Wenn mir jemand anbietet, ein trendiges Naturkostprodukt zu probieren, das umweltverträglich und erschwinglich ist, sage ich fast immer Ja. Als Ernährungsberaterin denke ich gerne, dass ich aufgeschlossen bin, wenn es um Lebensmittel geht. Ich habe alles probiertvon Drachenfrucht-Haferflocken bis zum Impossible Burger. Aber es gibt ein neues beliebtes Essen, das sogar testet. mein Sinn für kulinarisches Abenteuer: Protein auf Insektenbasis - auch bekannt als Cricket-Pulver genau so klingt es.
Obwohl immer mehr Amerikaner auf den Käferwagen springen, bin ich zögerlich geblieben. Als kartentragende Insektenphobe habe ich lange über tödliche Feinde nachgedacht, nicht über Menüpunkte.
In meiner frühen Kindheit lebte ich in einem Haus mit einem hartnäckigen Plötzenbefall. Einige Jahre später verursachte eine seltene allergische Reaktion auf ein Medikament schreckliche Halluzinationen von Spinnen, Grillen und Heuschrecken, die über mein Sichtfeld hüpftenAls ich 7 Jahre alt war, war ich überzeugt, dass Ohrwürmer mich töten könnten. Selbst im Erwachsenenalter rief ich meinen Mann einmal von der Arbeit nach Hause, um eine Wespe zu töten. Der Gedanke, mir etwas in den Mund zu stecken, das kriecht, fliegt oder kriecht, ist also absolut abstoßendmir.
Und doch kann ich als jemand, der sich tief um die Umwelt kümmert und richtig isst, die Vorteile von Protein auf Insektenbasis nicht leugnen. Andere Insektenphoben, hören Sie mich an.
Ernährungsphysiologisch gesehen sind Insekten ein Kraftpaket. Die meisten von ihnen enthalten Eiweiß, Ballaststoffe, ungesättigte Fette die „gute“ Art und eine Reihe von Mikronährstoffen. “In Kulturen und Küchen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas essbarInsekten sind nichts Neues “, sagt Kris Sollid, RD, Senior Director für Ernährungskommunikation bei International Food Information Council Grundlage: „Sie sind seit langem Teil der Ernährung, um Nährstoffe wie Protein, Eisen, Kalzium und Vitamin B-12 bereitzustellen.“
Grillen bieten insbesondere eine Reihe von Vorteilen: „Grillen sind eine vollständige Proteinquelle, dh sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren“, sagt ein Ernährungsberater. Andrea Docherty , RD. "Sie liefern auch Vitamin B-12, Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Kalzium." Laut der Nachrichtengruppe der Lebensmittelindustrie Food Navigator USA Cricket pro Gramm enthält mehr Kalzium als Milch und mehr Eisen als Rindfleisch.
Zusätzlich zu ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen sind Insekten eine dramatisch nachhaltigere Nahrungsquelle als Tiere. ein Drittel der Anbaufläche des Planeten und Nutztiere, die etwa 18 Prozent der vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen ausmachen, müssen wir möglicherweise in naher Zukunft eine bessere Lösung für unseren Proteinbedarf finden - und Insekten könnten die Antwort sein: „Sie benötigen viel weniger Platz, Nahrung,und Wasser im Vergleich zu anderen Proteinquellen “, bemerkt Sollid.„ Sie emittieren auch weniger Treibhausgase. “
Angesichts dieser Tatsachen ist mir klar, dass das Essen von Insekten sich positiv auf die Erde und die Gesundheit meines Körpers auswirken kann. Ich habe in der Vergangenheit Opfer gebracht, um einen nachhaltigeren und gesünderen Lebensstil zu führen. Könnte ich einen machenSchritt weiter, auch wenn es bedeutet, mich meiner größten Angst zu stellen? Ich war der Herausforderung gewachsen und hatte genug Unterstützung, um den Sprung zu wagen. Da mein Mann und mein Sohn bereits Fans von Cricket-basierten Snacks waren, beschloss ich, dass auch ich den Cricket-Spieler beißen würde, Kugel - und tatsächlich versuchen, Fehler-basierte Lebensmittel.
Zuerst habe ich einige Parameter für den Verzehr festgelegt. Ich habe mich entschlossen, ganze Käfer in ihrer ursprünglichen, unverarbeiteten Form zu essen. Immerhin würde ich ein Huhn essen, dessen Kopf noch befestigt istAuch. Mit meiner Geschichte der Insektenphobie habe ich mich entschieden, mit bekannteren Lebensmitteln zu beginnen: Brownies, Chips und Riegel auf Cricket-Proteinbasis.
Chirps Cricket Chips standen an erster Stelle auf meiner Liste. Eines Tages holte ich für einen Nachmittagssnack ein Zwitschern heraus und beäugte seine dreieckige Form. Ich kämpfte gegen meinen Drang an, es in den Müll zu werfen oder einem emotionalen Zusammenbruch zu erliegen, und beschloss, einen Bissen zu nehmen.Es sah aus und roch nach einem Chip, aber würde es nach einem schmecken? Crunch . In der Tat schmeckte das Zwitschern mehr oder weniger wie ein trockener Dorito. Käsig, knusprig und ein bisschen erdig. Nicht mehlig oder würgend. „Ok“, dachte ich. „Das war nicht so schlimm.“ Ich würde nichtIch bin nicht sehr bemüht, die Chirps nach ihrem Geschmack auszuwählen, aber sie waren absolut essbar. Also konnte ich ein paar Insektenchips für einen Snack zurückwerfen, aber was ist mit dem Dessert?
Cricket Flours Brownies waren meine nächste Herausforderung. Könnte ich Insekten als süßen Leckerbissen betrachten - besonders wenn dieser Leckerbissen 14 Grillen pro Portion enthält? Ich wollte es herausfinden. Diese Kistenmischung wurde genau wie Betty Crocker mit Eiern, Milch undund Öl. Das fertige Produkt sah aus wie eine normale Charge Brownies, aber extra dunkel.
Bald kam der Moment der Wahrheit: der Geschmackstest. Überraschenderweise fand ich die Textur genau richtig. Die Feuchtigkeit und die zarte Krume waren mit jeder Boxmischung vergleichbar, die ich jemals gemacht habe. Der Geschmack war jedoch eine andere Sache. VielleichtIch hätte nicht erwarten sollen, dass Brownies mit 14 Grillen pro Portion wie ein Gourmet-Konfekt schmecken. Irgendetwas stimmte definitiv nicht. Die Brownies hatten einen seltsamen, erdigen Geschmack und waren deutlich weniger süß. Sagen wir einfach, ich würde diese nicht als Gesellschaft servieren.
Exo Cricket Proteinriegel markierte mein drittes und letztes Tête-a-Tête mit Grillen. Ein Nachbar von mir hat seit einiger Zeit das Lob dieser Cricket-Proteinriegel gesungen, daher war ich fasziniert, sie zu probieren. Ich war nicht enttäuscht, wie sich herausstellteIch bin bei weitem mein Favorit unter meinen drei Bug-Snacks. Als ich sowohl den Keksteig als auch die Erdnussbutter-Schokoladenaromen probierte, war ich erstaunt, wie normal Sie schmeckten wie jeder andere Proteinriegel, den ich mir für einen Snack schnappen könnte. Hätte ich nicht gewusst, dass sie Cricketprotein enthalten, hätte ich nie gedacht. Und mit 16 Gramm Protein und satten 15 Gramm Ballaststoffen liefern die Riegel einenbeeindruckende Dosis täglicher Nährstoffe.
Wenn ich über mein kulinarisches Experiment nachdenke, bin ich wirklich froh, dass ich meine Insektenphobie beiseite gelegt habe, um Lebensmittel auf Insektenbasis zu probieren. Zusätzlich zu den offensichtlichen Vorteilen für Ernährung und Umwelt sind Lebensmittel auf Insektenbasis eine persönliche Erinnerung daran, dass ich meine eigenen überwinden kannÄngste - und ein Ehrenzeichen zu sagen, hey, jetzt habe ich Grillen gegessen. Ich kann jetzt sehen, dass es wirklich ein Problem ist, bei dem es um Gedanken geht.
Als Amerikaner waren wir konditioniert zu glauben, dass das Essen von Insekten ekelhaft ist, aber wirklich, viele Dinge, die wir essen, könnten als eklig angesehen werden jemals einen Hummer gesehen?. Als ich in der Lage war, meine Gefühle aus dem zu nehmenGleichung, ich könnte einen Proteinriegel oder ein anderes Lebensmittel auf Insektenbasis wegen seines Geschmacks und seiner Nährstoffe genießen, unabhängig von seinen Zutaten.
Ich werde nicht sagen, dass ich täglich Insektenprotein esse, aber ich sehe jetzt, dass es keinen Grund gibt, warum fehlerbasierte Lebensmittel kein brauchbarer Bestandteil meiner Ernährung sein könnten - und auch Ihre.
Sarah Garone, NDTR, ist Ernährungswissenschaftlerin, freiberufliche Gesundheitsautorin und Lebensmittelbloggerin. Sie lebt mit ihrem Mann und drei Kindern in Mesa, Arizona. Sie teilt bodenständige Gesundheits- und Ernährungsinformationen und meistens gesunde Rezeptebeim A Love Letter to Food/a> .
