Restaurantmahlzeiten für Kinder enthalten weiterhin viel Fett und Natrium, aber geringfügige Verbesserungen zeigen, dass die Kindermenüs langsam gesünder werden.
Während sich viele Kinder darauf freuen, in einem Restaurant zu essen oder Fast Food zu sich zu nehmen, sind diese Mahlzeiten auch Quellen für überschüssige Kalorien, Fett, Natrium und Zucker.
Jetzt, da ein Drittel der amerikanischen Kinder entweder übergewichtig oder fettleibig ist, sind dies alles Dinge, von denen viele amerikanische Kinder weniger in ihrer Ernährung benötigen.
Angesichts einer Epidemie besteht der Druck der Verbraucher auf Restaurants, Kindern mehr ernährungsphysiologisch einwandfreie Optionen anzubieten.
Im Laufe der Jahre wurden Verbesserungen vorgenommen. Es kann jedoch immer noch schwierig sein, gesunde Lebensmittel auf Kindermenüs zu finden.
Eine kürzlich veröffentlichte Bewertung in Journal of Nutrition Education and Behavior von Forschern der Tufts University festgestellt, dass nur wenige Sitz- oder Fast-Food-Restaurants Mahlzeiten anboten, die den Ernährungsbedürfnissen entsprachen, um als gesund zu gelten.
Sarah Sliwa, Ph.D., Dozentin an der Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University und Hauptautorin der Studie, schrieb, dass die konstant niedrige Verfügbarkeit von Mahlzeiten vier Ernährungskriterien erfüllt - kalorienarm, fett, gesättigtes Fett,und Natrium - deutet darauf hin, dass gesündere Kindergerichte nicht die Norm sind.
„Die Verbesserung der Verfügbarkeit gesünderer Kindergerichte ist ein entscheidender Schritt, um die Exposition von Kindern gegenüber gesünderen Lebensmitteln zu erhöhen, aber das allein reicht nicht aus“, sagte Sliwa in einer Pressemitteilung.
Im Jahr 2013 die Wissenschaftszentrum im öffentlichen Interesse bewertet den Nährwert von 3.494 Kombinationen, die von den 41 besten Restaurantketten angeboten werden, die Kindermenüs anbieten.
Die Forscher stellten fest, dass mehr als 90 Prozent dieser Mahlzeiten bestimmte Ernährungsstandards nicht erfüllten, einschließlich der eigenen der National Restaurant Association NRA. Kids LiveWell Standards.
Erfrischungsgetränke und Bratkartoffeln waren die häufigsten Optionen auf Kindermenüs. Die häufigsten Mahlzeitenkombinationen waren gebratene Hühnerfinger, Pommes Frites und Soda.
Mehr als die Hälfte der Restaurantketten hatte nicht einmal eine Mahlzeit, die den Expertenstandards entsprach. Alle Optionen von Subway erfüllten jedoch die Ernährungsstandards.
Von 2008 bis 2013 haben viele Restaurants Verbesserungen in Bezug auf Kalorien und Natrium vorgenommen, aber noch mehr haben die Richtlinien für gesättigte Fettsäuren nicht eingehalten.
Die jüngste Bewertung von Tufts untersuchte die 10 besten Full-Service-Restaurants und 10 Fast-Food-Restaurants, auch als Schnellrestaurants bekannt, die ein Kindermenü anboten und ihre Nährwertinformationen öffentlich zugänglich machten.
Fast drei Viertel der Fast-Food-Restaurants und fast zwei Drittel der Full-Service-Restaurants erfüllten die Empfehlung, dass Mahlzeiten weniger als 600 Kalorien enthalten. Ein Viertel bis weniger als ein Drittel erfüllten jedoch die Empfehlungen für Fett, gesättigte Fettsäuren undNatriumgehalt.
In ihrer Studie wurde der Zuckergehalt in den Mahlzeiten nicht untersucht. Dieser Inhaltsstoff kann auch zu Fettleibigkeit, Diabetes und anderen gesundheitsschädlichen Zuständen führen.
Insgesamt sagen Forscher, dass Verbesserungen „machbar“ sind, aber sie erwarten, dass sich dies verbessern wird, wenn die Kalorienzahlen auf Menüs im Dezember landesweit veröffentlicht werden.
„Angesichts der anhaltenden Adipositas-Epidemie und der Hinweise, die ein größeres Angebot an gesunden Mahlzeiten für Kinder mit gesünderen Bestellungen verbinden, sind weitere Anstrengungen zur Überwachung und Beeinflussung von Angebot und Nachfrage nach gesünderen Optionen für Kinder in Restaurants gerechtfertigt“, folgerten die Forscher in ihrer Studie.
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Die neue Studie hat Rene Ficek, einen registrierten Ernährungsberater und leitenden Ernährungsexperten bei, nicht überrascht. Seattle Suttons gesunde Ernährung .
Sie sagte, das liegt daran, dass gesundes Essen außerhalb des Hauses „immer ein Oxymoron sein wird“, da Fette und Salze das sind, was Menschen wirklich befriedigend finden.
„Dies gilt auch für Kindergerichte. Restaurants möchten gefallen und befriedigen, daher fügen sie Fett und Natrium hinzu, um sie schmackhafter zu machen“, sagte Ficek zu GesundLinie. „Als Restaurants dazu ermutigt wurden, Mahlzeiten mit einer begrenzten Kalorienzufuhr anzubietenzählen, sie reduzierten einfach die Portionen, um den Spezifikationen zu entsprechen. Dies ist im Wesentlichen der Grund, warum die analysierten Mahlzeiten derzeit den Kalorienempfehlungen entsprechen, aber nicht den Empfehlungen für Fett und Natrium entsprechen. “
Franceen Friefeld, RD., LD., PHEc., Ein registrierter Ernährungsberater und Autor der Gesunde Mahlzeiten für Ihr geschäftiges Leben Kochbuch sagte, es gibt klares Potenzial für gesündere Optionen.
„Wenn es um gesunde Ernährung geht und insbesondere für Industrieprogramme, ist es ratsam, kleine Schritte zu unternehmen“, sagte sie zu GesundLinie. „Mit der Zeit sollten die Kids LiveWell-Restaurants jedoch eine Erhöhung der Anzahl der erforderlichen Mahlzeiten in Betracht ziehenProgrammstandards zu erfüllen, um sich zu qualifizieren. Derzeit ist nur eine Mahlzeit erforderlich. ”
Während Friefeld sagt, dass die Tufts-Studie ihre Grenzen hat, z. B. keine Verkaufs- und Plattenabfalldaten zu verwenden, gibt es andere Möglichkeiten, die Häufigkeit gesunder Optionen auf Kindermenüs zu erhöhen.
Dazu gehören das Entfernen von zuckerhaltigen Getränken, das Ändern der Zubereitung weniger gesunder Lebensmittel, das Kombinieren von gesünderen Beilagen und Getränken mit Vorspeisen und das Anbieten ausgewogenerer Mahlzeitenkombinationen.
„Indem die Kinder ihre eigenen Komponenten innerhalb eines definierten Satzes ausgewogener Lebensmittelgruppen auswählen können, werden sie Teil des Prozesses, der Umsatz und Zufriedenheit fördert“, sagte Friefeld.
