Vor kurzem ist in meiner Küche ein Missgeschick bei der Rezeptentwicklung aufgetreten. Obwohl es nicht wie erwartet ausfiel, hat es den Weg zu einem späteren Meisterwerk geebnet.

Als langjähriger Fan von Trader Joe war ich überglücklich, als sie ihre glutenfreie Blumenkohlkruste herausbrachten. Ich ging zu meinem örtlichen Geschäft und kaufte fünf Kisten, da ich mir ziemlich sicher war, dass ich sie alle brauchen würdeköstliche Beeren und Ricotta oder Frühstückspizzas wirbelten in meinem Kopf herum.

Realität: Alle fünf Versuche waren erfolglos.

Als Lebensmitteljournalist und autodidaktischer Rezeptentwickler war ich entmutigt. Ich habe fast jeden Trick herausgezogen, den ich kannte, aber die Kruste wurde innerhalb weniger Minuten nach dem Herausziehen aus dem Ofen feucht und gummiartig. Auch mangelnder Geschmackschien ein Problem unter meinen "Geschmackstestern" zu sein, auch bekannt als Familienmitglieder.

Obwohl die Blumenkohl-Pizzakruste von Trader Joe's ein großartiger Versuch war - und die Auswahl der Zutaten phänomenal ist -, bin ich nicht vollständig verkauft. Aber ich habe nicht ganz aufgegeben und plane, in Zukunft mehr zu experimentieren.

In der Zwischenzeit hatte ich eine Auswahl an frischem Gemüse, Obst und Käse. Deshalb konzentrierte ich mich auf einen anderen Weg. Ich beschloss, meinen eigenen glutenfreien Teig zu kreieren, der schuppig, leicht und aromatisch warDa kein Blumenkohl in Sicht war, musste ich eine andere Grundzutat finden. Und siehe da, ich hatte reichlich Mandelmehl. Mit einem drei Pfund schweren Bob's Red Mill-Beutel in der Hand machte ich mich daran, eine glutenfreie Galette herzustellen.

Galette ist lose mit dem französischen Wort verbunden Galet eine glatte Fläche, Kiesel und bedeutet ein flaches Gebäck oder einen Kuchen. Dennoch stelle ich mir eine Galette gerne als einen unvollkommenen, rustikal aussehenden Teig vor, der flach oder gefaltet werden kann, um Säfte zu enthalten.

Ich bin ein großer Fan von Blätterteig, der mit süßen oder herzhaften Leckereien gefüllt ist. Aber als ich aufgrund einer Vielzahl von Allergien glutenfrei wurde, war die Überarbeitung von Teigrezepten ein wenig mühsam. Eine köstliche Galette, die zu sein scheintBitte, fast jeder hat all meine Probleme in der Küche wert gemacht. Heute sind sie mein Lieblingsessen, wenn ich meine Lieben unterhalte.

Wenn Sie noch nie eine Galette hergestellt haben oder ein zögernder Bäcker sind, haben Sie keine Angst. Die Implementierung von nur wenigen Tipps und Tricks kann den Vorgang vereinfachen. Außerdem können Sie eine Galette buchstäblich mit allem füllen, was Sie möchten, was sie zum Ideal machtFrühstück, Mittagessen oder Abendessen - genau das mache ich! Ein Tag voller Galettes ist in meinem Buch ein großartiger Tag.

Hier sind einige meiner gefragtesten Galette-Rezepte sowie einige Vorschläge, wie Sie Ihren Teig perfektionieren können. Dies sind großartige Ersatzstoffe, die wie eine Pizzakruste aussehen und die ich mit Ihnen teilen möchte, bis ich meine Kreationen mit Blumenkohlkruste beherrsche.

Die Perfektionierung des Teigs ist wahrscheinlich die einzige Herausforderung bei diesen Rezepten, wenn Sie noch nie zuvor eine Galette hergestellt haben. Lesen Sie unbedingt die folgenden Tipps durch, bevor Sie sich die Hände schmutzig machen.

Tipps für den Einstieg

  • Sie benötigen Pergamentpapier, um dieses Rezept richtig zu backen.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Butterstäbchen sehr kalt sind. Ich ziehe meine oft aus dem Gefrierschrank anstatt aus dem Kühlschrank, bevor ich sie benutze.
  • Schneiden Sie den gesamten Butterstift dünn in 1/8-Zoll-Scheiben.
  • Durch eine extrem kleine Menge eiskaltes Wasser kommt dieser Teig zusammen. Fügen Sie nicht mehr als 1 Teelöffel Wasser gleichzeitig hinzu, da sonst der Teig zu feucht wird und nicht richtig backt.
  • Kühlen Sie den Teig mindestens 3 bis 4 Stunden, bevor Sie ihn verwenden. Normalerweise kühle ich meinen über Nacht.
  • Wenn Sie Teigkanten über die Zutaten falten, um sie in den Säften zu halten, heben Sie das Pergamentpapier an, anstatt nur mit den Fingern. Dies hilft dem Teig, zusammen zu bleiben. Heben Sie den Teig mit einem großen Metalllöffel zusammen mit dem Pergamentpapier ankann auch helfen.
  • Wenn Ihr Teig zu feucht erscheint und schwer auszurollen ist, fügen Sie mehr Tapiokamehl hinzu. Sie möchten keinen sehr feuchten Teig, wenn Sie eine Galette herstellen.
  • Wenn Ihr Teig beim Erstellen der Ränder zu klebrig erscheint, können Sie ihn einige Minuten lang wieder in den Kühlschrank stellen oder mehr Tapiokamehl auf den Teig streuen.

Haben Sie Ihre Tipps zur Hand? Jetzt können Sie mit der Teigherstellung beginnen!

Portionen : Ergibt 1 Galette, 4 Portionen

Anfang bis Ende : 15 Minuten

Zutaten

  • 1 1/4 Tasse Bob's Red Mill Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Bob's Red Mill Tapiokamehl
  • 2 EL Kokosnuss oder brauner Zucker
  • 1/8 bis 1/4 TL rosa Himalaya-Salz
  • 1 Stick eiskalte Butter
  • kleine Tasse Eiswasser

Anweisungen

  1. Geben Sie Mandelmehl, Tapiokamehl, Kokosnusszucker und Salz in Ihre Küchenmaschine. Pulsieren Sie einige Sekunden lang, bis alles gut vermischt ist.
  2. Fügen Sie als nächstes Ihre Scheiben kalter Butter hinzu. Pulsieren Sie, bis die Zubereitung grobem Mehl ähnelt es kann eher wie sehr kleine Kugeln als wie Mehl aussehen.
  3. Als nächstes 1 TL eiskaltes Wasser hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung zu Teig zusammenkommt ca. 10 bis 15 Sekunden. Wenn sich kein Teig bildet, 1/2 TL eiskaltes Wasser und Puls hinzufügenIch finde normalerweise, dass 1 1/2 TL eiskaltes Wasser die perfekte Menge für dieses Rezept ist.
  4. Sobald sich Ihr Teig gebildet hat, nehmen Sie ein Blatt Pergamentpapier und bestreuen Sie es mit etwas Tapiokamehl. Legen Sie Ihren Teigball auf das Mehl, bestäuben Sie ihn mit mehr Mehl und bedecken Sie ihn mit einem weiteren Blatt Pergamentpapier.
  5. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine flache Kreisform.
  6. 3 bis 4 Stunden flach in den Kühlschrank stellen oder über Nacht kalt stellen.

Während der Teig immer mindestens 3 Stunden lang gekühlt werden muss, dauert das Zusammenstellen, Backen und Genießen jedes der folgenden Galette-Rezepte etwa 45 Minuten!

Portionen : 4

Möchten Sie eine köstliche glutenfreie Frühstücksgalette zubereiten, die zu jeder Tageszeit genossen werden kann? Probieren Sie dieses Rezept mit Tomaten, Käse, Paprika, Eiern und frischem Thymian. Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass das Frühstück im Bett noch nie so warköstlich!

Zutaten

  • 1 vorbereiteter Galetteteig, gekühlt
  • 1/2 Tasse Ricotta
  • 1/4 bis 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 5 bis 6 Kirschtomaten verschiedene Farben, wenn Sie möchten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse gelber oder orangefarbener Pfeffer, mittel gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 oder 2 Eier
  • 1 Eigelb, verquirlt und beiseite stellen

Anweisungen

  1. Ofen auf 177 ° C vorheizen.
  2. Würfeln und messen Sie alle Zutaten, bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie möchten, dass der Teig im Ofen noch kühl ist.
  3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer kreisförmigen oder ovalen Scheibe mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll aus. Lassen Sie den Teig auf dem Pergamentpapier.
  4. Legen Sie den Ricotta-Käse in die Mitte des Teigs und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Lassen Sie dabei einen Rand von 1 1/2 Zoll um den Rand der Galette dieser Teil wird umgefaltet.
  5. Top Ricotta-Käse mit Feta-Käse. Ordnen Sie Ihre Tomaten und Paprika auf dem Käse.
  6. Jetzt ist es Zeit, die Ränder zu falten. Anstatt die Ränder Ihres Teigs mit den Fingern anzuheben, versuchen Sie, ihn mit dem Pergamentpapier anzuheben. Wenn Sie Ihre Ränder über die Füllung gefaltet haben, träufeln Sie 1 EL Olivenöl darüberGemüse und Käse.
  7. Bürsten Sie den oberen Teil Ihrer Ränder vor dem Backen mit dem Eigelb.
  8. Mit etwas frischem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Teig und Pergamentpapier auf ein Backblech legen.
  9. 16 Minuten backen.
  10. Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und legen Sie vorsichtig 1 oder 2 zerbrochene Eier auf die Paprika und Tomaten. Backen Sie weitere 14 Minuten oder bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
  11. Herzlich genießen!

Portionen : 4

Diese Galette ist eine ideale Dessertoption. Sie wird am besten warm mit Mascarpone-Käse, Schlagsahne oder Eis serviert.

Zutaten

  • 1 vorbereiteter Galetteteig, gekühlt
  • 2 1/2 Tassen frische Blaubeeren
  • 2 EL Bob's Red Mill Mandelmehl
  • 1 EL Meyer Zitronenschale
  • 2 EL Meyer Zitronensaft
  • 1 TL Kokosnusszucker
  • 1 EL Vanilleextrakt / Paste
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Eigelb, verquirlt und beiseite stellen
  • frische essbare Lavendelknospen oder andere essbare Blüten

Optional :

  • zusätzlicher Kokosnusszucker für Ränder
  • Mascarpone-Käse, Eis oder Schlagsahne

Anweisungen

  1. Ofen auf 177 ° C vorheizen.
  2. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie möchten, dass der Teig im Ofen noch kühl ist.
  3. Heidelbeeren, Mandelmehl, Zitronenschale, Zitronensaft, Kokosnusszucker, Vanilleextrakt und Zimt in einer Schüssel mischen.
  4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer kreisförmigen oder ovalen Scheibe mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll aus. Lassen Sie den Teig auf dem Pergamentpapier.
  5. Verteilen Sie die Blaubeermischung auf dem Teig und lassen Sie einen 1 1/2-Zoll-Rand um den Rand der Galette dieser Teil wird umgefaltet.
  6. Jetzt ist es Zeit, die Ränder zu falten und zu falten. Anstatt die Ränder Ihres Teigs mit den Fingern anzuheben, versuchen Sie, ihn mit dem Pergamentpapier anzuheben.
  7. Wenn Sie Ihre Ränder über die Füllung gefaltet haben, streuen Sie ein paar Lavendelknospen über die Blaubeeren.
  8. Bürsten Sie den oberen Teil Ihrer Ränder mit dem Eigelb und streuen Sie Kokosnusszucker um die Ränder. Übertragen Sie den Teig und das Pergamentpapier auf ein Backblech.
  9. 26 bis 28 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
  10. Mit Mascarpone-Käse, Eis oder Schlagsahne servieren und genießen!

Portionen : 4

Ich denke, diese Galette ist ein köstlicher Pizzaersatz. Die Mischung aus süßen und herzhaften Aromen wird Sie sicher immer wieder zurückholen.

Zutaten

  • 1 vorbereiteter Galetteteig, gekühlt
  • 1/2 bis 3/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 5 bis 6 Kirschtomaten verschiedene Farben, wenn Sie möchten, in dünne Scheiben geschnitten
  • Viertel einer kleinen Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 bis 8 Kalamata-Oliven, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • frischer Thymian
  • Pfeffer
  • 1 Eigelb, verquirlt und beiseite stellen

Optional : Alles Bagelgewürz

Anweisungen

  1. Ofen auf 177 ° C vorheizen.
  2. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie möchten, dass der Teig im Ofen noch kühl ist.
  3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer kreisförmigen oder ovalen Scheibe mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll aus. Lassen Sie den Teig auf dem Pergamentpapier.
  4. Legen Sie Feta-Käse in die Mitte des Teigs und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Lassen Sie dabei einen Rand von 1 1/2 Zoll um den Rand der Galette dieser Teil wird umgeklappt. Ordnen Sie Ihre Tomaten, Zucchini und Oliven daraufdes Fetas.
  5. Jetzt ist es Zeit, die Ränder zu falten. Anstatt die Ränder Ihres Teigs mit den Fingern anzuheben, versuchen Sie, ihn mit dem Pergamentpapier anzuheben. Wenn Sie Ihre Ränder über die Füllung gefaltet haben, träufeln Sie 2 EL Olivenöl darüberdas Gemüse und Käse.
  6. Als nächstes Honig über das Gemüse träufeln. Mit etwas frischem Thymian und Pfeffer würzen.
  7. Bürsten Sie den oberen Teil Ihrer Ränder vor dem Backen mit dem Eigelb.
  8. Wenn gewünscht, streuen Sie alles Bagel-Gewürz nur auf die Ränder des Galette-Teigs, der mit dem Eigelb bestrichen wurde. Dieses Gewürz finden Sie normalerweise bei Trader Joe's oder Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler.
  9. Teig und Pergamentpapier auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Viel Spaß!

Portionen : 4

Genießen Sie alle köstlichen Beeren des Sommers in dieser dekadenten Dessert-Galette. Fügen Sie zum Abschluss eine Prise Mascarpone-Käse hinzu.

Zutaten

  • 1 vorbereiteter Galetteteig, gekühlt
  • 3/4 Tasse frische Himbeeren
  • 3/4 Tasse frische Blaubeeren
  • 3/4 Tasse frische Brombeeren
  • 3 TL Zitronensaft
  • 2 TL Kokosnusszucker
  • 1 EL Bob's Red Mill Mandelmehl
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb, verquirlt und beiseite stellen

Optional :

  • 1/4 bis 1/2 Tasse Mandelscheiben
  • Kokosnusszucker
  • Mascarpone-Käse

Anweisungen

  1. Ofen auf 177 ° C vorheizen.
  2. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie möchten, dass der Teig im Ofen noch kühl ist.
  3. Beeren, Zitronensaft, Kokosnusszucker, Mandelmehl, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen.
  4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn in eine kreisförmige oder ovale Scheibe mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll aus, wobei der Teig auf dem Pergamentpapier verbleibt.
  5. Verteilen Sie die Beerenmischung auf dem Teig und lassen Sie einen Rand von 1 1/2 Zoll um den Rand der Galette dieser Teil wird umgefaltet.
  6. Jetzt ist es Zeit, die Ränder zu falten und zu falten. Anstatt die Ränder Ihres Teigs mit den Fingern anzuheben, versuchen Sie, ihn mit dem Pergamentpapier anzuheben. Wenn Sie die Ränder über die Füllung gefaltet haben, bürsten Sie den oberen Teil Ihres TeigsRänder mit dem Eigelb verquirlen.
  7. Wenn gewünscht, Mandelscheiben und etwas Kokosnusszucker an den Rändern bestreuen. 28 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Warm mit Mascarpone servieren. Viel Spaß!

Und da haben Sie es: eine Galette für jede Tageszeit und jeden Anlass! TJs Blumenkohlkruste hat bei mir diesmal nicht funktioniert, aber zum Glück sind diese Galettes genau richtig und auch glutenfreiist dein Favorit? Lass es mich wissen!

Marisa Zeppieri ist Gesundheits- und Lebensmitteljournalistin, Köchin, Autorin und Gründerin von LupusChick.com und LupusChick 501c3. Sie lebt mit ihrem Ehemann in New York und hat den Rattenterrier gerettet. Folgen Sie ihr auf Facebook und auf Instagram @LupusChickOfficial .