Kann das Trinken dieses hellgrünen Safts Ihrem Körper wirklich einen gesunden Schub geben? Hier ist die Wissenschaft hinter dem beliebten Trend.
Vielleicht haben Sie gesehen #celeryjuice über Instagram.
Oder vielleicht haben Sie davon gehört #CeleryJuiceChallenge gestartet von Anthony William, dem Bestsellerautor der New York Times, der die Leute aufforderte, im Dezember eine Woche lang täglich Selleriesaft zu trinken.
Es scheint, dass der hellgrüne Saft online und offline Aufmerksamkeit erregt, aber ist er wirklich gesund oder nur ein Hype?
„Es gibt zwar unterstützende Forschungen zu den sekundären Pflanzenstoffen in Sellerie, die zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung von Entzündungen und zur Bekämpfung von oxidativem Stress beitragen. Dieselben Nährstoffe sind sowohl im gesamten Sellerie als auch im Selleriesaft enthalten.“ Erin Palinski-Wade , registrierter Ernährungsberater und Autor von “ 2-tägige Diabetes-Diät “, sagte GesundLinie.
Sie sagt jedoch, dass Sellerie Infektionen und Krankheiten wie das Epstein-Barr-Virus bekämpfen kann, nicht durch wissenschaftliche Forschung oder Beweise gestützt wird und größtenteils anekdotisch ist, basierend auf persönlichen Erfahrungen, die online geteilt werden.
Starkoch und Bestsellerautor der New York Times Devin Alexander stimmt zu
"Es ist ein Trend und es ist gesund, aber es ist kein Wundermittel und es gibt keine wissenschaftliche Tatsache, dass es insgesamt besser ist als das Entsaften von anderem Gemüse", sagte Alexander zu GesundLinie.
Alexander sagt auch, dass Menschen, die behaupten, 20 Pfund abgenommen zu haben oder durch den Austausch anderer Saftgetränke gegen Selleriesaft eine klarere Haut gewonnen zu haben, überlegen sollten, was sie vor dem Austausch getrunken und gegessen haben.
„Wenn eine Person 16 Unzen Apfelsaft oder einen Smoothie mit zuckerreichen Früchten wie Bananen oder Mangos trinkt - selbst wenn sie auch etwas Spinat enthält - würde sie fast definitiv einen Gewichtsverlust feststellen, aber das liegt hauptsächlich daranSelleriesaft hätte so viel weniger Zucker und so viel weniger Kalorien “, sagte Alexander.„ Und wenn Sie einen „gesunden“ Smoothie trinken würden, von dem die meisten zu viel Zucker enthalten, könnte ein Wechsel zu Selleriesaft auch Ihr Verlangen zügeln, besonders wenndu bist insulinresistent. ”
Selleriesaft enthält Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Elektrolyte, Wasser und kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
„Es enthält auch gesundheitsfördernde Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe, von denen einige verloren gehen, wenn die Ballaststoffe beim Entsaften entfernt werden.“ JJ Virgin , prominenter Ernährungs- und Fitnessexperte und Autor von “ Die Jungfrau Diät “, sagte GesundLinie.
Wenn die Faser entfernt wird, sagt Virgin, dass dies eine schnellere Blutzuckerreaktion auslösen kann.
„Ganz zu schweigen davon, dass Sie alle anderen gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen verpassen“, fügte sie hinzu. „Viele Lebensmittel enthalten Nährstoffe in der Schale, im Fruchtfleisch und in anderen Bestandteilen, die verloren gehen, wenn sie in Saft umgewandelt werdenbilden."
Sie sagt, dass Ballaststoffe in Ihrer Ernährung nicht nur Ihr Verdauungssystem reibungslos funktionieren lassen, sondern auch helfen können :
- sich voll fühlen
- Funken Gewichtsverlust
- Ausgleich Ihres Blutzuckerspiegels
- Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels
- Fütterung der guten Bakterien in Ihrem Darm und Stärkung Ihres Immunsystems
- Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes
Sie fügt hinzu, dass obwohl die Mikronährstoffe im Saft hoch konzentriert sind, auch die Zucker im Saft hoch konzentriert sind.
Andere Nachteile des Entsaftens sind die Zeit, die zum Entsaften eines Gemüses wie Sellerie benötigt wird. Außerdem weisen alle Experten darauf hin, dass Sie sich voller fühlen, wenn Sie ein Essen essen, anstatt es zu trinken.
„Auch für viele ist das Kauen einfach befriedigender“, sagte Alexander.
Palinski-Wade wies darauf hin, dass sich Saft bequemer anfühlen kann, insbesondere wenn Sie ihn im Voraus herstellen oder bereits hergestellt kaufen.
Sie sagte auch: „Sie können eine größere Portion schneller mit weniger Volumen konsumieren, was es einfacher macht, mehr von einem bestimmten Lebensmittel zu essen. Dadurch können Sie einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aufnehmen.“
Virgin wies darauf hin, dass Gemüse und Obst, da sie beim Entsaften abgebaut werden, leichter verdaulich sein können.
Und Alexander sagte, wenn Sie Selleriesaft oder andere reine Gemüsesäfte anstelle eines Getränks oder anderer Lebensmittel trinken, die mehr Kalorien enthalten, könnten Sie Gewicht verlieren.
Da Sellerie Elektrolyte enthält, kann das Essen oder Trinken Sie hydratisiert halten.
Es ist nichts Falsches daran, Selleriesaft zu trinken, wenn Sie ihn genießen, sagte Palinski-Wade.
„Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Safts sind jedoch nicht einzigartig und die gleichen Vorteile ergeben sich aus dem Verzehr von Sellerie zusammen mit anderem grünem Blattgemüse“, sagte sie. „Wenn Sie den Trend genießen, können Sie sich gerne daran haltenAndernfalls versuchen Sie einfach, Ihrem Teller mehr Grüns in beliebiger Form hinzuzufügen. “
Virgin stimmt zu, sagt jedoch, dass jede Art von Entsaften bedeutet, den Zucker herauszuziehen und die Ballaststoffe aus dem zu entsaftenden Lebensmittel zu verlieren, was für den Blutzuckerhaushalt, anhaltende Energie oder eine gesunde Gewichtserhaltung nicht gesund ist.
Bevor Sie jedoch mit dem Saft beginnen, empfiehlt Alexander, zuerst mit Ihrem Arzt zu sprechen.
„Nur weil jemand eine Million Follower hat [in den sozialen Medien], heißt das nicht, dass er überhaupt etwas weiß“, sagte Alexander. „Wenn Sie Medikamente einnehmen, stellen Sie sicher, dass Sie keine Früchte entsaften oderGemüse, das die Medizin beeinträchtigen könnte. Grapefruitsaft ist dafür bekannt, dass er einige Medikamente stumpf macht, und Selleriesaft kann das auch. “
Untersuchungen haben gezeigt, dass Phytochemikalien in Sellerie dazu beitragen können, Blutdruck und Entzündungen zu senken sowie oxidativen Stress zu bekämpfen. Sie können diese Vorteile von Sellerie nutzen, unabhängig davon, ob Sie ihn ganz oder saftig essen.
Wenn jedoch Sellerie entsaftet wird, wird die Faser entfernt, und die Faser bietet eine Fülle von Vorteilen, darunter das Auslösen eines Gewichtsverlusts, das Ausgleichen des Blutzuckerspiegels und vieles mehr.
Cathy Cassata ist eine freiberufliche Autorin, die sich auf Geschichten über Gesundheit, psychische Gesundheit und menschliches Verhalten spezialisiert hat. Sie hat ein Händchen dafür, mit Emotionen zu schreiben und auf aufschlussreiche und engagierte Weise mit Lesern in Kontakt zu treten. Lesen Sie mehr über ihre Arbeit. hier .
