Backpulver ist eine häufige Zutat, die verwendet wird, um Volumen hinzuzufügen und die Textur von Backwaren aufzuhellen.
Backpulver ist jedoch möglicherweise nicht immer leicht verfügbar. Glücklicherweise können Sie stattdessen viele Zutaten verwenden.
In diesem Artikel werden 10 großartige Ersatzprodukte für Backpulver vorgestellt.
Backpulver ist ein Treibmittel, das häufig zum Backen verwendet wird.
Es besteht aus Natriumbicarbonat, das in der Chemie als Base bekannt ist, gepaart mit einer Säure wie Weinstein. Es kann auch einen Füllstoff wie Maisstärke enthalten.
In Kombination mit Wasser Die Säure reagiert mit dem Natriumbicarbonat in einer Säure-Base-Reaktion und setzt Kohlendioxidgas frei.
Dies führt zur Bildung von Blasen, wodurch sich die Mischung ausdehnt, was Kuchen, Brot und Backwaren mehr Volumen verleiht
Backpulver wird oft mit Backpulver verwechselt, das nur aus Natriumbicarbonat besteht und dem die Säurekomponente fehlt. Daher muss es mit einer Säure kombiniert werden, um die gleiche Sauerteigwirkung wie Backpulver zu erzielen
Hier sind 10 großartige Ersatzprodukte für Backpulver.
Buttermilch ist fermentiert Milchprodukt mit einem sauren, leicht würzigen Geschmack, der oft mit Naturjoghurt verglichen wird.
Altmodische Buttermilch entsteht als Nebenprodukt beim Umrühren von süßer Sahne in Butter. Die meiste handelsübliche Buttermilch entsteht durch Zugabe von Bakterienkulturen zur Milch und Ermöglichen der Fermentation, wobei Zucker in Säuren zerlegt wird
Aufgrund seiner Säure kann die Kombination von Buttermilch mit Backpulver den gleichen Sauerteigeffekt wie Backpulver erzeugen.
Fügen Sie 1/2 Tasse 122 Gramm Buttermilch und 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver zu den restlichen Zutaten hinzu, um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver leicht zu ersetzen.
Um die gewünschte Textur und Konsistenz Ihres endgültigen Backprodukts zu erhalten, verringern Sie die Menge der anderen Flüssigkeit, die Sie Ihrem Rezept hinzufügen, um die Menge der hinzugefügten Buttermilch auszugleichen.
Wenn Sie beispielsweise eine halbe Tasse 122 Gramm Buttermilch hinzufügen, sollten Sie die Menge anderer Flüssigkeiten, die Ihrem Rezept hinzugefügt werden, um dieselbe Menge reduzieren.
Zusammenfassung :Ersetzen Sie eine halbe Tasse 122 Gramm Buttermilch und 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver durch 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver. Verringern Sie die anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten.
Ähnlich wie Buttermilch Joghurt wird durch Fermentation von Milch hergestellt.
Der Fermentationsprozess zersetzt Zucker und erhöht die Milchsäurekonzentration, senkt effektiv den pH-Wert und erhöht den Säuregehalt des Joghurts
Der pH-Wert einer Lösung ist ein Maß für die Konzentration von Wasserstoffionen. Substanzen mit niedrigem pH-Wert gelten als sauer, während Substanzen mit hohem pH-Wert als basisch gelten.
Naturjoghurt hat einen sauren pH-Wert und ist daher ein perfekter Ersatz für Backpulver, wenn es mit Backpulver gemischt wird.
Naturjoghurt wirkt am besten gegenüber anderen Sorten, da er die zum Aufgehen erforderliche Säure liefert, ohne Geschmack hinzuzufügen.
Sie können 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver in einem Rezept durch 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver und 1/2 Tasse 122 Gramm Naturjoghurt ersetzen.
Genau wie bei Buttermilch sollte die Flüssigkeitsmenge im Rezept reduziert werden, je nachdem, wie viel Naturjoghurt hinzugefügt wird.
Zusammenfassung :Verwenden Sie 1/2 Tasse 122 Gramm Naturjoghurt plus 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver, um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver in einem Rezept zu ersetzen. Die Flüssigkeitsmenge sollte reduziert werden, um die Zugabe auszugleichenvom Joghurt.
Dieser Süßstoff entsteht als Nebenprodukt der Zuckerproduktion und wird häufig als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet.
Melasse kann auch als Ersatz für Backpulver verwendet werden.
Dies liegt daran, dass Melasse sauer genug ist, um in Verbindung mit Backpulver eine Säure-Base-Reaktion auszulösen.
Verwenden Sie 1/4 Tasse 84 Gramm Melasse plus 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver, um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver zu ersetzen.
Zusätzlich zur Reduzierung der Flüssigkeitsmenge, um die zugesetzte Flüssigkeit aus Melasse zu kompensieren, sollten Sie auch die Süßstoffmenge im Rest des Rezepts reduzieren, da Melasse einen hohen Zuckergehalt aufweist.
Zusammenfassung :Sie können 1/4 Tasse 84 Gramm Melasse und 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver durch 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver ersetzen. Reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten und den Zucker in Ihrem Rezept, um dies auszugleichen.
Weinstein ist auch als Kaliumwasserstofftartrat bekannt und ein saures weißes Pulver, das als Nebenprodukt der Weinherstellung entsteht.
Wird am häufigsten zur Stabilisierung verwendet Eiweiß und Cremes sowie zur Verhinderung der Bildung von Zuckerkristallen.
Es ist auch ein einfacher und bequemer Ersatz für Backpulver und befindet sich in den meisten Lebensmittelgeschäften im Gewürzgang.
Halten Sie sich für beste Ergebnisse an ein Verhältnis von Zahnsteincreme zu Backpulver von 2: 1.
Ersetzen Sie 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver durch 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver plus 1/2 Teelöffel 2 Gramm Weinstein.
Zusammenfassung :Verwenden Sie 1/2 Teelöffel 2 Gramm Weinstein mit 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver anstelle von 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver.
Milch, die sauer geworden ist, kann als Ersatz für Backpulver verwendet werden.
Dies liegt daran, dass Sauermilch einen als Ansäuerung bekannten Prozess durchlaufen hat, der zu einer Abnahme des pH-Werts führt.
Der Säuregehalt von Sauermilch reagiert mit Backpulver und erzeugt den gleichen Sauerteigeffekt wie Backpulver.
Verwenden Sie eine 1/2 Tasse 122 Gramm Sauermilch und 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver, um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver zu ersetzen.
Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept um dieselbe Menge zu reduzieren, die hinzugefügt wurde, um die zusätzliche Flüssigkeit aus der Sauermilch zu berücksichtigen.
Zusammenfassung :Um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver zu ersetzen, verwenden Sie eine 1/2 Tasse 122 Gramm Sauermilch und ein 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver. Verringern Sie die andere Flüssigkeit im Rezept, um die Konsistenz zu erhaltenTextur.
Essig wird durch Fermentation hergestellt, bei der Alkohol von Bakterien in Essigsäure umgewandelt wird
Trotz seines starken und unverwechselbaren Geschmacks ist Essig eine häufige Zutat in vielen Backwaren.
Tatsächlich ist der saure pH-Wert von Essig perfekt als Ersatz für Backpulver geeignet.
Essig wirkt säuernd, wenn er mit Backpulver in Kuchen und Keksen kombiniert wird.
Obwohl jede Art von Essig funktioniert, hat weißer Essig den neutralsten Geschmack und verändert die Farbe Ihres Endprodukts nicht.
Ersetzen Sie jeden Teelöffel 5 Gramm Backpulver im Rezept durch 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver und 1/2 Teelöffel 2,5 Gramm Essig.
Zusammenfassung :Jeder Teelöffel 5 Gramm Backpulver kann durch ein 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver und einen 1/2 Teelöffel Essig ersetzt werden.
Zitronensaft enthält viel Zitronensäure und ist sehr sauer
Aus diesem Grund kann es helfen, die Säure bereitzustellen, die erforderlich ist, um eine Säure-Base-Reaktion auszulösen, wenn es in Backwaren mit Backpulver kombiniert wird.
Da es jedoch einen so starken Geschmack hat, wird es am besten in Rezepten verwendet, die relativ geringe Mengen Backpulver erfordern. Auf diese Weise können Sie vermeiden, den Geschmack des Endprodukts zu verändern.
Um 1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver zu ersetzen, verwenden Sie 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver und 1/2 Teelöffel 2,5 Gramm Zitronensaft.
Zusammenfassung :1 Teelöffel 5 Gramm Backpulver durch 1/2 Teelöffel 2,5 Gramm Zitronensaft und 1/4 Teelöffel 1 Gramm Backpulver ersetzen. Zitronensaft wird aufgrund seines starken Geschmacks am besten in kleinen Mengen verwendet.
Club Soda ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das Natriumbicarbonat oder Backpulver enthält.
Aus diesem Grund wird Club-Soda häufig in Rezepten als Treibmittel verwendet, das Backwaren ohne Verwendung von Backpulver oder Backpulver Volumen verleihen kann.
Die Menge an Natriumbicarbonat in Club Soda ist jedoch minimal und wird daher am besten in Rezepten verwendet, die nur ein wenig zusätzliches Volumen erfordern.
Club Soda wird üblicherweise verwendet, um beispielsweise flauschige und feuchte Pfannkuchen herzustellen.
Für beste Ergebnisse verwenden Sie Club Soda, um alle Flüssigkeiten in Ihrem Rezept zu ersetzen. Dies funktioniert besonders gut beim Ersetzen von Milch oder Wasser und kann zusätzliche Leichtigkeit und Volumen hinzufügen.
Zusammenfassung :Club Soda kann verwendet werden, um Milch oder Wasser in Rezepten zu ersetzen und zusätzliches Volumen hinzuzufügen.
Wenn Sie kein Backpulver und kein Backpulver mehr haben, ist selbstaufsteigendes Mehl möglicherweise eine gute Alternative.
Selbstaufsteigendes Mehl besteht aus einer Kombination von Allzweckmehl, Backpulver und Salz enthält also alles, was Sie zum Aufgehen von Backwaren benötigen.
Aus diesem Grund ist es eine häufige Zutat in verpackten Kuchenmischungen, Keksen und Fladenbroten.
Ersetzen Sie einfach das normale Mehl in Ihrem Rezept durch selbst aufsteigendes Mehl und befolgen Sie den Rest des Rezepts wie angegeben, wobei Sie das Backpulver und das Backpulver weglassen.
Zusammenfassung :Selbst aufsteigendes Mehl enthält Backpulver und kann Allzweckmehl in einem Rezept ersetzen, um das Aufgehen von Backwaren zu unterstützen.
Viele Backwaren verdanken ihre leichte und luftige Textur eher geschlagenem Eiweiß als Backpulver.
Dies liegt daran, dass beim Aufschlagen von Eiweiß winzige Luftblasen entstehen, die das Volumen und die Helligkeit erhöhen.
Diese Methode wird am häufigsten bei Soufflés, Pfannkuchen, Baisers und bestimmten Arten von Kuchen angewendet. Sie kann eine gute Option sein, wenn Sie kein Backpulver oder Backpulver zur Hand haben.
Die Menge, die Sie verwenden sollten, variiert je nach Rezept. Für Angel Food Cake sind beispielsweise bis zu 12 Eiweiße erforderlich, für eine Charge Pfannkuchen möglicherweise nur zwei oder drei.
Um Ihr Eiweiß perfekt leicht und locker zu machen, schlagen Sie es mit niedriger Geschwindigkeit, bis es schaumig ist, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, bis die geschlagenen Eier weiche Spitzen bilden.
Falte deine restlichen Zutaten vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß.
Zusammenfassung :Schlagsahneweiß kann verwendet werden, um vielen Backwaren Volumen zu verleihen. Die erforderliche Menge hängt von der Art des Rezepts ab.
Um den besten Backpulverersatz auszuwählen, ist es wichtig, das Geschmacksprofil Ihrer fertigen Backware zu berücksichtigen.
Essig kann beispielsweise einen scharfen, sauren Geschmack verleihen und eignet sich wahrscheinlich am besten als Ersatz für Backpulver in Rezepten, die nur minimale Mengen erfordern.
Melasse hingegen hat einen sehr zuckerhaltigen Geschmack und passt besser zu süßen Desserts als zu herzhaften Broten.
Außerdem müssen Sie möglicherweise die anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, je nachdem, was Sie als Ersatz verwenden möchten.
Wenn Sie einen flüssigen Ersatz für Backpulver verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Mengen anderer Flüssigkeiten im Rezept verringern, um dies auszugleichen. Dies hilft Ihnen dabei, die richtige Textur und Konsistenz beizubehalten.
Wenn Sie einen Ersatz mit einem starken Geschmack auswählen, möchten Sie möglicherweise die Mengen anderer Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Zusammenfassung :Einige Arten von Backpulver-Ersatzstoffen eignen sich besser für bestimmte Arten von Rezepten. Möglicherweise müssen Sie die anderen Zutaten in Ihrem Rezept basierend auf dem von Ihnen ausgewählten Ersatz anpassen.
Backpulver ist eine wichtige Zutat, die dazu beiträgt, viele Rezepte aufzusäuern und Volumen zu verleihen.
Es gibt jedoch viele andere Ersatzstoffe, die Sie stattdessen verwenden können. Diese wirken wie Treibmittel, um die Textur von Backwaren zu verbessern.
Um sie zu verwenden, müssen Sie lediglich einige geringfügige Änderungen an Ihrem Rezept vornehmen.
