Kürbis ist eine beliebte Herbstzutat. Aber ist er gesund?
Wie sich herausstellt, ist Kürbis sehr nahrhaft und kalorienarm. Außerdem ist er vielseitiger als Sie vielleicht wissen. Er kann sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten verarbeitet werden.
In diesem Artikel werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kürbis sowie seine verschiedenen Verwendungszwecke und Vorteile beschrieben.
Kürbis ist eine Art Winterkürbis, der zur selben Pflanzenfamilie gehört wie Gurken und Melonen.
Es ist technisch ein Obst da es Samen enthält. Aber in Bezug auf die Ernährung ist es eher wie ein Gemüse.
Kürbisse sind normalerweise rund und orange, obwohl Größe, Form und Farbe je nach Sorte variieren können. Sie haben eine dicke Außenschale, die glatt und gerippt ist, sowie einen Stiel, der den Kürbis mit seiner Blattpflanze verbindet.
Innen sind sie hohl, außer elfenbeinfarben Samen mit fadenförmigem Fleisch überzogen.
Diese Kürbisse stammen aus Nordamerika und spielen an zwei Feiertagen eine große Rolle. Sie werden zu Halloween in Kürbislaternen geschnitten und in den USA und Kanada zu Thanksgiving-Desserts zu Kuchen gekocht.
Sie werden jedoch auch auf allen Kontinenten außer der Antarktis auf der ganzen Welt angebaut.
Ihre Samen, Blätter und ihr Fleisch sind alle essbar und sie sind in Rezepten aus der globalen Küche enthalten.
Fazit :Kürbis ist eine Art Winterkürbis, der technisch gesehen eine Frucht ist, aber das Nährwertprofil eines Gemüses hat.
Es gibt viele verschiedene Kürbissorten, einschließlich :
- Jack-o'-Laterne : Normalerweise eine große Sorte, die zum Schnitzen verwendet wird.
- Tortenkürbisse : Eine kleinere, süßere Sorte.
- Miniatur : Diese sind sowohl dekorativ als auch essbar.
- Weiß : Einige können mit gekocht werden, während andere besser zum Dekorieren oder Schnitzen geeignet sind.
- Riese : Meistens für Wettbewerbe angebaut. Technisch essbar, aber weniger aromatisch als kleinere Sorten.
Der größte Teil des in den USA verkauften Kürbises ist in Dosen .
Interessanterweise ähnelt die Kürbissorte, die am typischsten in Dosen hergestellt wird, eher einem Butternusskürbis als einer Kürbislaterne.
Die Unterscheidung zwischen Kürbis und anderen Kürbissorten kann etwas unscharf sein, da es viele verschiedene, aber eng verwandte Sorten gibt.
Fazit :Kürbis gibt es in vielen Sorten, obwohl die häufigsten Sorten die großen sind, die zum Schnitzen von Kürbislaternen und kleineren, süßeren Tortenkürbissen verwendet werden.
Kürbis ist ein unglaublich nahrhaftes Lebensmittel.
Es ist nährstoffreich, dh es enthält viele Vitamine und Mineralien und relativ wenige Kalorien .
Eine Tasse gekochter Kürbis liefert 1 :
- Kalorien : 49
- Kohlenhydrate : 12 Gramm
- Faser : 3 Gramm
- Protein : 2 Gramm
- Vitamin K : 49% der FEI
- Vitamin C : 19% der FEI
- Kalium : 16% der FEI
- Kupfer, Mangan und Riboflavin : 11% der FEI
- Vitamin E : 10% der FEI
- Eisen : 8% der FEI
- Folsäure : 6% der FEI
- Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6 und Thiamin : 5% der FEI
Es ist auch außergewöhnlich reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans.
Beta-Carotin ist eine Art Carotinoid, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Fazit :Kürbisse sind mit einer Vielzahl von Nährstoffen beladen, darunter Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Die meisten gesundheitlichen Vorteile eines Kürbises ergeben sich aus seinem Mikronährstoffgehalt und der Tatsache, dass es sich um eine mit Ballaststoffen gefüllte, kohlenhydratarme Frucht handelt.
Obwohl es nicht viele Studien speziell zu Kürbis gibt, ist er reich an mehreren Nährstoffen, die gesundheitliche Vorteile haben.
Immunität
Kürbis gibt Ihnen eine kräftige Dosis Beta-Carotin, das teilweise in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A kann Ihrem Körper helfen, Infektionen abzuwehren
Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Vitamin A besonders wichtig ist, um die Darmschleimhaut zu stärken und sie resistenter gegen Infektionen zu machen
Andere Mikronährstoffe im Kürbis fördern ebenfalls die Immunität, einschließlich Vitamin C und E, Eisen und Folsäure
Augengesundheit
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Kürbis gut für Ihre Augen ist.
Erstens ist es reich an Beta-Carotin, das Ihre Sicht scharf hält, indem es der Netzhaut hilft, Licht zu absorbieren.
Zweitens kann die Kombination anderer Vitamine und Mineralien im Kürbis vor altersbedingter Makuladegeneration schützen.
Eine Studie ergab, dass Menschen mit altersbedingter Makuladegeneration ihr Fortschreiten verlangsamen können, indem sie eine Ergänzung einnehmen, die Zink, Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin und Kupfer enthält
Während diese Studie eine Ergänzung verwendete, können Sie alle diese Nährstoffe im Kürbis finden, wenn auch in kleineren Mengen.
gesunde Haut
Die im Kürbis enthaltenen Antioxidantien sind wichtig für die Gesundheit der Haut . Dazu gehören Beta-Carotin sowie Vitamin C und E.
Insbesondere Beta-Carotin kann Ihre Haut vor den schädlichen UV-Strahlen der Sonne schützen
Das Essen von Lebensmitteln mit Beta-Carotin kann auch dazu beitragen, das Aussehen und die Textur der Haut zu verbessern.
Herzgesundheit
Obst und Gemüse zu essen ist im Allgemeinen herzgesund. Außerdem enthält Kürbis bestimmte Nährstoffe, die gut für die Herzgesundheit sind.
Die Faser Vitamin C und Kalium können zur Verbesserung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beitragen.
metabolisches Syndrom
Der Verzehr von Beta-Carotin-reichen Lebensmitteln wie Kürbis kann das Risiko eines metabolischen Syndroms senken
Das metabolische Syndrom ist eine Gruppe von Symptomen, die mit abdominaler Adipositas verbunden sind. Dazu gehören Bluthochdruck, schlechte Blutzuckerkontrolle und erhöhte Triglyceridspiegel - Faktoren, die das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen.
Fazit :Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Kürbis beziehen sich auf seine Mikronährstoffe, einschließlich Beta-Carotin und Vitamin A.
Kürbis ist beliebt in Pfannkuchen, Pudding und Muffins, eignet sich aber auch gut für herzhafte Gerichte.
Sie können es zu einer Suppe kochen oder mit anderem Gemüse rösten. Kürbiskonserven können mit kombiniert werden Kokosmilch und Gewürze für eine cremige Curry-Basis.
Sie können auch andere Teile der Kürbispflanze essen. Die Samen werden für einen knusprigen Snack geröstet, während die Blüten oft geschlagen und gebraten werden.
Aber kochen Sie nicht diese Kürbislaterne. Die großen Kürbisse, die zum Schnitzen verwendet werden, haben eine fadenförmige Textur und einen geringeren Geschmack als Tortenkürbisse. Außerdem möchten Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nichts essen, was sie hatwurde aufgeschnitten und saß herum.
Fazit :Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbis zu genießen. Für die gesündesten Versionen versuchen Sie, ihn in herzhaften Gerichten wie Suppe oder als geröstetes Gemüse zu verwenden.
Kürbis ist für die meisten Menschen sicher zu essen, kann jedoch Probleme bei der Einnahme bestimmter Medikamente verursachen. Vermeiden Sie außerdem Junk Food mit Kürbisgeschmack.
Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten
Kürbis ist leicht harntreibend und kann ein Problem für Menschen sein, die bestimmte Medikamente einnehmen, insbesondere Lithium.
Wenn Sie viel Kürbis essen, kann es für Ihren Körper schwieriger werden, Lithium zu entfernen, was zu drogenbedingten Nebenwirkungen führen kann.
Junk Food mit Kürbisgeschmack
Nur weil etwas Kürbis im Namen hat, heißt das nicht, dass es gesund ist.
Das Trinken von Kürbisgewürzlatten zum Beispiel hat keinen der gesundheitlichen Vorteile, wenn man einen echten Kürbis isst.
Und während Kürbisbackwaren wie Kuchen und schnelles Brot einige zusätzliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten können, geben sie Ihnen auch viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate .
Fazit :Kürbis ist im Allgemeinen ein gesundes Lebensmittel ohne negative Folgen, wenn er in Maßen verzehrt wird. Vermeiden Sie jedoch Junk-Food mit Kürbisgeschmack.
