Mit zunehmender alkalischer Ernährung und der Verbreitung von saurem Reflux meiden viele Menschen saure Lebensmittel.

Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen säurebildenden Lebensmitteln und Lebensmitteln mit einem sauren pH-Wert. Säurebildende Lebensmittel fördern den Säuregehalt in Ihrem Körper. Umgekehrt fördern nicht alle Lebensmittel mit einem niedrigen oder sauren pH-Wert eine saure Umgebung indein Körper.

Wenn dies verwirrend klingt, machen Sie sich keine Sorgen. Dieser Artikel beschreibt die Unterschiede zwischen säurebildenden Lebensmitteln und solchen mit einem sauren pH-Wert sowie die Gründe, warum manche Menschen diese Lebensmittel meiden.

Hier sind 6 saure Lebensmittel, erklärt.

Sie haben wahrscheinlich schon gehört alkalische Diäten die angeblich eine nicht saure Umgebung in Ihrem Körper fördern. Obwohl diese Diäten normalerweise nicht auf fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen, möchten Sie möglicherweise dennoch die Aufnahme von säurebildenden Lebensmitteln reduzieren.

Ihr Körper hat einen streng kontrollierten Blut-pH-Wert von etwa 7,4, der leicht alkalisch oder basisch ist. Dieser pH-Wert wird durch Mechanismen wie Atmung und Urinieren aufrechterhalten.

Der pH-Wert verschiedener Körperteile variiert jedoch erheblich. Beispielsweise hat Ihr Magen einen sehr sauren pH-Wert von 1,35 bis 3,5, um die von Ihnen verzehrten Lebensmittel aufzuspalten 1 .

Obwohl der pH-Wert des Blutes streng reguliert ist der pH-Wert Ihres Urins ändert sich je nach Notwendigkeit, den pH-Wert Ihres Körpers auszugleichen, und wird durch Ihre Ernährung verändert.

Insbesondere Lebensmittel weisen unterschiedliche potenzielle Nierensäurebelastungen PRALs auf, die anhand der Säureausscheidung im Urin oder der Säurebelastung gemessen werden, die die Nieren ausscheiden müssen, um den pH-Wert Ihres Körpers aufrechtzuerhalten 2 .

Säurebelastung der Nahrung

Zu den Lebensmitteln mit einer hohen Säurebelastung in der Nahrung gehören im Allgemeinen Fleisch, Käse, alkoholfreie Getränke und verarbeitetes Getreide. Umgekehrt weisen Obst und Gemüse eine geringe Säurebelastung in der Nahrung auf und sind in der Regel alkalisch oder basisch.

Westliche Diäten enthalten in der Regel viel tierisches Eiweiß und andere Lebensmittel mit hohem PRAL, während sie wenig Obst und Gemüse enthalten 3 .

Einerseits können Diäten mit geringer Säurebelastung, wie pflanzliche Diäten, die reich an Gemüse und Obst sind, zur Förderung der Nieren beitragen und Herzgesundheit . Andererseits können Diäten mit hoher Säurebelastung den gegenteiligen Effekt haben 4 , 5 , 6 , 7 , 8 .

Darüber hinaus wurde eine hohe Säurebelastung in der Nahrung mit einem erhöhten Blutzuckerspiegel in Verbindung gebracht. Adipositasraten und Spiegel des C-reaktiven Entzündungsmarkers CRP 8 , 9 , 10 .

Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Lebensmittel mit hohen PRALs zu begrenzen und Lebensmittel mit niedrigen PRALs zu erhöhen - insbesondere Gemüse und Obst.

Die folgenden Artikel gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln mit hoher Säurebelastung in der Nahrung.

1. Erfrischungsgetränke

Erfrischungsgetränke sind mit Phosphorsäure beladen, die einen wesentlichen Beitrag zur Säurebelastung westlicher Diäten leistet 11 .

Überschüssiger Phosphor, insbesondere in Form von hoch resorbierbarer Phosphorsäure, wurde mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus ist die Aufnahme von Soda gebunden Nierenprobleme , verringerte Knochenmineraldichte und Prädiabetes, was teilweise auf die Säurebelastung der Soda in der Nahrung zurückzuführen sein kann 11 , 12 , 13 , 14 .

2. Rotes Fleisch und andere tierische Proteine

Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch gehören zu den am häufigsten säureproduzierenden Lebensmitteln in der westlichen Ernährung. Rotes Fleisch ist reich an Eiweiß und Phosphor und erhöht somit die Säurebelastung der Nahrung 9 .

Andere tierische Proteine ​​wie Huhn und Eier tragen weiter zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei 15 .

3. Verarbeitete Körner

westliche Diäten sind in der Regel hoch in raffinierte Getreideprodukte wie Backwaren, Fast Food und Weißbrot, die eine hohe Säurebelastung in der Nahrung aufweisen 16 .

Ersetzen von raffinierten Körnern durch Früchte Gemüse und andere alkalische Lebensmittel können zur Verringerung der Säurebelastung in der Nahrung beitragen 4 .

4. Käse und Milchprodukte

Käse, Milch und Eis enthalten viel Phosphor und tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei 4 .

Obwohl Milchprodukte wie Käse und ungesüßt Joghurt sind nahrhaft, eine Ernährung mit hohem Gehalt an diesen Produkten und wenig pflanzlichen Lebensmitteln kann zu einer hohen Säurebelastung der Nahrung beitragen.

Milchprodukte ist eine konzentrierte Quelle potenziell säurebildender Verbindungen, einschließlich schwefelhaltiger Aminosäuren, Chlorid und Phosphor 8 .

Zusammenfassung

Westliche Diäten enthalten in der Regel viel Lebensmittel wie Fleisch, Käse, raffiniertes Getreide und Soda, aber wenig Gemüse und Obst. Diese Faktoren tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei, die mit mehreren negativen gesundheitlichen Folgen verbunden ist.

Einige Lebensmittel haben einen sauren pH-Wert, bilden jedoch keine Säure in Ihrem Körper.

Zum Beispiel Zitrusfrüchte und Tomaten haben einen sauren pH-Wert, aber niedrige PRALs.

Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit GERD, die gekennzeichnet ist durch Sodbrennen und Aufstoßen können diese Lebensmittel vermeiden. GERD betrifft etwa 20% der US-Bevölkerung und wird normalerweise durch Ernährungsumstellung und Medikamente behandelt 17 .

Einige Lebensmittel, einschließlich solcher mit einem sauren pH-Wert, verstärken bekanntermaßen die Symptome von GERD. Daher meiden Menschen mit dieser Erkrankung diese 18 .

Die folgenden Lebensmittel haben einen sauren pH-Wert 19 .

5. Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte, einschließlich Zitronen, Limetten, Grapefruit und Orangen haben einen sauren pH-Wert und verschlimmern bekanntermaßen die GERD-Symptome 19 .

Zitrusfrüchte gelten als reflexogen, was bedeutet, dass sie Reflux verursachen oder verschlimmern. Daher empfehlen die National Institutes of Health NIH und das American College of Gastroenterology ACG Menschen mit GERD, die Aufnahme von Zitrusfrüchten zu vermeiden oder zu reduzieren 19 , 20 , 21 .

Sie sollten jedoch nicht schneiden Zitrusfrüchte aus Ihrer Ernährung, es sei denn, sie verschlimmern die Refluxsymptome. Diese Lebensmittel sind mit nützlichen Nährstoffen beladen und mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden 22 .

6. Produkte auf Tomatenbasis

Produkte auf Tomatenbasis wie Tomatensauce und Salsa sind einige der häufigsten Ursachen für Refluxsymptome.

NIH und ACG empfehlen ebenfalls, dass Menschen mit GERD die Aufnahme von Tomatenprodukten vermeiden oder reduzieren 19 .

Denken Sie daran, dass Menschen mit GERD rohe Tomaten möglicherweise besser vertragen als Tomatenkonserven. Dies kann daran liegen, dass einige gekochte Tomatenprodukte wie Ketchup, Tomatenmark und Tomatensauce saurer sind als frische Tomaten 23 , 24 .

Tomaten sind jedoch sehr nahrhaft und eine gute Quelle für Lycopin , ein starkes Antioxidans, das mit vielen Vorteilen verbunden ist. Daher sollten Sie Tomatenprodukte nur vermeiden, wenn diese Lebensmittel die Refluxsymptome verschlimmern 25 .

Zusammenfassung

Tomaten und Zitrusfrüchte haben einen sauren pH-Wert und können die Refluxsymptome verschlimmern. Diese Lebensmittel sind jedoch nahrhaft und sollten nicht aus Ihrer Ernährung gestrichen werden, es sei denn, sie verursachen oder verschlimmern den Reflux.

Denken Sie daran, dass es einen Unterschied zwischen Lebensmitteln mit einem sauren pH-Wert und solchen gibt, die zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung beitragen. Auch wenn Lebensmittel wie Zitronen sind. Limetten und Tomatenmark haben einen sauren pH-Wert, sie gelten als alkalisch, weil sie niedrige PRALs haben.

Die Reduzierung von Lebensmitteln mit hohem PRAL-Gehalt wie Soda und tierischen Proteinen und das Ersetzen durch Lebensmittel mit niedrigem PRAL-Gehalt wie Gemüse und Obst wirkt sich positiv auf die Verringerung von Krankheiten und die allgemeine Gesundheit aus.

Außerdem assoziieren einige Forschungen Diäten mit hohem PRAL mit Nebenwirkungen wie Herz- und Nierenerkrankungen 4 , 5 , 6 , 7 , 8 .

Beachten Sie, dass diese Ergebnisse auf Ernährungsgewohnheiten beruhen, die in pflanzlichen Lebensmitteln sehr niedrig und in rotem Fleisch, verarbeiteten Lebensmitteln und Soda sehr hoch sind.

Obwohl es vorteilhaft ist, die Aufnahme von säureproduzierenden Lebensmitteln zu reduzieren, wie z. Käse Joghurt und rotes Fleisch können einen Platz in einer gesunden Ernährung haben. Es ist die Menge dieser Lebensmittel und Ihre allgemeine Ernährungsqualität, die am wichtigsten sind.

Wenn Sie an GERD leiden, kann das Ausschneiden von Lebensmitteln mit saurem pH-Wert die Refluxsymptome verringern. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um Ratschläge zu zu eliminierenden Lebensmitteln zu erhalten.

Zusammenfassung

Eine Verringerung der Aufnahme bestimmter säurebildender Lebensmittel und eine Erhöhung der Aufnahme frischer Produkte kann Ihre Gesundheit verbessern. Ebenso kann die Vermeidung bestimmter Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert die GERD-Symptome lindern - jedoch nur, wenn Sie an dieser Krankheit leiden.

Westliche Diäten enthalten in der Regel viele Lebensmittel, die zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung beitragen, die Ihre Gesundheit schädigen kann. Reduzieren Sie die Aufnahme von rotem Fleisch, raffiniertem Getreide, Käse und Soda, während Sie mehr Gemüse zu sich nehmen. Obst kann die Säurebelastung Ihrer Ernährung verringern.

Wenn Sie GERD haben Möglicherweise müssen Sie Lebensmittel mit einem sauren pH-Wert herausschneiden, um Ihre Refluxsymptome zu lindern. Dennoch sind viele dieser Lebensmittel für Menschen ohne GERD vollkommen gesund.

Wenn Sie neugierig sind, Ihre Nahrungssäurebelastung zu senken oder Ihren sauren Rückfluss durch Ausschneiden von sauren Lebensmitteln zu kontrollieren, wenden Sie sich an Ihren Arzt.