Irreführende Etiketten, hohe Mengen an Natrium und unnötige Zutaten sind nur einige Gründe, sich für eine Suppe zu entscheiden.
Vielleicht hat dir deine Mutter immer Hühnernudelsuppe gegeben, wenn du krank warst oder um dich in einer kalten Winternacht aufzuwärmen.
Und vielleicht tun Sie das auch für sich und Ihre Familie.
Für viele Menschen deckt Hühnernudelsuppe das Ernährungsspektrum von Hausmannskost bis Hausmittel ab.
Aber wie gesund ist diese amerikanische Grundnahrungsmittel?
„Lassen Sie sich nicht täuschen. Hühnernudelsuppe ist oft nicht gesund und jeder mit hohem Blutdruck muss bei der Auswahl der Hühnernudelsuppe besonders vorsichtig sein.“ Devin Alexander , Starkoch und Autor von “ Sie können es haben! “, sagte GesundLinie.
Warum?
Hier ist ein Blick auf jede Zutat und wie sie den Nährwert einer Portion erhöhen oder verringern kann.
Da dunkles Fleisch billiger ist als weißes Fleisch, sagt Alexander, dass Restaurants oft dunkles Fleisch in ihrer Hühnernudelsuppe verwenden. Sie sagt jedoch, dass weißes Fleisch die bessere Wahl ist.
Kate Letten, registrierte Ernährungsberaterin in Riverside, Illinois, stimmt dem zu und stellt fest, dass gewürfeltes Hühnchen, das weiße Fleisch mit abgeschnittenem Fett, als Protein mit hohem biologischen Wert angesehen wird, was bedeutet, dass es das gesamte essentielle Protein enthält, das Ihr Körper kann. 't für sich selbst machen.
„Normalerweise enthält eine Tasse Hühnchenwürfel 43 Gramm Protein, und eine Tasse Campbell's Homestyle-Hühnersuppe enthält 14 Gramm Protein, also nur etwa ein Drittel des Proteins, wenn man es mit einer Tasse Hühnchenwürfel vergleicht“, sagte LettenGesundLinie.
Während Sie hausgemachte Hühnernudelsuppe zubereiten, können Sie steuern, was in die Suppe fließt. Seien Sie vorsichtig mit Rezepten, die Brathähnchen erfordern.
„Brathähnchen enthält eine Menge Fett und Salz, daher würde ich mich definitiv davon fernhalten“, sagte Alexander. „Ihre beste Option ist es, weißes Fleischhähnchen [Brust] in einer Brühe zu pochieren, um es mager zu halten.”
Wenn Sie feststellen, dass Hühnchen mit weißem Fleisch trocken ist, sagte Alexander, dass Sie es möglicherweise nicht richtig kochen.
Hühnernudelsuppe wird fast immer aus weißen Nudeln anstatt aus Vollkorn oder Vollkornweizen hergestellt, es sei denn, die Suppe ist glutenfrei.
„Sogar [glutenfreie Nudeln] werden in der Regel aus Reis hergestellt, nicht aus ballaststoffreichen Optionen“, sagte Alexander. Wenn ich zu Hause Suppe mache, würde ich mich immer für eine Pasta entscheiden, die reich an Ballaststoffen ist [oder hat]Protein hinzugefügt. ”
Zu den zu berücksichtigenden Optionen mit hohem Fasergehalt gehören Nudeln mit grünen Linsen.
Außerdem müssen die „Nudeln“ nicht unbedingt die Form von Nudeln haben.
"Es scheint, dass Penne und Rotini in viel gesünderen Sorten als 'Nudeln' kommen", sagte Alexander.
Während Knochenbrühe und hausgemachte Brühe mit gesunder Ernährung gefüllt werden können, sagte Alexander, dass es schwierig sein kann, sie ohne Salz geschmackvoll zu machen.
„Suppen auf Brühenbasis brauchen Salz, so sehr, dass ich beim Schreiben der Kochbücher„ Biggest Loser “, die das Natrium einschränkten, ein wenig„ Spielraum “für Suppen auf Brühenbasis hatte, weil es eine davon istdie wenigen Lebensmittel, bei denen man das Salz einfach nicht auslassen kann “, sagte sie.
Um das Natrium so niedrig wie möglich zu halten, mischt Alexander eine natriumfreie Brühe mit einer natriumarmen Brühe.
Andere Möglichkeiten, weniger Salz auszugleichen, sind das Hinzufügen von mehr Knoblauch, Pfeffer und frischen Kräutern.
"Oder versuchen Sie es mit einem salzarmen Ersatz ohne Natriumbrühe. Normalerweise verwende ich etwas Salz und etwas Salz, damit es so nah wie möglich an der Realität schmeckt", sagte Alexander.
Wenn Sie Brühe aus einem Geschäft essen, rät sie, das Natrium genau zu beachten.
Zum Beispiel eine Marke von im Laden gekauften Dosen Suppe gibt an, dass es sich um eine „25% weniger Natrium-Hühnernudelsuppe“ handelt, enthält jedoch 660 Milligramm Natrium in einer halben Tasse und 1.220 Milligramm in einer Tasse, was fast der Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Natrium für gesunde Personen entspricht.
„Achten Sie beim Kauf von Brühe auf das Wort„ niedrig “im Gegensatz zu„ niedriger “oder„ weniger ““, sagte Alexander. „Wenn ein Lebensmittel„ natriumarm “sagt, ist es gesetzlich vorgeschrieben, 140 Milligramm Natrium oder Natrium zu habenweniger. 'Niedriger' und 'weniger' beziehen sich auf das Originalprodukt, das sie ersetzen, könnten also noch eine Tonne haben und tun dies normalerweise, wenn es um Hühnerbrühe geht. ”
Wenn Sie in Restaurants Hühnernudelsuppe essen, sagt sie, seien Sie vorsichtig und denken Sie daran, dass ein beliebtes Kettenrestaurant eine Tasse “ fettarme Hühnernudelsuppe ”hat 930 Milligramm Salz, während ihre Schüssel 1.400 Milligramm Salz enthält. Eine andere Kette verkauft eine ähnliche Suppe .
Um dieses Gemüse gesünder zu machen, schlägt Alexander vor, die Bio-Versionen zu kaufen. Sie empfiehlt außerdem, die Haut auf Karotten zu belassen, da diese viele Nährstoffe enthalten.
Letten weist darauf hin, dass die meisten Dosen-Suppen wenig bis gar keine Gramm Ballaststoffe enthalten.
„Verlassen Sie sich daher nicht auf die Suppe, um die Menge an Ballaststoffen zu verringern, die täglich benötigt wird. Dies entspricht etwa 38 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren“, sagte sie.
Bevor Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und Karotten in die Suppenbrühe gegeben werden, werden sie häufig in Butter gebraten.
„In Hühnernudelsuppe braucht man wirklich überhaupt keine Butter“, sagte Alexander.
Wenn Butter nicht verwendet wird, sagt sie, dass manchmal Raps oder Pflanzenöl und sogar Schmalz verwendet werden.
"Sie möchten auf jeden Fall Schmalz meiden, um eine 'saubere' und leichtere Suppe zu erhalten. Natives Olivenöl extra bietet einen hervorragenden Geschmack und wird mit Sicherheit dazu beitragen, dass das Gemüse sautiert wird", sagte Alexander.
Da Hühnernudelsuppe wenig bis gar kein Kalzium enthält, empfiehlt Letten, Äpfel und Käse als Beilage zu essen.
"Die Äpfel würden helfen, die Faserempfehlungen zu erfüllen", sagte sie. "Ich würde auch [Ihre Suppe] mit einem herzhaften Salat kombinieren, der mageres Huhn mit einigen Walnüssen oder einer anderen gesunden Nuss enthält, um die Omega-3-Empfehlungen zu erhöhen."
