Vergessen Sie, was die Werbespots sagen - Fast Food ist in den letzten 14 Jahren nicht viel gesünder geworden.
Sie wissen, dass amerikanisches Fast Food nicht zu gesund ist, wenn sich das Restaurant mit der größten Ernährungsverbesserung auf Brathähnchen spezialisiert hat.
Eine neue Studie veröffentlicht in der Amerikanisches Journal für Präventivmedizin zeigt, dass in den letzten 14 Jahren acht große US-amerikanische Fast-Food-Restaurants den Nährwert ihrer Lebensmittel leicht erhöht haben, aber immer noch meilenweit von gesunder Ernährung entfernt sind.
Forscher bewerteten die Qualität der Lebensmittel aus den ausgewählten Restaurants anhand der Index für gesunde Ernährung eine vom US-Landwirtschaftsministerium USDA entworfene Quantifizierungsmetrik.
Während sich die Fast-Food-Ketten gegenüber 1997-1998 verbesserten, erzielten die acht großen Restaurantketten 2009-2010 einen mickrigen Durchschnitt von 48 von 100 gegenüber 45.
„Es wurden bescheidene Verbesserungen der durchschnittlichen Ernährungsqualität von Menüangeboten in acht Fast-Food-Restaurantketten beobachtet, was sowohl mit den gesetzgeberischen Bemühungen z. B. Verbot von Transfetten als auch mit den brancheneigenen Aussagen zur Schaffung gesünderer Menüoptionen übereinstimmt“, so der leitende ForscherMary Hearst, Professorin für öffentliche Gesundheit an der St. Catherine University in Minnesota, sagte in einer Pressemitteilung: „Angesichts der Tatsache, dass Fast Food in der US-amerikanischen Ernährung allgegenwärtig ist, gibt es viel Raum für Verbesserungen.“
Kentucky Fried Chicken erzielte die größte Verbesserung - ein Anstieg des Index für gesunde Ernährung um neun Punkte -, indem die Anzahl der Gemüse- und Vollkornprodukte auf der Speisekarte erhöht und gleichzeitig gesättigte Fette, feste Fette und zugesetzte Zucker reduziert wurdenDie Box war mit einem Gewinn von sieben Punkten die am zweithäufigsten verbesserte.
Die Punktzahl für die acht Restaurants von 100 möglichen Punkten war :
- Taco Bell: 56
- Kentucky Fried Chicken: 51
- Arby's: 51
- Wendy's: 49
- Jack in the Box: 49
- McDonald's: 48
- Burger King: 44
- Milchkönigin: 38
Die Datenerfassung wurde jedoch 2010 eingestellt, und seitdem wächst der Druck auf die Fast-Food-Branche, gesündere Menüoptionen anzubieten. Viele Ketten halten sich daran, wenn auch in kleinen Schritten.
Forscher sagen, dass etwa ein Viertel der amerikanischen Erwachsenen mehr als zweimal pro Woche Fast Food konsumiert.
Insgesamt sind die Essgewohnheiten eines durchschnittlichen Amerikaners nicht besonders gut. neueste Ergebnisse im Index für gesunde Ernährung Zeigen Sie, dass von 2001 bis 2008 der durchschnittliche Ernährungswert des Durchschnittsamerikaners von 52 auf 53 gestiegen ist, was zwischen einer Bestellung von Taco Bells Nachos Bellgrande und dem Originalrezept von KFC liegt.
In dieser Zeit gelang es den Amerikanern laut USDA, ihre Natrium- und Kalorienaufnahme zu verringern und gleichzeitig ihren gesamten Obstkonsum zu erhöhen.
„Angesichts des relativen Einflusses der Fast-Food-Industrie auf die US-amerikanische Ernährung sind Fast-Food-Restaurants in einer einzigartigen Position, um die Ernährungsqualität der US-Bevölkerung durch Verbesserung der Ernährungsqualität von Menüangeboten zu verbessern“, folgerten die Forscher.
Fast Food hat einen dauerhaften Platz in der amerikanischen Ernährung, weil wir allzu oft so beschäftigt sind, dass wir im Hungerstreik nach etwas schnellem und kalorienreichem greifen.
Und neue Forschungsergebnisse besagen, dass wir die verbleibenden evolutionären Fähigkeiten verantwortlich gemacht haben.
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