Mehr als zwei Drittel Amerikaner essen mindestens zweimal am Tag kein Obst oder Gemüse und die meisten treffen das nicht empfohlene Ernährungsrichtlinien .

Weltweit mehr als 2 Milliarden Menschen haben einen Mangel an Mikronährstoffen weil sie nicht jeden Tag genug essentielle Vitamine und Mineralien erhalten. Viele Amerikaner erfüllen auch nicht die Anforderungen an Vitamine und Mineralien, insbesondere Kinder.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel wurden in den 1930er und 1940er Jahren eingeführt. Sie sollten dazu beitragen, die Vitamin- und Mineralstoffaufnahme mit Lebensmitteln zu steigern, die Erwachsene und Kinder bereits aßen, wie Getreide und Milch.

Angereicherte Lebensmittel sind solche, denen Nährstoffe zugesetzt wurden, die in der Nahrung nicht natürlich vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die Ernährung verbessern und gesundheitliche Vorteile bringen. Beispielsweise wird Milch häufig mit Vitamin D angereichert, und Kalzium kann hinzugefügt werdenzu Fruchtsäften.

Ein angereichertes Lebensmittel bedeutet, dass Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt werden. Viele raffinierte Körner werden angereichert. Weizenmehl kann beispielsweise nach der Verarbeitung wieder Folsäure, Riboflavin und Eisen enthalten. Dies soll wiederhergestellt werdenseine ursprünglichen Vitaminspiegel.

In der Vergangenheit war die Anreicherung von Lebensmitteln in den USA weitgehend erfolgreich. Häufige Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, waren praktisch eliminiert .

Obwohl die Befestigung hat erhöhter Vitamin- und Mineralstoffverbrauch In den USA gibt es keine Studien zu anderen Nährstoffen als Folsäure, die zeigen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu führen können, dass Menschen schädliche Mengen bestimmter Vitamine erhaltenMineralien.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung sein. Ob sie jedoch nützlich sind oder nicht, hängt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.

Kinder sind besonders anfällig für Nährstoffmangel. Ohne zusätzliche Vitamine und Mineralien treffen sich viele Kinder und Jugendliche nicht. täglicher Nährstoffbedarf . Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige Nährstoffquellen für Kinder, insbesondere für Eisen-, Zink- und B-Vitamine.

Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie enthalten häufig einen hohen Natrium-, Fett- und Zuckergehalt. Durch die Anreicherung sind sie nicht von Natur aus gesund oder gut für Sie.

Laut einem Bericht der besteht bei vielen jüngeren Kindern auch das Risiko einer Überdosierung einiger zugesetzter Vitamine. Umweltarbeitsgruppe EWG. Der Bericht zeigte, dass viele derzeit verfügbare angereicherte Lebensmittel Vitamine enthalten, die für Kinder nicht geeignet sind. Viele Kinder können auch die empfohlenen Tageswerte überschreiten, indem sie den ganzen Tag über verschiedene angereicherte Lebensmittel essen oder mehr essenFast die Hälfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren bekommt zu viel Zink und 13 Prozent konsumieren zu viel Vitamin A. Diese Überdosierungen sind potenziell gefährlich.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel, insbesondere Lebensmittel, die nicht für Kinder formuliert sind, sind möglicherweise nicht für alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte mit nicht mehr als essen. 20 bis 25 Prozent vom Erwachsenen empfohlener Tageswert für Vitamin A, Niacin und Zink. Diesen Wert finden Sie auf dem Nährwertetikett. Es ist jedoch weiterhin wichtig, diese Nährstoffe im Auge zu behalten. Tweens und Teens können davon profitieren von der Aufnahme von angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln in eine ausgewogene Ernährung.

Auch bei Erwachsenen Gemüse meiden die Mehrheit der Menschen bekommt genug von den meisten Nährstoffen, laut Akademie für Ernährung und Diätetik . Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug :

  • Kalzium
  • Magnesium
  • Ballaststoffe
  • Vitamine A, D, E und C.

ältere Erwachsene und schwangere Frauen sind besonders anfällig für Vitaminmangel.

Menschen mit speziellen Diäten müssen sich auch potenzieller Vitaminmängel bewusst sein. Veganer zum Beispiel kann profitieren aus mit Vitamin B-12 angereicherten Lebensmitteln.

Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln überkonsumieren, insbesondere wenn sie auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Schwangere und ältere Erwachsene können zu viel Vitamin A bekommen. Es kann verursachen Geburtsfehler und hohe Vitamin A-Spiegel wurden in Verbindung gebracht Hüftfrakturen bei älteren Erwachsenen . Während viele Frauen immer noch eine geringe Folataufnahme haben, können mit Folsäure angereicherte Lebensmittel dazu führen, dass Menschen zu viel bekommen, so die Harvard TH Chan Schule für öffentliche Gesundheit .

Veraltete Richtlinien für den täglichen Wert sind ebenfalls ein Problem. Die Empfehlungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration FDA wurden seitdem nicht aktualisiert. eingeführt 1968 . Die aktuellen Richtlinien stehen im Widerspruch zu den Ebenen, die die Institut für Medizin der Nationalen Akademien als sicher betrachten. Dies bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel möglicherweise den Richtlinien der FDA entsprechen, aber tatsächlich mehr enthalten, als notwendig oder sicher ist.

In einigen Fällen angereicherte oder angereicherte Lebensmittel sind hilfreich . Sie können die Lücken füllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der sonst unter dem empfohlenen Wert liegen würde.

Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Lebensmittel können zu einer Überdosierung von Nährstoffen führen. Achten Sie darauf, wie viel von jedem Nährstoff Sie essen. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel einzuschließen, die nicht mit einem Nährwertkennzeichen versehen sind, z. B. dunkelBlattgemüse. Achten Sie auf die Portionsgrößen, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Vitamin oder Mineralien zu viel dosieren.

Egal was passiert, Sie können eine schlechte Ernährung nicht durch Hinzufügen zusätzlicher Vitamine abdecken. Desserts mit angereichertem Mehl und angereichertem Frühstückszerealien, das mit Zucker überzogen ist, sind keine gesunden Optionen. Die typische Ernährung enthält bereits viele nährstoffarme verarbeitete LebensmittelZucker und raffinierte Körner. Vermeiden Sie Lebensmittel, die zugesetzten Zucker enthalten, Transfette enthalten oder reich an Natrium sind.

Während angereicherte und angereicherte Lebensmittel sicherlich zu einer gesunden Ernährung beitragen können, reichen sie allein nicht aus. Sie müssen dennoch eine abgerundete, abwechslungsreiche Ernährung zu sich nehmen, die mit Gemüse und anderen Vollwertkost beladen ist. Sie können sich nicht auf die Anreicherung verlassenoder Anreicherung, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen.

Q :

Lohnt es sich, mehr Geld auszugeben, um angereicherte Lebensmittel im Laden zu kaufen?

Anonymer Patient

A :

Ich kann einer schwangeren Frau oder einem schwangeren Kind angereicherte Vollkornprodukte empfehlen, wenn ihre Ernährung ansonsten unzureichend ist und das Potenzial eines Mangels zu riskant ist. Ich fordere die Menschen selten auf, angereicherte oder angereicherte Lebensmittel aufzusuchen, es sei denn, sie sind einem Mangelrisiko ausgesetztMein Ansatz ist es, so viele pflanzliche Vollwertnahrungsmittel wie möglich zu empfehlen, um Nährstoffe in ihrer ursprünglichen, natürlichen Form zu erhalten, und dann Lücken mit gezielten Empfehlungen zu füllen. Verarbeitete Lebensmittel sind die am häufigsten angereicherten, die Menschen ermutigen könnenmehr verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, nicht weniger.

Natalie Butler, RD, LD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat betrachtet werden.