Seit Tausenden von Jahren ist schwarzer Pfeffer ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt.
Oft als "König der Gewürze" bezeichnet, stammt es aus den getrockneten, unreifen Früchten der einheimischen indischen Pflanze Piper nigrum . Sowohl ganze schwarze Pfefferkörner als auch gemahlener schwarzer Pfeffer werden üblicherweise zum Kochen verwendet 1 .
Zusätzlich zum Hinzufügen von Geschmack zu Lebensmitteln kann schwarzer Pfeffer als Antioxidans wirken und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Dieser Artikel befasst sich mit schwarzem Pfeffer, einschließlich seiner Vorteile, Nebenwirkungen und kulinarischen Anwendungen.
Verbindungen in schwarzem Pfeffer - insbesondere der Wirkstoff Piperin - können vor Zellschäden schützen, die Nährstoffaufnahme verbessern und Verdauungsprobleme unterstützen 2 , 3 .
Ein starkes Antioxidans
Mehrere Studien zeigen, dass schwarzer Pfeffer als Antioxidans in Ihrem Körper wirkt 2 , 4 .
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden bekämpfen, die durch instabile Moleküle verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Freie Radikale entstehen durch schlechte Ernährung, Sonneneinstrahlung, Rauchen, Schadstoffe und mehr
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Extrakte aus schwarzem Pfeffer über 93% der Schäden durch freie Radikale widerstehen konnten, die Wissenschaftler bei einer Fettzubereitung stimulierten 6 .
Eine andere Studie an Ratten mit fettreicher Ernährung ergab, dass die Behandlung mit schwarzem Pfeffer und Piperin den Gehalt an freien Radikalen auf ähnliche Mengen wie bei Ratten senkte, die eine normale Ernährung erhielten 7 .
Endlich eine Reagenzglasstudie am Menschen Krebs Zellen stellten fest, dass Extrakte aus schwarzem Pfeffer bis zu 85% der mit der Krebsentstehung verbundenen Zellschäden stoppen konnten 8 .
Schwarzer Pfeffer enthält neben Piperin weitere entzündungshemmende Verbindungen - einschließlich der ätherischen Öle Limonen und Beta-Caryophyllen -, die vor Entzündungen, Zellschäden und Krankheiten schützen können
Während die antioxidativen Wirkungen von schwarzem Pfeffer vielversprechend sind, beschränkt sich die Forschung derzeit auf Reagenzglas- und Tierversuche.
Steigert die Nährstoffaufnahme
Schwarzer Pfeffer kann die Absorption und Funktion bestimmter Nährstoffe und nützlicher Verbindungen verbessern.
Insbesondere kann es die verbessern Absorption von Curcumin - der Wirkstoff in der beliebten entzündungshemmenden Gewürzkurkuma
Eine Studie ergab, dass die Einnahme von 20 mg Piperin mit 2 g Curcumin die Verfügbarkeit von Curcumin im menschlichen Blut um 2.000% verbesserte
Untersuchungen zeigen auch, dass schwarzer Pfeffer die Absorption von Beta-Carotin verbessern kann - eine Verbindung, die in Gemüse und Früchten enthalten ist, in die Ihr Körper umgewandelt wird. Vitamin A 14 , 15 .
Beta-Carotin wirkt als starkes Antioxidans, das Zellschäden bekämpfen und so Erkrankungen wie Herzkrankheiten vorbeugen kann
Eine 14-tägige Studie an gesunden Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von 15 mg Beta-Carotin mit 5 mg Piperin die Beta-Carotin-Blutspiegel im Vergleich zur alleinigen Einnahme von Beta-Carotin erheblich erhöhte 15 .
Kann die Verdauung fördern und Durchfall verhindern
Schwarzer Pfeffer kann die ordnungsgemäße Magenfunktion fördern.
Insbesondere der Verzehr von schwarzem Pfeffer kann die Freisetzung von Enzymen in Bauchspeicheldrüse und Darm stimulieren, die bei der Verdauung von Fett und Kohlenhydraten helfen 18 , 19 .
Tierstudien zeigen, dass schwarzer Pfeffer auch Durchfall verhindern kann, indem er Muskelkrämpfe in Ihrem Verdauungstrakt hemmt und die Verdauung von Lebensmitteln 20 ,
Tatsächlich haben Studien an tierischen Darmzellen ergeben, dass Piperin in Dosen von 4,5 mg pro Pfund 10 mg pro kg Körpergewicht bei der Verhinderung spontaner Darmkontraktionen mit dem üblichen Antidiarrhoika-Medikament Loperamid vergleichbar war 20 , 22 .
Aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Magenfunktion kann schwarzer Pfeffer für Menschen mit schlechter Verdauung und Durchfall nützlich sein. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer und sein Wirkstoff Piperin können eine starke antioxidative Aktivität aufweisen, die Absorption bestimmter Nährstoffe und nützlicher Verbindungen verbessern und die Verdauungsgesundheit verbessern. Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Schwarzer Pfeffer gilt in den typischen Mengen, die zum Essen und Kochen verwendet werden, als sicher für den menschlichen Verzehr 2 .
Ergänzungsmittel mit 5–20 mg Piperin pro Dosis scheinen ebenfalls sicher zu sein, aber die Forschung in diesem Bereich ist begrenzt
Der Verzehr großer Mengen schwarzen Pfeffers oder die Einnahme hochdosierter Nahrungsergänzungsmittel kann jedoch zu nachteiligen Nebenwirkungen führen, wie z. B. Brennen im Hals oder im Magen
Darüber hinaus kann schwarzer Pfeffer die Absorption und Verfügbarkeit einiger Medikamente fördern, einschließlich Antihistaminika zur Linderung. Allergie Symptome
Dies kann bei schlecht resorbierten Medikamenten hilfreich sein, kann aber auch zu einer gefährlich hohen Resorption anderer führen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die Aufnahme von schwarzem Pfeffer zu erhöhen oder Piperinpräparate einzunehmen, erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt nach möglichen Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten.
ZusammenfassungTypische Mengen an schwarzem Pfeffer, die zum Kochen verwendet werden, und Ergänzungsmittel mit bis zu 20 mg Piperin scheinen sicher zu sein. Dennoch kann schwarzer Pfeffer die Absorption von Arzneimitteln verbessern und sollte in Kombination mit bestimmten Medikamenten mit Vorsicht angewendet werden.
Sie können Ihrer Ernährung auf verschiedene Arten schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer oder ganze schwarze Pfefferkörner in einem Glas mit einer Mühle sind in Lebensmittelgeschäften, auf Märkten und im Internet üblich.
Verwenden Sie schwarzen Pfeffer als Zutat in Rezepten, um Fleisch Geschmack und Würze zu verleihen. Fisch Gemüse, Salatdressings, Suppen, Pfannengerichte, Nudeln und mehr.
Sie können Rühreiern auch einen Schuss schwarzen Pfeffer hinzufügen. Avocado Toast, Obst und Dip-Saucen für einen würzigen Kick.
Um eine Marinade mit dem Gewürz zuzubereiten, kombinieren Sie 1/4 Tasse 60 ml Olivenöl mit 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Ihrer anderen Lieblingsgewürze. Streichen Sie diese Marinade darüberFisch, Fleisch oder Gemüse vor dem Kochen für ein schmackhaftes Gericht.
Bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort beträgt die Haltbarkeit von schwarzem Pfeffer bis zu zwei bis drei Jahre.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer ist eine vielseitige Zutat, die zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden kann, darunter Fleisch, Fisch, Eier, Salate und Suppen. Er ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Schwarzer Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt und kann beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten.
Piperin, der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, kann freie Radikale bekämpfen und die Verdauung und die Aufnahme nützlicher Verbindungen verbessern.
Schwarzer Pfeffer gilt im Allgemeinen als sicher beim Kochen und als Ergänzung, kann jedoch die Absorption einiger Arzneimittel erheblich erhöhen und sollte in diesen Fällen mit Vorsicht angewendet werden.
Für die meisten Menschen jedoch würzt Ihre Ernährung Mit schwarzem Pfeffer können Sie Ihren Mahlzeiten auf einfache Weise Geschmack verleihen und einige gesundheitliche Vorteile erzielen.
