Eine neue Studie zeigt, dass eine unerwartet große Anzahl von College-Studenten keine nahrhaften Lebensmittel finden oder sich diese nicht leisten kann.
Viele Studenten machen sich während ihres ersten Studienjahres Sorgen um Gewichtszunahme - den sogenannten „Neuling 15“. Eine unerwartet große Anzahl von Studenten kann sich jedoch möglicherweise kein nahrhaftes Essen leisten, was ihre körperliche Gesundheit, ihr geistiges Wohlbefinden und ihre Gesundheit beeinträchtigtakademische Leistung gefährdet.
Während die Forschung zum Ausmaß dieses Problems unter College-Studenten begrenzt ist, gibt es eine neue Studie veröffentlicht am 9. Januar im Journal of Nutrition Education and Behavior 59 Prozent der Studenten einer mittelgroßen Universität in Oregon waren im vergangenen Jahr irgendwann lebensmittelunsicher. Das bedeutet, dass sie nur eingeschränkten oder unsicheren Zugang zu nahrhaften und sicheren Lebensmitteln hatten.
Im Gegensatz dazu ein 2012 Studie des US-Landwirtschaftsministeriums festgestellt, dass 14,5 Prozent der Haushalte im Land lebensmittelunsicher waren.
„Basierend auf anderen durchgeführten Forschungsarbeiten haben wir bei College-Studenten einige Bedenken hinsichtlich der Ernährung erwartet“, sagte der Studienautor Daniel López-Cevallos, stellvertretender Forschungsdirektor an der Oregon State University, in einer PressemitteilungEs ist schockierend, Ernährungsunsicherheit dieser Schwere zu finden. Mehrere aktuelle Trends könnten sich zusammenschließen, um dies zu verursachen. “
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Zu diesen Trends zählen steigende Studiengebühren und hohe Lebenshaltungskosten, was einige Studenten dazu gezwungen hat, schwierige Entscheidungen zwischen der Bezahlung von Unterricht und Miete oder einer gesunden Ernährung zu treffen. Außerdem gibt es jetzt mehr Studenten der ersten Generation und mit niedrigem EinkommenDiese Studenten haben möglicherweise nicht die familiäre Unterstützung, die sie benötigen, um nahrhaftes Essen auf dem Tisch zu halten, wenn ihr Budget knapp ist.
Selbst Studenten mit Jobs waren nicht immun - sie berichteten fast doppelt so häufig über Ernährungsunsicherheit. Die Hälfte der teilnehmenden Studenten arbeitete mindestens in Teilzeit.
„Die Studenten [in der Studie] arbeiten durchschnittlich 18 Stunden pro Woche, einige sogar 42 Stunden zusätzlich zum Vollzeitstudentenstatus“, sagte die leitende Autorin Megan Patton-López, Ph.D., eine Epidemiologinbei Benton County Health Services, in einer E-Mail an GesundLinie.
Aufgrund der Ernährungsunsicherheit haben viele Schüler Schwierigkeiten, frisches Obst und Gemüse sowie fettarme Proteinquellen wie Bohnen und mageres Fleisch zu kaufen. Eine schlechte Ernährung kann sowohl die körperliche als auch die geistige Gesundheit beeinträchtigen. Frühere Studien haben einen Zusammenhang zwischen Ernährungsunsicherheit und akademischen Problemen festgestellt, die auch in dieser Studie auftauchten.
„Die Studenten in unserer Studie, die über Ernährungsunsicherheit berichteten, hatten mit größerer Wahrscheinlichkeit einen GPA von weniger als 3,1 als ihre Kollegen mit Ernährungssicherheit“, sagte Patton-López.
Forscher befragten nur eine kleine Anzahl von Studenten 354 an der Western Oregon University, sodass die Ergebnisse möglicherweise nicht für alle Colleges und Universitäten gelten. Andere Studien haben jedoch ein ähnliches Maß an Ernährungsunsicherheit bei College-Studenten festgestellt - 39 Prozent beidie City University of New York und 45 Prozent an der University of Hawaii in Manoa.
"Weitere Forschung ist erforderlich", sagte Patton-López. "Angesichts der weit verbreiteten Verwendung von Vorratskammern auf Universitätsgeländen würde ich jedoch vermuten, dass der Bedarf hoch ist."
Die College und University Food Bank Alliance listet fast 40 Schulen als Mitglieder auf, darunter die Oregon State University und die Virginia Commonwealth University. VCU-Studenten, Fakultäten, Mitarbeiter und Mitglieder der Glaubensgemeinschaft haben 2013 die Speisekammer der Universität - bekannt als Rampantry - eingerichtet, um die Ernährungsunsicherheit bei zu bekämpfendie Universität, indem sie Studenten gesunde Ernährungsoptionen bietet.
„Rampantry bietet VCU-Studenten grundlegende Grundnahrungsmittel Reis, Obst- und Gemüsekonserven, Bohnen, Nudeln, Fleischkonserven usw. und eine Liste von Menüoptionen, um Mahlzeiten mit dem Essen zuzubereiten“, sagte Terrence Walker, die Studentenangelegenheiten der SpeisekammerMitarbeiter-Sponsor in einer E-Mail an GesundLinie: „Die einzigen Snacks, die wir anbieten, sind Rosinen, Nüsse, Popcorn und Frühstücksriegel. Wir führen auch Gespräche mit Shalom Farms [einer gemeinnützigen Gemeinschaftsfarm], um Studenten möglicherweise währenddessen frische Produkte anzubietendie nächste Ernte der Farm. ”
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Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, eine registrierte Ernährungsberaterin, Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik, bot diese Tipps an, um Schülern zu helfen, sich mit einem knappen Budget gesund zu ernähren.
Zu Hause kochen. „Häufiger kochen als auswärts essen ist der beste Weg, um Geld zu sparen“, sagt Krieger. Sie haben auch eine bessere Kontrolle darüber, was Sie essen. Um noch mehr zu sparen, laden Sie Freunde ein, kochen Sie eine große Mahlzeit und teilen Sie die Kosten auf.
Essen Sie in der Saison und vor Ort. „Wenn Sie mit frischem Obst und Gemüse wissen, was in Ihrer Region gerade Saison ist, können Sie die Kosten niedrig halten.“ Kaufen Sie auf lokalen Bauernmärkten ein oder lesen Sie die Etiketten im Supermarkt, um Produkte auszuwählen, die näher an Ihrem Wohnort angebaut werden.
Wählen Sie eingefroren. Während frisch immer gut ist, bieten gefrorenes Gemüse und Obst zusätzlichen Komfort bei geringerer Abfallwahrscheinlichkeit. ”Das Schöne ist, dass Sie eine Tasse aus dem Gefrierbeutel nehmen und einfach das machen, was Sie essen müssen.”
In loser Schüttung kaufen. Sie können eine Menge Geld sparen, indem Sie nicht verderbliche Produkte in loser Schüttung wie Vollkornprodukte - Reis, Mehl, Quinoa - getrocknete Bohnen, Nüsse und Samen kaufen. Wählen Sie außerdem Lebensmittel mit nur einer Zutat anstelle von verpackten MischungenDie gebratenen Nudeln und die Nudel-Reis-Mischungen scheinen billig zu sein, aber wenn es um den Stückpreis geht, ist es tatsächlich billiger, sie selbst zuzubereiten und eigene Gewürze hinzuzufügen. “
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