Die Erdbeere Fragaria ananassa entstand im 18. Jahrhundert in Europa.

Es ist eine Hybride aus zwei Walderdbeerarten aus Nordamerika und Chile.

Erdbeeren sind leuchtend rot, saftig und süß.

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Mangan und enthalten auch anständige Mengen an Folsäure Vitamin B9 und Kalium.

Erdbeeren sind sehr reich an Antioxidantien und Pflanzenstoffen, die sich positiv auf die Herzgesundheit und die Blutzuckerkontrolle auswirken können 1 , 2 .

Diese Beeren werden normalerweise roh und frisch verzehrt und können auch in verschiedenen Marmeladen, Gelees und Desserts verwendet werden.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Erdbeeren wissen müssen.

Erdbeeren bestehen hauptsächlich aus Wasser 91% und Kohlenhydraten 7,7%. Sie enthalten nur geringe Mengen an Fett 0,3% und Eiweiß 0,7%.

Die Nährstoffe in 100 Gramm rohen Erdbeeren 3 sind :

  • Kalorien : 32
  • Wasser : 91%
  • Protein : 0,7 Gramm
  • Kohlenhydrate : 7,7 Gramm
  • Zucker : 4,9 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Fett : 0,3 Gramm

Kohlenhydrate

Frische Erdbeeren enthalten sehr viel Wasser, daher ist ihr Gesamtkohlenhydratgehalt sehr niedrig - weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm.

Der Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten beträgt weniger als 6 Gramm bei gleicher Portionsgröße.

Die meisten Kohlenhydrate dieser Beeren stammen von einfacher Zucker - wie Glukose, Fruktose und Saccharose - aber sie enthalten auch eine anständige Menge an Ballaststoffen.

Erdbeeren haben einen glykämischen Index GI von 40, was relativ niedrig ist 4 .

Dies bedeutet, dass Erdbeeren nicht zu starken Blutzuckerspitzen führen sollten und für Menschen mit Diabetes als sicher gelten.

Faser

Faser macht etwa 26% des Kohlenhydratgehalts von Erdbeeren aus.

Eine 100-Gramm-Portion Erdbeeren liefert 2 Gramm Ballaststoffe - sowohl löslich als auch unlöslich.

Ballaststoffe sind wichtig, um die freundlichen Bakterien in Ihrem Darm zu füttern und die Verdauungsgesundheit zu verbessern. Sie sind auch nützlich zur Gewichtsreduktion und können helfen, viele Krankheiten zu verhindern 5 , 6 .

ZUSAMMENFASSUNG

Erdbeerkohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Fasern und einfachen Zuckern. Sie haben einen relativ niedrigen GI und sollten keine großen Blutzuckerspitzen verursachen.

Die am häufigsten vorkommenden Vitamine und Mineralien in Erdbeeren sind :

  • Vitamin C. Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C ein Antioxidans, das für die Immun- und Hautgesundheit erforderlich ist 7 , 8 .
  • Mangan. Wird häufig in großen Mengen in Vollkornprodukten gefunden. Hülsenfrüchte , Obst und Gemüse, dieses Spurenelement ist wichtig für viele Prozesse in Ihrem Körper 9 .
  • Folsäure Vitamin B9. Folat ist eines der B-Vitamine und wichtig für das normale Gewebewachstum und die Zellfunktion - und von grundlegender Bedeutung für schwangere Frauen und ältere Erwachsene 10 , 11 , 12 .
  • Kalium. Dieses Mineral ist an vielen wichtigen Körperfunktionen beteiligt, z. B. an der Regulierung des Blutdrucks 13 , 14 .

In geringerem Maße liefern Erdbeeren auch Eisen, Kupfer, Magnesium, Phosphor und die Vitamine B6, K und E.

ZUSAMMENFASSUNG

Erdbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, Mangan, Folsäure Vitamin B9 und Kalium. Sie enthalten geringe Mengen mehrerer anderer Vitamine und Mineralien.

Erdbeeren sind beladen mit Antioxidantien und nützliche Pflanzenstoffe, einschließlich :

  • Pelargonidin. Diese Verbindung ist das wichtigste Anthocyanin in Erdbeeren und für die leuchtend rote Farbe verantwortlich 15 .
  • Ellaginsäure. Ellagsäure ist ein Polyphenol-Antioxidans, das in hohen Mengen in Erdbeeren enthalten ist und viele gesundheitliche Vorteile haben kann 16 .
  • Ellagitannine. Im Zusammenhang mit Ellagsäure werden Ellagitannine in Ihrem Darm in Ellagsäure umgewandelt 16 .
  • Procyanidine. Dies sind Antioxidantien, die häufig in Erdbeerfleisch und Samen vorkommen und sich positiv auf die Gesundheit auswirken können 17 , 18 , 19 .

Anthocyane

In Erdbeeren wurden mehr als 25 verschiedene Anthocyane gefunden. Pelargonidin kommt am häufigsten vor 15 , 20 .

Anthocyane sind verantwortlich für die hellen Farben von Früchte und Blumen.

Sie sind normalerweise in der Schale von Früchten konzentriert, aber Beeren - wie Erdbeeren - neigen auch dazu, Anthocyane in ihrem Fleisch zu haben.

Der Anthocyanin-Gehalt ist normalerweise proportional zur Farbintensität und nimmt mit zunehmender Fruchtreife stark zu 21 , 22 .

Anthocyan-reiche Lebensmittel sind mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, insbesondere in Bezug auf die Herzgesundheit 23 , 24 .

Ellagitannine und Ellagsäure

Erdbeeren gehören durchweg zu den Hauptquellen für phenolische Antioxidantien - mit einem 2–11-mal höheren Gehalt als bei anderen Früchten 25 , 26 , 27 .

Ellagitannine und Ellagsäure machen einen großen Teil dieser Antioxidantien in Erdbeeren aus 28 .

Sie haben beträchtliche Aufmerksamkeit erhalten und wurden mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Dazu gehören die Bekämpfung von Bakterien und ein verringertes Krebsrisiko 29 , 30 , 31 .

Das Hauptellagitannin in Erdbeeren ist Sanguiin H-6 1 .

ZUSAMMENFASSUNG

Erdbeeren enthalten große Mengen nützlicher Pflanzenstoffe und Antioxidantien wie Pelargonidin, Ellagsäure, Ellagitannine und Procyanidine.

Das Essen von Erdbeeren ist mit einem verringerten Risiko für viele chronische Krankheiten verbunden 31 , 32 , 33 .

Erdbeeren können die Herzgesundheit verbessern, den Blutzuckerspiegel senken und zur Vorbeugung von Krebs beitragen.

Herzgesundheit

Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache.

Studien haben eine Beziehung zwischen Beeren - oder Beeren-Anthocyanen - gefunden und verbessert Herzgesundheit 21 , 34 , 35 , 36 .

Große Beobachtungsstudien bei Tausenden von Menschen verbinden den Beerenkonsum mit einem geringeren Risiko für herzbedingte Todesfälle 37 , 38 , 39 .

Laut einer Studie bei Menschen mittleren Alters mit bekannten Risikofaktoren für Herzerkrankungen können Beeren die Funktion von HDL gutem Cholesterin, Blutdruck und Blutplättchen verbessern 40 .

Erdbeeren können auch 21 , 23 , 41 , 42 , 43 , 44 :

  • Verbesserung des Antioxidationsstatus des Blutes
  • oxidativen Stress verringern
  • Entzündung reduzieren
  • Verbesserung der Gefäßfunktion
  • verbessern Sie Ihr Blutfettprofil
  • Reduzieren Sie die schädliche Oxidation von LDL schlechtem Cholesterin

Die Auswirkungen gefriergetrockneter Erdbeerzusätze auf Typ-2-Diabetes oder metabolisches Syndrom wurden intensiv untersucht - hauptsächlich bei übergewichtigen oder fettleibigen Personen.

Nach 4–12 Wochen Supplementierung stellten die Teilnehmer eine signifikante Abnahme mehrerer Hauptrisikofaktoren fest, darunter LDL schlechtes Cholesterin, Entzündungsmarker und oxidierte LDL-Partikel 45 , 46 , 47 , 48 , 49 .

Blutzuckerregulierung

Wenn Kohlenhydrate verdaut werden, zerlegt Ihr Körper sie in einfachen Zucker und gibt sie an Ihren Blutkreislauf ab.

Ihr Körper beginnt dann mit der Sekretion von Insulin, wodurch Ihre Zellen angewiesen werden, den Zucker aus Ihrem Blutkreislauf aufzunehmen und ihn als Brennstoff oder zur Lagerung zu verwenden.

Ungleichgewichte bei der Blutzuckerregulierung und bei Diäten mit hohem Zuckergehalt sind mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verbunden 50 , 51 , 52 .

Erdbeeren scheinen die Glukoseverdauung zu verlangsamen und die Glukosespitzen zu verringern. Insulin nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit im Vergleich zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ohne Erdbeeren 53 , 54 , 55 , 56 .

Daher können Erdbeeren besonders nützlich sein, um das metabolische Syndrom und Typ-2-Diabetes zu verhindern.

Krebsprävention

Krebs ist eine Krankheit, die durch unkontrolliertes Wachstum abnormaler Zellen gekennzeichnet ist.

Krebsentstehung und -progression sind häufig mit oxidativem Stress und chronischen Entzündungen verbunden 57 , 58 .

Eine Reihe von Studien legen nahe, dass Beeren durch ihre Fähigkeit, oxidativen Stress zu bekämpfen, zur Vorbeugung verschiedener Krebsarten beitragen können. Entzündung 59 , 60 , 61 .

Es wurde gezeigt, dass Erdbeeren die Tumorbildung bei Tieren mit Mundkrebs und in menschlichen Leberkrebszellen hemmen 62 , 63 .

Die Schutzwirkung von Erdbeeren kann durch Ellagsäure und Ellagitannine ausgelöst werden, von denen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum von Krebszellen stoppen 64 , 65 .

Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich, um das Verständnis der Auswirkungen von Erdbeeren auf zu verbessern. Krebs bevor feste Schlussfolgerungen gezogen werden können.

ZUSAMMENFASSUNG

Erdbeeren können das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs senken und zur Regulierung des Blutzuckers beitragen.

Erdbeeren werden normalerweise gut vertragen, aber Allergie ist ziemlich häufig - besonders bei kleinen Kindern.

Erdbeeren enthalten ein Protein, das bei Menschen, die empfindlich auf Birkenpollen reagieren, Symptome hervorrufen kann oder Äpfel - eine als Pollen-Lebensmittel-Allergie bekannte Erkrankung 66 , 67 , 68 .

Häufige Symptome sind Juckreiz oder Kribbeln im Mund, Nesselsucht, Kopfschmerzen und Schwellungen der Lippen, des Gesichts, der Zunge oder des Rachens sowie Atemprobleme in schweren Fällen 69 .

Es wird angenommen, dass das allergieauslösende Protein mit den Anthocyanen von Erdbeeren zusammenhängt. Farblose, weiße Erdbeeren werden normalerweise von Menschen gut vertragen, die sonst allergisch wären 70 .

Darüber hinaus enthalten Erdbeeren Goitrogene, die die Funktion der Schilddrüse bei Menschen mit Schilddrüsenproblemen beeinträchtigen können 71 .

ZUSAMMENFASSUNG

Erdbeerallergien sind besonders bei Kindern häufig. Personen, die empfindlich auf Birkenpollen oder Äpfel reagieren, können nach dem Verzehr von Erdbeeren Symptome entwickeln.

Erdbeeren sind kalorienarm, lecker und gesund.

Sie sind eine gute Quelle für viele Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe - von denen einige stark sind gesundheitliche Vorteile .

Zu den gesundheitlichen Vorteilen zählen Cholesterinsenkung, Blutdruck, Entzündung und oxidativer Stress.

Außerdem diese Beeren kann helfen, große Blutzucker- und Insulinspitzen zu vermeiden.

Erdbeeren sind eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.