr öffentlichen Ort befunden haben “, sagte sie.
Wenn es um die Altersunterschiede geht, wer Hygiene ernst nimmt und wer nicht, sagt Webster, dass vieles mit „Risikowahrnehmung“ zu tun hat.
„Leider haben einige jüngere Menschen an der Idee festgehalten, dass sie statistisch gesehen ein geringeres Risiko für schwerwiegende Folgen von COVID-19 haben, was für viele bedeutet, dass sie sich nicht mit empfohlenen Vorsichtsmaßnahmen befassen müssen", Sagte Webster.
Sie betont, dass es, wie die Realität dieser Epidemie gezeigt hat, „nicht nur darum geht, wie sich die Krankheit auf uns auswirken kann, wenn wir sie bekommen. Es geht um unsere Fähigkeit, sie auf andere zu übertragen.“
Was können Sie tun, wenn Sie sich beim Betreten des Lebensmittelladens Sorgen um Ihre eigene Gesundheit machen?
Pankonin sagt, wenn Sie ein älterer Erwachsener oder Teil einer anderen Gruppe mit hohen Risikofaktoren für COVID-19 sind, nutzen Sie die besonderen Stunden, die Ihr lokaler Markt diesen Gruppen täglich zuweist.
Darüber hinaus bieten viele Geschäfte Online-Bestell- und Abholoptionen an, um das Risiko einer Coronavirus-Exposition zu verringern.
Hunnes legt Wert darauf, empfohlene vorbeugende Maßnahmen wie das Tragen einer Maske, das Händewaschen mit Wasser und Seife oder die Verwendung von Händedesinfektionsmitteln unmittelbar nach dem Einfüllen von Lebensmitteln in Ihr Auto, wenn Sie fahren, zu üben und Ihre Hände erneut zu waschen, wenn Sie nach Hause kommen.oder nachdem der Zusteller gegangen ist.
„Holen Sie sich etwas aus einem Restaurant, dem Sie vertrauen und das mit sozialer Distanzierung vereinbar ist, und tragen Sie dann immer eine Maske, wenn Sie es bekommen, erhitzen Sie es auf einem sauberen Teller oder einer sauberen Schüssel und waschen Sie Ihre Hände“, fügte sie hinzu.
Pankonin sagt, Sie sollten keine Angst vor Konserven oder Tiefkühlkost haben.
„Konserven und Tiefkühlkost können sehr erschwinglich sein. Sie können nahrhaft sein und sind eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren“, sagte sie.
All dies schützt Sie nicht nur, sondern kann Ihnen auch dabei helfen, Ihre Sichtweise psychologisch neu zu gestalten. Einkauf für notwendige Lebensmittel während einer zugegebenermaßen beängstigenden Zeit.
Eine große Frage ist, ob diese Änderungen von Dauer sind, während die Lebensmittelkette unterbrochen bleibt - von der Schließung der Verarbeitungsbetriebe bis hin zum vollständig auf den Kopf gestellten Lebensmittelgeschäft.
„Ich denke, dass viele der Lebensmittelsicherheits- und Einkaufsgewohnheiten für einige Zeit absolut bestehen bleiben werden. Zumindest bis die Verbreitung von COVID-19 unter Kontrolle ist und ein Impfstoff weit verbreitet ist“, sagte Webster.
Sie sagt, es ist mehr als wahrscheinlich, dass die Leute meistens zu Hause essen. "Lebensmitteleinkauf ist definitiv nicht die gleiche Erfahrung wie vor der Pandemie", fügte sie hinzu.
Webster sieht vor, dass Menschen Praktiken wie weniger häufig einkaufen, haltbarere und gefrorenere Lebensmittel kaufen und jedes Mal, wenn sie in ein Geschäft gehen, mehr Mengen dieser Lebensmittel kaufen.
„Es ist möglich, dass sich einige Verhaltensweisen ausgleichen, wenn COVID-19-bezogene Beschränkungen gelockert werden, Restaurants geöffnet werden und Angestellte in ihre Büros zurückkehren. Aber ich denke, es wird ein schrittweiser Übergang zu einer neuen Normalität sein - nicht unbedingteine Rückkehr zu den Tagen vor der Pandemie “, fügte sie hinzu.
Pankonin sagt, dass diejenigen, die die Bequemlichkeit des Online-Lebensmitteleinkaufs entdeckt haben, sich fragen werden, „wie sie es jemals ohne geschafft haben“.
Hunnes sieht ihrerseits ohne einen COVID-19-Impfstoff nicht viel „Normalisierung“.
Was bedeutet „normal“ im Moment? Diese Verhaltensweisen und Wechselwirkungen mit dem Verzehr und der Verteilung von Nahrungsmitteln könnten zu einer „neuen Normalität“ führen.
„Ich denke, dass sich das Verhalten beim Einkauf von Lebensmitteln und Lebensmitteln zumindest für die nächsten 9 bis 12 Monate ändern kann“, sagte sie. „Und wir müssen uns an die Idee gewöhnen, dass es bei bestimmten Lebensmitteln zu Engpässen kommen könnte.“
