Die Ferienzeit kann für Menschen mit Diabetes eine ungewisse Zeit sein. Als jemand mit Typ-1-Diabetes kenne ich die Schwierigkeiten beim Navigieren auf Partys, Familienessen und anderen Feiertagsereignissen. Und wenn es darum geht, für andere zu kochen, kann es seinfühle mich so gut wie unmöglich zu versuchen, das, was diabetesfreundlich ist, mit dem in Einklang zu bringen, was leicht zu kochen ist und köstlich schmeckt

Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Rezepten, die alle diese Kästchen ankreuzen. Im Folgenden habe ich drei meiner Lieblingsrezepte für Diabetes aufgelistet, die einfach zuzubereiten sind, Ihren Blutzuckerspiegel nicht senken und Ihre Gäste verlassennach Sekunden fragen.

Stellen Sie sicher, dass Sie diese Rezepte in Ihren Ernährungsplan für Diabetiker einarbeiten, da sie Kohlenhydrate enthalten.

Im Gegensatz zu anderen Rezepten für Aufläufe mit grünen Bohnen enthält diese Version keine hochverarbeiteten Zutaten aus der Dose oder zusätzliches Brot wie Semmelbrösel oder gebratene Zwiebeln. Außerdem enthält dieser Auflauf mit grünen Bohnen weniger Kohlenhydrate, Natrium und Fett als herkömmliche Versionenvon diesem Gericht.

dient : 6–8 Personen

Portionsgröße : 3/4 Tasse

Kohlenhydrate : ungefähr 17–19 Gramm

Zutaten

  • 1 EL plus 2 TL Avocadoöl geteilt
  • 1/2 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Mehl
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1/2 Tasse geriebener Käse
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Tassen gefrorene grüne Bohnen
  • 1 1⁄2 Tassen Kräutermischung oder Croutons
  • 1 Eiweiß

Anweisungen

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350ºF vor.
  2. Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1 EL Avocadoöl bestreichen. Das Öl 2–3 Minuten erwärmen lassen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anbraten.
  3. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
  4. Milch, Käse, Joghurt, Zucker und Salz hinzufügen. Bis zur vollständigen Vereinigung umrühren und unter ständigem Rühren erhitzen ca. 3–4 Minuten.
  5. Legen Sie die Käsesauce beiseite. Fügen Sie in einer gefetteten quadratischen Auflaufform 8 x 8 Zoll die gefrorenen grünen Bohnen hinzu. Gießen Sie die Käsesauce über die grünen Bohnen.
  6. Kombinieren Sie die Füllmischung oder Croutons, 2 TL Avocadoöl und Eiweiß in einer Schüssel und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Verteilen Sie die Mischung auf der Oberseite der Auflaufform.
  7. 25–30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.

Dieses nächste Rezept ist eine ballaststoffreiche Version eines klassischen südländischen Karotten-Soufflés. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, einige starke Antioxidantien und festlichen Spaß ohne eine Tonne zusätzlichen Zuckers einzupacken - weshalb es auch hervorragend für Diabetes geeignet istRezept. Es hat etwa die Hälfte der Zuckermenge wie ähnliche Rezepte und enthält mehr Ballaststoffe.

Während lila Süßkartoffeln eine großartige Möglichkeit sind, Dinge zu mischen, kann dieses Gericht auch mit traditionellen Süßkartoffeln zubereitet werden.

dient : 16 Personen

Portionsgröße : 1/2 Tasse

Kohlenhydrate : ungefähr 30–36 Gramm

Zutaten

  • 3 lbs. Lila Süßkartoffeln, gewaschen, aber nicht geschält
  • 2 Dosen 15 oz geschnittene Rüben
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 Tassen geschmolzenes Kokosöl
  • 6 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1/3 Tasse Kokosmehl
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker

Anweisungen

1. Zerkleinern Sie die lila Süßkartoffeln mit der Zerkleinerungsklinge in einer großen Küchenmaschine. Legen Sie sie beiseite.

2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425ºF vor. Spülen Sie die Rüben aus der Dose aus und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Ich verteile meine gerne auf einem Handtuch und tupfe sie als zusätzlichen Schritt trocken, um sicherzustellen, dass ich so viel Feuchtigkeit wie möglich entferne.

3. Schneiden oder hacken Sie die Rüben in die gewünschte Größe. Ich schneide grob und lasse sogar einige der Scheiben ganz.

4. Die zerkleinerten Kartoffeln und geschnittenen Rüben zusammen mit dem Ahornsirup in einen 2-Gallonen-Ziploc-Beutel geben und gut mischen.

5. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang. Sie können diese Zeit nutzen, um Ihre Küchenmaschine zu reinigen. Ich bin ein sauberer Mensch.

6. In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und mit einem großen Schneebesen mischen. Sobald die Bratkartoffeln und Rüben etwas abgekühlt sind, geben Sie sie in die Schüssel und werfen Sie sie durch. Reduzieren Sie die Hitze Ihres Ofensbis 350ºF.

7. Gießen Sie die gesamte Mischung in eine gefettete 9 x 13 Zoll große Pfanne und backen Sie sie 45 Minuten lang.

8. Sofort servieren.

Unabhängig davon, ob Sie an Diabetes leiden, kann es in den Ferien schwierig sein, genügend Gemüse zu essen. Dieses Rosenkohlrezept ist jedoch eine clevere Methode, um Gemüse in Ihre Mahlzeit zu integrieren.

Es bietet eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Proteine, zwei Dinge, die für die Stabilisierung des Blutzuckers über die Feiertage entscheidend sind. Es enthält außerdem wenig Kohlenhydrate und Zucker. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und die perfekte Kombination aus süß und salzig!

dient : 6 Personen

Portionsgröße : 2/3 Tasse

Kohlenhydrate : ungefähr 15 Gramm

Zutaten

  • 8 Unzen dick geschnittener ungehärteter Speck
  • 1 1/2 Pfund Rosenkohl, geschält und geschnitten
  • 2 EL Avocadoöl
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Ahornsirup

Anweisungen

  1. Eine große gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorheizen. Den Speck in die Pfanne geben und knusprig kochen.
  2. Während der Speck kocht, den Rosenkohl der Länge nach halbieren.
  3. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
  4. Das Avocadoöl zusammen mit dem Rosenkohl und dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 10–15 Minuten anbraten gelegentlich umrühren oder bis der Rosenkohl anfängt zu bräunen.
  5. Den schwarzen Pfeffer, den Speck und den Ahornsirup in die Pfanne geben und mischen.
  6. Sofort servieren. Viel Spaß!
Diabetes-freundliche Tipps für die Ferienzeit Tipps zur Navigation in den Ferien mit Diabetes finden Sie hier drei Akademie für Ernährung und Diätetik Food & Nutrition Conference & Expo 2018 :

• Naschen Sie frische oder gefrorene Früchte wie Blaubeeren und Himbeeren sowie Nüsse wie Walnüsse. Beide nähren Ihren Körper und halten Ihren Blutzucker vor und nach den Mahlzeiten stabil.
• Iss dein Gemüse!
• Wählen Sie Beilagen mit niedrigerer glykämischer Stärke / Kohlenhydraten wie Nudeln auf Bohnenbasis oder Blumenkohlbrei. Wenn diese nicht verfügbar sind, kombinieren Sie gesunde Fette - wie Avocado - mit Stärke und Brot, um einen stabilen Blutzucker nach einer Mahlzeit zu fördern.

Mary Ellen Phipps ist die registrierte Ernährungsberaterin dahinter Milch & Honig Ernährung . Sie ist auch Ehefrau, Mutter, Typ-1-Diabetikerin und Rezeptentwicklerin. Durchsuchen Sie ihre Website nach leckeren, diabetesfreundlichen Rezepten und hilfreichen Ernährungstipps. Sie bemüht sich, gesunde Ernährung einfach, realistisch und vor allem… lustig zu machen!Expertise in der Planung von Familienmahlzeiten, Corporate Wellness, Gewichtsmanagement für Erwachsene, Diabetesmanagement für Erwachsene und metabolischem Syndrom. Instagram .