Überall auf der Welt steigt der Palmölverbrauch. Es handelt sich jedoch um ein äußerst umstrittenes Lebensmittel.
Einerseits wird berichtet, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile bietet.
Andererseits kann es ein Risiko für die Herzgesundheit darstellen. Es gibt auch Umweltbedenken im Zusammenhang mit der stetigen Steigerung seiner Produktion.
Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Palmöl und seinen Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Nachhaltigkeit.
Palmöl stammt aus der fleischigen Frucht von Ölpalmen. Unraffiniertes Palmöl wird wegen seiner rot-orange Farbe manchmal als rotes Palmöl bezeichnet.
Die Hauptquelle für Palmöl ist das Elaeis guineensis Baum, der in West- und Südwestafrika beheimatet ist. Seine Verwendung in dieser Region reicht mehr als 5.000 Jahre zurück.
Eine ähnliche Ölpalme bekannt als Elaeis oleifera kommt in Südamerika vor, wird aber nur selten kommerziell angebaut. Bei der Palmölherstellung wird jedoch manchmal ein Hybrid aus beiden Pflanzen verwendet.
In den letzten Jahren hat sich das Wachstum von Ölpalmen auf Südostasien ausgeweitet, einschließlich Malaysia und Indonesien. Diese beiden Länder produzieren derzeit mehr als 80% der weltweiten Palmölversorgung
Gefällt mir Kokosöl Palmöl ist bei Raumtemperatur halbfest. Sein Schmelzpunkt liegt jedoch bei 35 ° C 95 ° F, was erheblich höher ist als 24 ° C 76 ° F für Kokosnussölunterschiedliche Fettsäurezusammensetzungen der beiden Öle.
Palmöl ist eines der billigsten und beliebtesten Öle weltweit und macht ein Drittel der weltweiten Pflanzenölproduktion aus
Es ist wichtig zu beachten, dass Palmöl nicht mit Palmkernöl verwechselt werden darf.
Während beide aus derselben Pflanze stammen, wird Palmkernöl aus dem Samen der Frucht extrahiert. Es bietet unterschiedliche gesundheitliche Vorteile.
Fazit :Palmöl stammt von Palmen aus Afrika, wo es seit Tausenden von Jahren konsumiert wird. Es ist bei Raumtemperatur halbfest und unterscheidet sich von Palmkernöl in der Nährstoffzusammensetzung.
Palmöl wird zum Kochen verwendet und auch vielen verzehrfertigen Lebensmitteln in Ihrem Lebensmittelgeschäft zugesetzt.
Sein Geschmack gilt als herzhaft und erdig.
Einige Leute beschreiben seinen Geschmack als ähnlich wie Karotte oder Kürbis.
Dieses Öl ist ein Grundnahrungsmittel in der westafrikanischen und tropischen Küche und eignet sich besonders gut für Currys und andere scharfe Gerichte.
Wird häufig zum Braten oder Braten verwendet, da es einen hohen Rauchpunkt von 232 ° C hat und bei starker Hitze stabil bleibt
Palmöl wird manchmal hinzugefügt Erdnussbutter und andere Nussbutter als Stabilisator, um zu verhindern, dass sich das Öl am oberen Rand des Glases abscheidet und absetzt.
Neben Nussbutter ist Palmöl auch in verschiedenen anderen Lebensmitteln enthalten, darunter :
- Getreide
- Backwaren wie Brot, Kekse und Muffins
- Proteinriegel und Diätriegel
- Schokolade
- Kaffeesahne
- Margarine
In den 1980er Jahren wurde Palmöl in vielen Produkten durch Transfette ersetzt, da befürchtet wurde, dass der Konsum tropischer Öle die Herzgesundheit gefährden könnte. Nach Studien wurden jedoch die Gesundheitsrisiken von Transfette Lebensmittelhersteller mit Palmöl wieder aufgenommen.
Dieses Öl ist auch in vielen Non-Food-Produkten wie Zahnpasta, Seife und Kosmetika enthalten.
Darüber hinaus kann damit Biodieselkraftstoff hergestellt werden, der als alternative Energiequelle dient 3 .
Fazit :Palmöl wird zum Kochen verwendet, insbesondere in westafrikanischen Küchen und Currys. Es ist auch in bestimmten Lebensmitteln, Produkten und Kraftstoffen enthalten.
Hier ist der Nährstoffgehalt eines Esslöffels 14 Gramm Palmöl 4 :
- Kalorien : 114
- Fett : 14 Gramm
- gesättigtes Fett : 7 Gramm
- einfach ungesättigtes Fett : 5 Gramm
- mehrfach ungesättigtes Fett : 1,5 Gramm
- Vitamin E : 11% der FEI
Alle Kalorien von Palmöl stammen von Fett . Sein Fettsäureabbau besteht zu 50% aus gesättigten Fettsäuren, zu 40% aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 10% aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Der Haupttyp von gesättigtes Fett In Palmöl ist Palmitinsäure enthalten, die 44% ihrer Kalorien ausmacht. Sie enthält auch hohe Mengen an Ölsäure und kleinere Mengen an Linolsäure und Stearinsäure.
Das rot-orangefarbene Pigment des roten Palmöls stammt von Antioxidantien, die als Carotinoide bekannt sind, einschließlich Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandeln kann.
In fraktioniertem Palmöl wird der flüssige Teil durch einen Kristallisations- und Filterprozess entfernt. Der verbleibende feste Teil enthält mehr gesättigtes Fett und eine höhere Schmelztemperatur 5 .
Fazit :Palmöl besteht zu 100% aus Fett, von denen die Hälfte gesättigt ist. Es enthält auch Vitamin E und rotes Palmöl enthält Antioxidantien, sogenannte Carotinoide, die Ihr Körper in Vitamin A umwandeln kann.
Palmöl wurde mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter dem Schutz der Gehirnfunktion, der Verringerung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen und der Verbesserung des Vitamin-A-Status.
Gehirngesundheit
Palmöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Tocotrienole, eine Form von Vitamin E mit starken Antioxidans Eigenschaften, die die Gesundheit des Gehirns unterstützen können.
Tier- und Humanstudien legen nahe, dass die Tocotrienole in Palmöl dazu beitragen können, die empfindlichen mehrfach ungesättigten Fette im Gehirn zu schützen, das Fortschreiten der Demenz zu verlangsamen, das Schlaganfallrisiko zu verringern und das Wachstum von Hirnläsionen zu verhindern
In einer zweijährigen Studie mit 121 Personen mit Hirnläsionen blieb die Gruppe, die zweimal täglich aus Palmöl gewonnene Tocotrienole einnahm, stabil, während die Gruppe, die ein Placebo erhielt, ein Läsionswachstum verzeichnete
Herzgesundheit
Palmöl wurde als Schutz gegen Herzkrankheiten anerkannt.
Obwohl einige Studienergebnisse gemischt wurden, scheint dieses Öl im Allgemeinen positive Auswirkungen auf Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu haben, einschließlich der Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins und der Erhöhung des „guten“ HDL-Cholesterins
Eine umfassende Analyse von 51 Studien ergab, dass der Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel bei Menschen, die sich an palmölreichen Diäten orientierten, niedriger war als bei Menschen, die Diäten mit hohem Gehalt an Transfetten oder Myristen- und Laurinsäure konsumierten
Eine kürzlich durchgeführte dreimonatige Studie untersuchte die cholesterinsenkenden Wirkungen von Palmöl aus einem Hybrid von Elaeis guineensis und Elaeis oleifera Bäume.
In dieser Studie konsumierten die Menschen täglich entweder 25 ml 2 Esslöffel Olivenöl oder ein Hybridpalmöl. Basierend auf einem 15% igen Abfall des LDL-Cholesterins in beiden Gruppen schlugen die Forscher vor, dass dieses Palmöl als „tropisches Äquivalent“ bezeichnet werden könnteOlivenöl ”
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass eine Erhöhung oder Verringerung des LDL-Cholesterinspiegels allein das Risiko für Herzerkrankungen nicht vorhersagen kann. Es gibt viele andere Faktoren.
Eine kontrollierte Studie aus dem Jahr 1995 legte jedoch nahe, dass Palmöl das Fortschreiten der Krankheit bei Menschen mit etablierter Herzkrankheit verlangsamen könnte.
In dieser 18-monatigen Studie zeigten sieben von 25 mit dem Öl behandelten Personen Verbesserungen und 16 blieben stabil. Im Gegensatz dazu zeigten 10 von 25 Personen in der Placebogruppe ein Fortschreiten der Krankheit und keine zeigte eine Verbesserung
Verbesserter Vitamin A-Status
Palmöl kann dazu beitragen, den Vitamin-A-Status bei Menschen mit Mangel oder Risiko eines Mangels zu verbessern.
Studien an schwangeren Frauen in Entwicklungsländern haben gezeigt, dass der Verzehr von rotem Palmöl den Vitamin-A-Spiegel in ihrem Blut sowie in gestillten Säuglingen erhöht
Eine Studie ergab, dass Menschen mit Mukoviszidose, die Schwierigkeiten haben, fettlösliche Vitamine aufzunehmen, einen Anstieg des Vitamin A-Spiegels im Blut erlebten, nachdem sie acht Wochen lang täglich zwei bis drei Esslöffel rotes Palmöl eingenommen hatten
Es wurde auch gezeigt, dass rotes Palmöl den Vitamin-A-Spiegel bei Erwachsenen und kleinen Kindern erhöht
Tatsächlich berichtete eine Studie aus Indien, dass Kinder im Vorschulalter, die 5 ml 1 Teelöffel pro Tag einnahmen, einen stärkeren Anstieg des Vitamin A-Spiegels aufwiesen als Kinder, die Vitamin A-Präparate erhielten
Fazit :Palmöl kann bei bestimmten Menschen zum Schutz der Gehirnfunktion, zur Verringerung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen und zur Erhöhung des Vitamin-A-Spiegels beitragen.
Obwohl die meisten Studien festgestellt haben, dass Palmöl eine schützende Wirkung auf die Herzgesundheit hat, haben andere widersprüchliche Ergebnisse gemeldet
Eine Studie wurde bei Frauen mit hohem Cholesterinspiegel durchgeführt.
Es zeigte sich, dass der Gehalt an kleinem, dichtem LDL sdLDL - der mit Herzerkrankungen verbundenen Cholesterinart - mit Palmöl zunahm, mit anderen Ölen jedoch abnahm. Eine Kombination aus Palmöl und Reiskleieöl verringerte jedoch den sdLDL-Spiegel
Eine andere Studie ergab, dass sich sdLDL in der Gruppe, die Palmöl konsumierte, nicht veränderte, während große LDL-Partikel zunahmen. Große LDL-Partikel verursachen weniger wahrscheinlich Herzinfarkte als kleine, dichte LDL-Partikel
Andere Studien haben einen Anstieg des LDL-Cholesterinspiegels als Reaktion auf den Konsum von Palmöl berichtet. In diesen Studien wurden jedoch die LDL-Partikelgrößen nicht gemessen
Es ist wichtig zu beachten, dass dies nur potenzielle Risikofaktoren sind und kein Beweis dafür, dass Palmöl tatsächlich Herzkrankheiten verursachen kann.
Eine Tierstudie legt jedoch nahe, dass der Verzehr von wiederholt erwärmtem Öl aufgrund einer Abnahme der antioxidativen Aktivität des Öls Plaque-Ablagerungen in den Arterien verursachen kann.
Wenn Ratten Futter aßen, das 10-mal erwärmtes Palmöl enthielt, entwickelten sie im Verlauf von sechs Monaten große arterielle Plaques und andere Anzeichen von Herzerkrankungen, während Ratten, die frisches Palmöl fütterten, dies nicht taten
Fazit :Palmöl kann bei manchen Menschen bestimmte Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen. Wiederholtes Wiedererhitzen des Öls kann seine antioxidative Kapazität verringern und zur Entwicklung von Herzerkrankungen beitragen.
Es gibt verschiedene ethische Probleme hinsichtlich der Auswirkungen der Palmölproduktion auf die Umwelt, die Tierwelt und die Gemeinden.
In den letzten Jahrzehnten hat die steigende Nachfrage zu einer beispiellosen Ausweitung der Palmölproduktion in Malaysia, Indonesien und Thailand geführt.
Diese Länder haben ein feuchtes, tropisches Klima, das sich ideal für den Anbau von Ölpalmen eignet.
Um Ölpalmenplantagen aufzunehmen, werden jedoch tropische Wälder und Moore zerstört.
Eine kürzlich durchgeführte Analyse ergab, dass 45% der derzeit in Südostasien für die Palmölproduktion genutzten Flächen 1990 Wald waren, darunter mehr als die Hälfte aller Palmölplantagen in Indonesien und Malaysia
Die Entwaldung wird voraussichtlich verheerende Auswirkungen auf die globale Erwärmung haben, da die Wälder eine entscheidende Rolle bei der Reduzierung von Treibhausgasen spielen, indem sie Kohlenstoff aus der Atmosphäre absorbieren.
Darüber hinaus führt die Zerstörung einheimischer Landschaften zu Veränderungen im Ökosystem, die die Gesundheit und Vielfalt der Wildtiere gefährden.
Besonders besorgniserregend sind die Auswirkungen auf gefährdete Arten wie Borneanische Orang-Utans, die aufgrund des Verlusts ihres Lebensraums vom Aussterben bedroht sind
Es gab auch Berichte über Menschenrechtsverletzungen durch Palmölkonzerne, wie das Abholzen von Ackerland und Wäldern ohne Erlaubnis, die Zahlung niedriger Löhne, die Bereitstellung unsicherer Arbeitsbedingungen und die erhebliche Verringerung der Lebensqualität 32 .
Glücklicherweise sagen Experten, dass es ethischere und nachhaltigere Methoden gibt.
Eine Analyse aus dem Jahr 2015 ergab beispielsweise, dass die Begrenzung der Ausdehnung neuer Palmölplantagen auf Gebiete ohne Wälder und das Anpflanzen nur in Gebieten mit geringen Kohlenstoffvorräten die Treibhausgasemissionen um bis zu 60% senken könnte
Sie vergeben die RSPO-Zertifizierung nur an Hersteller, die ihre Standards einhalten, indem sie bestimmte Richtlinien befolgen, darunter:
- Keine Rodung von Wäldern oder Gebieten, die gefährdete Arten, fragile Ökosysteme oder Gebiete enthalten, die für die Erfüllung grundlegender oder traditioneller Bedürfnisse der Gemeinschaft von entscheidender Bedeutung sind.
- Deutlich reduzierter Einsatz von Pestiziden und Bränden.
- Faire Behandlung von Arbeitnehmern gemäß lokalen und internationalen Arbeitsrechtsstandards.
- Information und Beratung der örtlichen Gemeinden vor der Entwicklung neuer Ölpalmenplantagen auf ihrem Land.
Fazit :Das Ersetzen von Tropenwäldern und Mooren durch Palmölbäume zerstört die Umwelt, die Tierwelt und die Lebensqualität der Menschen.
Palmöl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle der Welt.
Die Auswirkungen seiner Produktion auf die Umwelt, die Gesundheit wilder Tiere und das Leben der Ureinwohner sind jedoch zutiefst besorgniserregend.
Wenn Sie Palmöl verwenden möchten, kaufen Sie ethische, RSPO-zertifizierte Marken.
Da Sie ähnliche gesundheitliche Vorteile aus anderen Ölen und Lebensmitteln ziehen können, ist es wahrscheinlich am besten, andere Fettquellen für den größten Teil Ihres täglichen Bedarfs zu verwenden.
