Die alkalische Ernährung basiert auf der Idee, dass das Ersetzen von säurebildenden Lebensmitteln durch alkalische Lebensmittel Ihre Gesundheit verbessern kann.

Befürworter dieser Diät behaupten sogar, dass sie bei der Bekämpfung schwerer Krankheiten wie Krebs helfen kann.

Dieser Artikel untersucht die Wissenschaft hinter der alkalischen Ernährung.

DIET REVIEW SCORECARD
  • Gesamtpunktzahl : 2.13
  • Gewichtsverlust : 2.5
  • Gesunde Ernährung : 1,75
  • Nachhaltigkeit : 2.5
  • Ganzkörpergesundheit : 0,5
  • Ernährungsqualität : 3.5
  • evidenzbasiert : 2

UNTEN: Die alkalische Diät soll Krankheiten und Krebs bekämpfen, aber ihre Behauptungen werden nicht von der Wissenschaft gestützt. Obwohl sie Ihrer Gesundheit helfen kann, indem sie Junk-Food einschränkt und mehr pflanzliche Lebensmittel fördert, hat dies nichts mit dem Ihres Körpers zu tunpH-Werte.

Die alkalische Diät wird auch als säurealkalische Diät oder alkalische Aschediät bezeichnet.

Voraussetzung ist, dass Ihre Ernährung den pH-Wert - die Messung der Säure oder Alkalität - Ihres Körpers verändern kann.

Ihr Stoffwechsel - die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie - wird manchmal mit Feuer verglichen. Beide beinhalten eine chemische Reaktion, die eine feste Masse abbaut.

Die chemischen Reaktionen in Ihrem Körper laufen jedoch langsam und kontrolliert ab.

Wenn Dinge brennen, bleibt ein Ascherückstand zurück. Ebenso hinterlassen die Lebensmittel, die Sie essen, einen „Ascherückstand“, der als Stoffwechselabfall bezeichnet wird.

Dieser Stoffwechselabfall kann alkalisch, neutral oder sauer sein. Befürworter dieser Diät behaupten, dass Stoffwechselabfälle den Säuregehalt Ihres Körpers direkt beeinflussen können.

Mit anderen Worten, wenn Sie Lebensmittel essen, die saure Asche hinterlassen, wird Ihr Blut saurer. Wenn Sie Lebensmittel essen, die alkalische Asche hinterlassen, wird Ihr Blut alkalischer.

Nach der Säure-Asche-Hypothese wird angenommen, dass saure Asche Sie anfällig für Krankheiten macht, während alkalische Asche als schützend angesehen wird.

Wenn Sie mehr alkalische Lebensmittel wählen, sollten Sie in der Lage sein, Ihren Körper zu „alkalisieren“ und Ihre Gesundheit zu verbessern.

Lebensmittelkomponenten, die eine saure Asche hinterlassen, umfassen Protein , Phosphat und Schwefel, während alkalische Komponenten Kalzium, Magnesium und Kalium umfassen 1 , 2 .

Bestimmte Lebensmittelgruppen gelten als sauer, alkalisch oder neutral :

  • sauer : Fleisch, Geflügel, Fisch Molkerei , Eier, Getreide, Alkohol
  • Neutral : natürliche Fette, Stärken und Zucker
  • alkalisch : Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse
Zusammenfassung

Laut Befürwortern der alkalischen Ernährung kann der beim Verbrennen von Lebensmitteln verbleibende Stoffwechselabfall - oder die Asche - die Säure oder Alkalität Ihres Körpers direkt beeinflussen.

Wenn Sie über die alkalische Ernährung sprechen, ist es wichtig, den pH-Wert zu verstehen.

Einfach ausgedrückt ist der pH-Wert ein Maß dafür, wie sauer oder alkalisch etwas ist.

Der pH-Wert reicht von 0 bis 14 :

  • sauer : 0,0–6,9
  • Neutral : 7.0
  • Alkalisch oder basisch : 7.1–14.0

Viele Befürworter dieser Diät schlagen vor, dass Menschen den pH-Wert ihres Urins überwachen, um sicherzustellen, dass er alkalisch über 7 und nicht sauer unter 7 ist.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der pH-Wert in Ihrem Körper stark variiert. Während einige Teile sauer sind, sind andere alkalisch - es gibt keinen festgelegten Wert.

Ihr Magen ist mit Salzsäure beladen, was einen pH-Wert von 2–3,5 ergibt, der stark sauer ist. Diese Säure ist notwendig, um Lebensmittel abzubauen.

Andererseits ist menschliches Blut mit einem pH-Wert von 7,36–7,44 immer leicht alkalisch 3 .

Wenn Ihr Blut-pH-Wert außerhalb des normalen Bereichs liegt, kann er tödlich sein, wenn er nicht behandelt wird 4 .

Dies geschieht jedoch nur bei bestimmten Krankheitszuständen, wie z. B. Ketoazidose durch Diabetes , Hunger oder Alkoholkonsum 5 , 6 , 7 .

Zusammenfassung

Der pH-Wert misst den Säuregehalt oder die Alkalität eines Stoffes. Beispielsweise ist Magensäure stark sauer, während Blut leicht alkalisch ist.

Für Ihre Gesundheit ist es wichtig, dass der pH-Wert Ihres Blutes konstant bleibt.

Wenn es außerhalb des normalen Bereichs liegen würde, würden Ihre Zellen aufhören zu arbeiten und Sie würden sehr schnell sterben, wenn sie nicht behandelt würden.

Aus diesem Grund hat Ihr Körper viele wirksame Möglichkeiten, um seinen pH-Wert genau zu regulieren. Dies wird als Säure-Base-Homöostase bezeichnet.

Tatsächlich ist es für Lebensmittel nahezu unmöglich, den pH-Wert von Blut bei gesunden Menschen zu ändern, obwohl im normalen Bereich winzige Schwankungen auftreten können.

Lebensmittel können jedoch den pH-Wert Ihres Urins verändern - obwohl der Effekt etwas variabel ist 1 , 8 .

Das Ausscheiden von Säuren in Ihrem Urin ist eine der Hauptmethoden, mit denen Ihr Körper den Blut-pH-Wert reguliert.

Wenn Sie eine große essen Steak Ihr Urin wird einige Stunden später saurer, wenn Ihr Körper den Stoffwechselabfall aus Ihrem System entfernt.

Daher ist der pH-Wert des Urins ein schlechter Indikator für den pH-Wert des gesamten Körpers und die allgemeine Gesundheit. Er kann auch durch andere Faktoren als Ihre Ernährung beeinflusst werden.

Zusammenfassung

Ihr Körper reguliert den Blut-pH-Wert streng. Bei gesunden Menschen beeinflusst die Ernährung den Blut-pH-Wert nicht wesentlich, kann jedoch den Urin-pH-Wert verändern.

Osteoporose ist eine fortschreitende Knochenerkrankung, die durch eine Abnahme des Knochenmineralgehalts gekennzeichnet ist.

Es ist besonders häufig unter Frauen nach der Menopause und kann das Risiko von Frakturen drastisch erhöhen.

Viele Befürworter einer alkalischen Ernährung glauben, dass Ihr Körper zur Aufrechterhaltung eines konstanten pH-Werts im Blut alkalische Mineralien wie Kalzium aus Ihren Knochen nimmt, um die Säuren aus dem Blut zu puffern. säurebildende Lebensmittel Sie essen.

Nach dieser Theorie führen säurebildende Diäten wie die westliche Standarddiät zu einem Verlust der Knochenmineraldichte. Diese Theorie wird als „Säure-Asche-Hypothese der Osteoporose“ bezeichnet.

Diese Theorie ignoriert jedoch die Funktion Ihrer Nieren, die für die Entfernung von Säuren und die Regulierung des Körper-pH-Werts von grundlegender Bedeutung sind.

Die Nieren produzieren Bicarbonationen, die Säuren in Ihrem Blut neutralisieren und es Ihrem Körper ermöglichen, den pH-Wert des Blutes genau zu steuern 9 .

Ihr Atmungssystem ist auch an der Kontrolle des Blut-pH-Werts beteiligt. Wenn Bicarbonationen aus Ihren Nieren an Säuren in Ihrem Blut binden, bilden sie Kohlendioxid, das Sie ausatmen, und Wasser, das Sie herauspinkeln.

Die Säure-Asche-Hypothese ignoriert auch einen der Haupttreiber der Osteoporose - einen Proteinverlust Kollagen aus Knochen 10 , 11 .

Ironischerweise hängt dieser Kollagenverlust stark mit niedrigen Konzentrationen von zwei Säuren zusammen - Orthokieselsäure und Ascorbinsäure oder Vitamin C - in Ihrer Ernährung 12 .

Beachten Sie, dass die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die die Nahrungssäure mit der Knochendichte oder dem Frakturrisiko in Verbindung bringen, gemischt sind. Während viele Beobachtungsstudien keinen Zusammenhang festgestellt haben, haben andere einen signifikanten Zusammenhang festgestellt 13 , 14 , 15 , 16 , 17 .

Klinische Studien, die tendenziell genauer sind, haben ergeben, dass säurebildende Diäten keinen Einfluss auf den Kalziumspiegel in Ihrem Körper haben 9 , 18 , 19 .

Wenn überhaupt, verbessern diese Diäten die Knochengesundheit, indem sie die Kalziumretention erhöhen und das IGF-1-Hormon aktivieren, das die Reparatur von Muskeln und Knochen stimuliert 20 , 21 .

Daher ist eine proteinreiche, säurebildende Ernährung wahrscheinlich mit bessere Knochengesundheit - nicht schlimmer.

Zusammenfassung

Obwohl die Beweise gemischt sind, stützen die meisten Forschungen nicht die Theorie, dass säurebildende Diäten Ihre Knochen schädigen. Protein, ein saurer Nährstoff, scheint sogar vorteilhaft zu sein.

Viele Leute argumentieren, dass Krebs nur in einer sauren Umgebung wächst und behandelt werden kann oder sogar mit einer alkalischen Diät geheilt.

Umfassende Übersichten zum Zusammenhang zwischen ernährungsbedingter Azidose - oder erhöhter Blutsäure durch Ernährung - und Krebs kam zu dem Schluss, dass es keinen direkten Link gibt 22 , 23 .

Erstens hat das Essen keinen signifikanten Einfluss auf den pH-Wert des Blutes 8 , 24 .

Zweitens sind Krebszellen nicht auf saure Umgebungen beschränkt, selbst wenn Sie davon ausgehen, dass Lebensmittel den pH-Wert von Blut oder anderen Geweben dramatisch verändern könnten.

Tatsächlich wächst Krebs in normalem Körpergewebe mit einem leicht alkalischen pH-Wert von 7,4. In vielen Experimenten wurden Krebszellen in einer alkalischen Umgebung erfolgreich gezüchtet 25 .

Und während Tumore in sauren Umgebungen schneller wachsen, erzeugen Tumore diese Säure selbst. Nicht die saure Umgebung erzeugt Krebszellen, sondern Krebszellen, die die saure Umgebung erzeugen 26 .

Zusammenfassung

Es gibt keinen Zusammenhang zwischen einer säurebildenden Ernährung und Krebs. Krebszellen wachsen auch in alkalischen Umgebungen.

Die Untersuchung der Säure-Basen-Theorie sowohl aus evolutionärer als auch aus wissenschaftlicher Sicht zeigt Diskrepanzen.

Eine Studie schätzte, dass 87% der vorlandwirtschaftlichen Menschen alkalische Diäten aßen und das zentrale Argument für die moderne alkalische Diät bildeten 27 .

Neuere Untersuchungen gehen davon aus, dass die Hälfte der vorlandwirtschaftlichen Menschen netto alkalisch bildende Diäten aß, während die andere Hälfte netto säurebildende Diäten aß 28 .

Denken Sie daran, dass unsere entfernten Vorfahren in sehr unterschiedlichen Klimazonen mit Zugang zu verschiedenen Nahrungsmitteln lebten. Tatsächlich waren säurebildende Diäten häufiger, als sich die Menschen weiter nördlich des Äquators von den Tropen entfernten 29 .

Obwohl etwa die Hälfte der Jäger und Sammler eine säurebildende Nettodiät zu sich nahm, wird angenommen, dass moderne Krankheiten viel seltener vorkommen 30 .

Zusammenfassung

Aktuelle Studien legen nahe, dass etwa die Hälfte der Ernährung der Vorfahren säurebildend war, insbesondere bei Menschen, die weit vom Äquator entfernt lebten.

Die alkalische Ernährung ist ziemlich gesund und fördert eine hohe Aufnahme von Früchte , Gemüse und gesunde pflanzliche Lebensmittel, während verarbeitete Junk-Lebensmittel eingeschränkt werden.

Die Annahme, dass die Ernährung aufgrund ihrer alkalisierenden Wirkung die Gesundheit fördert, ist jedoch verdächtig. Diese Behauptungen wurden durch keine zuverlässigen Studien am Menschen bewiesen.

Einige Studien deuten auf positive Effekte in einer sehr kleinen Untergruppe der Bevölkerung hin. Insbesondere eine proteinarme alkalisierende Ernährung kann Menschen mit chronischen Nierenerkrankungen zugute kommen 31 .

Im Allgemeinen ist die alkalische Ernährung gesund, weil sie basiert auf ganze und unverarbeitete Lebensmittel . Keine zuverlässigen Beweise deuten darauf hin, dass dies etwas mit dem pH-Wert zu tun hat.