Wenn es um die Auswahl von Lebensmitteln für eine Ketodiät geht, ist Fett genau das Richtige.

Keto ist die Abkürzung für eine ketogene Diät - ein fettreiches, sehr kohlenhydratarmes Essverhalten, das Ihren Körper dazu zwingt, Fett anstelle von Glukose als Kraftstoff zu verwenden.

Die erste Regel für Keto ist, die Kohlenhydrate sehr niedrig zu halten und stattdessen fettreiche Lebensmittel zu wählen.

Sie fragen sich vielleicht, ob saure Sahne ketofreundlich ist oder wie einige andere Milchprodukte zu viele Kohlenhydrate enthält.

Dieser Artikel befasst sich mit der Zusammensetzung von Sauerrahm und ob Sie ihn in eine Ketodiät aufnehmen oder überspringen sollten.

Wie der Name schon sagt, wird saure Sahne aus Sahne hergestellt, die mit einer Säure wie Zitronensaft oder Essig oder häufiger mit einer Säure sauer gemacht wurde. Milchsäure Bakterien. Wenn die Bakterien in der Creme wachsen, verdicken sie diese und verleihen einen sauren, würzigen Geschmack ähnlich dem von Joghurt 1 .

Normale saure Sahne wird aus Sahne hergestellt, die mindestens 18% Milchfett enthält 2 .

Sie können jedoch auch fettarme saure Sahne kaufen. Sie enthält mindestens 25% weniger Fett als die ursprüngliche Vollfettversion. Fettfreie saure Sahne, die nicht mehr als 0,5 g Fett pro 1/4 Tasse 50 g enthält.ist auch eine Option 2 .

Wenn Sie saure Sahne für a Ketodiät Es ist wichtig, die Etiketten zu lesen, da mit abnehmendem Fettgehalt der Kohlenhydratgehalt zunimmt 3 , 4 , 5 .

Hier sind die Nährwertangaben für eine 100-Gramm-Portion jeder Sauerrahmart 3 , 4 , 5 :


 normale vollfette saure Sahne fettarme saure Sahne fettfreie saure Sahne
Kalorien 198 181 74
Fett 19 Gramm 14 Gramm 0 Gramm
Protein 2 Gramm 7 Gramm 3 Gramm
Kohlenhydrate 5 Gramm 7 Gramm 16 Gramm

Normale saure Sahne erhält ihre dicke, glatte Textur aus Fett. Um die gleiche Textur und das gleiche Mundgefühl ohne Fett zu erzielen, fügen die Hersteller normalerweise Verdickungsmittel, Zahnfleisch und Stabilisatoren wie Maltodextrin, Maisstärke, Guargummi und Xanthangummi hinzu. 6 .

Da diese Inhaltsstoffe aus Kohlenhydraten gewonnen werden, können sie den Kohlenhydratgehalt von fettarmer Sauerrahm etwas erhöhen - und den von fettfreier Sauerrahm erheblich.

Zusammenfassung

Normale saure Sahne wird aus Sahne hergestellt. Als solche ist sie fettreich und kohlenhydratarm. Fettfreie saure Sahne enthält jedoch kein Fett und enthält Inhaltsstoffe, die den Kohlenhydratgehalt erheblich erhöhen.

Die Ketodiät gibt es seit mindestens einem Jahrhundert, um die Anfallsaktivität bei Kindern mit Epilepsie zu reduzieren. Sie hat sich jedoch zum Mainstream entwickelt, weil sie es kann. Gewichtsverlust helfen und Verbesserung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Stoffwechselstörungen 7 , 8 .

Eine Studie an 307 Personen ergab, dass eine weitere Nebenwirkung der Diät darin besteht, dass sie im Vergleich zu fettarmen Diäten dazu beitragen kann, das Verlangen nach Kohlenhydraten zu reduzieren 9 .

Es funktioniert, indem Sie Ihren Körper in Ketose umwandeln, was bedeutet, dass Sie Ketone, ein Nebenprodukt von Fett, anstelle von Glukose zur Energiegewinnung verbrennen.

Um den Wechsel vorzunehmen, sollten nur etwa 5% Ihrer gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, während bis zu 80% Ihrer Kalorien aus Fett stammen sollten. Der Rest Ihrer Kalorien stammt aus Protein 7 , 8 .

Zu in die Ketose einsteigen und dort bleiben Es ist wichtig, dass Sie sich an Ihre Kohlenhydrat- und Fettziele halten, die von Ihrem persönlichen Kalorienbedarf abhängen. Wenn Sie beispielsweise eine Diät mit 2.000 Kalorien zu sich nehmen, beträgt Ihr Ziel 25 Gramm Kohlenhydrate, 178 Gramm Fett und 75 GrammGramm Protein pro Tag.

Bei der Planung von Mahlzeiten bedeutet dies, dass Obst, Getreide, stärkehaltiges Gemüse und Milchprodukte wie Joghurt verboten sind, da sie zu viel Kohlenhydrate enthalten.

Zum Beispiel liefert ein durchschnittlich großes Stück Obst, eine halbe Tasse 117 Gramm gekochten Hafers oder 6 Unzen 170 Gramm Joghurt jeweils ungefähr 15 Gramm Kohlenhydrate 10 .

Andererseits werden Fette wie Butter und Öl empfohlen. Sie enthalten keine oder nur sehr wenige Kohlenhydrate und meistens Fett.

Normale Vollfettsauerrahm ist einer Portion Fett ernährungsphysiologisch näher als einer Portion eines kohlenhydratbasierten Lebensmittels und daher ketofreundlich.

Wenn Sie sich jedoch für fettfreie saure Sahne entscheiden, verbrauchen Sie ungefähr die gleiche Anzahl an Kohlenhydraten wie beim Essen einer Portion Obst, die für eine Ketodiät wahrscheinlich zu hoch ist.

Zusammenfassung

Eine Ketodiät kann gesundheitliche Vorteile wie Gewichtsverlust und verbesserte Stoffwechselgesundheit bieten. Um sie zu befolgen, müssen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme recht niedrig halten. Während Vollfett-Sauerrahm bei einer Ketodiät funktionieren kann, ist fettfreie Sauerrahm wahrscheinlich zu hochin Kohlenhydraten.

Vollfett saure Sahne kann auf verschiedene Arten in ketofreundliche Rezepte integriert werden.

Es ist eine cremige, schmackhafte Basis für einen Dip. Mischen Sie ihn mit Kräutern oder Gewürzen wie Currypulver und verwenden Sie ihn als Gemüsedip.

Um kohlenhydratarme Sauerrahmpfannkuchen zuzubereiten, verquirlen Sie die folgenden Zutaten zu einem Teig :

  • 2/3 Tasse 70 Gramm Mandelmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 4 Esslöffel 60 Gramm Vollfettsauerrahm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Ahorn-Extrakt
  • 2 Eier

Gießen Sie Pfannkuchen Ihrer gewünschten Größe auf eine heiße, geölte Bratpfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Saure Sahne ist auch eine köstliche, würzige Sahnesauce für gebratenes Hühnchen und trägt dazu bei, den Fettgehalt eines magereren Eiweißgerichts zu steigern.

Um eine Sauce zuzubereiten, braten Sie einige Esslöffel gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Fügen Sie etwa 4 Esslöffel 60 Gramm fettreiche Sauerrahm und genügend Hühnerbrühe hinzu, um die Sauce zu verdünnen.

Wenn Sie eine Sauce mit saurer Sahne zubereiten, lassen Sie sie nicht zum Kochen kommen, da sich sonst die saure Sahne löst.

Da Sauerrahm einige Kohlenhydrate enthält, sollten Sie diese auf Ihr tägliches Kohlenhydratbudget angerechnet haben. Je nachdem, wie Sie Ihr Kohlenhydratbudget ausgeben möchten, müssen Sie möglicherweise Ihre Portion Sauerrahm begrenzen.

Zusammenfassung

Vollfett-Sauerrahm ist keto-freundlich und kann in Rezepten verwendet werden, wenn Sie nach einem würzigen Geschmack und einer cremigen Textur suchen. Da er einige Kohlenhydrate enthält, sollten Sie diese berücksichtigen und gegebenenfalls Ihre Portionsgröße begrenzen.

Normale, vollfette Sauerrahm wird aus Sahne hergestellt und enthält weit mehr Fett als Kohlenhydrate. Daher wird er als ketofreundlich angesehen. Fettarme oder fettfreie Sauerrahm ist dies jedoch nicht.

Vollfettsauerrahm kann eine Ketodiät abwechslungsreicher machen, wenn er als Dip-Basis verwendet oder in Rezepte eingearbeitet wird, um den Fettgehalt zu steigern.

Da es einige Kohlenhydrate enthält, stellen Sie sicher, dass Sie sie zu Ihren zählen tägliches Kohlenhydratbudget .