Wenn Sie ein Abendessen oder ein Dessert zubereiten, benötigen einige Rezepte möglicherweise Butter. Butter verleiht bestimmten Gerichten Geschmack und kann als Ölersatz für sautiertes Gemüse verwendet werden. nicht unbedingt schlecht für dich in Maßen Ghee kann je nach Ihren Ernährungsbedürfnissen eine bessere Alternative sein.
Ghee ist eine Art geklärte Butter, die aus Erhitzen von Butter hergestellt wird und es dem Flüssigkeits- und Milchanteil ermöglicht, sich vom Fett zu trennen. Die Milch karamellisiert und wird fest, und das verbleibende Öl ist Ghee.
Diese Zutat wird seit Tausenden von Jahren in indischen und pakistanischen Kulturen verwendet. Wenn Ghee anstelle von Butter verwendet wird, hat es mehrere Vorteile.
Wenn Sie die Unterschiede zwischen Ghee und Butter kennen, können Sie leichter bestimmen, welche Zutat beim Kochen verwendet werden soll.
Ghee hat im Vergleich zu Butter einen höheren Rauchpunkt, daher brennt es nicht so schnell. Dies ist ideal zum Braten oder Braten von Lebensmitteln. Butter kann bei 177 ° C rauchen und brennen, aber Ghee kann standhaltenauf 252 ° C erhitzen.
Ghee produziert beim Erhitzen im Vergleich zu anderen Ölen auch weniger Toxin Acrylamid. Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen zubereitet werden. Diese Chemikalie
Da Ghee Milch von Fett trennt, ist dieser Butterersatz laktosefrei und daher besser als Butter, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milchprodukten haben.
Bei der Wahl zwischen Ghee und Butter ist es auch wichtig, die unterschiedlichen Ernährungsprofile für jedes zu beachten.
Ghee hat eine etwas höhere Fettkonzentration als Butter und mehr Kalorien. Ein Esslöffel Ghee hat ungefähr
| Art des Fettes pro Esslöffel | Ghee | Butter |
| gesättigt | 10 g | 7 g |
| einfach ungesättigt | 3,5 g | 3 g |
| mehrfach ungesättigt | 0,5 g | 0,4 g |
Die Fett- und Kalorienunterschiede zwischen Ghee und Butter sind vernachlässigbar. Wenn Sie also auf Ihre Fett- und Kalorienaufnahme achten, wirkt sich die Auswahl übereinander möglicherweise nicht auf Ihre Gesundheit aus.
ZusammenfassungWährend Ghee und Butter Ähnlichkeiten aufweisen, unterscheiden sie sich in verschiedener Hinsicht, einschließlich Rauchpunkt, Laktosegehalt und Fettkonzentration.
Welche Arten von Fett sind gesund?
Verschiedene Arten von Fett sollten in eine gesunde Ernährung einbezogen werden. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels bei und bieten Schutz vor Herzerkrankungen. Diese essentiellen Fettsäuren stammen aus Oliven, Nüssen, Samen und Fisch.
Gesättigte Fette sollten auch in einer gesunden Ernährung enthalten sein. Diese werden als feste Fette bezeichnet, da sie bei Raumtemperatur fest werden. Gesättigte Fette umfassen tierische Produkte wie Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch.
Die Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten USDA Ernährungsrichtlinien empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fetten zu begrenzen. Zu viel kann das Risiko für Herzerkrankungen und hohen Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Für eine gesunde Ernährung sollten nicht mehr als 35 Prozent der gesamten täglichen Kalorien aus Fett stammen, wobei gesättigte Fette ausweniger als 10 Prozent der gesamten täglichen Kalorien.
Der Körper baut Fett ab und nutzt es für Energie und andere Prozesse. Ungesättigte Fette können Triglyceride und Cholesterin senken, weshalb diese gesünder sind als gesättigte Fette. Zu viel gesättigtes Fett im Blut erhöht den Cholesterinspiegel und führt zur Bildung von Plaque im BlutInfolgedessen wird es für Blut und Sauerstoff schwieriger, durch den Körper zu gelangen. Dies erhöht das Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen.
Obwohl ungesättigte Fette gesünder sind, sollten sie in Maßen konsumiert werden. Zu viel Gesamtfett - ob gut oder schlecht - kann den Cholesterinspiegel und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen.
ZusammenfassungUngesättigte Fette sind gesünder als gesättigte Fette, aber beide sollten in eine gesunde Ernährung einbezogen werden. Verbrauchen Sie sie jeweils in Maßen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ghee beim Kochen zu verwenden. Wegen seines höheren Rauchpunkts verwenden Sie es beim Braten oder Braten bei einer höheren Temperatur. Ghee hat auch einen nussigen Geschmack, der ein süßes Aroma erzeugt und den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.Sie können auch versuchen :
- Gießen Sie geschmolzenes Ghee über Popcorn oder beträufeln Sie es mit frisch gedämpftem Gemüse oder Maiskolben
- Ghee bei Raumtemperatur aushärten lassen und über Cracker oder Toast verteilen
- beim Rührei Eier in die Pfannen geben, um ein Anhaften zu verhindern
- Verwendung von Ghee anstelle von Butter für Kartoffelpüree und Ofenkartoffeln
- Ghee vor dem Rösten über das Gemüse träufeln, um eine karamellisierte Textur zu erhalten
ZusammenfassungGhee wird am besten verwendet, wenn bei hohen Temperaturen gekocht wird, z. B. beim Braten oder Braten von Lebensmitteln.
Butter hat einen schlechten Ruf, ist aber nicht gesundheitsschädlich, wenn sie in Maßen verzehrt wird. Sie ist auch eine gesündere Alternative als Margarine. Sie enthält keine Transfette, die hydrierte Öle sind, die in verschiedenen Arten von Lebensmitteln wie enthalten sindKekse, Kuchen und Cracker. Transfette sind mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes, verstopfte Arterien und Herzerkrankungen verbunden.
Aber während Butter alles besser schmecken lässt, ist das empfohlene Tagesdosis beträgt 6 Teelöffel .
Wenn Sie nur die Kalorien- und Fettaufnahme betrachten, spielt es keine Rolle, ob Sie sich für Ghee oder Butter entscheiden. Ihre Ernährungsprofile sind nahezu identisch. Das Entfernen der Milch aus Ghee bietet jedoch zusätzliche Vorteile, nämlich das Fehlen von Laktose undder höhere Rauchpunkt.
Wenn Sie empfindlich auf Laktose reagieren oder bei hohen Temperaturen kochen, ist Ghee die bessere Wahl. Es ist in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern, Biobetrieben und online erhältlich. Oder Sie können Ihre eigene herstellen! Schmelzen Sie einfach Butter in einer Pfannebei mittlerer Hitze, bis es sich in drei Schichten trennt.
