Warum ist Kokosöl gut für Sie? Ein gesundes Öl zum Kochen

Ein gutes Beispiel für ein umstrittenes Lebensmittel ist Kokosnussöl. Es wird allgemein von den Medien gelobt, aber einige Wissenschaftler bezweifeln, dass es dem Hype gerecht wird.

Es hat hauptsächlich einen schlechten Ruf bekommen, weil es sehr viel gesättigtes Fett enthält. Neue Studien legen jedoch nahe, dass gesättigtes Fett nicht so ungesund ist wie bisher angenommen.

Ist Kokosöl ein Junk-Food, das die Arterien verstopft, oder ein vollkommen gesundes Speiseöl? In diesem Artikel werden die Beweise untersucht.

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Kokosöl unterscheidet sich stark von den meisten anderen Speiseölen und enthält eine einzigartige Zusammensetzung von Fettsäuren.

Die Fettsäuren sind zu etwa 90% gesättigt. Aber Kokosöl ist vielleicht am einzigartigsten für seinen hohen Gehalt an gesättigter Fettlaurinsäure, die etwa 40% seines Gesamtfettgehalts ausmacht 1 .

Dies macht Kokosöl sehr widerstandsfähig gegen Oxidation bei hoher Hitze. Aus diesem Grund eignet es sich sehr gut für Kochmethoden bei hoher Hitze wie Braten 2 .

Kokosöl ist relativ reich an mittelkettige Fettsäuren mit ca. 7% Caprylsäure und 5% Caprinsäure 1 .

Epileptiker, die sich ketogen ernähren, verwenden diese Fette häufig, um Ketose zu induzieren. Kokosnussöl ist jedoch für diesen Zweck nicht geeignet, da es eine relativ geringe ketogene Wirkung hat 3 , 4 .

Während Laurinsäure häufig als mittelkettige Fettsäure angesehen wird, diskutieren Wissenschaftler, ob diese Klassifizierung angemessen ist.

Das nächste Kapitel enthält eine ausführliche Beschreibung der Laurinsäure.

Zusammenfassung

Kokosöl ist reich an verschiedenen Arten von gesättigten Fettsäuren, die sonst ungewöhnlich sind. Dazu gehören Laurinsäure und mittelkettige Fettsäuren.

Kokosöl enthält ca. 40% Laurinsäure.

Im Vergleich die meisten anderen Speiseöle enthält nur Spuren davon. Eine Ausnahme bildet Palmkernöl, das 47% Laurinsäure enthält 1 .

Laurinsäure ist ein Zwischenprodukt zwischen langkettigen und mittelkettigen Fettsäuren.

Obwohl es oft als mittelkettig angesehen wird, wird es anders verdaut und metabolisiert als die echten mittelkettigen Fettsäuren und hat mehr mit den langkettigen Fettsäuren gemeinsam 4 , 5 , 6 .

Studien zeigen, dass Laurinsäure den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, dies ist jedoch hauptsächlich auf einen Anstieg des an hochdichte Lipoproteine ​​HDL gebundenen Cholesterins zurückzuführen 7 , 8 .

Ein Anstieg des HDL-Cholesterins im Vergleich zum Gesamtcholesterin wurde mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht 9 .

Zusammenfassung

Kokosöl ist außergewöhnlich reich an Laurinsäure, einem seltenen gesättigten Fett, das die Zusammensetzung der Blutfette zu verbessern scheint.

Studien zeigen, dass das regelmäßige Essen von Kokosnussöl den Lipidspiegel im Blut verbessert und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringert.

Eine große, randomisierte kontrollierte Studie an 91 Erwachsenen mittleren Alters untersuchte die Auswirkungen des Verzehrs von 50 Gramm Kokosöl, Butter oder Olivenöl extra vergine täglich für einen Monat 10 .

Die Kokosnussöldiät erhöhte das „gute“ HDL-Cholesterin im Vergleich zu Butter und Olivenöl extra vergine signifikant.

Ähnlich wie natives Olivenöl extra hat Kokosöl das „schlechte“ LDL-Cholesterin nicht erhöht 10 .

Eine andere Studie bei Frauen mit abdominaler Adipositas ergab, dass Kokosnussöl das HDL erhöhte und das Verhältnis von LDL zu HDL senkte, während Sojaöl das Gesamt- und LDL-Cholesterin erhöhte und das HDL senkte 11 .

Diese Ergebnisse stimmen nicht mit älteren Studien überein, die zeigen, dass Kokosnussöl das LDL-Cholesterin im Vergleich zu Distelöl, einer Quelle für mehrfach ungesättigtes Fett, erhöht, obwohl es nicht so stark wie Butter erhöht 12 , 13 .

Zusammengenommen weisen diese Studien darauf hin, dass Kokosnussöl im Vergleich zu bestimmten anderen Quellen vor Herzerkrankungen schützen kann. gesättigtes Fett wie Butter und Sojaöl.

Es gibt jedoch noch keine Hinweise darauf, dass es sich um harte Endpunkte wie Herzinfarkt oder Schlaganfall handelt.

Zusammenfassung

Studien zeigen, dass Kokosnussöl den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins im Verhältnis zum Gesamtcholesterin erhöhen und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.

Es gibt Hinweise darauf, dass Kokosöl helfen Sie beim Abnehmen.

In einer Studie an 40 Frauen mit abdominaler Adipositas reduzierte Kokosnussöl den Taillenumfang im Vergleich zu Sojaöl und verbesserte gleichzeitig mehrere andere Gesundheitsmarker 11 .

Eine weitere kontrollierte Studie bei 15 Frauen ergab, dass Kokosnussöl den Appetit im Vergleich zu Olivenöl extra vergine verringert, wenn es zu einem gemischten Frühstück hinzugefügt wird 14 .

Diese Vorteile sind möglicherweise auf mittelkettige Fettsäuren zurückzuführen, die möglicherweise zu einer geringfügigen Verringerung des Körpergewichts führen können 15 .

Wissenschaftler haben jedoch darauf hingewiesen, dass die Hinweise auf mittelkettige Fettsäuren nicht auf Kokosnussöl angewendet werden können 16 .

Trotz einiger vielversprechender Beweise ist die Forschung immer noch begrenzt und einige Forscher stellen die Gewichtsverlustvorteile von Kokosnussöl in Frage 17 .

Zusammenfassung

Einige Studien legen nahe, dass Kokosnussöl Bauchfett reduzieren und den Appetit unterdrücken kann. Die tatsächlichen Vorteile des Gewichtsverlusts sind jedoch umstritten und bestenfalls mäßig.

Wenn Kokosfett ungesund ist, erwarten Sie einige gesundheitliche Probleme in Populationen, die viel davon essen.

In der Vergangenheit waren Bevölkerungsgruppen von Indigenen, die einen großen Prozentsatz ihrer Kalorienaufnahme aus Kokosnüssen bezogen, viel gesünder als viele Menschen in der westlichen Gesellschaft.

Die Tokelauaner beispielsweise haben mehr als 50% ihrer Kalorien aus Kokosnüssen gewonnen und waren die weltweit größten Konsumenten von gesättigten Fettsäuren. Die Kitavans aßen bis zu 17% der Kalorien als gesättigte Fettsäuren, hauptsächlich aus Kokosnüssen.

Beide Populationen schienen trotz der hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren keine Spuren von Herzerkrankungen zu haben und waren insgesamt bei außergewöhnlicher Gesundheit 18 , 19 .

Diese Ureinwohner verfolgten jedoch insgesamt einen gesunden Lebensstil, aßen viel Meeresfrüchte und Obst und konsumierten praktisch keine verarbeiteten Lebensmittel.

Es ist interessant festzustellen, dass sie sich auf Kokosnüsse, Kokosnussfleisch und Kokosnusscreme stützten - nicht auf das verarbeitete Kokosnussöl, das Sie heute in Supermärkten kaufen.

Dennoch zeigen diese Beobachtungsstudien, dass Menschen bei einer Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren aus Kokosnüssen gesund bleiben können 18 , 19 .

Denken Sie daran, dass die gute Gesundheit dieser indigenen pazifischen Bevölkerung ihren gesunden Lebensstil widerspiegelt, nicht unbedingt ihre hohe Kokosnussaufnahme.

Am Ende der Vorteile von Kokosöl hängt wahrscheinlich von Ihrem allgemeinen Lebensstil, Ihrer körperlichen Aktivität und Ihrer Ernährung ab. Wenn Sie sich ungesund ernähren und nicht trainieren, hilft Ihnen eine hohe Aufnahme von Kokosöl nichts.

Zusammenfassung

Pazifische Insulaner, die sich einheimisch ernährten, aßen viel Kokosnuss, ohne dass ihre Gesundheit offensichtlich geschädigt wurde. Ihre gute Gesundheit spiegelte jedoch wahrscheinlich eher ihren gesunden Lebensstil als Kokosnussöl an sich wider.

Obwohl die Vorteile von Kokosnussöl umstritten bleiben, gibt es keine Hinweise darauf, dass eine moderate Aufnahme von Kokosnussöl schädlich ist.

Im Gegenteil, es kann sogar Ihr Cholesterinprofil verbessern, obwohl derzeit nicht bekannt ist, ob es Auswirkungen auf das Risiko von Herzerkrankungen hat.

Diese Vorteile wurden auf den hohen Gehalt an Laurinsäure zurückgeführt, einem einzigartigen gesättigten Fett, das sonst in Lebensmitteln selten vorkommt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Essen von Kokosnussöl sicher erscheint und sogar Ihre Gesundheit verbessern kann. Aber wie bei allen Speiseölen sollten Sie dies unbedingt tun. in Maßen verwenden .