Reis ist eine wichtige Energiequelle für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt.

Es gibt viele Sorten - Jasmin und weißer Reis gehören zu den beliebtesten.

Obwohl diese beiden Reissorten ziemlich ähnlich sind, weisen sie einige bemerkenswerte Unterschiede auf.

In diesem Artikel werden die wichtigsten Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Jasmin und weißem Reis beschrieben.

Alle weißer Reis wird verarbeitet, dh die Schale harte Schutzhülle, Kleie äußere Schicht und Keime innerer Kern wurden entfernt 1 .

Dies entfernt weißen Reis von Ballaststoffen und vielen Nährstoffen 2 .

Weißer Jasminreis wird auf diese Weise hergestellt und fällt unter die Kategorie weißer Reis.

Obwohl es viele verschiedene Arten von weißem Reis gibt, einschließlich Basmati, Arborio, Jasmin und Originario, sind sie sich alle ernährungsphysiologisch sehr ähnlich.

Die folgende Tabelle vergleicht die Nährstoffe in einer 1-Tasse 140 Gramm Portion gekochten langkörnigen weißen Reises und Jasminreis 3 , 4 :

Langkörniger weißer Reis Jasminreis
Kalorien 160 181
Protein 4 Gramm 4 Gramm
Fett 0 Gramm 1 Gramm
Kohlenhydrate 36 Gramm 39 Gramm
Faser 1 Gramm 1 Gramm
Calcium 2% des Tageswertes DV 2% des DV
Eisen 0% des DV 2% des DV

Zusätzlich enthält ein Teil des weißen Reises von Natur aus geringe Mengen Zink, Magnesium. Mangan , Kupfer- und B-Vitamine 5 , 6 .

Aufgrund eines Nährstoffverlusts während der Verarbeitung werden weißem Reis jedoch häufig Eisen, Thiamin Vitamin B1, Niacin Vitamin B3 und Folsäure zugesetzt 7 , 8 , 9 .

Zusammenfassung

Langkörniger weißer Reis und weißer Jasminreis enthalten sehr ähnliche Mengen an Kalorien, Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen.

Jasminreis gibt es auch in gesünderen Vollkornsorten

Brauner Jasminreis wird weniger verarbeitet als weißer Reis.

Wie alle Vollkornprodukte nur die äußere Schale wurde entfernt - nicht Kleie und Keime. Dadurch wird sichergestellt, dass Ballaststoffe und viele Nährstoffe im Endprodukt verbleiben 10 , 11 .

Eine 1/3 Tasse 50 Gramm ungekochten braunen Jasminreis enthält 12 :

  • Kalorien : 180
  • Protein : 4 Gramm
  • Fett : 1,5 Gramm
  • Kohlenhydrate : 38 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Eisen : 2% des DV
  • Thiamin Vitamin B1 : 10% des DV
  • Niacin Vitamin B3 : 15% der DV

Aufgrund seiner Faser Inhalt, brauner Jasminreis enthält tendenziell weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Reis. Er enthält auch Kalzium, Eisen und Kalium.

Darüber hinaus enthalten rote, violette und schwarze Sorten von Vollkorn-Jasminreis unterschiedliche Mengen an nützlichen Phytonährstoffen. Diese Pflanzenstoffe haben antioxidative Eigenschaften, die Ihre Zellen unterstützen und vor Schäden schützen 13 , 14 , 15 , 16 .

Zusammenfassung

Es gibt verschiedene Arten von Vollkorn-Jasminreis. Brauner Jasminreis enthält Ballaststoffe und enthält einige Vitamine und Mineralien.

Sie können anders aussehen und riechen

Weißer Reis kann kurz, mittel oder langkörnig sein.

Jasminreis ist langkörnig und wächst hauptsächlich in Südostasien, insbesondere in Thailand.

Aufgrund seiner Flauschigkeit und leicht klebrigen Textur beim Kochen wird eine hervorragende Kochqualität angenommen 17 , 18 .

In der Zwischenzeit kann die Konsistenz von weißem Reis stark variieren. Beispielsweise ist Klebreis, der üblicherweise in asiatischen Desserts verwendet wird, sehr klebrig.

In Bezug auf die Farbe ist weißer Reis immer weiß, aber Jasminreis kann weiß, braun, rot, lila oder schwarz sein.

Jasminreis wird aufgrund seines angenehmen popcornartigen Geruchs auch als thailändischer Duftreis bezeichnet. Dies ist auf das Vorhandensein eines Moleküls namens 2-Acetyl-1-pyrrolin zurückzuführen 17 , 19 .

Im Vergleich dazu fehlt den meisten weißen Reissorten ein deutlicher Geruch.

Zusammenfassung

Jasminreis ist ein langkörniger, duftender Reis, der sich in der Farbe unterscheidet. Andererseits variiert weißer Reis in Größe und Textur, ist aber immer weiß.

Welches ist gesünder?

Sowohl weißer Reis als auch weißer Jasminreis sind raffinierte Körner, da ihre faserigen und nahrhaften Teile entfernt wurden.

Dies macht sie ernährungsphysiologisch nahezu gleichwertig.

Aufgrund des Mangels an Ballaststoffen und Protein Ihr Körper verdaut sie leicht und führt möglicherweise zu Blutzuckerspitzen 20 .

Eine große Studie an über 197.000 Menschen ergab, dass der Austausch von 1/3 Tasse 50 Gramm weißem Reis gegen die gleiche Menge braunen Reis pro Tag mit einem um 16% verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war 21 .

Darüber hinaus können Menschen mit Typ-2-Diabetes durch Umschalten eine verbesserte Blutgefäßfunktion erfahren. weißer bis brauner Reis 22 .

Dies kann daran liegen, dass unraffinierter Vollkornreis wie brauner Jasminreis Ballaststoffe enthält, die die Absorption von Zucker verlangsamen und dessen Anreicherung in Ihrem Blutkreislauf minimieren können 21 .

Brauner Reis enthält auch Phytonährstoffe wie Flavonoide, Anthocyane und Phenole. Diese Verbindungen haben eine breite Palette nützlicher Eigenschaften, die Ihr Herz und Ihr Immunsystem unterstützen können 21 , 23 , 24 .

Vollkorn-Jasminreis ist daher eine gesündere Alternative als weißer Reis oder weißer Jasminreis.

Zusammenfassung

Vollkorn- oder brauner Jasminreis ist möglicherweise gesünder als weißer oder weißer Jasminreis.

Das Endergebnis

Weißer Jasminreis ist eine Art weißer Reis.

Wie jeder weiße Reis ist er hoch verarbeitet, was zum Verlust von Ballaststoffen und vielen Nährstoffen führt.

Vollkornsorten von Jasminreis, deren Farbe von braun über rot bis schwarz reicht, können jedoch eine gesündere Option sein als weißer Reis.

Das liegt daran, dass sie mehr Ballaststoffe, Nährstoffe und nützliche Pflanzenstoffe enthalten.