- Laut Forschern der Cleveland Clinic ist die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen, die regelmäßig Chilischoten essen, um 26 bzw. 23 Prozent geringer, an Herzkrankheiten bzw. Krebs zu sterben.
- Bei Menschen, die Chilischoten essen, wurde auch ein um 25 Prozent reduziertes Todesrisiko aus irgendeinem Grund festgestellt.
- Würzige Chilischoten produzieren eine Substanz namens Capsaicin mit antioxidativen, entzündungshemmenden und antimikrobiellen Eigenschaften.
- Experten stellen fest, dass trotz dieser ersten Ergebnisse noch randomisierte, kontrollierte Studien erforderlich sind, um Menge, Form, Häufigkeit und Art der Chilischoten zu bestimmen, die zur Optimierung des gesundheitlichen Nutzens konsumiert werden müssen.
- Es gibt auch bemerkenswerte Risiken beim Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Capsaicin-Gehalt, einschließlich Reizungen von Mund, Magen und Darm.
Das Essen von Chilischoten kann Ihnen helfen, länger zu leben und das Risiko zu verringern, daran zu sterben. Herzkrankheit und Krebs .
Forscher der Cleveland Clinic überprüfte Daten von mehr als 570.000 Menschen in den USA, Italien, China und im Iran.
Sie fanden heraus, dass Menschen, die Chilischoten essen, 26 Prozent weniger an Herzkrankheiten und 23 Prozent weniger an Krebs sterben als Menschen mit Gewürzen.
Diese Nachricht steht im Gegensatz zu frühere Studien die eine positive Korrelation zwischen dem Verzehr von Paprika und dem Auftreten bestimmter Krebsarten wie Gallenblasen-, Magen-, Hals- und Mundkrebs gezeigt haben.
Diese Daten stammen jedoch aus Tierversuchen und Beobachtungsmethoden, sodass Ursache und Wirkung nicht ausschließlich bestimmt werden können.
Die Überprüfung der Cleveland Clinic ergab auch, dass Konsumenten von Chilischoten ein um 25 Prozent reduziertes Sterberisiko aus irgendeinem Grund haben.
"Die vielfältigen Vorteile und das Ausmaß ihrer Vorteile sind bemerkenswert", sagte Penny M. Kris-Etherton , PhD, RDN, Professor für Ernährungswissenschaften an der Evan Pugh University und Vorsitzender des Rates für Lebensstil und kardiometabolische Gesundheit.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es nicht die Chilischoten selbst sind, sondern die Capsaicin Sie produzieren, um das Risiko zu reduzieren.
"Capsaicin hat antioxidative, entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften und bietet potenziell schützende Vorteile für Krebs, Diabetes, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit", sagte Mary-Jon Ludy , PhD, RDN, FAND, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Ernährung an der Bowling Green State University in Ohio.
Capsaicin verleiht Paprika auch ihre Wärme- und Gewürzprofile.
"Der Umfang dieser Forschung - darunter mehr als eine halbe Million Teilnehmer aus vier Ländern auf drei Kontinenten - ist sehr lobenswert", sagte Ludy.
Paprika variiert stark in ihrem Capsaicingehalt.
Von der Paprika, die kein Capsaicin produziert, über den würzigen Jalapeño im mittleren Bereich bis zur roten Savina Habanero ist die Schärfe jedes Pfeffers auf der Scoville-Skala .
"Die Scoville-Skala ist eine subjektive Methode, um die Hitze oder Schärfe von Paprika zu beschreiben", sagte Ludy.
„Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem Apotheker namens Wilbur Scoville entwickelt. Um die Bewertungen der Scoville Heat Unit SHU zu bestimmen, nahm eine Gruppe geschulter Tester Capsaicin, nachdem es aus dem Pfeffer extrahiert und in Zuckerwasser verdünnt worden war.
„Die SHU-Bewertungen geben die Menge an, in der Capsaicin verdünnt werden muss, damit die Hitze verschwindet. Die Skala beginnt bei Paprika bei 0 und bei reinem Capsaicin bei 16 Millionen. Dazwischen finden Sie Pepperoncini 100, Poblano 1.000, Serrano 10.000, Habanero 100.000 und Ghost Peppers 1 Million “, sagte Ludy.
Sie bemerkte, dass trotz der Beliebtheit der Scoville-Skala zur Beschreibung der Schärfe von Paprika diese nicht besonders genau ist, da die Empfindlichkeit gegenüber scharfen Speisen zwischen den Menschen sehr unterschiedlich ist.
„Eine wichtige Einschränkung ist, dass Menschen, die Chilischoten essen, Teil eines größeren Ernährungsmusters sind. Randomisierte, kontrollierte Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen und die Menge, Form, Häufigkeit und Art der Chilischoten zu bestimmen, die konsumiert werden müssenOptimieren Sie die gesundheitlichen Vorteile “, sagte Ludy.
Die Vorteile von Capsaicin beruhen auf ihrer entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung. Diese Wirkungen spielen eine vorteilhafte Rolle bei der Förderung der Stoffwechsel- und Gefäßgesundheit, die beide dazu beitragen können, ein moderates Gewicht für Ihren Körpertyp zu erreichen und aufrechtzuerhalten.
Ebenso sagte Kris-Etherton, dass der Konsum von Capsaicin gezeigt wurde
Dieser positive Effekt auf Cholesterin und Stoffwechsel hat den zusätzlichen Vorteil, dass er zur Verbesserung der Herzgesundheit und des Gewichtsmanagements beiträgt.
Die Nachteile des Verzehrs von Peperoni liegen auch in ihrem Capsaicingehalt.
Capsaicin bindet an die Schmerzrezeptoren in Ihrem Mund und verursacht das charakteristische Brennen, das wir mit scharfen Speisen verbinden.
„Die Leser möchten möglicherweise Chilischoten in ihre Ernährung aufnehmen“, sagte Kris-Etherton. „Ich schlage jedoch vor, dass sie dies mit Bedacht tun… gehen Sie langsam vor.“
Sie riet davon ab, beim Verzehr von Chilischoten über Bord zu gehen, da zu viel zu essen Probleme verursachen kann.
Experten sagen, dass zu viel Capsaicin zu Reizungen von Mund, Magen und Darm führen kann.
„Menschen können Erbrechen und Durchfall entwickeln. Das Einatmen von Capsaicin-haltigen Sprays kann zu Husten, Atembeschwerden, Tränenbildung, Übelkeit, Nasenreizung und vorübergehender Blindheit führen“, sagte Kris-Etherton.
„Nehmen Sie kleine Mengen Chilischoten in eine gesunde Ernährung auf, wie die, die die American Heart Association empfiehlt “, sagte sie.
„Chile-Paprika eignet sich hervorragend für den Anbau in Gartenbeeten im Sommer oder in Innenbehältern das ganze Jahr über“, sagte Ludy. Auf diese Weise haben Sie immer Zugang zu frischen oder frisch getrockneten Paprikaschoten.
Sie können Chilischoten anstelle von Salz als Gewürz in Lebensmitteln verwenden. Streuen Sie sie auf Gemüse, geben Sie sie in Suppen und Eintöpfe und verwenden Sie sie in Marinaden oder Trockenmassagen für mageres Eiweiß.
"Frische und getrocknete Chilischoten können auf verschiedene Arten gegessen werden", sagte Ludy.
„Köche können Chilischoten verwenden, um Gemüse, Pfannengerichte, Suppen, Saucen und Currys zu würzen“, sagte sie zu GesundLinie.
"Diners können Pasta, Pizza oder Salaten am Küchentisch einfach Chilipfefferflocken hinzufügen", sagte Ludy.
"Für diejenigen, die die Verbrennung nicht genießen, kann die Kombination von Chilischoten mit gesunden Fetten wie Avocados und Nüssen hilfreich sein, da Capsaicin eine fettlösliche Verbindung ist", sagte sie.
Der beste Weg, Capsaicin in Ihre Ernährung aufzunehmen, besteht darin, eine Vielzahl von Capsaicin produzierenden Paprikaschoten zu essen, sagen Experten.
"Ich empfehle Menschen, Chilischoten als Chilischoten zu essen, die in ihre Ernährung aufgenommen werden, und nicht als Chilischoten- oder Capsaicinpräparate", sagte Kris-Etherton.
Ludys Antwort auf die Frage, ob Capsaicinpräparate verwendet werden sollen, ist ebenfalls ein klares Nein.
Ludy sagte das
"Dies deutet darauf hin, dass die durch Capsaicin verursachte Verbrennung scharfer Lebensmittel für die Vorteile von Chilischoten wichtig ist", sagte sie gegenüber GesundLinie.
