Milchprodukte sind heutzutage umstritten.
Während Milchprodukte von Gesundheitsorganisationen als essentiell für Ihre Knochen geschätzt werden, argumentieren einige Leute, dass sie schädlich sind und vermieden werden sollten.
Natürlich sind nicht alle Milchprodukte gleich.
Sie unterscheiden sich stark in Qualität und gesundheitlichen Auswirkungen, je nachdem, wie die milchgebenden Tiere aufgezogen wurden und wie die Milch verarbeitet wurde.
Dieser Artikel gibt einen detaillierten Einblick in Milchprodukte und bestimmt, ob es gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.
Ein häufiges Argument gegen Milchprodukte ist, dass es unnatürlich ist, sie zu konsumieren.
Nicht nur der Mensch ist die einzige Spezies, die konsumiert Milch im Erwachsenenalter, aber sie sind auch die einzigen, die die Milch anderer Tiere trinken.
Biologisch gesehen soll Kuhmilch ein schnell wachsendes Kalb füttern. Menschen sind keine Kälber - und Erwachsene müssen normalerweise nicht wachsen.
Vor der landwirtschaftlichen Revolution tranken die Menschen Muttermilch nur als Säuglinge. Sie konsumierten keine Milchprodukte als Erwachsene - was einer der Gründe ist, warum Milchprodukte von einem strengen Gesetz ausgeschlossen sind. Paläo-Diät
Aus evolutionärer Sicht ist Milchprodukte für eine optimale Gesundheit nicht erforderlich.
Allerdings konsumieren bestimmte Kulturen seit Tausenden von Jahren regelmäßig Milchprodukte. Viele Studien dokumentieren, wie sich ihre Gene verändert haben, um Milchprodukte in die Ernährung aufzunehmen
Die Tatsache, dass manche Menschen genetisch an den Verzehr von Milchprodukten angepasst sind, ist ein überzeugendes Argument dafür, dass es für sie selbstverständlich ist, Milch zu konsumieren.
ZusammenfassungDer Mensch ist die einzige Art, die im Erwachsenenalter Milch sowie Milch von anderen Tieren konsumiert. Milchprodukte wurden erst nach der landwirtschaftlichen Revolution konsumiert.
Das Hauptkohlenhydrat in Milchprodukten ist Laktose, ein Milchzucker, der aus den beiden einfachen Zuckern Glukose und Galaktose besteht.
Als Säugling produzierte Ihr Körper ein Verdauungsenzym namens Laktase, das Laktose aus der Muttermilch abbaute. Viele Menschen verlieren jedoch im Erwachsenenalter die Fähigkeit, Laktose abzubauen
Tatsächlich sind etwa 75% der erwachsenen Weltbevölkerung nicht in der Lage, Laktose abzubauen - ein Phänomen, das als bezeichnet wird. Laktoseintoleranz 4 .
Laktoseintoleranz ist in Afrika, Asien und Südamerika sehr häufig, in Nordamerika, Europa und Australien jedoch weniger verbreitet.
Menschen mit Laktoseintoleranz haben Verdauungssymptome, wenn sie Milchprodukte konsumieren. Dazu gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und verwandte Symptome.
Beachten Sie jedoch, dass Menschen mit Laktoseintoleranz manchmal fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder fettreiche Milchprodukte wie konsumieren können. Butter
Sie können auch allergisch gegen andere Bestandteile der Milch sein, wie z. B. die Proteine. Während dies bei Kindern ziemlich häufig ist, ist es bei Erwachsenen selten.
ZusammenfassungDrei von vier Menschen auf der Welt sind unverträglich gegenüber Laktose, dem Hauptkohlenhydrat in Milchprodukten. Die meisten Menschen europäischer Abstammung können Laktose problemlos verdauen.
Milchprodukte sind sehr nahrhaft.
Eine einzelne Tasse 237 ml Milch enthält 6 :
- Kalzium : 276 mg - 28% der FEI
- Vitamin D : 24% der FEI
- Riboflavin Vitamin B2 : 26% der FEI
- Vitamin B12 : 18% der FEI
- Kalium : 10% der FEI
- Phosphor : 22% der FEI
Es enthält neben 146 Kalorien, 8 Gramm Fett, 8 Gramm Protein und 13 Gramm Kohlenhydraten auch anständige Mengen an Vitamin A, Vitamin B1 und B6, Selen, Zink und Magnesium.
Kalorien für Kalorien, Vollmilch ist ziemlich gesund. Sie bietet ein bisschen von fast allem, was Ihr Körper braucht.
Denken Sie daran, dass fetthaltige Produkte wie Käse und Butter eine völlig andere Nährstoffzusammensetzung haben als Milch.
Die Nährstoffzusammensetzung - insbesondere die Fettbestandteile - hängt auch von der Ernährung und Behandlung der Tiere ab. Milchfett ist sehr komplex und besteht aus Hunderten verschiedener Fettsäuren. Viele sind bioaktiv und können Ihre Gesundheit stark beeinträchtigen
Kühe, die auf Weiden und mit Gras gefüttert werden, haben mehr Omega-3-Fettsäuren und bis zu 500% mehr konjugierte Linolsäure CLA
Gras gefütterte Milchprodukte enthalten auch viel mehr fettlösliche Vitamine, insbesondere Vitamin K2 ein unglaublich wichtiger Nährstoff zur Regulierung des Kalziumstoffwechsels und zur Unterstützung der Knochen- und Herzgesundheit 10 ,
Beachten Sie, dass diese gesunden Fette und fettlöslichen Vitamine nicht in fettarmen oder Magermilchprodukten enthalten sind, die häufig mit Zucker beladen sind, um den durch die Fettentfernung verursachten Geschmacksmangel auszugleichen.
ZusammenfassungMilch ist ziemlich nahrhaft, aber die Nährstoffzusammensetzung variiert je nach Milchart. Milchprodukte von grasgefütterten oder auf Weiden gehaltenen Kühen enthalten fettlöslichere Vitamine und nützliche Fettsäuren.
Kalzium ist das Hauptmineral in Ihren Knochen - und Milchprodukte sind die beste Kalziumquelle in der menschlichen Ernährung.
Daher hat Molkerei viele Vorteile für Knochengesundheit .
Tatsächlich empfehlen die meisten Gesundheitsorganisationen, 2 bis 3 Portionen Milch pro Tag zu sich zu nehmen, um genügend Kalzium für Ihre Knochen zu erhalten 14 , 15 .
Trotz bestimmter Behauptungen, die Sie möglicherweise hören, gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass die Aufnahme von Milchprodukten negative Auswirkungen auf die Knochengesundheit hat
Die meisten Hinweise deuten darauf hin, dass Milchprodukte die Knochendichte verbessern, Osteoporose reduzieren und das Frakturrisiko älterer Erwachsener senken
Milchprodukte liefern außerdem mehr als nur Kalzium. Zu ihren knochenfördernden Nährstoffen gehören Eiweiß, Phosphor und - bei grasgefütterter Vollfettmolkerei - Vitamin K2.
ZusammenfassungZahlreiche Studien zeigen, dass Milchprodukte klare Vorteile für die Knochengesundheit haben, das Risiko von Frakturen bei älteren Erwachsenen senken und die Knochendichte verbessern.
Vollfettmolkerei hat einige Vorteile für die Stoffwechselgesundheit.
Vollmilchprodukte sind trotz ihres hohen Kaloriengehalts mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit verbunden.
Eine Überprüfung von 16 Studien ergab, dass die meisten Vollfett-Milchprodukte mit einer Verringerung der Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wurden - aber keiner identifizierte einen solchen Effekt für fettarme Milchprodukte 23 .
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Milchfett das Diabetesrisiko senken kann.
In einer Beobachtungsstudie hatten diejenigen, die die fettreichste Molkerei konsumierten, weniger Bauchfett weniger Entzündung, niedriger Triglyceride verbesserte Insulinsensitivität und 62% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes
Mehrere andere Studien assoziieren Vollfett-Milchprodukte mit einem verringerten Diabetes-Risiko, obwohl eine Reihe von Studien keinen Zusammenhang fanden
ZusammenfassungMehrere Studien verbinden fettreiche Milchprodukte mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes - andere sehen jedoch keine Auswirkungen.
Konventionelle Weisheit schreibt vor, dass Milchprodukte das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen sollten, da sie reich an gesättigten Fettsäuren sind.
Wissenschaftler haben jedoch begonnen, die Rolle von Milchfett bei der Entwicklung von Herzerkrankungen in Frage zu stellen
Einige behaupten sogar, dass es keine Verbindung zwischen gibt gesättigter Fettkonsum und Herzerkrankungen - zumindest für die Mehrheit der Menschen
Die Auswirkungen von Milchprodukten auf das Risiko von Herzerkrankungen können auch von Land zu Land unterschiedlich sein, wahrscheinlich abhängig davon, wie die Kühe aufgezogen und gefüttert werden.
In einer großen Studie in den USA wurde Milchfett mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht
Viele andere Studien legen jedoch nahe, dass Vollmilchprodukte sowohl bei Herzerkrankungen als auch bei Schlaganfällen eine schützende Wirkung haben.
In einer Überprüfung von 10 Studien, von denen die meisten Vollfettmilchprodukte verwendeten, wurde Milch mit einem verringerten Risiko für Schlaganfall und Herzereignisse in Verbindung gebracht. Obwohl das Risiko für Herzerkrankungen ebenfalls verringert war, war es statistisch nicht signifikant
In Ländern, in denen Kühe größtenteils mit Gras gefüttert werden, ist Vollmilch mit einer erheblichen Verringerung des Herzkrankheits- und Schlaganfallrisikos verbunden
In einer Studie in Australien wurde beispielsweise festgestellt, dass Menschen, die die fettreichste Molkerei konsumierten, ein um 69% geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten
Dies hängt wahrscheinlich mit dem hohen Gehalt an herzgesundem Vitamin K2 in grasgefütterten Milchprodukten zusammen, obwohl Milchprodukte auch andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Blutdruck und Entzündungen verbessern können
Abgesehen von Spekulationen gibt es keine konsistenten Beweise dafür, ob Milchfett hilft oder behindert Herzgesundheit .
Während die wissenschaftliche Gemeinschaft in ihrer Meinung gespalten ist, empfehlen die Richtlinien für die öffentliche Gesundheit den Menschen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren - einschließlich fettreicher Milchprodukte - zu minimieren.
Zusammenfassung :Es gibt keine konsistenten Hinweise darauf, dass Milchfett zu Herzerkrankungen führt. Dennoch raten die meisten Gesundheitsbehörden den Menschen, ihre Aufnahme zu minimieren.
Milchprodukte stimulieren bekanntermaßen die Freisetzung von Insulin und dem Protein IGF-1.
Dies kann der Grund sein, dass der Milchkonsum mit einer erhöhten Akne verbunden ist
Hohe Insulin- und IGF-1-Spiegel sind auch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden
Denken Sie daran, dass es viele verschiedene Arten von Krebs gibt und die Beziehung zwischen Milchprodukten und Krebs ist ziemlich komplex 44 .
Einige Studien legen nahe, dass Milchprodukte das Risiko für Darmkrebs verringern, aber das Risiko für Prostatakrebs erhöhen können
Allerdings ist der Zusammenhang mit Prostatakrebs schwach und inkonsistent. Während einige Studien ein um bis zu 34% erhöhtes Risiko aufzeigen, finden andere keine Wirkung
Die Auswirkungen von erhöht Insulin und IGF-1 sind nicht alle schlecht. Wenn Sie versuchen, Muskeln und Kraft aufzubauen, können diese Hormone klare Vorteile bieten
ZusammenfassungMilchprodukte können die Freisetzung von Insulin und IGF-1 stimulieren, was zu erhöhter Akne und einem höheren Risiko für Prostatakrebs führen kann. Andererseits scheint Milchprodukte das Risiko für Darmkrebs zu senken.
Die gesündesten Milchprodukte stammen von Kühen, die mit Gras gefüttert und / oder auf der Weide aufgezogen werden.
Ihre Milch hat ein viel besseres Nährstoffprofil, einschließlich günstigerer Fettsäuren und fettlöslicher Vitamine - insbesondere K2.
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Kefir kann noch besser sein. Sie enthalten probiotische Bakterien das kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben 50 .
Es ist auch erwähnenswert, dass Menschen, die Milchprodukte von Kühen nicht vertragen, Milchprodukte von Ziegen leicht verdauen können.
ZusammenfassungDie besten Arten von Milchprodukten stammen von Tieren, die auf der Weide gehalten und / oder mit Gras gefüttert wurden, weil ihre Milch ein viel robusteres Nährstoffprofil aufweist.
Milchprodukte lassen sich nicht leicht als gesund oder ungesund einstufen, da ihre Auswirkungen zwischen den einzelnen Personen sehr unterschiedlich sein können.
Wenn Sie Milchprodukte tolerieren und genießen, sollten Sie sich wohl fühlen, wenn Sie Milchprodukte essen. Es gibt keine zwingenden Beweise dafür, dass Menschen dies vermeiden sollten - und viele Beweise für Vorteile.
Wenn Sie es sich leisten können, wählen Sie hochwertige Milchprodukte - vorzugsweise ohne Zuckerzusatz und von grasgefüttert und / oder Weidetiere.
