Feta ist der bekannteste Käse in Griechenland. Es ist ein weicher, weißer, gesalzener Käse, der sehr nahrhaft ist und eine ausgezeichnete Kalziumquelle darstellt.
Als Teil der mediterranen Küche wird dieser Käse in allen Arten von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis zu Desserts.
Hier finden Sie alles, was Sie über Feta wissen müssen.
Feta-Käse stammt ursprünglich aus Griechenland.
Es handelt sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung gU, dh nur Käse, der in einigen Gebieten Griechenlands hergestellt wird, kann als „Feta“ bezeichnet werden
In diesen Regionen wird Feta aus Milch von Schafen und Ziegen hergestellt, die auf lokalem Gras gezüchtet werden. Diese besondere Umgebung verleiht dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften.
Fetas Geschmack ist würzig und scharf, wenn er mit Schafsmilch hergestellt wird, aber milder, wenn er mit Ziegenmilch kombiniert wird.
Feta wird in Blöcken hergestellt und fühlt sich fest an. Es kann jedoch beim Schneiden zerbröckeln und fühlt sich cremig im Mund an.
Fazit :Feta-Käse ist ein griechischer Käse aus Schafs- und Ziegenmilch. Er hat einen würzigen, scharfen Geschmack und eine cremige Textur im Mund.
Echter griechischer Feta wird aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.
Ziegenmilch darf jedoch nicht mehr als 30% der Mischung enthalten
Die zur Herstellung des Käses verwendete Milch ist normalerweise pasteurisiert, kann aber auch roh sein.
Nach dem Pasteurisieren der Milch werden Milchsäurestarterkulturen hinzugefügt, um die Molke vom Quark zu trennen, der aus dem Protein besteht. Kasein . Dann wird Lab hinzugefügt, um das Kasein einzustellen.
Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der Quark geformt, indem die Molke abgelassen und der Quark 24 Stunden lang in Formen gegeben wird.
Sobald der Käsebruch fest ist, wird er in Würfel geschnitten, gesalzen und bis zu drei Tage in Holzfässern oder Metallbehältern aufbewahrt. Anschließend werden die Käseblöcke in eine gesalzene Lösung gegeben und zwei Monate lang gekühlt.
Wenn der Käse schließlich zur Verteilung an die Verbraucher bereit ist, wird er in dieser Lösung Salzlösung genannt verpackt, um die Frische zu bewahren.
Fazit :Feta-Käse ist ein in Würfel geformter Salzkäse. Er wird in Salzwasser gelagert und nur zwei Monate gereift.
Feta-Käse scheint eine gesunde Wahl zu sein. Eine Unze 28 Gramm liefert 2 :
- Kalorien : 74
- Fett : 6 Gramm
- Protein : 4 Gramm
- Kohlenhydrate : 1,1 Gramm
- Riboflavin : 14% der FEI
- Kalzium : 14% der FEI
- Natrium : 13% der FEI
- Phosphor : 9% der FEI
- Vitamin B12 : 8% der FEI
- Selen : 6% der FEI
- Vitamin B6 : 6% der FEI
- Zink : 5% der FEI
Es hat auch anständige Mengen an Vitamin A und K, Folsäure , Pantothensäure, Eisen und Magnesium 2 .
Darüber hinaus ist Feta fett- und kalorienärmer als gereifter Käse wie Cheddar oder Parmesan.
Eine Unze 28 Gramm Cheddar oder Parmesan enthält mehr als 110 Kalorien und 7 Gramm Fett, während 1 Unze Feta nur 74 Kalorien und 6 Gramm Fett enthält 2 , 3 , 4 .
Zusätzlich enthält es mehr Kalzium und B-Vitamine als andere Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta, Hüttenkäse oder Ziegenkäse 2 , 5 , 6 , 7 , 8 .
Fazit :Feta-Käse ist ein kalorienarmer, fettarmer Käse. Er ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Kalzium und Phosphor.
Käse scheint die Hauptquelle zu sein Kalzium in westlichen Diäten
Feta-Käse ist eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor und Protein von denen nachgewiesen wurde, dass sie alle die Knochengesundheit fördern
Kalzium und Protein helfen, die Knochendichte aufrechtzuerhalten und Osteoporose zu verhindern, während Phosphor ein wichtiger Bestandteil des Knochens ist
Jede Portion Feta enthält fast doppelt so viel Kalzium wie Phosphor, ein Anteil, der sich nachweislich positiv auf die Knochengesundheit auswirkt 2 ,
Darüber hinaus enthält Milch von Schafen und Ziegen mehr Kalzium und Phosphor als Kuhmilch. Daher kann die Aufnahme von Käse wie Feta in Ihre Ernährung Ihnen helfen, die empfohlene tägliche Aufnahme von zu erreichen. Kalzium 15 , 16 , 17 .
Fazit :Kalzium und Phosphor sind in Feta-Käse in Mengen enthalten, die die Knochengesundheit unterstützen können.
Probiotika sind lebende, freundliche Bakterien, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Es wurde gezeigt, dass Feta enthält Lactobacillus plantarum das etwa 48% der Bakterien ausmacht
Diese Bakterien können das Immunsystem fördern und Darmgesundheit durch Schutz des Darmtrakts vor krankheitsverursachenden Bakterien wie E. coli und Salmonellen 22 .
Darüber hinaus scheinen sie die Produktion von Verbindungen zu erhöhen, die die Entzündungsreaktion hemmen und somit liefern entzündungshemmend Vorteile 22 ,
Schließlich haben Reagenzglasstudien gezeigt, dass die in diesem Käse gefundenen Bakterien und anderen Hefestämme bei einem niedrigen pH-Wert wachsen können und extreme Bedingungen in Ihrem Darm wie Gallensäure überstehen
Fazit :Feta-Käse enthält freundliche Bakterien, von denen gezeigt wurde, dass sie zusätzlich zu ihrer entzündungshemmenden Wirkung das Immunsystem und die Darmgesundheit fördern.
konjugierte Linolsäure CLA ist eine in tierischen Produkten enthaltene Fettsäure.
Es hat sich gezeigt, dass es zur Verbesserung der Körperzusammensetzung, zur Verringerung der Fettmasse und zur Erhöhung der Muskelmasse beiträgt. CLA kann auch zur Vorbeugung von Diabetes beitragen und hat Antikrebseffekte gezeigt 25 , 26 .
Käse aus Schafsmilch hat eine höhere CLA-Konzentration als Käse aus Milch von Kühen oder Ziegen. Tatsächlich enthält Feta-Käse bis zu 1,9% CLA, was 0,8% seines Fettgehalts ausmacht 27 , 28 .
Obwohl der CLA-Gehalt während der Verarbeitung und Lagerung abnimmt, hat eine Studie gezeigt, dass die Verwendung von Bakterienkulturen bei der Herstellung des Käses zur Erhöhung der CLA-Konzentration beitragen kann
Daher kann der Verzehr von Feta-Käse zu Ihrer Aufnahme von CLA beitragen und Ihnen alle Vorteile bieten, die er bietet.
Interessanterweise hat Griechenland die niedrigste Brustkrebsinzidenz und den höchsten Käsekonsum in der Europäischen Union 28 .
Fazit :Feta-Käse enthält gute Mengen an CLA, was die Körperzusammensetzung verbessern und Diabetes und Krebs vorbeugen kann.
Feta-Käse ist eine gute Nährstoffquelle. Aufgrund seiner Herstellung und der verwendeten Milcharten kann er jedoch einige Nachteile haben.
Es enthält hohe Natriummengen
Während des Käseherstellungsprozesses Salz wird dem Quark zugesetzt. Zusätzlich muss der Käseblock während der Lagerung in eine Salzlösung mit bis zu 7% Salz getaucht werden.
Das fertige Produkt ist ein Käse, der reich an Natrium . Tatsächlich enthält Feta-Käse 312 mg Natrium in einer Portion von 1 Unze 28 Gramm, was bis zu 13% Ihres RDI ausmachen kann 2 .
Wenn Sie salzempfindlich sind, können Sie den Salzgehalt dieses Käses auf einfache Weise reduzieren, indem Sie den Käse vor dem Verzehr mit Wasser abspülen.
Es enthält Laktose
Ungereifter Käse ist in der Regel höher Laktose als gereifter Käse.
Da Feta-Käse ein nicht gereifter Käse ist, hat er einen höheren Laktosegehalt als einige andere Käsesorten.
Menschen, die allergisch oder unverträglich gegen Laktose sind, sollten es vermeiden, unreifen Käse, einschließlich Feta, zu essen.
Schwangere sollten nicht pasteurisierten Feta nicht konsumieren
Listeria monocytogenes ist eine Art von Bakterien in Wasser und Boden, die Pflanzen und Tiere kontaminieren können
Schwangere wird normalerweise empfohlen nicht konsumieren rohes Gemüse und Fleisch sowie nicht pasteurisierte Milchprodukte, da diese möglicherweise mit diesen Bakterien kontaminiert sind.
Käse mit nicht pasteurisierter Milch hat ein höheres Risiko, die Bakterien zu übertragen als Käse mit pasteurisierter Milch. Ebenso haben Frischkäse aufgrund des höheren Feuchtigkeitsgehalts ein höheres Risiko, sie zu tragen als gereifte Käse
Daher wird Feta-Käse mit nicht pasteurisierter Milch für schwangere Frauen nicht empfohlen.
Fazit :Feta-Käse hat einen höheren Natrium- und Laktosegehalt als einige andere Käsesorten. Wenn er mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, kann er möglicherweise kontaminiert werden. Listeria Bakterien.
Feta kann aufgrund seines Geschmacks und seiner Textur eine großartige Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein. Tatsächlich halten die Griechen es traditionell auf dem Tisch, damit die Leute es während der Mahlzeiten frei hinzufügen können.
Hier sind einige unterhaltsame Möglichkeiten, um diese Art von Käse zu Ihrem Essen hinzuzufügen :
- Auf Brot : Mit Feta belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Salaten : Streuen Sie zerbröckelten Feta auf Ihre Salate.
- Gegrillt : Feta grillen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
- Mit Früchten : Erstellen Sie Gerichte wie einen Salat aus Wassermelone, Feta und Minze.
- Auf Tacos : Streuen Sie zerbröckelten Feta auf Tacos.
- Auf Pizza : Fügen Sie zerbröckelten Feta und Zutaten wie Tomaten, Paprika und Oliven hinzu.
- In Omeletts : Eier mit Spinat, Tomaten und Feta mischen.
- Auf Pasta : Verwenden Sie es zusammen mit Artischocken, Tomaten, Oliven, Kapern und Petersilie.
- Auf Kartoffeln : Probieren Sie es mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Fazit :Aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Aromas kann Feta-Käse eine hervorragende Ergänzung zu Mahlzeiten sein.
Feta ist ein gesalzener Weißkäse mit einer weichen und cremigen Textur.
Im Vergleich zu anderen Käsesorten ist es kalorien- und fettarm. Es enthält außerdem eine hohe Menge an B-Vitaminen, Phosphor und Kalzium, was der Knochengesundheit zugute kommen kann.
Zusätzlich enthält Feta nützliche Bakterien und Fettsäuren.
Diese Käsesorte enthält jedoch relativ viel Natrium. Schwangere sollten auch darauf achten, nicht pasteurisierten Feta zu vermeiden.
Für die meisten Menschen ist Feta jedoch absolut sicher zu essen. Darüber hinaus kann es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Vorspeisen bis zu Desserts.
Am Ende des Tages ist Feta eine köstliche und gesunde Ergänzung der Ernährung der meisten Menschen.
