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Shirataki-Nudeln sind ein einzigartiges Lebensmittel, das sehr sättigend und dennoch kalorienarm ist.

Diese Nudeln enthalten viel Glucomannan, eine Art Faser mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen. In zahlreichen Studien wurde gezeigt, dass Glucomannan Gewichtsverlust verursacht.

In diesem Artikel wird alles erklärt, was Sie über Shirataki-Nudeln wissen müssen, einschließlich ihrer Vorteile und Kochanweisungen.

Shirataki-Nudeln sind lange, weiße Nudeln. Sie werden oft als Wundernudeln oder Konjak-Nudeln bezeichnet.

Sie bestehen aus Glucomannan eine Art Faser, die aus der Wurzel der Konjakpflanze stammt.

Konjac wächst in Japan, China und Südostasien. Es enthält nur sehr wenige verdauliche Kohlenhydrate - die meisten Kohlenhydrate stammen jedoch aus Glucomannanfasern.

„Shirataki“ ist japanisch für „weißer Wasserfall“, der das durchscheinende Aussehen der Nudeln beschreibt. Sie werden hergestellt, indem Glucomannanmehl mit normalem Wasser und etwas Limettenwasser gemischt wird, damit die Nudeln ihre Form behalten.

Die Mischung wird gekocht und dann zu Nudeln oder reisähnlichen Stücken geformt.

Shirataki-Nudeln enthalten viel Wasser. Tatsächlich bestehen sie zu 97% aus Wasser und zu 3% aus Glucomannan. Sie sind außerdem sehr kalorienarm und enthalten keine verdaulichen Kohlenhydrate.

Eine Sorte namens Tofu Shirataki Nudeln ist sehr ähnlich zu traditionellen Shirataki Nudeln, aber mit zusätzlichen Tofu das liefert ein paar zusätzliche Kalorien und eine kleine Anzahl verdaulicher Kohlenhydrate.

Zusammenfassung

Shirataki-Nudeln sind kalorienarme Lebensmittel aus Glucomannan, einer Faserart, die in der asiatischen Konjakpflanze vorkommt.

Glucomannan ist eine hochviskose Faser, eine Art von lösliche Faser das Wasser absorbieren kann, um ein Gel zu bilden.

Tatsächlich kann Glucomannan das 50-fache seines Gewichts an Wasser aufnehmen, was sich im extrem hohen Wassergehalt von Shirataki-Nudeln widerspiegelt 1 .

Diese Nudeln bewegen sich sehr langsam durch Ihr Verdauungssystem, wodurch Sie sich satt fühlen und die Nährstoffaufnahme in Ihren Blutkreislauf verzögern 2 .

Zusätzlich fungiert die viskose Faser als a präbiotisch . Es nährt die in Ihrem Dickdarm lebenden Bakterien, auch als Darmflora oder Mikrobiota bekannt.

In Ihrem Dickdarm fermentieren Bakterien Ballaststoffe zu kurzkettigen Fettsäuren, die Entzündungen bekämpfen, die Immunfunktion stärken und andere gesundheitliche Vorteile bieten können 3 , 4 , 5 .

Eine kürzlich durchgeführte Studie am Menschen schätzte, dass die Fermentation von Glucomannan zu kurzkettigen Fettsäuren eine Kalorie pro Gramm Ballaststoffe produziert 6 .

Da eine typische 113-Gramm-Portion Shirataki-Nudeln etwa 1 bis 3 Gramm Glucomannan enthält, handelt es sich im Wesentlichen um ein kalorienfreies, kohlenhydratfreies Lebensmittel.

Zusammenfassung

Glucomannan ist eine viskose Faser, die Wasser festhalten und die Verdauung verlangsamen kann. In Ihrem Dickdarm wird es zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können.

Shirataki-Nudeln können mächtig sein Gewichtsverlust Werkzeug.

Ihre viskosen Fasern verzögern die Magenentleerung, sodass Sie länger satt bleiben und weniger essen 7 , 8 .

Darüber hinaus kann die Fermentation von Ballaststoffen zu kurzkettigen Fettsäuren die Freisetzung eines Darmhormons stimulieren, das das Völlegefühl erhöht 9 .

Darüber hinaus scheint die Einnahme von Glucomannan vor dem Verzehr vieler Kohlenhydrate den Spiegel des Hungerhormons zu senken. Ghrelin 10 .

Eine Überprüfung von sieben Studien ergab, dass Personen, die 4–8 Wochen lang Glucomannan einnahmen, 1,4–2,5 kg 3–5,5 Pfund verloren 1 .

In einer Studie verloren Menschen, die Glucomannan allein oder mit anderen Ballaststoffen einnahmen, bei einer kalorienarmen Diät im Vergleich zur Placebogruppe signifikant mehr Gewicht 11 .

In einer anderen Studie verloren übergewichtige Menschen, die acht Wochen lang täglich Glucomannan einnahmen, 2,5 kg, ohne weniger zu essen oder ihre Trainingsgewohnheiten zu ändern 12 .

In einer weiteren achtwöchigen Studie wurde jedoch kein Unterschied beim Gewichtsverlust zwischen übergewichtigen und fettleibigen Personen, die Glucomannan einnahmen, und solchen, die dies nicht taten, festgestellt . 13 .

Da in diesen Studien 2–4 Gramm Glucomannan in Tabletten- oder Ergänzungsform mit Wasser eingenommen wurden, hätten Shirataki-Nudeln wahrscheinlich ähnliche Wirkungen.

Es liegen jedoch keine Studien speziell zu Shirataki-Nudeln vor.

Zusätzlich kann das Timing eine Rolle spielen. Glucomannan-Präparate werden normalerweise bis zu einer Stunde vor einer Mahlzeit eingenommen, während die Nudeln Teil einer Mahlzeit sind.

Zusammenfassung

Glucomannan fördert das Völlegefühl, das zu einer Verringerung der Kalorienaufnahme und zu Gewichtsverlust führen kann.

Es wurde gezeigt, dass Glucomannan bei Menschen mit Diabetes hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, und Insulinresistenz 14 , 15 , 16 , 17 , 18 .

Da viskose Ballaststoffe die Magenentleerung verzögern, steigen der Blutzucker- und Insulinspiegel langsamer an, wenn Nährstoffe in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden 19 .

In einer Studie hatten Menschen mit Typ-2-Diabetes, die drei Wochen lang Glucomannan einnahmen, eine signifikante Reduktion des Fructosamins, das ein Marker für den Blutzuckerspiegel ist 17 .

In einer anderen Studie hatten Menschen mit Typ-2-Diabetes, die vor dem Verzehr von Glukose eine Einzeldosis Glucomannan eingenommen hatten, signifikant niedrigerer Blutzuckerspiegel zwei Stunden später, verglichen mit ihrem Blutzucker nach einem Placebo 18 .

Zusammenfassung

Shirataki-Nudeln können die Magenentleerung verzögern, wodurch Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten vermieden werden können.

Mehrere Studien legen auch nahe, dass Glucomannan helfen kann niedrigerer Cholesterinspiegel 15 , 18 , 20 , 21 , 22 .

Forscher stellen fest, dass Glucomannan die Menge des im Stuhl ausgeschiedenen Cholesterins erhöht, so dass weniger wieder in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird 15 .

Eine Überprüfung von 14 Studien ergab, dass Glucomannan das „schlechte“ LDL-Cholesterin um durchschnittlich 16 mg / dl senkte und Triglyceride durchschnittlich 11 mg / dl 22 .

Zusammenfassung

Studien zeigen, dass Glucomannan dazu beitragen kann, den „schlechten“ LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken.

Viele Menschen haben chronische Verstopfung oder seltene Stuhlgänge, die schwer zu passieren sind.

Glucomannan hat sich als wirksame Behandlung gegen Verstopfung bei Kindern und Erwachsenen erwiesen 23 , 24 , 25 , 26 , 27 .

In einer Studie wurde schwere Verstopfung bei 45% der Kinder, die Glucomannan einnahmen, erfolgreich behandelt, verglichen mit nur 13% der Kontrollgruppe 25 .

Bei Erwachsenen erhöht Glucomannan die Stuhlfrequenz, den Spiegel von nützliche Darmbakterien und kurzkettige Fettsäure Produktion 26 , 27 .

Zusammenfassung

Glucomannan kann Verstopfung bei Kindern und Erwachsenen aufgrund seiner abführenden Wirkung und Vorteile für die Darmgesundheit wirksam behandeln.

Bei einigen kann das Glucomannan in Shirataki-Nudeln leichte Verdauungsprobleme verursachen, z. B. lose Stühle. Blähungen und Blähungen 1 .

Es ist jedoch zu beachten, dass sich Glucomannan bei allen in Studien getesteten Dosierungen als sicher erwiesen hat.

Trotzdem ist es - wie bei allen Ballaststoffen - am besten, Glucomannan schrittweise in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus kann Glucomannan die Absorption bestimmter Medikamente, einschließlich einiger Diabetes-Medikamente, verringern. Um dies zu verhindern, nehmen Sie Ihre Medikamente mindestens eine Stunde vor oder vier Stunden nach dem Verzehr von Shirataki-Nudeln ein.

Zusammenfassung

Shirataki-Nudeln sind sicher zu konsumieren, können jedoch bei einigen Verdauungsproblemen verursachen. Sie können auch die Aufnahme bestimmter Medikamente verringern.

Shirataki-Nudeln können auf den ersten Blick etwas entmutigend wirken.

Sie sind in einer nach Fisch riechenden Flüssigkeit verpackt, bei der es sich tatsächlich um klares Wasser handelt, das den Geruch der Konjakwurzel absorbiert hat.

Daher ist es wichtig, sie einige Minuten lang unter fließendem frischem Wasser sehr gut abzuspülen. Dadurch sollte der größte Teil des Geruchs entfernt werden.

Sie sollten die Nudeln auch einige Minuten in einer Pfanne ohne Fettzusatz erhitzen.

Dieser Schritt entfernt überschüssiges Wasser und ermöglicht es den Nudeln, eine nudelähnlichere Textur anzunehmen. Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, sind sie matschig.

Hier ist ein einfaches Shirataki-Nudelrezept mit nur wenigen Zutaten :

Shirataki Makkaroni und Käse

für 1–2

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten kürzere Shirataki-Sorten wie ziti- oder reisförmige Nudeln.

Zutaten :

  • 1 Packung 7 Unzen oder 200 Gramm Shirataki-Nudeln oder Shirataki-Reis.
  • Olivenöl oder Butter zum Einfetten der Auflaufform, eine kleine Auflaufform.
  • 85 Gramm geriebener Cheddar-Käse
  • 1 Esslöffel Butter .
  • 1/2 Teelöffel Meersalz.

Wegbeschreibung :

  1. Ofen auf 175 ° C vorheizen.
  2. Spülen Sie die Nudeln mindestens zwei Minuten lang unter fließendem Wasser aus.
  3. Die Nudeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  4. Während die Nudeln kochen, fetten Sie eine 2-Tassen-Auflaufform mit ein Olivenöl oder Butter.
  5. Die gekochten Nudeln auf die Auflaufform geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut umrühren. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und servieren.

Shirataki-Nudeln können anstelle von verwendet werden Nudeln oder Reis in einem Gericht.

Sie eignen sich jedoch am besten für asiatische Rezepte. Die Nudeln haben keinen Geschmack, nehmen aber die Aromen von Saucen und Gewürzen sehr gut auf.

Wenn Sie Shirataki-Nudeln ausprobieren möchten, können Sie finden Sie eine große Auswahl bei Amazon .

Zusammenfassung

Shirataki-Nudeln sind einfach zuzubereiten und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie schmecken besonders gut in asiatischen Rezepten.

Shirataki-Nudeln sind ein großartiger Ersatz für traditionelle Nudeln.

Zusätzlich zu extrem kalorienarm Sie helfen Ihnen, sich satt zu fühlen und können zur Gewichtsreduktion beitragen.

Nicht nur das, sondern sie haben auch Vorteile für den Blutzuckerspiegel, das Cholesterin und die Verdauungsgesundheit.