Sorbinsäure ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die zum weltweit am häufigsten verwendeten Lebensmittelkonservierungsmittel geworden ist und die globale Nahrungskette ermöglicht. Sie hemmt hochwirksam das Schimmelwachstum, das Lebensmittel verderben und tödliche Krankheiten verbreiten kannWenn beispielsweise Sorbinsäure auf die Außenseite eines Landschinkens gesprüht wird, tritt 30 Tage lang kein Schimmelwachstum auf. Auf diese Weise können Lebensmittel weltweit versandt und gelagert werden.
Sorbinsäure ist ein bevorzugtes Konservierungsmittel im Vergleich zu Nitraten, die krebserregende Nebenprodukte bilden können. Sie wird auf Lebensmittel aufgetragen, indem die Lebensmittel entweder mit einer Lösung aus Sorbinsäure und Wasser besprüht oder getaucht werden.
Sorbinsäure kommt am häufigsten in Lebensmitteln, Futtermitteln, Arzneimitteln und Kosmetika vor.
Wenn es um menschliche Lebensmittel geht, wird Sorbinsäure am häufigsten verwendet in :
- Weine
- Käse
- Backwaren
- frische Produkte
- gekühltes Fleisch und Schalentiere
Sorbinsäure wird aufgrund ihrer natürlichen antibiotischen Eigenschaften zur Konservierung von Fleisch verwendet. Tatsächlich wurde es am frühesten gegen eines der tödlichsten Toxine eingesetzt, die der Menschheit bekannt sind, die Bakterien. Clostridium botulinum was Botulismus verursachen kann. Seine Verwendung rettete unzählige Leben, indem er das Bakterienwachstum verhinderte und gleichzeitig den sicheren Transport und die Lagerung von Fleisch ermöglichte.
Aufgrund seiner antimykotischen Eigenschaften wird Sorbinsäure auch in Konserven verwendet, darunter Gurken, Pflaumen, Maraschino-Kirschen, Feigen und zubereitete Salate.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration betrachtet Sorbinsäure als sicher für die regelmäßige Anwendung, da sie nicht mit Krebs oder anderen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen verbunden ist. Einige Menschen können allergisch gegen Sorbinsäure sein, aber die Reaktionen sind normalerweise mild und bestehen aus leichtem Hautjucken.
Während selten, kann allergische Kontaktdermatitis auftreten, aber ironischerweise sind rezeptfreie Kortikosteroid-Cremes, die Sorbinsäure enthalten, häufig der Schuldige. Menschen mit Ekzemen sollten Sorbinsäure in Kosmetika wegen möglicher Reizungen vermeiden, sie jedoch in Lebensmitteln vermeidenist unnötig.
Wenn Ihre Haut schlecht auf Sorbinsäure reagiert, können Sie sie behandeln, indem Sie den betroffenen Bereich mit Wasser abspülen und eine Anti-Juckreiz-Creme auftragen. Wenn Sie innerlich Probleme haben, lindert das Trinken von 8 Unzen Wasser in der Regel die Symptome.
Obwohl es äußerst selten ist, können beim Umgang mit Sorbinsäure in reiner, unverdünnter Form toxische Reaktionen auftreten. In diesen Fällen empfiehlt das Toxicology Data Network der National Library of Medicine, Ihre Haut und Kleidung zu waschenLuft wird empfohlen. Obwohl dies äußerst selten ist, müssen Sie möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden, wenn Sie an Anaphylaxie leiden. Dies ist eine schwere allergische Reaktion, die dazu führen kann, dass Sie einen Schock bekommen, blass werden, einen Ausschlag bekommen und Übelkeit und Erbrechen verspüren.
Sorbinsäure hat sich als entscheidend für unsere Fähigkeit erwiesen, Lebensmittel zu lagern und über große Entfernungen zu transportieren. Allergien sind selten und normalerweise sehr mild, aber die Exposition gegenüber unverdünnter Sorbinsäure kann einige Risiken bergen.
