Egal was das Internet sagt.
Die Definition von Wahnsinn macht immer wieder dasselbe und erwartet ein anderes Ergebnis.
Zuerst behauptete die Atkins-Diät, die Lösung für Gewichtsverlust und Gesundheit zu sein. Es
Können wir schon aufhören, Kohlenhydrate zu dämonisieren?
In einer mittlerweile berüchtigten Szene aus ihrem Dokumentarfilm „Homecoming“ berichtet eine niedergeschlagene Beyoncé: „Damit ich meine Ziele erreichen kann, beschränke ich mich auf kein Brot, keine Kohlenhydrate, keinen Zucker…“
… während Sie einen Apfel essen. Dieser enthält Kohlenhydrate. Wenn Sie etwas aus Ihrer Ernährung entfernen möchten, sollten Sie wahrscheinlich zuerst wissen, was es ist.
Kohlenhydrate sind einer der drei Hauptbausteine, auch bekannt als Makronährstoffe die alle Lebensmittel ausmachen. Protein und Fett sind die beiden anderen. Diese Makronährstoffe sind für die Funktion des Körpers unerlässlich.
Kohlenhydrate können weiter in drei Gruppen aufgeteilt werden :
- Zucker sind einfache kurzkettige Verbindungen Monosaccharide und Disaccharide, die in Früchten wie Äpfeln und dem allgegenwärtig dämonisierten Weißzucker vorkommen. Sie schmecken süß und sind in der Regel sehr schmackhaft.
- Stärke ist eine längere Kette von Zuckerverbindungen Polysacchariden. Diese Art umfasst Dinge wie Brot, Nudeln, Getreide und Kartoffeln.
- Ballaststoffe ist das ungerade. Es ist auch ein Polysaccharid, aber der Darm kann es nicht verdauen.
Denken Sie daran, dass fast alle Lebensmittel, die als „Kohlenhydrate“ bezeichnet werden, tatsächlich eine Kombination aller drei Arten von Kohlenhydraten zusammen mit Protein und Fett enthalten.
Abgesehen von Haushaltszucker findet man selten etwas, das nur aus Kohlenhydraten besteht. So funktioniert Essen einfach nicht.
Ich werde nicht lange darüber sprechen, da es im Internet Hunderte von Artikeln gibt, die Ihnen Listen mit Kohlenhydraten geben, die Sie "sollten" und "nicht" essen sollten, und die Sie wie einige gegeneinander antretenArt Gladiatorenkampf bis zum Tod.
Das werde ich nicht tun.
Natürlich haben bestimmte Lebensmittel mehr Nährstoffe als andere, und ja, die faserigen Kohlenhydrate werden insgesamt die besten Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben.
Können Sie mir einen Gefallen tun? Da Essen keinen moralischen Wert hat, können wir aufhören, die Wörter „gut“ und „schlecht“ zu verwenden, wenn es um das geht, was wir essen?
Es ist nicht hilfreich, und ich würde behaupten, es ist tatsächlich schädlich für unsere Beziehung zu Lebensmitteln.
Es ist möglich, die Hierarchie des Nutzens bestimmter Lebensmittel zu erkennen, ohne andere im Ausmaß des Ausschlusses und der Einschränkung zu dämonisieren.
Kommen wir nun zum Hauptgrund, warum ich diesen Artikel schreiben musste: Warum glauben die Leute, dass Kohlenhydrate uns fett machen?
Hypothesen in der Wissenschaft sollen getestet werden. Das Problem bei dieser speziellen Hypothese ist, dass sie mehrfach gefälscht als falsch erwiesen wurde - doch diejenigen, die Kohlenhydrate für Fettleibigkeit verantwortlich machen, haben alle massive Karrieren daraus gemacht und hätten viel davonzu verlieren, indem man diese Tatsache erkennt.
Geld hat die Angewohnheit, die objektive Wissenschaft zu ruinieren.
Wenn wir Kohlenhydrate essen, müssen Enzyme in unserem Darm diese Polysaccharide und Disaccharide abbauen, bevor unser Dünndarm die resultierenden Monosaccharide aufnehmen kann.
Nach der Absorption stimuliert der anschließende Anstieg des Blutzuckers die Freisetzung von Insulin, wodurch die Zellen Glukose aufnehmen und als Energiequelle nutzen können.
Insulin hat auch die Aufgabe, der Leber zu signalisieren, dass sie überschüssige Glukose als Glykogen speichern soll. Die Leber kann nur eine bestimmte Menge Glykogen gleichzeitig speichern, sodass alles, was zusätzlich vorhanden ist, zur längerfristigen Lagerung in Fett umgewandelt wird, auch unter Kontrollevon Insulin.
Die Leute flippen normalerweise über das letzte bisschen aus, aber entspannen sich : Die Speicherung von Fett ist normal und für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich. Fettspeicherung, Fettabbau… das Ganze ist in ständigem Fluss.
Glukose ist die wichtigste Kraftstoffquelle für den Körper. Aufgrund der Tatsache, dass wir nicht jede Minute des Tages essen, muss unser Blutzuckerspiegel manchmal erhöht werden. Dann wird das zuvor gespeicherte Glykogen wieder abgebautin Glukose.
Fett kann auch abgebaut werden, um zu helfen, wobei Fettsäuren dann durch einen als Glukoneogenese bezeichneten Prozess in Glukose umgewandelt werden.
Da Glukose die bevorzugte Energiequelle des Gehirns ist, gibt es viele Mechanismen, um unseren Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Es ist ein Kinderspiel Wortspiel beabsichtigt.
Wenn diese Mechanismen nicht richtig funktionieren unter Bedingungen wie Diabetes, leidet unsere Gesundheit.
Da Insulin die Fettspeicherung hochreguliert und den Fettstoffwechsel herunterreguliert, erschien es vernünftig, die Hypothese zu testen, dass es möglicherweise einfacher ist, Fett zu mobilisieren und zur Energiegewinnung zu nutzen, wenn wir die Insulinstimulation durch Einschränkung der Kohlenhydrate auf ein Minimum beschränken.
Bevor es jedoch vollständig getestet werden konnte, behaupteten die Leute präventiv, dass kohlenhydratarme Diäten ursprünglich Atkins, in jüngerer Zeit Keto am besten zur Gewichtsreduktion geeignet sind und die Insulinstimulation der Grund für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit ist.
Diese Hypothese weist viele Nuancen auf, wobei sich viele verschiedene Elemente später als falsch erwiesen haben. In diesem Artikel ist jedoch keine Zeit, auf alle einzugehen.
Konzentrieren wir uns also auf das Hauptthema.
In der Wissenschaft wird eine Hypothese als falsch erwiesen, wenn sich herausstellt, dass ein integraler Bestandteil falsch ist.
Die Theorie, dass Insulinstimulation direkt zu Gewichtszunahme führt, kann getestet werden, indem die Gewichtsverlustraten zwischen Personen mit einer kohlenhydratreichen Diät und Personen mit einer kohlenhydratarmen Diät verglichen werden wenn Kalorien und Protein gleich bleiben.
Wenn die Theorie richtig ist, sollten diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, aufgrund einer geringeren Insulinstimulation mehr Gewicht verlieren.
Der beste Weg, dies zu testen, ist die Verwendung kontrollierter Fütterungsstudien. Diese schaffen eine stark kontrollierte Umgebung, in der die Teilnehmer für die Dauer der Studie im Labor leben und schlafen. Alle Bewegungen und Nahrungsaufnahmen werden gemessen und aufgezeichnet. Ich kannBild nicht, es ist besonders angenehm für die Beteiligten!
Zum Glück wurde diese Hypothese in den letzten 3 Jahrzehnten immer wieder angemessen getestet.
Dies Forschungsbericht 2017 von Hall und Guo untersuchten 32 verschiedene kontrollierte Fütterungsstudien. Die Ergebnisse waren außerordentlich klar :
Wenn Kalorien und Protein kontrolliert werden, gibt es keinen Energieverbrauch oder Gewichtsverlust, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät gegenüber einer kohlenhydratreichen Diät einnehmen.
Am Ende kommt es auf die Gewichtsmanipulation an Kalorienkontrolle keine Insulinkontrolle.
Wir haben ein Problem in der wissenschaftlichen Gemeinschaft, und dieses Problem ist die Identität.
„Low Carb“ ist Teil der eigenen Identität geworden, mit dem Aufkommen von „Low Carb-Ärzten“ und „Low Carb-Diätassistenten“.
Trotz aller verfügbaren Beweise, die die Kohlenhydrat-Insulin-Hypothese der Fettleibigkeit verfälschen, sind viele nicht bereit, ihr Dogma loszulassen und die Beweise und ihre Identität wirklich zu untersuchen.
Letztendlich denke ich, dass es an dem Rest von uns liegt, der unsere Identität noch nicht für eine bestimmte Art des Essens registriert hat, um die Wahrheit angesichts des Dogmas aufrechtzuerhalten.
Es wird einige Zeit dauern, aber wenn wir uns nicht für kritisches Denken und gute Wissenschaft einsetzen, was bleibt uns dann übrig?
Ich wollte, dass dieser Artikel eigenständig ist und sich speziell mit der Kohlenhydrat-Insulin-Hypothese von Fettleibigkeit befasst.
Ich weiß, dass einige von Ihnen andere Gründe haben werden, warum Ihnen gesagt wurde, dass Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten sollen, und ich werde mich mit Zucker, Diabetes, „kohlenhydratarmer Gesundheit“ und all den Nuancen befassen, die dies mit sich bringtein anderes Mal. Festhalten.
Dr. Joshua Wolrich, BSc Hons, MBBS, MRCS, ist ein Vollzeit-NHS-Chirurg in Großbritannien mit der Leidenschaft, Menschen dabei zu helfen, ihre Beziehung zu Lebensmitteln zu verbessern. Einer der wenigen Männer in der Branche, die sich mit Gewichtsstigmatisierung befassenund Diätkultur, finden Sie ihn auf Instagram regelmäßig gegen falsche Nährwertangaben und Diäten vorgehen und uns daran erinnern, dass Gesundheit so viel mehr bedeutet als unser Gewicht. Halten Sie Ausschau nach seinem kommenden Podcast „Cut Through Nutrition“, um einen detaillierten Einblick in die angemessene Verwendung von zu erhaltenErnährung in der Medizin.
