Wenn Sie sich für Ernährung interessieren, haben Sie wahrscheinlich „The Game Changers“ gesehen oder zumindest gehört, einen Dokumentarfilm über Netflix über die Vorteile pflanzlicher Ernährung für Sportler.

Obwohl Teile des Films glaubwürdig sind, wurde er dafür kritisiert, dass er Daten zur Auswahl von Kirschen enthält, die seiner Agenda entsprechen, breite Verallgemeinerungen aus kleinen oder schwachen Studien vornehmen und einseitig gegenüber Veganismus sind.

Diese Rezension befasst sich mit der Wissenschaft, dass „The Game Changers“ nur überfliegt und einen evidenzbasierten, objektiven Blick auf die im Film gemachten Behauptungen bietet.

„The Game Changers“ ist eine pro-vegane Dokumentation, die die Reise mehrerer Eliten verfolgt. vegan Athleten, die trainieren, sich auf Großveranstaltungen vorbereiten und an diesen teilnehmen.

Der Film nimmt eine harte Haltung zum Veganismus ein und Fleisch Verzehr, selbst wenn behauptet wird, dass mageres Fleisch wie Hühnchen und Fisch schlecht für Ihr Herz ist und zu schlechteren gesundheitlichen Ergebnissen führen kann.

Es bietet auch einen umfassenden Überblick über einige wichtige Forschungsbereiche auf Oberflächenebene hinsichtlich der potenziellen Vorteile der veganen Ernährung.

Der Film legt nahe, dass vegane Diäten Allesfresser-Diäten überlegen sind, da sie die Herzgesundheit fördern, Entzündungen verringern, das Krebsrisiko senken und die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern.

Zusammenfassung

„The Game Changers“, ein Dokumentarfilm, der mehrere vegane Spitzensportler begleitet, gibt einen umfassenden Überblick über einige der angeblichen Vorteile pflanzlicher Ernährung.

Obwohl es heftige Kritik gibt, macht der Film ein paar Dinge richtig.

Gut geplante vegane Diäten können genauso viel Protein liefern wie Diäten mit tierischen Produkten, zusammen mit allen neun essentielle Aminosäuren - die Bausteine ​​des Proteins, die Sie durch Nahrung erhalten müssen.

Dennoch sind die meisten Pflanzenproteine ​​unvollständig, was bedeutet, dass sie nicht alle essentiellen Aminosäuren auf einmal liefern. Daher sollten Veganer eine Vielzahl von Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten essen, um genug von diesen Säuren zu erhalten 1 .

Richtig geplante vegane Ernährung kann auch ausreichende Mengen an Nährstoffen wie Vitamin B12 und Eisen liefern, was manchmal der Fall sein kann. schwer zu bekommen wenn Sie keine tierischen Produkte essen 2 .

Um den Eisenbedarf zu decken, sollten Veganer viel Linsen oder grünes Blattgemüse essen. Nährhefe und Nahrungsergänzungsmittel können auch Vitamin B12 liefern 3 , 4 .

Darüber hinaus können vegane Diäten vor Herzkrankheiten und einigen Krebsarten schützen, verglichen mit Diäten, die tierische Produkte enthalten 5 , 6 .

Zusammenfassung

Einige der Behauptungen in „The Game Changers“ stimmen. Vegane Diäten scheinen im Vergleich zu Allesfresser-Diäten Vorteile für die Herzgesundheit und die Krebsbekämpfung zu haben, und eine sorgfältige Planung kann sicherstellen, dass Sie ausreichend Protein und essentielle Nährstoffe erhalten.

Trotz einiger Genauigkeiten weist „The Game Changers“ einige wichtige Einschränkungen auf, die seine Glaubwürdigkeit in Frage stellen.

Forschungsbias

Nur ein paar Minuten später ist klar, dass „The Game Changers“ den Veganismus vorantreibt.

Obwohl der Film viel Forschung zitiert, ignoriert er Studien über die Vorteile tierischer Produkte vollständig.

Es wird auch die Bedeutung kleiner Beobachtungsstudien überbewertet.

Die beiden angeblichen Studien, die während des Films selbst durchgeführt wurden - Messung der Trübung des Blutes von Profifußballspielern und der nächtlichen Erektionen von College-Fußballspielern nach dem Verzehr von Fleisch - waren informell und unwissenschaftlich.

Darüber hinaus beschuldigt der Film die National Cattlemen's Beef Association, voreingenommene, fleischfreundliche Forschung finanziert zu haben, obwohl pflanzliche Organisationen wie das Soy Nutrition Institute auch an Forschungen mit potenziellen Interessenkonflikten beteiligt waren 7 .

Alles oder nichts Ansatz

Der Film nimmt eine harte Haltung zu den Essgewohnheiten der Menschen ein und plädiert für eine strenge vegane Ernährung ohne tierische Produkte.

„The Game Changers“ verleumdet nicht nur rotes und verarbeitetes Fleisch, sondern behauptet auch, dass tierische Proteine ​​wie Huhn, Fisch und Eier sind ebenso gesundheitsschädlich.

Während vegane Ernährung gesund und vorteilhaft sein kann, unterstützen zahlreiche Beweise die gesundheitlichen Vorteile von vegetarische Ernährung die nicht alle tierischen Produkte sowie alles fressende Diäten einschränken 8 , 9 .

Ablehnung der Herausforderungen veganer Ernährung

Schließlich wirft der Fokus des Films auf Spitzensportler einige Probleme auf.

In „The Game Changers“ scheinen vegane Diäten einfach und bequem zu sein.

Die im Film profilierten Athleten haben jedoch Zugang zu erheblicher finanzieller Unterstützung, zusammen mit Teams aus Trainern, Diätassistenten, Ärzten und persönlichen Köchen, um sicherzustellen, dass ihre Ernährung perfekt optimiert ist.

Viele Veganer ohne Zugang zu diesen Ressourcen haben Schwierigkeiten, genug zu bekommen Protein , Vitamin B12 und andere Nährstoffe 2 .

Darüber hinaus kann eine vegane Ernährung Ihre Möglichkeiten beim Essen einschränken. Daher müssen Sie sich möglicherweise Zeit nehmen, um Ihre Mahlzeiten zu planen oder mehr zu Hause zu kochen.

Zusammenfassung

„The Game Changers“ weist einige bemerkenswerte Nachteile auf, darunter eine starke pro-vegane Tendenz und das Vertrauen in kleine, unwissenschaftliche Studien.

"The Game Changers" macht zahlreiche Behauptungen und verweist auf mehrere Studien. Es werden jedoch nicht beide Seiten der Debatte zwischen Pflanzen und Allesfressern dargestellt. Hier ist, was die Forschung sagt.

Herzgesundheit

„The Game Changers“ diskutiert wiederholt die positiven Auswirkungen der veganen Ernährung auf den Cholesterinspiegel und Herzgesundheit .

In der Tat ist vegane Ernährung seit langem mit einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel verbunden 10 .

Während die vegane Ernährung mit einem niedrigeren Gesamt- und LDL-Cholesterin schlecht verbunden ist, ist sie auch mit einem niedrigeren HDL-Cholesterin gut verbunden - und scheint den Triglyceridspiegel nicht zu beeinflussen 10 .

Alternativ kann eine weniger restriktive Ernährung, die einige tierische Lebensmittel zulässt, den HDL-Cholesterinspiegel gut erhöhen und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen senken 10 .

Außerdem wird dies im Film nicht erwähnt. übermäßige Zuckeraufnahme kann das Risiko für Herzerkrankungen stärker erhöhen als tierische Lebensmittel. Vegane Ernährung und insbesondere verarbeitete vegane Lebensmittel können immer noch hohe Mengen an zugesetztem Zucker enthalten 11 .

Entzündung

„The Game Changers“ behauptet auch, dass Diäten auf pflanzlicher Basis entzündungshemmend sind, insbesondere im Vergleich zu Allesfresser-Diäten - und behaupten sogar, dass Fleisch, das allgemein als gesund angesehen wird, wie Hühnchen und Fisch, entzündlich ist.

Diese Behauptung ist völlig falsch. Viele Lebensmittel - sowohl auf tierischer als auch auf pflanzlicher Basis - können zur Entzündung beitragen wie zugesetzte Zucker, hochverarbeitete Lebensmittel und Samenöle wie Pflanzen- und Sojaöl 12 , 13 .

Ebenso gelten verschiedene tierische und pflanzliche Lebensmittel allgemein als entzündungshemmend, wie Olivenöl, viele Obst- und Gemüsesorten, bestimmte Kräuter und Gewürze sowie Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fetten sind - einschließlich fettem Fisch wie Lachs 14 .

Im Vergleich zu einer fettarmen, alles fressenden Ernährung verbessert ein veganes Essverhalten die Entzündungsmarker. Bei stark tierischen Diäten wie z. die Paläo-Diät , sind ebenfalls mit einer verminderten Entzündung verbunden 15 , 16 .

Pflanzliche und alles fressende Diäten können je nach den Lebensmitteln, aus denen sie bestehen, sowie anderen Faktoren wie dem Gesamtkaloriengehalt entzündlich oder entzündungshemmend sein.

Krebsrisiko

Langzeitstudien am Menschen zeigen, dass vegane Ernährung das Risiko für jede Art von Krebs um 15% senken kann. Dies steht im Einklang mit den Behauptungen in „The Game Changers“ 5 .

Der Film deutet jedoch fälschlicherweise darauf hin, dass rotes Fleisch Krebs verursacht.

Forschung klumpt oft rotes Fleisch mit verarbeitetes Fleisch wie Speck, Wurst und Wurstwaren - die mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brust- und Darmkrebs verbunden sind 17 , 18 .

Wenn Studien jedoch nur rotes Fleisch untersuchen, verschwindet die Assoziation mit diesen Krebsarten 17 , 18 .

Während eine vegane Ernährung das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann, ist die Krebsentstehung ein vielschichtiges Problem, das weiterer Untersuchungen bedarf. Insgesamt unverarbeitet rotes Fleisch scheint Ihr Krebsrisiko nicht zu erhöhen.

Ahnendiäten

Der Film besagt auch, dass Menschen keine Zähne oder Verdauungstrakte haben, die zum Verzehr von Fleisch geeignet sind, und dass alle Menschen in der Vergangenheit eine hauptsächlich pflanzliche Ernährung zu sich genommen haben.

In Wirklichkeit haben Menschen lange Tiere gejagt und ihr Fleisch gegessen 19 .

Darüber hinaus gibt es große regionale Unterschiede in der modernen und historischen gesunden Ernährung.

Zum Beispiel essen die Massai in Tansania und Kenia, die Jäger und Sammler sind, eine Diät, die fast ausschließlich auf Tieren basiert und reich an Tieren ist. gesättigtes Fett 20 .

Umgekehrt ist die traditionelle Okinawa-Diät Japan ist hauptsächlich pflanzlich, reich an Stärke aus Süßkartoffeln und arm an Fleisch 21 .

Trotzdem weisen beide Populationen ein geringes Maß an chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes auf, was darauf hindeutet, dass Menschen von einer Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten leben können 20 , 21 .

Zusätzlich kann der Mensch bei Ketose funktionieren - einem Stoffwechselzustand, in dem Ihr Körper Fett anstelle von Kohlenhydraten verbrennt -, wenn keine kohlenhydratreichen pflanzlichen Lebensmittel verfügbar sind. Diese Tatsache zeigt, dass der menschliche Körper nicht nur eine vegane Ernährung bevorzugt 22 .

körperliche Leistungsfähigkeit

Schließlich wirbt "The Game Changers" für die Überlegenheit der veganen Ernährung für körperliche Leistung insbesondere für Sportler. Es stützt sich jedoch weitgehend auf Erfahrungsberichte der im Film vorgestellten Sportler und nicht auf die Vorlage von Beweisen.

Dies kann daran liegen, dass es kaum Anhaltspunkte dafür gibt, dass vegane Ernährung für die körperliche Leistungsfähigkeit überlegen ist.

Auch gibt es keine Hinweise darauf, dass Allesfresser-Diäten in dieser Hinsicht besser sind als pflanzliche Diäten, wenn Kalorien- und Nährstoffgehalt gleich sind.

Solange Sie Ihre Flüssigkeitszufuhr optimieren, Elektrolyte und Nährstoffaufnahme, pflanzliche und alles fressende Diäten scheinen in Bezug auf die Trainingsleistung gleichberechtigt zu sein 23 , 24 , 25 .

Zusammenfassung

Obwohl vegane Ernährung das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann, sind die meisten Behauptungen in „The Game Changers“ irreführend oder halten einer wissenschaftlichen Prüfung nicht stand.

Obwohl „The Game Changers“ die vegane Ernährung, insbesondere für Sportler, enthusiastisch befürwortet, ist sie möglicherweise nicht für alle geeignet.

Nährstoffe von Belang

Einige Nährstoffe sind bei einer veganen Ernährung schwer zu bekommen, daher sollten Sie Ihre Mahlzeiten angemessen strukturieren und bestimmte einnehmen Ergänzungen . Zu den besorgniserregenden Nährstoffen gehören :

  • Protein. Vegane Ernährung muss sorgfältig geplant werden, um alle neun essentiellen Aminosäuren einzuschließen, die die Bausteine ​​des Proteins sind 26 .
  • Vitamin B12. Vitamin B12 kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor, daher können Veganer von einer Ergänzung profitieren. Ernährungshefe ist ein veganes Gewürz, das oft eine gute Quelle für dieses Vitamin ist 2 , 3 .
  • Kalzium. Angesichts der Tatsache, dass viele Menschen Kalzium über Milchprodukte erhalten, sollte eine vegane Ernährung viele vegane Kalziumquellen wie angereichertes Getreide, Grünkohl und Tofu enthalten 2 , 27 .
  • Eisen. Einige pflanzliche Lebensmittel wie Linsen und dunkles Blattgemüse sind reich an Eisen, aber dieses Eisen ist nicht so leicht zu absorbieren wie Eisen aus tierischen Quellen. Daher besteht bei veganen Diäten das Risiko eines Eisenmangels 2 , 4 .
  • Zink. Wie Eisen lässt sich Zink leichter aus tierischen Quellen aufnehmen. Zu den pflanzlichen Zinkquellen gehören Nüsse, Samen und Bohnen 2 , 28 .
  • Vitamin D. Einige Studien legen nahe, dass Veganer anfälliger für Vitamin-D-Mangel sind, obwohl Ergänzungen und Sonneneinstrahlung kann dieses Problem beheben 2 , 29 .
  • Vitamin K2. Dieses Vitamin, das Ihrem Körper hilft, Vitamin D effektiver zu nutzen, kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Eine Ergänzung ist eine gute Idee für Veganer 30 .
  • Omega-3-Fettsäuren. Diese entzündungshemmenden Fette können die Gesundheit von Herz und Gehirn verbessern. Obwohl sie in hohen Mengen in Fischen vorkommen, enthalten vegane Quellen Chia und Leinsamen 2 , 31 .

Eine robuste und strukturierte vegane Ernährung ist eine gute Option für gesunde Erwachsene. Andere Bevölkerungsgruppen, insbesondere Kinder, müssen jedoch möglicherweise vorsichtig mit der Ernährung umgehen.

Kinder und Jugendliche

Da sie noch wachsen, haben Säuglinge, Kinder und Jugendliche einen erhöhten Bedarf an mehreren Nährstoffen, die bei einer veganen Ernährung möglicherweise schwer zu bekommen sind 32 .

Insbesondere Säuglinge sollten wegen ihres Bedarfs an Eiweiß, Fett und einer Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen und Vitamin B12 nicht vegan ernährt werden. Obwohl auf Sojabasis vegetarische Babynahrung sind in den USA erhältlich, relativ wenige vegane Formeln.

Während ältere Kinder und Jugendliche sich vegan ernähren können, muss sorgfältig geplant werden, alle geeigneten Nährstoffe aufzunehmen 32 .

ältere Erwachsene und chronisch Kranke

Solange es ausgewogen ist, ist eine vegane Ernährung für ältere Erwachsene akzeptabel.

Einige Untersuchungen zeigen, dass das Festhalten an einer pflanzlichen Ernährung dazu beitragen kann, altersbedingte Schäden zu vermeiden. Gewichtszunahme im Vergleich zu Diäten mit tierischen Lebensmitteln 33 .

Darüber hinaus deuten Hinweise darauf hin, dass pflanzliche oder vegetarische Ernährung bei bestimmten Erkrankungen wie Fibromyalgie therapeutisch sein kann. Eine proteinarme, pflanzliche Ernährung kann auch für Menschen mit chronische Nierenerkrankung 34 , 35 .

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Ernährungsbedürfnisse in Bezug auf Ihr Alter oder Ihren Gesundheitszustand haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater.

Zusammenfassung

Vegane Ernährung erfordert möglicherweise eine sorgfältige Planung, um Nährstoffmangel zu vermeiden, insbesondere bei Kindern. Insbesondere sollten Sie sicher sein, dass Sie unter anderem genügend Protein, Omega-3-Fette und Vitamine B12, D und K2 erhalten.

Trotz Behauptungen von Befürwortern auf beiden Seiten des Zauns - von unnachgiebigen Veganern bis zu übereifrigen Fleischfressern - fördern zahlreiche Ernährungsgewohnheiten gesunde Ernährung .

Die meisten gesunden Diäten liefern ausreichende Mengen an Protein, egal ob aus tierischen oder pflanzlichen Quellen. Sie enthalten auch gesunde Fette aus Fleisch oder Pflanzen wie Avocado-, Kokos- und Olivenöl.

Außerdem betonen sie das Ganze natürliche Lebensmittel wie unverarbeitetes Fleisch, Obst, Gemüse, Stärke und Vollkornprodukte. Sie beschränken auch hochverarbeitete Lebensmittel und Getränke, einschließlich Soda, Fast Food und Junk Food 36 .

Schließlich begrenzen gesunde Diäten den Zusatz von Zucker, der mit Fettleibigkeit, unerwünschter Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verbunden ist 37 , 38 , 39 .

Zusammenfassung

Gesunde Ernährung kann pflanzlich sein oder tierische Lebensmittel enthalten. Sie sollten ausreichend Protein und gesunde Fette liefern und gleichzeitig verarbeitete Lebensmittel und zugesetzten Zucker einschränken.

„The Game Changers“, eine pro-vegane Dokumentation, die die Bemühungen mehrerer veganer Sportler aufzeichnet, ist in gewisser Hinsicht korrekt. Die Wissenschaft ist jedoch nicht ganz so schwarz-weiß, wie der Film es erscheinen lässt, und einige Behauptungen in derFilm sind einfach nicht wahr.

Während eine vegane Ernährung bieten kann mehrere gesundheitliche Vorteile Der Film neigt dazu, diese Behauptungen zu übertreiben, während die Forschung zu anderen Essgewohnheiten ignoriert wird.

Gesunde Ernährung, unabhängig davon, ob sie tierische Produkte enthält, sollte neben ausreichenden Mengen an Protein auch unverarbeitete Vollwertkost hervorheben und gesunde Fette unter Begrenzung des Zuckerzusatzes

„The Game Changers“ mag zum Nachdenken anregen, aber Veganismus ist bei weitem nicht die einzige gesunde Ernährung.