Zuckerzusatz ist einer der schlimmsten Aspekte der modernen Ernährung.

Es besteht aus zwei einfachen Zuckern, Glukose und Fruktose. Obwohl etwas Fruktose aus Früchten völlig in Ordnung ist, können große Mengen aus zugesetztem Zucker gesundheitsschädliche Auswirkungen haben 1 , 2 .

Aus diesem Grund vermeiden viele Menschen Fructose und verwenden stattdessen Süßstoffe mit niedrigem Fructosegehalt - wie brauner Reissirup.

Brauner Reissirup, auch Reismalzsirup oder einfach Reissirup genannt, besteht im Wesentlichen aus Glukose.

Sie fragen sich möglicherweise, ob es gesünder ist als andere Süßstoffe.

In diesem Artikel erfahren Sie, ob brauner Reissirup gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Brauner Reissirup ist ein Süßstoff aus brauner Reis .

Es wird hergestellt, indem gekochter Reis Enzymen ausgesetzt wird, die Stärken abbauen und in kleinere Zucker umwandeln, um dann die Verunreinigungen herauszufiltern.

Das Ergebnis ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup.

Brauner Reissirup enthält drei Zucker - Maltotriose 52%, Maltose 45% und Glucose 3%.

Lassen Sie sich jedoch nicht von den Namen täuschen. Maltose besteht nur aus zwei Glucosemolekülen, während Maltotriose aus drei Glucosemolekülen besteht.

Daher wirkt brauner Reissirup zu 100% Glukose in deinem Körper.

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Brauner Reissirup wird hergestellt, indem die Stärke in gekochtem Reis zersetzt und in leicht verdaulichen Zucker umgewandelt wird.

Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthält sein Sirup nur sehr wenige Nährstoffe.

Es kann winzige Mengen an Mineralien wie Kalzium und Kalium enthalten - dies ist jedoch im Vergleich zu dem, was Sie erhalten, vernachlässigbar. Vollwertkost 3 .

Denken Sie daran, dass dieser Sirup sehr viel Zucker enthält.

So bietet brauner Reissirup reichlich Kalorien aber praktisch keine essentiellen Nährstoffe.

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Wie die meisten raffinierten Zucker enthält brauner Reissirup viel Zucker und fast keine essentiellen Nährstoffe.

Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, warum zugesetzter Zucker ungesund ist.

Einige denken, es liegt nur daran, dass es praktisch keine Vitamine und Mineralien enthält und dass es schlecht für Ihre Zähne sein kann.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass seine Fructose besonders schädlich ist.

Natürlich erhöht Fructose den Blutzuckerspiegel nicht annähernd so stark wie Glucose. Daher ist es besser für Menschen mit Diabetes.

Während Glukose von jeder Zelle Ihres Körpers metabolisiert werden kann, kann Fruktose von Ihrer Leber nur in erheblichen Mengen metabolisiert werden 4 .

Einige Wissenschaftler nehmen an, dass eine übermäßige Aufnahme von Fructose eine der Ursachen für Typ-2-Diabetes sein kann 5 .

Hohe Fructose-Aufnahme wurde in Verbindung gebracht mit Insulinresistenz , Fettleber und erhöhte Triglyceridspiegel 6 , 7 , 8 .

Da Glukose von allen Körperzellen metabolisiert werden kann, sollte sie nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion haben.

Der hohe Glukosegehalt des braunen Reissirups ist jedoch das einzige positive Merkmal.

Beachten Sie, dass nichts davon gilt Früchte das sind gesunde Lebensmittel. Sie enthalten geringe Mengen an Fruktose - aber auch viele Nährstoffe und Ballaststoffe.

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Brauner Reissirup enthält keine Fruktose, daher sollte er nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion und die Stoffwechselgesundheit haben wie normaler Zucker.

Der glykämische Index GI ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzucker erhöhen.

Es gibt Hinweise darauf, dass das Essen vieler Lebensmittel mit hohem GI zu Fettleibigkeit führen kann 9 , 10 .

Wenn Sie Lebensmittel mit hohem GI essen, steigen der Blutzucker- und Insulinspiegel vor dem Absturz sprunghaft an, was zu Hunger und Heißhunger 11 .

Laut der GI-Datenbank der Universität Sydney hat Reissirup einen extrem hohen glykämischen Index von 98 12 .

Es ist viel höher als Haushaltszucker GI von 60–70 und höher als fast jeder andere Süßstoff auf dem Markt.

Wenn Sie Reissirup essen, ist es sehr wahrscheinlich, dass dies zu einer schnellen Reaktion führt. Blutzuckerspitzen .

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Brauner Reissirup hat einen glykämischen Index von 98, der höher ist als bei fast jedem anderen Süßstoff auf dem Markt.

Arsen ist eine giftige Chemikalie, die in einigen Lebensmitteln, einschließlich Reis und Reissirup, häufig in Spuren enthalten ist.

Eine Studie untersuchte den Arsengehalt von organisch brauner Reissirup. Er testete isolierte Sirupe sowie mit Reissirup gesüßte Produkte, einschließlich Säuglingsanfangsnahrung 13 .

In diesen Produkten wurden signifikante Arsengehalte festgestellt. Die Formeln hatten das 20-fache der Gesamtarsenkonzentration derjenigen, die nicht mit Reissirup gesüßt waren.

Die Food and Drug Administration FDA behauptet jedoch, dass diese Mengen zu niedrig sind, um schädlich zu sein 14 .

Dennoch ist es wahrscheinlich am besten, mit braunem Reissirup gesüßte Säuglingsanfangsnahrung vollständig zu vermeiden.

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In Reissirupen und damit gesüßten Produkten wurden erhebliche Mengen an Arsen gefunden. Dies ist ein potenzieller Grund zur Besorgnis.

Es liegen keine Studien am Menschen zu den gesundheitlichen Auswirkungen von braunem Reissirup vor.

Der hohe GI, der Nährstoffmangel und das Risiko einer Arsenkontamination sind jedoch erhebliche Nachteile.

Auch wenn es frei von Fruktose ist, scheint Reissirup meistens schädlich zu sein.

Sie sind möglicherweise viel besser dran, Ihre Lebensmittel mit Natur zu versüßen. kalorienarme Süßstoffe die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.