Viele von uns essen dreimal am Tag Dessert - und wir wissen es nicht einmal.

Zucker und andere Süßstoffe sind die Hauptzutaten in einigen der beliebtesten Getränke und Lebensmittel Amerikas. Und sie haben sich in der amerikanischen Ernährung festgesetzt, wenn man den durchschnittlichen Amerikaner berücksichtigt. verbraucht ungefähr 20 Teelöffel oder 80 Gramm Zucker pro Tag. Das süße Zeug ist eine allgegenwärtige Kalorienquelle in der westlichen Ernährung. Experten argumentieren jedoch, dass Süßstoffe zu schweren Krankheiten führen.

Der menschliche Körper war nicht dafür ausgelegt, diese Süßstoffkonzentrationen zu verarbeiten, wie die steigende Flut der damit verbundenen Krankheiten zeigt. Neben Hohlräumen übermäßiger Süßstoffverbrauch trägt direkt bei zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen, von denen erwartet wird, dass sie den größten Teil der Lebertransplantationsanfragen in den USA ausmachen

Es sind nicht diese gelegentlichen Leckereien, die medizinische Experten betreffen, sondern der hohe tägliche Verbrauch für die überwiegende Mehrheit der Amerikaner. Dr. Alan Greene , ein Kinderarzt, der im Vorstand des Instituts für verantwortungsvolle Ernährung sitzt, sagt, dass zuckerhaltige Getränke neben Kuchen, Keksen und Eis die Haupttäter sind, aber auch versteckte Quellen für zugesetzten Zucker sind ein Problem. “Was passiert ist, dass Amerikaner mehrmals am Tag ein Dessert essen und es nicht wissen “, sagte er zu GesundLinie.

Süßstoffe in unseren Lebensmitteln

Während es die offensichtlichen Schuldigen für zugesetzten Zucker gibt, wie den Teelöffel Zucker in Ihrem Kaffee oder die Müslischale Ihres Kindes, gibt es zahlreiche andere Möglichkeiten, wie sich zugesetzte Süßstoffe in die amerikanische Ernährung einschleichen. Beginnen Sie Ihren Tag mit etwas wie Niedrig-fetter Joghurt, Fruchtsaft, Müsli oder ein Müsliriegel klingen vielleicht nach einer klugen Wahl, aber diese gesund klingenden Lebensmittel können versteckten Zucker enthalten.

Bei Lebensmitteln sind die Haupttäter offensichtlich: Sirupe, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse und Milchdesserts wie Eiscreme. Ein Hostess Cupcake, davon Amerikaner essen 600 Millionen pro Jahr enthält 21 Gramm Zucker. Zwei kleine Debbie Swiss Cake Rolls enthalten 27 Gramm, genau wie a Snickers-Leiste . M & Ms, die meistverkaufte Süßigkeit in den USA, enthält 30 Gramm Zucker pro Portion, ganz zu schweigen von 30 Prozent des täglichen Wertes an gesättigten Fettsäuren.

Ermitteln eines Tageswerts

Während diese Lebensmittel alle ihren Zuckergehalt auf ihrem Nährwertetikett angeben, ist es eine Zutat, der kein definierter Tageswert zugeordnet ist. Gruppen wie die American Heart Association AHA und die Weltgesundheitsorganisation WHO empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der Ernährung einer Person aus zugesetzten Zuckern besteht. Idealerweise sollten die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien Zucker pro Tag oder etwa sechs Teelöffel zu sich nehmen. Für Männer sind das 150 Kalorien oderneun Teelöffel. Da ein Teelöffel vier Gramm Zucker enthält, eine Tasse der meisten handelsüblichen Apfelsäfte - auch solche mit 100 Prozent Saft - Sie werden maximal für den Tag.

Im Mai die FDA endgültige neue Lebensmitteletiketten der bis Juli 2018 den Gesamt- und den zugesetzten Zucker enthalten wird, ausgedrückt als Tageswert, ein Schritt, der von Ernährungsexperten angekündigt und beklagt wird die in der Süßstoffindustrie . Aber selten kommen Änderungen in der Regulierung ohne Gegenreaktion von denen, die vom Verkauf der süßen Sachen profitieren.

Im Jahr 2002 veröffentlichte die WHO TRS 196 ein Dokument, in dem Best Practices für seine globale Strategie zur Reduzierung nichtübertragbarer Krankheiten bewertet wurden. Eine Empfehlung bestand darin, die Zuckeraufnahme auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien einer Person zu beschränken. Bericht wurde von Zuckerherstellern aufgrund ihrer wissenschaftlichen Verdienste und Annahmen angegriffen, was einen weiteren Kampf zwischen Gesundheitswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie auslöste.

Gruppen wie die Sugar Association, die Corn Refiners 'Association, die International Dairy Foods Association, die National Corn Growers' Association und die Snack Food Association schrieben Briefe, in denen sie gegen die Empfehlung protestierten, da es nicht genügend Beweise gab, um die Behauptungen zu stützen. “Sie behauptetendass es keine schlechten Lebensmittel gibt, nur schlechte Diäten, und diese waren auf persönliche Entscheidungen zurückzuführen “, schrieb die norwegische Ernährungswissenschaftlerin Kaare R. Norum, Professorin an der Universität von Olso, über den Rückschlag in der Branche.

Die Zuckerindustrie ging so weit wie fragen Sie Tommy Thompson damaliger US-Sekretär für Gesundheit und menschliche Dienste, um den US-Teil der Zahlung an die WHO zurückzuhalten, wenn der Bericht veröffentlicht wurde. Der Schritt wurde verglichen mit Erpressung und als schlechter angesehen als jede Taktik, die selbst von der Tabakindustrie angewendet wird.

Es wurde veröffentlicht und es wurde keine Finanzierung einbehalten.

Der Aufstieg der zugesetzten Zucker

Zucker ist das jüngste Ernährungsziel geworden, wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und Transfette. Während der Lebensmittelverarbeitung werden wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt, während Zucker hinzugefügt wird, um ihn schmackhaft zu machen. Studie im British Medical Journal veröffentlicht stellte fest, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel - die mit den künstlichsten Inhaltsstoffen - fast 58 Prozent der verbrauchten Kalorien ausmachen, von denen 90 Prozent Zucker zugesetzt wurden. Insgesamt fanden die Forscher mehr als 82 ProzentDie 9.317 Befragten haben die empfohlenen 10 Prozent der Kalorien aus Zucker überschritten.

Zucker an sich ist nicht der Teufel im Schrank, aber sein übermäßiger Konsum hat viele Experten besorgt um die Gesundheit unserer Nation. Einer der lautesten Kritiker des Problems ist Dr. Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe amUniversität von Kalifornien, San Francisco, und Gründer der Institut für verantwortungsvolle Ernährung . Er scheut sich nicht, die Präsenz von Zucker in der amerikanischen Ernährung als Gift oder Gift zu bezeichnen.

"Wir brauchen eine Änderung in der Lebensmittelversorgung", sagte Lustig zu GesundLinie. "Wir brauchen keinen Zucker zum Leben. Niemand tut das."

Die Geschichte des Zuckers

Zucker ist seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Christopher Columbus, der einst als Luxus galt, brachte auf seiner Reise nach Nordamerika 1492 sogar die „Weißgold“ -Pflanzen mit, und die Zuckerrohrernte gedieh. Im 19. Jahrhundert war der DurchschnittAmerikaner konsumierten 4 Pfund Zucker pro Jahr. Es ist immer noch eine wichtige globale Geldernte und Teil fast jeder Kultur auf dem Planeten.

Aber wenn wir uns auf Zucker beziehen, sprechen wir nicht nur von Haushaltszucker aus Zuckerrohr und Rüben, sondern auch von Zucker aus Mais wie Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Insgesamt ist Zucker unter 56 Namen bekannt.Jedes davon kann auf Lebensmitteletiketten erscheinen. Fügen Sie all diese Aliase unter dem Dach von Kalorien-Süßungsmitteln hinzu. Auf dem Höhepunkt im Jahr 1999 konsumierten die Amerikaner 155 Pfund Kalorien-Süßungsmittel pro Jahr oder etwa 52 Teelöffel pro Tag. US-Landwirtschaftsministerium USDA.

Jetzt liegt der jährliche Durchschnittsverbrauch eines Amerikaners bei etwa 105 Pfund pro Jahr, ein Zeichen dafür, dass sich die Einstellung der Verbraucher zu dem weißen Stoff allmählich verändert hat.

„In gewisser Hinsicht ist Zucker der Lebensmittelzusatzstoff Nummer eins. Er tritt an einigen unwahrscheinlichen Orten auf, z. B. bei Pizza, Brot, Hot Dogs, gemischtem Reis, Suppe, Crackern, Spaghettisauce, Mittagsfleisch, Gemüsekonserven und ObstGetränke, aromatisierter Joghurt, Ketchup, Salatdressing, Mayonnaise und etwas Erdnussbutter “a USDA-Bericht 2000 .

Von 2005 bis 2009 enthielten 77 Prozent aller in den USA gekauften Kalorien kalorische Süßstoffe, laut einem 2012 Studie von der University of North Carolina in Chapel Hill. Sie wurden an den meisten Orten gefunden, die Sie erwarten würden - süße Snacks, Kuchen, Kekse, Kuchen und zuckerhaltige Getränke -, aber auch in verzehrfertigen Müsliund Müsli-, Protein- und Energieriegel, wie oben erwähnt. Maissirup ist der am häufigsten verwendete Süßstoff auf dem US-amerikanischen Lebensmittelmarkt, gefolgt von Sorghum, Rohrzucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Fruchtsaftkonzentrat.

„Sie sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Joghurt wie Barbecue-Sauce, Ketchup, Hamburgerbrötchen, Hamburgerfleisch enthalten“, sagte Lustig. „Praktisch jedes Produkt im gesamten Lebensmittelgeschäft wird absichtlich mit Zucker versetztLebensmittelindustrie, weil sie wissen, wenn sie es hinzufügen, kaufen Sie mehr. ”

Nicht 'Leere Kalorien'

Was ist also besser für Sie, Süßstoffe auf Zucker- oder Maisbasis?

Dies war die Grundlage für eine Klage zwischen der Zuckerindustrie und Maissirupherstellern mit hohem Fruchtzuckergehalt. Beide behaupteten, die anderen hätten sich in Anzeigen falsch dargestellt, einschließlich der Anzeigen von Maissirup, dass alle Zucker gleich sind und „Ihr Körper kann den Unterschied nicht erkennen.“ Nach Jahren vor Gericht wurde der Fall letzten November in Los Angeles vor Gericht gestellt, aber am 20. November gaben die beiden Gruppen bekannt, dass sie eine vertrauliche Vereinbarung getroffen haben. Abrechnung . Die FDA jedoch stimmt zu dass Zucker, ob aus Mais, Rüben oder Zuckerrohr, im Wesentlichen gleich sind und jedem empfehlen, den Verbrauch aller zu begrenzen.

Zu viel süßes Zeug kann zu Krankheiten führen. Zu wenig? Nun, so etwas gibt es nicht.

Natürlich vorkommende Zucker, wie sie in Früchten oder Milchprodukten enthalten sind, geben Experten wenig Anlass zur Sorge, da sie auch Ballaststoffe, Mineralien und andere Nährstoffe enthalten. Greene sagt, dass es zwar unwahrscheinlich ist, dass jemand fünf Äpfel hintereinander isst, dies aber nicht ungewöhnlich istjemand konsumiert den gleichen Zuckergehalt, wenn nicht sogar mehr, während er Kekse isst oder Soda trinkt.

"Das System ist mit diesen Ebenen ausgestattet, für die es nicht ausgelegt ist", sagte er.

Raffinierter Zucker und andere Süßstoffe - einschließlich Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und andere zugesetzte Zucker mit dem Suffix -ose - bieten nur Kalorien und keinen Nährwert. Experten sagen, dass Zuckerkalorien nicht leer sind und mehr Schaden anrichtenfür den menschlichen Körper als einmal erkannt. Sie sind energiedichte mikronährstoffarme Lebensmittel, was bedeutet, dass sie viel Energie liefern, aber nichts anderes, was der Körper benötigt. Und wenn Sie diese Energie nicht verbrennen, verwandelt Ihr Körper sie in Fett.Dies geschieht noch schneller, wenn es in flüssiger Form vorliegt, da sich der Körper nicht voll anfühlt, als ob sie in fester Form verzehrt würden.

Die Frage ist, warum in allen Lebensmitteln, in allen Rezepten und in allen verarbeiteten Lebensmitteln so viel Zucker enthalten ist?, Sagte Lustig. „Und die Antwort lautet: Zucker verkauft sich. Und ich weiß, dass er sich verkauft, aber leider ist es, wie wir erfahren haben, nicht gut für dich. ”

Sehen Sie, warum es Zeit ist #BreakUpWithSugar

Zum Beispiel ein 6-Unzen-Behälter von Dannon All Natural Plain fettarmer Joghurt enthält 12 Gramm Zucker. Ein 8-Unzen-Glas Tropicana Pure Premium Orangensaft enthält 22 Gramm Zucker.

Eine Packung mit zwei Riegeln Nature Valley Hafer- und Honig-Müsliriegel enthält 11 Gramm Zucker. Honig ist nach Zucker der zweitgrößte Süßstoff. Die Riegel enthalten auch braunen Zuckersirup. Während auf dem Etikett „natürlich“, „rein“ und „natur“ steht, heißt es in den USA „Food and Drug“Die Verwaltung FDA regelt nicht, diese gelten alle als Quellen für zugesetzten Zucker.

Aber das Frühstück ist nur der Anfang.

Insgesamt 13 Prozent der amerikanischen Erwachsenen Die gesamte Kalorienaufnahme stammt aus zugesetzten Zuckern. Ein Drittel stammt aus zuckerhaltigen Getränken, einschließlich Erfrischungsgetränken, Sportgetränken und Fruchtgetränken. Ein einziges 20-Unzen-Flasche Coca-Cola das meistverkaufte Soda der Welt enthält 65 Gramm Zucker. Die gleiche Größe wie Pepsi 69 Gramm und die Sorte „echter Zucker“ hat 66 Gramm . A 20-Unzen-Gatorade hat 34 Gramm Zucker. Aber zuckerhaltige Getränke mit der Bezeichnung Saft enthalten oft mehr Zucker pro Unze als die meisten Limonaden auf dem Markt. Zum Beispiel eine 11,5-Unzen-Dose Minute Maid Cranberry Apfelcocktail - "hergestellt mit echtem Fruchtsaft" - hat 58 Gramm Zucker, während eine 12-Unzen Dose Peps Ich habe 41 Gramm.

Bei Lebensmitteln sind die Haupttäter offensichtlich: Sirupe, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse und Milchdesserts wie Eiscreme. Ein Hostess Cupcake, davon Amerikaner essen 600 Millionen pro Jahr enthält 21 Gramm Zucker. Zwei kleine Debbie Swiss Cake Rolls enthalten 27 Gramm, genau wie a Snickers-Leiste . M & Ms, die meistverkaufte Süßigkeit in den USA, enthält 30 Gramm Zucker pro Portion, ganz zu schweigen von 30 Prozent des täglichen Wertes an gesättigten Fettsäuren.

Während diese Lebensmittel alle ihren Zuckergehalt auf ihrem Nährwertetikett angeben, ist es eine Zutat, der kein definierter Tageswert zugeordnet ist. Gruppen wie die American Heart Association AHA und die Weltgesundheitsorganisation WHO empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der Ernährung einer Person aus zugesetzten Zuckern besteht. Idealerweise sollten die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien Zucker pro Tag oder etwa sechs Teelöffel zu sich nehmen. Für Männer sind das 150 Kalorien oderneun Teelöffel. Da ein Teelöffel vier Gramm Zucker enthält, eine Tasse der meisten handelsüblichen Apfelsäfte - auch solche mit 100 Prozent Saft - Sie werden maximal für den Tag.

Im Mai die FDA endgültige neue Lebensmitteletiketten der bis Juli 2018 den Gesamt- und den zugesetzten Zucker enthalten wird, ausgedrückt als Tageswert, ein Schritt, der von Ernährungsexperten angekündigt und beklagt wird die in der Süßstoffindustrie . Aber selten kommen Änderungen in der Regulierung ohne Gegenreaktion von denen, die vom Verkauf der süßen Sachen profitieren.

Im Jahr 2002 veröffentlichte die WHO TRS 196 ein Dokument, in dem Best Practices für seine globale Strategie zur Reduzierung nichtübertragbarer Krankheiten bewertet wurden. Eine Empfehlung bestand darin, die Zuckeraufnahme auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien einer Person zu beschränken. Bericht wurde von Zuckerherstellern aufgrund ihrer wissenschaftlichen Verdienste und Annahmen angegriffen, was einen weiteren Kampf zwischen Gesundheitswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie auslöste.

Gruppen wie die Sugar Association, die Corn Refiners 'Association, die International Dairy Foods Association, die National Corn Growers' Association und die Snack Food Association schrieben Briefe, in denen sie gegen die Empfehlung protestierten, da es nicht genügend Beweise gab, um die Behauptungen zu stützen. “Sie behauptetendass es keine schlechten Lebensmittel gibt, nur schlechte Diäten, und diese waren auf persönliche Entscheidungen zurückzuführen “, schrieb die norwegische Ernährungswissenschaftlerin Kaare R. Norum, Professorin an der Universität von Olso, über den Rückschlag der Branche.

Die Zuckerindustrie ging so weit wie fragen Sie Tommy Thompson , damaliger US-Sekretär für Gesundheit und menschliche Dienste, um den US-Teil der Zahlung an die WHO zurückzuhalten, wenn der Bericht veröffentlicht wurde. Der Schritt wurde verglichen mit Erpressung und als schlechter angesehen als jede Taktik, die selbst von der Tabakindustrie angewendet wird.

Es wurde veröffentlicht und es wurde keine Finanzierung einbehalten.

Zucker ist das jüngste Ernährungsziel geworden, wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und Transfette. Während der Lebensmittelverarbeitung werden wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt, während Zucker hinzugefügt wird, um ihn schmackhaft zu machen. Studie im British Medical Journal veröffentlicht stellte fest, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel - die mit den künstlichsten Inhaltsstoffen - fast 58 Prozent der verbrauchten Kalorien ausmachen, von denen 90 Prozent Zucker zugesetzt wurden. Insgesamt fanden die Forscher mehr als 82 ProzentDie 9.317 Befragten haben die empfohlenen 10 Prozent der Kalorien aus Zucker überschritten.

Zucker an sich ist nicht der Teufel im Schrank, aber sein übermäßiger Konsum hat viele Experten besorgt um die Gesundheit unserer Nation. Einer der lautesten Kritiker des Problems ist Dr. Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe amUniversität von Kalifornien, San Francisco, und Gründer der Institut für verantwortungsvolle Ernährung . Er scheut sich nicht, die Präsenz von Zucker in der amerikanischen Ernährung als Gift oder Gift zu bezeichnen.

"Wir brauchen eine Änderung in der Lebensmittelversorgung", sagte Lustig zu GesundLinie. "Wir brauchen keinen Zucker zum Leben. Niemand tut das."

Zucker ist seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Christopher Columbus, der einst als Luxus galt, brachte auf seiner Reise nach Nordamerika 1492 sogar die „Weißgold“ -Pflanzen mit, und die Zuckerrohrernte gedieh. Im 19. Jahrhundert war der DurchschnittAmerikaner konsumierten 4 Pfund Zucker pro Jahr. Es ist immer noch eine wichtige globale Geldernte und Teil fast jeder Kultur auf dem Planeten.

Aber wenn wir uns auf Zucker beziehen, sprechen wir nicht nur von Haushaltszucker aus Zuckerrohr und Rüben, sondern auch von Zucker aus Mais wie Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Insgesamt ist Zucker unter 56 Namen bekannt.Jedes davon kann auf Lebensmitteletiketten erscheinen. Fügen Sie all diese Aliase unter dem Dach von Kalorien-Süßungsmitteln hinzu. Auf dem Höhepunkt im Jahr 1999 konsumierten die Amerikaner 155 Pfund Kalorien-Süßungsmittel pro Jahr oder etwa 52 Teelöffel pro Tag. US-Landwirtschaftsministerium USDA.

Jetzt liegt der jährliche Durchschnittsverbrauch eines Amerikaners bei etwa 105 Pfund pro Jahr, ein Zeichen dafür, dass sich die Einstellung der Verbraucher zu dem weißen Stoff allmählich verändert hat.

„In gewisser Hinsicht ist Zucker der Lebensmittelzusatzstoff Nummer eins. Er tritt an einigen unwahrscheinlichen Orten auf, z. B. bei Pizza, Brot, Hot Dogs, gemischtem Reis, Suppe, Crackern, Spaghettisauce, Mittagsfleisch, Gemüsekonserven und ObstGetränke, aromatisierter Joghurt, Ketchup, Salatdressing, Mayonnaise und etwas Erdnussbutter “a USDA-Bericht 2000 .

Von 2005 bis 2009 enthielten 77 Prozent aller in den USA gekauften Kalorien kalorische Süßstoffe, laut einem 2012 Studie von der University of North Carolina in Chapel Hill. Sie wurden an den meisten Orten gefunden, die Sie erwarten würden - süße Snacks, Kuchen, Kekse, Kuchen und zuckerhaltige Getränke -, aber auch in verzehrfertigen Müsliund Müsli-, Protein- und Energieriegel, wie oben erwähnt. Maissirup ist der am häufigsten verwendete Süßstoff auf dem US-amerikanischen Lebensmittelmarkt, gefolgt von Sorghum, Rohrzucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Fruchtsaftkonzentrat.

„Sie sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Joghurt wie Barbecue-Sauce, Ketchup, Hamburgerbrötchen, Hamburgerfleisch enthalten“, sagte Lustig. „Praktisch jedes Produkt im gesamten Lebensmittelgeschäft wird absichtlich mit Zucker versetztLebensmittelindustrie, weil sie wissen, wenn sie es hinzufügen, kaufen Sie mehr. ”

Was ist also besser für Sie, Süßstoffe auf Zucker- oder Maisbasis?

Dies war die Grundlage für eine Klage zwischen der Zuckerindustrie und Maissirupherstellern mit hohem Fruchtzuckergehalt. Beide behaupteten, die anderen hätten sich in Anzeigen falsch dargestellt, einschließlich der Anzeigen von Maissirup, dass alle Zucker gleich sind und „Ihr Körper kann den Unterschied nicht erkennen.“ Nach Jahren vor Gericht wurde der Fall letzten November in Los Angeles vor Gericht gestellt, aber am 20. November gaben die beiden Gruppen bekannt, dass sie eine vertrauliche Vereinbarung getroffen haben. Abrechnung . Die FDA jedoch stimmt zu dass Zucker, ob aus Mais, Rüben oder Zuckerrohr, im Wesentlichen gleich sind und jedem empfehlen, den Verbrauch von allen zu begrenzen.

Zu viel süßes Zeug kann zu Krankheiten führen. Zu wenig? Nun, so etwas gibt es nicht.

Natürlich vorkommende Zucker, wie sie in Früchten oder Milchprodukten enthalten sind, geben Experten wenig Anlass zur Sorge, da sie auch Ballaststoffe, Mineralien und andere Nährstoffe enthalten. Greene sagt, dass es zwar unwahrscheinlich ist, dass jemand fünf Äpfel hintereinander isst, dies aber nicht ungewöhnlich istjemand konsumiert den gleichen Zuckergehalt, wenn nicht sogar mehr, während er Kekse isst oder Soda trinkt.

"Das System ist mit diesen Ebenen ausgestattet, für die es nicht ausgelegt ist", sagte er.

Raffinierter Zucker und andere Süßstoffe - einschließlich Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und andere zugesetzte Zucker mit dem Suffix -ose - bieten nur Kalorien und keinen Nährwert. Experten sagen, dass Zuckerkalorien nicht leer sind und mehr Schaden anrichtenfür den menschlichen Körper als einmal erkannt. Sie sind energiedichte, mikronährstoffarme Lebensmittel, was bedeutet, dass sie viel Energie liefern, aber nichts anderes, was der Körper benötigt. Und wenn Sie diese Energie nicht verbrennen, verwandelt Ihr Körper sie in Fett.Dies geschieht noch schneller, wenn es in flüssiger Form vorliegt, da sich der Körper nicht voll anfühlt, als ob sie in fester Form verzehrt würden.

Die Frage ist, warum in allen Lebensmitteln, in allen Rezepten und in allen verarbeiteten Lebensmitteln so viel Zucker enthalten ist?, Sagte Lustig. „Und die Antwort lautet: Zucker verkauft sich. Und ich weiß, dass er sich verkauft, aber leider ist es, wie wir erfahren haben, nicht gut für dich. ”

Sehen Sie, warum es Zeit ist #BreakUpWithSugar

Zum Beispiel ein 6-Unzen-Behälter von Dannon All Natural Plain fettarmer Joghurt enthält 12 Gramm Zucker. Ein 8-Unzen-Glas Tropicana Pure Premium Orangensaft enthält 22 Gramm Zucker.

Eine Packung mit zwei Riegeln Nature Valley Hafer- und Honig-Müsliriegel enthält 11 Gramm Zucker. Honig ist nach Zucker der zweitgrößte Süßstoff. Die Riegel enthalten auch braunen Zuckersirup. Während auf dem Etikett „natürlich“, „rein“ und „natur“ steht, heißt es in den USA „Food and Drug“Die Verwaltung FDA regelt nicht, diese gelten alle als Quellen für zugesetzten Zucker.

Aber das Frühstück ist nur der Anfang.

Insgesamt 13 Prozent der amerikanischen Erwachsenen Die gesamte Kalorienaufnahme stammt aus zugesetzten Zuckern. Ein Drittel stammt aus zuckerhaltigen Getränken, einschließlich Erfrischungsgetränken, Sportgetränken und Fruchtgetränken. Ein einziges 20-Unzen-Flasche Coca-Cola das meistverkaufte Soda der Welt enthält 65 Gramm Zucker. Die gleiche Größe wie Pepsi 69 Gramm und die Sorte „echter Zucker“ hat 66 Gramm . A 20-Unzen-Gatorade hat 34 Gramm Zucker. Aber zuckerhaltige Getränke mit der Bezeichnung Saft enthalten oft mehr Zucker pro Unze als die meisten Limonaden auf dem Markt. Zum Beispiel eine 11,5-Unzen-Dose Minute Maid Cranberry Apfelcocktail - "hergestellt mit echtem Fruchtsaft" - hat 58 Gramm Zucker, während eine 12-Unzen Dose Peps Ich habe 41 Gramm.

Bei Lebensmitteln sind die Haupttäter offensichtlich: Sirupe, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse und Milchdesserts wie Eiscreme. Ein Hostess Cupcake, davon Amerikaner essen 600 Millionen pro Jahr enthält 21 Gramm Zucker. Zwei kleine Debbie Swiss Cake Rolls enthalten 27 Gramm, genau wie a Snickers-Leiste . M & Ms, die meistverkaufte Süßigkeit in den USA, enthält 30 Gramm Zucker pro Portion, ganz zu schweigen von 30 Prozent des täglichen Wertes an gesättigten Fettsäuren.

Während diese Lebensmittel alle ihren Zuckergehalt auf ihrem Nährwertetikett angeben, ist es eine Zutat, der kein definierter Tageswert zugeordnet ist. Gruppen wie die American Heart Association AHA und die Weltgesundheitsorganisation WHO empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der Ernährung einer Person aus zugesetzten Zuckern besteht. Idealerweise sollten die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien Zucker pro Tag oder etwa sechs Teelöffel zu sich nehmen. Für Männer sind das 150 Kalorien oderneun Teelöffel. Da ein Teelöffel vier Gramm Zucker enthält, eine Tasse der meisten handelsüblichen Apfelsäfte - auch solche mit 100 Prozent Saft - Sie werden maximal für den Tag.

Im Mai die FDA endgültige neue Lebensmitteletiketten der bis Juli 2018 den Gesamt- und den zugesetzten Zucker enthalten wird, ausgedrückt als Tageswert, ein Schritt, der von Ernährungsexperten angekündigt und beklagt wird die in der Süßstoffindustrie . Aber selten kommen Änderungen in der Regulierung ohne Gegenreaktion von denen, die vom Verkauf der süßen Sachen profitieren.

Im Jahr 2002 veröffentlichte die WHO TRS 196 ein Dokument, in dem bewährte Verfahren für seine globale Strategie zur Reduzierung nichtübertragbarer Krankheiten bewertet wurden. Eine Empfehlung bestand darin, die Zuckeraufnahme auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien einer Person zu beschränken. Bericht wurde von Zuckerherstellern aufgrund ihrer wissenschaftlichen Verdienste und Annahmen angegriffen, was einen weiteren Kampf zwischen Gesundheitswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie auslöste.

Gruppen wie die Sugar Association, die Corn Refiners 'Association, die International Dairy Foods Association, die National Corn Growers' Association und die Snack Food Association schrieben Briefe, in denen sie gegen die Empfehlung protestierten, da es nicht genügend Beweise gab, um die Behauptungen zu stützen. “Sie behauptetendass es keine schlechten Lebensmittel gibt, nur schlechte Diäten, und diese waren auf persönliche Entscheidungen zurückzuführen “, schrieb die norwegische Ernährungswissenschaftlerin Kaare R. Norum, Professorin an der Universität von Olso, über den Rückschlag der Branche.

Die Zuckerindustrie ging so weit wie fragen Sie Tommy Thompson damaliger US-Sekretär für Gesundheit und menschliche Dienste, um den US-Teil der Zahlung an die WHO zurückzuhalten, wenn der Bericht veröffentlicht wurde. Der Schritt wurde verglichen mit Erpressung und als schlechter angesehen als jede Taktik, die selbst von der Tabakindustrie angewendet wird.

Es wurde veröffentlicht und es wurde keine Finanzierung einbehalten.

Zucker ist das jüngste Ernährungsziel geworden, wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und Transfette. Während der Lebensmittelverarbeitung werden wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt, während Zucker hinzugefügt wird, um ihn schmackhaft zu machen. Studie im British Medical Journal veröffentlicht stellte fest, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel - die mit den künstlichsten Inhaltsstoffen - fast 58 Prozent der verbrauchten Kalorien ausmachen, von denen 90 Prozent Zucker zugesetzt wurden. Insgesamt fanden die Forscher mehr als 82 ProzentDie 9.317 Befragten haben die empfohlenen 10 Prozent der Kalorien aus Zucker überschritten.

Zucker an sich ist nicht der Teufel im Schrank, aber sein übermäßiger Konsum hat viele Experten besorgt um die Gesundheit unserer Nation. Einer der lautesten Kritiker des Problems ist Dr. Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe amUniversität von Kalifornien, San Francisco, und Gründer der Institut für verantwortungsvolle Ernährung . Er scheut sich nicht, die Präsenz von Zucker in der amerikanischen Ernährung als Gift oder Gift zu bezeichnen.

"Wir brauchen eine Änderung in der Lebensmittelversorgung", sagte Lustig zu GesundLinie. "Wir brauchen keinen Zucker zum Leben. Niemand tut das."

Zucker ist seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Christopher Columbus, der einst als Luxus galt, brachte auf seiner Reise nach Nordamerika 1492 sogar die „Weißgold“ -Pflanzen mit, und die Zuckerrohrernte gedieh. Im 19. Jahrhundert war der Durchschnitt

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Geschrieben von

Brian Krans - Aktualisiert am 16. August 2019

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