Pfeilwurzel Maranta arundinacea ist eine in Indonesien beheimatete tropische Knolle.

Es wird normalerweise zu einem Pulver verarbeitet, das auch als Pfeilwurzelmehl bezeichnet wird. Das Pulver wird aus dem Rhizom der Pflanze gewonnen, einem unterirdischen Stamm mit mehreren Wurzeln, der seine Stärke und Energie speichert.

Dieses Gemüse wird hauptsächlich in der Küche verwendet, da es sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten gut funktioniert, obwohl es auch medizinische Eigenschaften haben kann 1 .

Abgesehen davon, dass Pfeilwurzel reich an Eiweiß und mehreren Nährstoffen ist, ist sie sehr leicht verdaulich und daher ideal für Kinder und ältere Erwachsene, die möglicherweise schonenderes Essen benötigen 2 .

In diesem Artikel werden die Nährstoffe, Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Pfeilwurzeln beschrieben.

Pfeilwurz ist a stärkehaltiges Wurzelgemüse ähnlich wie Yam, Maniok, Süßkartoffel und Taro.

Wie viele Stärken ist es reich an Kohlenhydraten, bietet aber verschiedene Nährstoffe. Eine 1-Tasse 120 Gramm Portion geschnittener, roher Pfeilwurzel enthält Folgendes 3 :

  • Kalorien : 78
  • Kohlenhydrate : 16 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Protein : 5 Gramm
  • Fett : 0 Gramm
  • Folsäure : 102% des Tageswerts DV
  • Phosphor : 17% der DV
  • Eisen : 15% der DV
  • Kalium : 11% der DV

Pfeilwurz hat einen höheren Proteingehalt als andere Knollen und enthält 5 Gramm pro 1 Tasse 120 Gramm, verglichen mit 2,3 Gramm in der gleichen Menge Yam 2 , 4 .

Zusätzlich bietet es über 100% des DV für Folsäure Vitamin B9, das für die Entwicklung während der Schwangerschaft und die DNA-Bildung essentiell ist. Niedrige Mengen dieses Vitamins sind mit einem erhöhten Risiko für Geburtsfehler und chronische Krankheiten wie Krebs verbunden 5 , 6 .

Darüber hinaus bietet Pfeilwurz erhebliche Mengen an Phosphor, Eisen und Kalium.

Zusammenfassung

Pfeilwurz ist ein stärkehaltiges Gemüse mit einer erheblichen Menge an Protein und mehreren Mineralien. Es liefert über 100% des DV für Folsäure.

In der Vergangenheit wurde Pfeilwurzel wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet. Die meisten potenziellen gesundheitlichen Vorteile hängen mit dem Stärkegehalt und der Zusammensetzung zusammen.

Kann beim Abnehmen helfen

Pfeilwurzpulver enthält 32% resistente Stärke, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Es bildet ein viskoses Gel, wenn es mit Wasser gemischt wird, und verhält sich wie lösliche Ballaststoffe in Ihrem Darm 2 , 7 .

Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt und resistenter Stärke verlangsamen Ihre Verdauungsrate und geben Ihnen a anhaltendes Völlegefühl . Dies kann wiederum Ihren Appetit regulieren und zu Gewichtsverlust führen 7 , 8 , 9 .

In einer Studie an 20 Erwachsenen zeigten diejenigen, die Nahrungsergänzungsmittel mit 48 g resistenter Stärke einnahmen, eine signifikante geringere Kalorienaufnahme in den nächsten 24 Stunden im Vergleich zu einer Kontrollgruppe 10 .

Der Proteingehalt von Arrowroot kann auch das Völlegefühl fördern 11 .

Kann Durchfall bekämpfen

Pfeilwurz kann bei der Behandlung von Durchfall helfen, indem sie den Stuhl strafft und Ihnen hilft, sich zu rehydrieren.

Schwerer Durchfall kann zu Flüssigkeitsverlust, Dehydration und sogar zum Tod führen - insbesondere in gefährdeten Bevölkerungsgruppen wie Kindern 12 .

In einer einmonatigen Studie hatten 11 Personen mit Durchfall, die dreimal täglich 2 Teelöffel 10 mg Pfeilwurzelpulver einnahmen, weniger Durchfall und Bauchschmerzen 13 .

Pfeilwurzel hoher Stärkegehalt kann verantwortlich sein, da dies zur Erhöhung der Stuhlkonsistenz und -größe beiträgt. Dies verringert wiederum die Häufigkeit Ihrer Evakuierungen.

Es kann auch Ihrem Körper helfen rehydrieren um den damit verbundenen Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Eine Tierstudie ergab, dass Pfeilwurzelwasser, das durch Kochen von Pfeilwurzelpulver hergestellt wird, die Rate von Cholera-induziertem Durchfall wirksamer senkt als eine von der Weltgesundheitsorganisation WHO entwickelte Rehydratisierungslösung 14 , 15 .

Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich.

Unterstützt Ihr Immunsystem

Pfeilwurzel resistente Stärke Inhalt kann Ihr Immunsystem stimulieren.

Tatsächlich ist diese Knolle ein Potenzial Quelle von Präbiotika eine Art Faser, die Ihre Darmbakterien füttert 7 , 16 , 17 , 18 .

Nützliche Darmbakterien können Ihr Immunsystem stärken, da sie mehrere Vitamine produzieren und wichtige Mineralien aufnehmen, die Ihr Immunsystem benötigt, um richtig zu funktionieren. Darüber hinaus können sie sogar beeinflussen, wie Ihr Körper auf viele Krankheiten reagiert 19 , 20 .

Eine 14-tägige Studie an Ratten, denen Pfeilwurzelpulver verabreicht wurde, führte zu erheblich erhöhten Blutspiegeln der Immunglobuline G, A und M, bei denen es sich um verschiedene Antikörper handelt, die Sie vor schädlichen Mikroorganismen schützen 16 .

Reagenzglasstudien haben ähnliche Ergebnisse ergeben. Allerdings ist mehr Forschung am Menschen erforderlich 16 .

Für eine glutenfreie Ernährung

Wie die meisten Knollen ist Pfeilwurz von Natur aus glutenfrei. Das Pulver kann als a verwendet werden. Ersatz für Weizenmehl 2 .

Diejenigen, die haben Zöliakie - eine häufige Verdauungsstörung, bei der Gluten Ihren Dünndarm entzündet - muss dieses Protein vollständig vermeiden. Getreide wie Gerste, Weizen und Roggen sowie daraus hergestellte Produkte enthalten Gluten 21 , 22 .

Interessanterweise eignet sich Pfeilwurzel-resistente Stärke besonders für glutenfreie Produkte, da sie die Textur, Knusprigkeit und den Geschmack verbessert 7 , 23 , 24 .

Zusammenfassung

Aufgrund seines hohen Stärkegehalts eignet sich Pfeilwurz möglicherweise für glutenfreie Diäten, fördert den Gewichtsverlust, hilft bei Durchfall und stärkt das Immunsystem.

Obwohl Sie die Wurzel selbst kochen können, wird Pfeilwurz häufiger als Pulver konsumiert.

Es wird als Verdickungsmittel für Saucen, Pudding und Gelees sowie als Zutat für Backwaren wie Kekse und Kuchen verwendet. Außerdem ist es ein beliebter Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien Rezepten 25 .

Es kann aufgrund seiner angeblichen Ölabsorptionskapazität mehrere kosmetische Anwendungen haben, obwohl sie nicht unbedingt durch wissenschaftliche Beweise gestützt werden. Trotzdem umfassen einige beliebte Anwendungen :

  • Trockenshampoo. Massieren Sie Pfeilwurzelpulver in Ihre Kopfhaut, um Ihr Haar ohne Wasser zu erfrischen.
  • Deodorant Zutat. Mischen Sie gleiche Teile Pfeilwurzpulver, Kokosöl und Backpulver für ein hausgemachtes Deodorant.
  • Ersatz für Talkum und Babypuder. Dieses Pulver soll allein Feuchtigkeit aufnehmen und die Glätte erhöhen.
  • Selbstgemachtes Make-up. Pfeilwurzelpulver mit 1 mischen Zimt und Muskatnuss zur Herstellung von Gesichtspuder oder Grundierung, 2 Rote-Bete-Puder zum Erröten oder 3 Kakaopulver zum Bronzer.
Zusammenfassung

Pfeilwurzpulver wird häufig als Verdickungsmittel in Lebensmitteln oder als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl verwendet. Obwohl es auch hausgemachten Kosmetika zugesetzt wird, fehlen wissenschaftliche Untersuchungen zu diesen Anwendungen.

Wenn Ihnen das Pfeilwurzelpulver ausgeht, können Sie einen dieser lebensfähigen Ersatzstoffe ausprobieren, die alle glutenfrei sind 2 , 26 :

  • Maisstärke. Diese gemeinsame Zutat kann sowohl für kulinarische als auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. 1 Esslöffel 8 Gramm hinzufügen Maisstärke pro 2 Teelöffel 5 Gramm Pfeilwurzel.
  • Tapiokamehl. Dieses beliebte glutenfreie Mehl hat einen ähnlichen Geschmack wie Pfeilwurzel. Verwenden Sie für 1 Teelöffel 2,5 Gramm Pfeilwurzel 1 Esslöffel 8 Gramm Tapiokamehl .
  • Kartoffelstärke. Pfeilwurzel und Kartoffelstärke enthalten ähnliche Mengen Amylose, eine Stärkeverbindung, die als Verdickungsmittel wirkt. Verwenden Sie 1 Teelöffel 2,5 Gramm Kartoffelstärke pro 2 Teelöffel 5 Gramm Pfeilwurzel.
  • Reismehl. Pfeilwurzel- und Reismehl haben einen sehr ähnlichen Kohlenhydratgehalt, aber Reismehl enthält mehr Stärke. Wenn Sie es mit Pfeilwurzel austauschen, verwenden Sie nur halb so viel.
Zusammenfassung

Viele glutenfreie Mehle und Stärken, einschließlich Tapioka und Reismehl, sind ein perfekter Ersatz für Pfeilwurzeln.

Pfeilwurz ist a Wurzelgemüse oft als Pulver verkauft. Es wird als Verdickungsmittel und glutenfreies Mehl verwendet.

Viele seiner gesundheitlichen Vorteile hängen mit seinem Stärkegehalt zusammen, der fördern kann Gewichtsverlust Behandeln Sie Durchfall und stimulieren Sie Ihr Immunsystem.

Zusätzlich zu seinen kulinarischen und medizinischen Anwendungen wird Pfeilwurzel für kosmetische Zwecke verwendet.