Dioscorea alata ist eine Yamswurzelart, die üblicherweise als Purpur-Yamswurzel, Eube, Violett-Yamswurzel oder Wasser-Yamswurzel bezeichnet wird.
Dieses Knollenwurzelgemüse stammt aus Südostasien und wird oft mit der Taro-Wurzel verwechselt. Es ist ein einheimisches Grundnahrungsmittel der Philippinen und wird heute weltweit angebaut und genossen.
Lila Yamswurzeln haben graubraune Schalen und lila Fruchtfleisch, und ihre Textur wird beim Kochen weich wie eine Kartoffel.
Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, die von süß bis herzhaft reichen.
Außerdem sind sie mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beladen, die alle Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Hier sind 7 überraschende gesundheitliche Vorteile von lila Yam.
Die lila Yamswurzel ube ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das eine großartige Quelle für Kohlenhydrate , Kalium und Vitamin C.
Eine Tasse 100 Gramm gekochte Röhre liefert Folgendes
- Kalorien : 140
- Kohlenhydrate : 27 Gramm
- Protein : 1 Gramm
- Fett : 0,1 Gramm
- Faser : 4 Gramm
- Natrium : 0,83% des Tageswerts DV
- Kalium : 13,5% der DV
- Kalzium : 2% des DV
- Eisen : 4% des DV
- Vitamin C : 40% der DV
- Vitamin A : 4% des DV
Darüber hinaus sind sie reich an starken Pflanzenstoffen und Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, die ihnen ihren lebendigen Farbton verleihen.
Studien haben gezeigt, dass Anthocyane helfen können, Blutdruck und Entzündungen zu senken und vor Krebs und Typ-2-Diabetes zu schützen
Außerdem sind lila Yamswurzeln reich an Vitamin C, das Ihre Zellen gesund hält, die Eisenabsorption fördert und Ihre DNA vor Schäden schützt 5 .
Zusammenfassung Lila Yamswurzeln sind stärkehaltiges Wurzelgemüse, das reich an Kohlenhydraten, Kalium, Vitamin C und Phytonährstoffen ist, die alle für die Erhaltung der Gesundheit wichtig sind.
Lila Yamswurzeln sind reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen und Vitamin C.
Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden durch schädliche Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden
Schäden durch freie Radikale sind mit vielen chronischen Erkrankungen verbunden, wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen
Lila Yamswurzeln sind eine großartige Quelle für Vitamin C, das als starkes Antioxidans in Ihrem Körper wirkt.
Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass mehr Vitamin C verbrauchen kann Ihren Antioxidansspiegel um bis zu 35% erhöhen und schützt so vor oxidativen Zellschäden
Die Anthocyane in lila Yamswurzeln sind auch eine Art Polyphenol-Antioxidans.
Regelmäßiger Verzehr von polyphenolreichem Obst und Gemüse wurde mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht
Vielversprechende Forschungsergebnisse legen nahe, dass zwei Anthocyane in lila Yamswurzeln - Cyanidin und Peonidin - das Wachstum bestimmter Krebsarten, einschließlich :, verringern können.
- Darmkrebs. Eine Studie zeigte eine Verringerung der Tumoren bei Tieren, die mit Cyanidin aus der Nahrung behandelt wurden, um bis zu 45%, während eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass sie das Wachstum menschlicher Krebszellen verlangsamte
14 , 15 . - Lungenkrebs. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Peonidin das Wachstum von Lungenkrebszellen verlangsamt
16 . - Prostatakrebs. In einer anderen Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Cyanidin die Anzahl menschlicher Prostatakrebszellen verringert
17 .
Allerdings wurden in diesen Studien konzentrierte Mengen an Cyanidin und Peonidin verwendet. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie die gleichen Vorteile aus dem Verzehr ganzer lila Yamswurzeln ziehen.
Zusammenfassung Lila Yamswurzeln sind eine großartige Quelle für Anthocyane und Vitamin C, die beide starke Antioxidantien sind. Es wurde gezeigt, dass sie vor Zellschäden und Krebs schützen.
Es wurde gezeigt, dass die Flavonoide in lila Yamswurzeln bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zur Senkung des Blutzuckers beitragen.
Fettleibigkeit und Entzündungen durch oxidativen Stress erhöhen das Risiko für Insulinresistenz, schlechte Blutzuckerkontrolle und Typ-2-Diabetes
Insulinresistenz wenn Ihre Zellen nicht richtig auf das Hormon Insulin reagieren, das für die Aufrechterhaltung Ihrer Blutzuckerkontrolle verantwortlich ist.
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Flavonoid-reiche Purpur-Yam-Extrakte den oxidativen Stress und die Insulinresistenz durch den Schutz insulinproduzierender Zellen in der Bauchspeicheldrüse verringern 19 .
Darüber hinaus ergab eine Studie an 20 Ratten, dass die Verabreichung höherer Mengen an Purpur-Yam-Extrakt den Appetit senkte, den Gewichtsverlust förderte und die Blutzuckerkontrolle verbesserte 20 .
Schließlich berichtete eine andere Studie, dass ein Purpur-Yam-Präparat die Blutzuckerabsorptionsrate bei Ratten mit erhöhten Spiegeln verringerte, was zu einer verbesserten Blutzuckerkontrolle führte 21 .
Dies ist wahrscheinlich teilweise auf den niedrigen glykämischen Index GI von Purpur-Yamswurzeln zurückzuführen. Der GI zwischen 0 und 100 ist ein Maß dafür, wie schnell Zucker in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird.
Lila Yamswurzeln haben einen GI von 24, was bedeutet, dass Kohlenhydrate langsam in Zucker zerlegt werden, was zu einer stetigen Energiefreisetzung anstelle von a führt. Blutzuckerspitze 22 .
Zusammenfassung Die Flavonoide in lila Yamswurzeln können die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes fördern. Außerdem haben lila Yamswurzeln einen niedrigen glykämischen Index, der dazu beitragen kann, Blutzuckerspitzen vorzubeugen.
Hoher Blutdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle 23 ,
Lila Yamswurzeln können blutdrucksenkende Wirkungen haben. Forscher glauben, dass dies wahrscheinlich auf ihren beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist 25 .
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass lila Yamswurzeln Antioxidantien enthalten, die helfen können, den Blutdruck auf ähnliche Weise zu senken wie übliche blutdrucksenkende Medikamente, sogenannte Angiotensin-Converting-Enzym-Inhibitoren ACE-Inhibitoren 26 .
Eine weitere Reagenzglasstudie zeigte, dass die Antioxidantien in lila Yamswurzeln die Umwandlung von Angiotensin 1 in Angiotensin 2, eine Verbindung, die für erhöhten Blutdruck verantwortlich ist, verhindern können 26 .
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, wurden sie in einem Labor erhalten. Bevor der Schluss gezogen werden kann, ob das Essen von lila Yamswurzeln Ihren Blutdruck senken kann, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung Laboruntersuchungen haben die beeindruckenden blutdrucksenkenden Wirkungen von antioxidantienreichen Purpur-Yam-Extrakten gezeigt. Es sind jedoch noch weitere Studien am Menschen erforderlich.
Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege.
Untersuchungen legen nahe, dass eine hohe Nahrungsaufnahme von Antioxidantien wie Vitamine A und C sind mit einem verringerten Asthmarisiko verbunden
Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass das Auftreten von Asthma bei Erwachsenen mit einer geringen Vitamin-A-Aufnahme verbunden war. Tatsächlich erfüllten Asthmatiker durchschnittlich nur etwa 50% der täglich empfohlenen Vitamin-A-Aufnahme 29 .
Zusätzlich stieg die Inzidenz von Asthma bei denen, die hatten, um 12% geringe Aufnahme von Vitamin C über die Nahrung .
Lila Yamswurzeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien und Vitamine A und C und helfen Ihnen dabei, Ihre täglichen Aufnahmemengen für diese Vitamine zu erreichen.
Zusammenfassung Antioxidantien wie Vitamin A und C in lila Yamswurzeln können das Risiko und die Symptome von Asthma verringern.
Lila Yamswurzeln können zur Verbesserung Ihrer Darmgesundheit beitragen.
Sie sind voll von komplexen Kohlenhydraten und eine gute Quelle von resistente Stärke eine Art von Kohlenhydraten, die gegen Verdauung resistent sind.
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass resistente Stärke aus lila Yamswurzeln die Anzahl von erhöht Bifidobakterien eine Art nützlicher Darmbakterien in einer simulierten Dickdarmumgebung
Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Darmgesundheit und unterstützen den Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Sie können sogar dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen IBD und Reizdarmsyndrom IBS zu verringern. Sie produzieren auch gesunde Fettsäuren und B-Vitamine
Darüber hinaus ergab eine Studie an Mäusen, dass lila Yamswurzeln entzündungshemmende Wirkungen hatten und die Symptome einer Kolitis verringerten
Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob der Verzehr von ganzen lila Yamswurzeln bei Menschen mit Kolitis entzündungshemmende Wirkungen hat.
Zusammenfassung Die resistente Stärke in Yamswurzeln fördert das Wachstum von Bifidobakterien Dies sind gesunde Bakterien, die eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung Ihrer Darmgesundheit spielen.
Lila Yamswurzeln haben eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen.
Diese vielseitigen Knollen können gekocht, püriert, gebraten oder gebacken werden. Sie werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten anstelle von anderem stärkehaltigem Gemüse verwendet, einschließlich :
- Eintöpfe
- Suppen
- Pfannengerichte
Auf den Philippinen werden lila Yamswurzeln zu einem Mehl verarbeitet, das in vielen Desserts verwendet wird.
Darüber hinaus kann ube zu einem Pulver verarbeitet werden, aus dem farbenfrohe Lebensmittel wie Reis, Süßigkeiten, Kuchen, Desserts und Marmeladen hergestellt werden können.
Zusammenfassung Lila Yamswurzeln können in verschiedene Formen umgewandelt werden, was sie zu einem der vielseitigsten Gemüsesorten der Welt macht.
Taro-Wurzel Colocasia esculenta ist ein Wurzelgemüse aus Südostasien.
Oft als Kartoffel der Tropen bezeichnet, variiert die Farbe von Weiß über Grau bis Lavendel und hat einen leicht süßen Geschmack.
Lila Yamswurzeln und Taro-Wurzel sehen ähnlich aus, daher die Verwechslung zwischen den beiden. Trotzdem haben sie unterschiedliche Farben, wenn sie von ihrer Schale befreit werden.
Taro wird aus der tropischen Taro-Pflanze gezüchtet und gehört nicht zu den fast 600 Arten von Yamswurzeln.
Zusammenfassung Die Taro-Wurzel wächst aus der Taro-Pflanze und ist im Gegensatz zu lila Yamswurzeln keine Yamswurzelart.
Lila Yamswurzeln sind eine unglaublich nahrhafte Stärke Wurzelgemüse .
Ihre starken Antioxidantien können helfen, Ihren Blutdruck und Ihren Blutzuckerspiegel zu senken.
Sie sind lecker und vielseitig mit einer lebendigen Farbe, was sie zu einer aufregenden Zutat macht, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden kann.
