Schätzungsweise 55–60% des in den USA produzierten Zuckers stammen aus Zuckerrüben 1 .
Sowohl Rüben- als auch Rohrzucker sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Süßigkeiten, verarbeitete Lebensmittel, Backwaren und Limonaden.
Mehrere Unterscheidungen unterscheiden diese beiden gängigen Zuckersorten jedoch voneinander.
In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Rüben- und Rohrzucker untersucht, um festzustellen, ob einer gesünder ist.
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Rübenzucker stammt aus der Zuckerrübenpflanze, a Wurzelgemüse eng verwandt mit Rote Beete und Mangold
Neben Zuckerrohr gehören Zuckerrüben zu den häufigsten Pflanzen, die zur Herstellung von Weißzucker verwendet werden 3 .
Zuckerrüben werden auch zur Herstellung anderer raffinierter Zuckersorten wie Melasse und brauner Zucker verwendet 4 .
Da jedoch die Zuckerquelle nicht immer bekannt gegeben wird Lebensmittel und Etiketten Es kann schwierig sein festzustellen, ob sie Rüben- oder Rohrzucker enthalten.
[BLOCKQUOTE EINFÜGEN : Zusammenfassung Rübenzucker wird aus der Zuckerrübenpflanze hergestellt. Zusammen mit Rohrzucker ist er eine der häufigsten Arten von raffiniertem Zucker auf dem Markt.]
Einer der größten Unterschiede zwischen Rüben- und Rohrzucker ist ihre Verarbeitungs- und Produktionsmethode.
Rübenzucker wird nach einem Verfahren hergestellt, bei dem Zuckerrüben in dünne Scheiben geschnitten werden, um den natürlichen Zuckersaft zu extrahieren.
Der Saft wird gereinigt und erhitzt, um einen konzentrierten Sirup zu erzeugen, der zu Kristallzucker kristallisiert.
Rohrzucker wird nach einer ähnlichen Methode hergestellt, aber manchmal auch mit Knochenkohle verarbeitet, einer Zutat, die durch Verkohlen der Knochen von Tieren hergestellt wird. Knochenkohle hilft beim Bleichen und Filtern von Weißzucker.
Obwohl im Endprodukt kein Knochenkohle enthalten ist, versuchen Menschen, die Aufnahme von Lebensmitteln zu reduzieren, die mit tierischen Produkten hergestellt wurden, wie z. Veganer oder Vegetarier Vielleicht möchten Sie dies berücksichtigen.
Beachten Sie, dass bei der Verarbeitung von Weißzucker häufig andere Produkte wie Aktivkohle auf Kohlebasis als vegane Alternative zu Knochenkohle verwendet werden
[BLOCKQUOTE EINFÜGEN : Zusammenfassung Bei Rübenzucker wird keine Knochenkohle oder Aktivkohle auf Kohlebasis verwendet, die zum Bleichen und Filtern von Rohrzucker verwendet werden kann.]
Obwohl Rohrzucker und Rübenzucker in Bezug auf die Ernährung nahezu identisch sind, können sie in Rezepten unterschiedlich funktionieren.
Dies ist teilweise auf deutliche Geschmacksunterschiede zurückzuführen, die den Geschmack Ihrer Gerichte verändern können.
Rübenzucker hat ein erdiges, oxidiertes Aroma und einen schwachen Nachgeschmack von gebranntem Zucker, während Rohrzucker durch einen süßeren Nachgeschmack und ein fruchtigeres Aroma gekennzeichnet ist
Außerdem finden einige Köche und Bäcker das verschiedene Zuckersorten Ändern Sie in einigen Rezepten die Textur und das Aussehen des Endprodukts.
Vor allem soll Rohrzucker leichter karamellisieren und zu einem gleichmäßigeren Produkt führen als Rübenzucker. Andererseits kann Rübenzucker eine knusprigere Textur erzeugen und hat einen einzigartigen Geschmack, der bei bestimmten Backwaren gut funktioniert.
[BLOCKQUOTE EINFÜGEN : Zusammenfassung Rübenzucker und Rohrzucker sollen leichte Geschmacksunterschiede aufweisen und in Rezepten unterschiedlich wirken.]
Es kann verschiedene Unterschiede zwischen Rohrzucker und Rübenzucker geben, aber ernährungsphysiologisch sind die beiden nahezu identisch.
Unabhängig von der Quelle ist raffinierter Zucker im Wesentlichen rein Saccharose eine Verbindung aus Glucose- und Fructosemolekülen 8 .
Aus diesem Grund kann der Verzehr großer Mengen Rüben- oder Rohrzucker zur Gewichtszunahme und zur Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und Leberproblemen beitragen
Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association empfehlen, Ihre Aufnahme von zugesetztem Zucker auf weniger als 6 Teelöffel 24 Gramm pro Tag für Frauen und weniger als 9 Teelöffel 36 Gramm pro Tag für Männer 10 .
Dies bezieht sich auf alle Formen von Rohr- und Rübenzucker, einschließlich Weißzucker, braunem Zucker, Melasse, Turbinado und dem Zucker, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und Desserts enthalten ist.
[BLOCKQUOTE EINFÜGEN : Zusammenfassung Sowohl Rohrzucker als auch Rübenzucker sind im Wesentlichen Saccharose, die beim Verzehr in großen Mengen schädlich sein kann.]
Viele Verbraucher bevorzugen Rohrzucker gegenüber Rübenzucker, weil sie Bedenken haben gentechnisch veränderte Organismen GVO .
In den USA werden schätzungsweise 95% der Zuckerrüben gentechnisch verändert
Gentechnisch verändertes Zuckerrohr wurde 2018 in den USA zugelassen.
Einige Menschen befürworten gentechnisch veränderte Pflanzen als nachhaltige Nahrungsquelle, die sehr resistent gegen Insekten, Herbizide oder extremes Wetter ist
In der Zwischenzeit bevorzugen andere die Vermeidung von GVO aufgrund von Bedenken hinsichtlich möglicher nachteiliger Auswirkungen auf die Gesundheit oder die Umwelt
Obwohl einige Forscher befürchten, dass bestimmte GVO gesundheitsschädliche Auswirkungen haben könnten, ist die Erforschung ihrer Auswirkungen auf den Menschen noch begrenzt
Andere Studien haben jedoch beobachtet, dass Menschen GVO-Pflanzen sicher essen können und dass sie ein Nährstoffprofil enthalten, das mit herkömmlichen Pflanzen vergleichbar ist
Wenn Sie sich Sorgen um GVO-Pflanzen machen, wählen Sie am besten Rohrzucker oder nicht-GVO-Rübenzucker, um Ihre GVO-Exposition zu minimieren.
[BLOCKQUOTE EINFÜGEN : Zusammenfassung Die meisten Zuckerrüben in den USA sind gentechnisch verändert, während Zuckerrohr häufiger nicht gentechnisch verändert ist.]
Rüben- und Rohrzucker unterscheiden sich geringfügig im Geschmack und können beim Kochen und Backen unterschiedlich wirken.
Im Gegensatz zu Rohrzucker wird Rübenzucker ohne Knochenkohle hergestellt, was für Veganer oder Vegetarier wichtig sein kann.
Einige bevorzugen jedoch möglicherweise Rohrzucker, da es weniger wahrscheinlich ist, dass er gentechnisch verändert wird.
Das heißt, sowohl Rübenzucker als auch Rohrzucker bestehen aus Saccharose, die Ihre Gesundheit schädigen kann, wenn übermäßig konsumiert .
Obwohl es Unterschiede zwischen diesen beiden Zuckerarten geben kann, sollten Sie die Aufnahme beider Arten als Teil von a moderieren. gesunde Ernährung .
Schätzungsweise 55–60% des in den USA produzierten Zuckers stammen aus Zuckerrüben 1 .
Sowohl Rüben- als auch Rohrzucker sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Süßigkeiten, verarbeitete Lebensmittel, Backwaren und Limonaden.
Diese beiden gängigen Zuckersorten unterscheiden sich jedoch durch verschiedene Unterscheidungen.
In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Rüben- und Rohrzucker untersucht, um festzustellen, ob einer gesünder ist.
Rübenzucker stammt aus der Zuckerrübenpflanze, a Wurzelgemüse eng verwandt mit Rote Beete und Mangold 2 .
Neben Zuckerrohr gehören Zuckerrüben zu den häufigsten Pflanzen, die zur Herstellung von Weißzucker verwendet werden 3 .
Zuckerrüben werden auch zur Herstellung anderer raffinierter Zuckersorten wie Melasse und brauner Zucker verwendet 4 .
Da jedoch die Zuckerquelle nicht immer bekannt gegeben wird Lebensmittel und Etiketten Es kann schwierig sein festzustellen, ob sie Rüben- oder Rohrzucker enthalten.
ZusammenfassungRübenzucker wird aus der Zuckerrübenpflanze hergestellt. Zusammen mit Rohrzucker ist er eine der häufigsten Arten von raffiniertem Zucker auf dem Markt.
Einer der größten Unterschiede zwischen Rüben- und Rohrzucker ist die Verarbeitungs- und Produktionsmethode.
Rübenzucker wird nach einem Verfahren hergestellt, bei dem Zuckerrüben in dünne Scheiben geschnitten werden, um den natürlichen Zuckersaft zu extrahieren.
Der Saft wird gereinigt und erhitzt, um einen konzentrierten Sirup zu erzeugen, der zu Kristallzucker kristallisiert.
Rohrzucker wird nach einer ähnlichen Methode hergestellt, manchmal aber auch mit Knochenkohle verarbeitet, einer Zutat, die durch Verkohlen der Knochen von Tieren hergestellt wird. Knochenkohle hilft beim Bleichen und Filtern von Weißzucker 5 .
Obwohl im Endprodukt kein Knochenkohle enthalten ist, versuchen Menschen, die Aufnahme von Lebensmitteln, die mit tierischen Produkten hergestellt wurden, zu reduzieren, wie z. Veganer oder Vegetarier - möchte dies möglicherweise berücksichtigen.
Beachten Sie, dass bei der Verarbeitung von Weißzucker häufig andere Produkte wie Aktivkohle auf Kohlebasis als vegane Alternative zu Knochenkohle verwendet werden
ZusammenfassungBei Rübenzucker wird keine Knochenkohle oder Aktivkohle auf Kohlebasis verwendet, die zum Bleichen und Filtern von Rohrzucker verwendet werden kann.
Obwohl Rohrzucker und Rübenzucker in Bezug auf die Ernährung nahezu identisch sind, können sie in Rezepten unterschiedlich funktionieren.
Dies ist zumindest teilweise auf deutliche Geschmacksunterschiede zurückzuführen, die sich darauf auswirken können, wie die Zuckersorten den Geschmack Ihrer Gerichte verändern.
Rübenzucker hat ein erdiges, oxidiertes Aroma und einen Nachgeschmack von gebranntem Zucker, während Rohrzucker durch einen süßeren Nachgeschmack und ein fruchtigeres Aroma gekennzeichnet ist
Außerdem finden einige Köche und Bäcker das verschiedene Zuckersorten Ändern Sie in einigen Rezepten die Textur und das Aussehen des Endprodukts.
Vor allem Rohrzucker soll leichter karamellisieren und zu einem gleichmäßigeren Produkt führen als Rübenzucker. Rübenzucker hingegen kann eine knusprigere Textur erzeugen und hat einen einzigartigen Geschmack, der bei bestimmten Backwaren gut funktioniert.
ZusammenfassungRübenzucker und Rohrzucker unterscheiden sich geringfügig im Geschmack und können in Rezepten unterschiedlich wirken.
Es kann verschiedene Unterschiede zwischen Rohrzucker und Rübenzucker geben, aber ernährungsphysiologisch sind die beiden nahezu identisch.
Unabhängig von der Quelle ist raffinierter Zucker im Wesentlichen rein Saccharose eine Verbindung aus Glucose- und Fructosemolekülen 8 .
Aus diesem Grund kann der Verzehr großer Mengen Rüben- oder Rohrzucker zur Gewichtszunahme und zur Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und Leberproblemen beitragen
Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association empfehlen, Ihre Aufnahme von zugesetztem Zucker auf weniger als 6 Teelöffel 24 Gramm pro Tag für Frauen und weniger als 9 Teelöffel 36 Gramm pro Tag für Männer 10 .
Dies bezieht sich auf alle Formen von Rohr- und Rübenzucker, einschließlich Weißzucker, braunem Zucker, Melasse, Turbinado und dem Zucker, der in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und Desserts enthalten ist.
ZusammenfassungSowohl Rohrzucker als auch Rübenzucker sind im Wesentlichen Saccharose, die beim Verzehr in großen Mengen schädlich sein kann.
Viele Verbraucher bevorzugen Rohrzucker gegenüber Rübenzucker, da sie Bedenken hinsichtlich gentechnisch veränderter Organismen GVO haben.
In den USA sind schätzungsweise 95% der Zuckerrüben gentechnisch verändert
Umgekehrt gilt das gesamte derzeit in den USA produzierte Zuckerrohr als gentechnikfrei.
Einige Menschen befürworten gentechnisch veränderte Pflanzen als nachhaltige Nahrungsquelle, die sehr resistent gegen Insekten, Herbizide und extremes Wetter ist
In der Zwischenzeit bevorzugen andere die Vermeidung von GVO aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Antibiotikaresistenz. Nahrungsmittelallergien und andere mögliche nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit
Obwohl einige Tierstudien ergeben haben, dass der Verzehr von GVO toxische Auswirkungen auf Leber, Niere, Bauchspeicheldrüse und das Fortpflanzungssystem haben kann, ist die Erforschung der Auswirkungen auf den Menschen noch begrenzt
Andere Studien haben jedoch beobachtet, dass Menschen GVO-Pflanzen sicher essen können und dass sie ein Nährstoffprofil enthalten, das mit herkömmlichen Pflanzen vergleichbar ist
Wenn Sie sich Sorgen um GVO-Pflanzen machen, wählen Sie am besten Rohrzucker oder nicht-GVO-Rübenzucker, um Ihre GVO-Exposition zu minimieren.
ZusammenfassungDie meisten Zuckerrüben in den USA sind gentechnisch verändert, während Zuckerrohr im Allgemeinen nicht gentechnisch verändert ist.
Rüben- und Rohrzucker unterscheiden sich geringfügig im Geschmack und können beim Kochen und Backen unterschiedlich wirken.
Im Gegensatz zu Rohrzucker wird Rübenzucker ohne Knochenkohle hergestellt, was für Veganer oder Vegetarier wichtig sein kann.
Einige bevorzugen jedoch möglicherweise Rohrzucker, da dieser weniger wahrscheinlich GVO-Inhaltsstoffe enthält.
Wenn es darauf ankommt, bestehen sowohl Rübenzucker als auch Rohrzucker aus Saccharose, die gesundheitsschädlich sein kann, wenn übermäßig konsumiert .
Obwohl es Unterschiede zwischen diesen beiden Zuckerformen geben kann, sollte Ihre Aufnahme beider Arten als Teil von a in Maßen gehalten werden. gesunde Ernährung .
