Butter ist ein beliebtes, cremiges Fett, das häufig zum Kochen und als Aufstrich verwendet wird.

Obwohl es aus Milch hergestellt wird, gibt es einige Verwirrung darüber, ob es als Milchprodukte betrachtet wird.

Sie können sich auch fragen, ob es Laktose enthält, ein Kohlenhydrat, gegen das viele Menschen allergisch sind.

In diesem Artikel erfahren Sie, ob Butter ein Milchprodukt ist und / oder Laktose enthält.

Butter ist ein Feststoff fettreiches Essen normalerweise aus Kuhmilch hergestellt. Kann auch aus der Milch von Ziegen, Schafen oder Büffeln hergestellt werden.

Es wird durch Umrühren oder Schütteln von Sahne hergestellt, bis es sich in feste und flüssige Teile trennt, die als Butterfett bzw. Buttermilch bezeichnet werden. Das Butterfett wird zu Butter.

Sahne wird verwendet, weil sie mehr Fett als Milch enthält und somit mehr Butter produziert.

Butter enthält etwa 80% Fett und nur Spuren von Kohlenhydraten und Eiweiß. Da Butter jedoch so fettreich ist, enthält sie auch viele Kalorien.

Nur 1 Esslöffel 14 Gramm enthält ungefähr 100 Kalorien und 12 Gramm Fett, von denen 7 gesättigt sind 1 .

In den normalerweise konsumierten geringen Mengen enthält Butter nicht viele Vitamine und Mineralien. 1 Esslöffel 14 Gramm kann jedoch 11% des DV für Vitamin A enthalten 1 .

ZUSAMMENFASSUNG

Butter wird aus Sahne hergestellt und ist fettreich und enthält nur Spuren von Eiweiß und Kohlenhydraten.

Alles, was aus der Milch von Säugetieren hergestellt wird, gilt als Milch.

Da Butter aus Milch hergestellt wird, ist es a Milchprodukt .

Trotzdem ist es bei milchfreien Diäten oft erlaubt. Obwohl dies widersprüchlich erscheint, gibt es mehrere Erklärungen.

Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen, haben normalerweise Probleme mit dem Protein oder den Kohlenhydraten in der Milch.

Diejenigen mit einer Milchallergie reagieren allergisch auf das Protein, während diejenigen, die es sind Laktoseintoleranz kann Laktose, das Hauptkohlenhydrat in der Milch, nicht verdauen.

Zusätzlich können einige Menschen mit Reizdarmsyndrom IBS Laktose besser vermeiden 2 .

Im Gegensatz zu den meisten Milchprodukten enthält Butter jedoch nur sehr geringe Mengen an Laktose. Daher können Menschen, die sich laktosefrei ernähren müssen, diese normalerweise problemlos essen 1 .

Einige Kinder mit einer Allergie gegen Kuhmilch scheinen auch Butter vertragen zu können 3 .

Dies ist jedoch nicht bei jedem der Fall. Obwohl Butter fast kein Protein enthält, können selbst Spurenmengen eine Reaktion hervorrufen. Dies bedeutet, dass sie für Menschen mit einer Milcheiweißallergie nicht als sicher angesehen werden sollte.

ZUSAMMENFASSUNG

Butter wird aus Milch hergestellt, was sie zu einem Milchprodukt macht. Bei einigen milchfreien Diäten ist sie jedoch zulässig, da sie wenig Eiweiß und Kohlenhydrate enthält.

Butter enthält nur Spurenmengen von Laktose was es von den meisten anderen Milchprodukten unterscheidet.

Laktoseintolerante Menschen können ohne Symptome bis zu 12 Gramm Laktose gleichzeitig konsumieren, und 1 Esslöffel 14 Gramm Butter enthält nahezu nicht nachweisbare Mengen 4 .

Auch wenn Sie möglicherweise mehr als diesen Betrag verwenden, wenn Kochen oder Backen, es ist unmöglich, die 12-Gramm-Laktosegrenze zu erreichen, wenn man nur Butter isst.

Zum Beispiel enthält 1 Tasse 227 Gramm Butter nur 0,1 Gramm Laktose 1 .

Aus diesem Grund wird Butter in den meisten laktosefreien Diäten gut vertragen. Nur bei Personen, die sehr empfindlich auf Laktose reagieren, können Symptome auftreten.

ZUSAMMENFASSUNG

Butter ist sehr laktosearm, 1 Tasse 227 Gramm enthält nur 0,1 Gramm. Aus diesem Grund passt sie problemlos in die meisten laktosefreien Diäten.

In der Vergangenheit galt Butter aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren als äußerst ungesund.

Einige Angehörige der Gesundheitsberufe glauben das gesättigtes Fett erhöht das Risiko für Herzerkrankungen, aber die Idee ist in den letzten Jahren kontroverser geworden 5 , 6 , 7 .

Während einige Menschen möglicherweise ihre Aufnahme begrenzen müssen, können die meisten Menschen ohne Sorgen mäßige Mengen an gesättigten Fettsäuren konsumieren.

Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass Milchfett aufgrund seiner Wirkung Ihrer Gesundheit zugute kommen kann. konjugierte Linolsäure CLA Inhalt.

CLA ist ein natürlich vorkommendes Transfett, das nicht als schädlich angesehen wird, wie es in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.

Studien zu CLA weisen darauf hin, dass es gesundheitliche Vorteile haben kann, z. B. die Verhinderung der Plaquebildung, die Erhöhung der Knochenmasse, die Verringerung des Krebsrisikos sowie die Regulierung der Immunfunktion und Entzündung 8 , 9 , 10 .

Dennoch sind weitere Studien erforderlich, um diese Behauptungen zu bestätigen 11 .

Denken Sie daran, dass Butter, da sie reich an Fett und Kalorien ist, auch reich an Kalorien ist. Vermeiden Sie es daher, sie in großen Mengen zu essen.

ZUSAMMENFASSUNG

Einige Angehörige der Gesundheitsberufe glauben, dass Butter aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren ungesund ist. Dies ist jedoch eine umstrittene Idee. Butter ist wahrscheinlich sicher zu essen und bietet möglicherweise sogar gesundheitliche Vorteile.

Wenn Sie Laktoseintoleranz haben und Symptome beim Verzehr von Milchprodukten haben, können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um den Laktosegehalt zu verringern.

Geklärte Butter oder Ghee

Es ist möglich, den Laktosegehalt von Butter noch weiter zu reduzieren, indem daraus geklärte Butter hergestellt wird, auch genannt Ghee .

Geklärte Butter ist fast reines Butterfett, das durch Schmelzen von Butter entsteht, bis sich das Fett vom Wasser und anderen Milchfeststoffen trennt. Die Milchfeststoffe werden dann entfernt.

Milch zu den Mahlzeiten essen

Essen von Milchprodukten mit Lebensmitteln, die reich an Eiweiß, Fett oder Faser verlangsamt die Magenentleerung.

Dies führt dazu, dass weniger Laktose gleichzeitig in Ihren Darm gelangt. Aus diesem Grund wird Vollfettmolkerei wahrscheinlich besser vertragen als fettarme Molkerei 4 .

Langsam zunehmende Laktose in Ihrer Ernährung

Mehrere Studien zeigen, dass eine langsame Erhöhung der Laktosemenge, die Sie über einen Zeitraum von zwei Wochen konsumieren, Ihre Laktosetoleranz verbessern kann.

Dies kann passieren, weil sich die Bakterien in Ihrem Darm an höhere Laktosespiegel anpassen und deren Abbau unterstützen können. Dies kann auch einfach daran liegen, dass Sie sich mit der Zeit mehr an die Auswirkungen gewöhnen 12 , 13 .

Laktasetabletten oder -tropfen

Den meisten Menschen, die Laktose nicht vertragen, fehlt Laktase, das Enzym, das zum Abbau benötigt wird. Einnahme von Laktasetabletten mit Milchprodukten oder Zugabe von Laktasetropfen zu Milch kann Ihrem Körper helfen, Laktose zu verarbeiten 14 .

ZUSAMMENFASSUNG

Sie können Laktose in Milchprodukten reduzieren oder besser vertragen, indem Sie klärende Butter verwenden, Milchprodukte zu den Mahlzeiten essen oder Ihre Aufnahme schrittweise erhöhen.

Die folgenden Milchprodukte sind laktosearm und werden von einigen Menschen toleriert, die sich milchfrei ernähren :

  • Joghurt. Obwohl es nur 5% weniger Laktose als Milch enthält Joghurt wird oft gut vertragen, weil die darin enthaltenen Bakterien dieses Kohlenhydrat verdauen können 15 .
  • Kefir. Kefir liefert sehr wenig Laktose, da die im Fermentationsprozess verwendeten Bakterien und Hefen diese abbauen 16 .
  • Laktosefreie Milch. In laktosefreier Milch wird das Enzym Laktase hinzugefügt, das den größten Teil seiner Laktose abbaut.
  • Einige Käsesorten. Bestimmte Käsesorten enthalten wenig oder gar keine Laktose. Mozzarella und Swiss enthalten 0–3%, während gereifte Käsesorten wie Parmesan, Gouda oder Hartcheddar 0–2% enthalten 17 .
ZUSAMMENFASSUNG

Einige andere Milchprodukte enthalten wenig Laktose, darunter Joghurt, Kefir, laktosefreie Milch und einige Käsesorten.

Butter ist ein schmackhaftes, fettreiches Milchprodukt aus Milch. Aufgrund seiner sehr niedrigen Laktose ist es jedoch bei einigen milchfreien Diäten zulässig. Protein Inhalt.

Was mehr ist, kann Butter bieten gesundheitliche Vorteile .

Trotzdem ist es kalorienreich - also übertreiben Sie es nicht.