- Hormel, Kellogg's und Kroger gehören zu den großen Unternehmen, die jetzt planen, in Lebensmittelgeschäften „gefälschte Fleischprodukte“ anzubieten.
- Experten sagen, dass der Trend zu Fleisch auf pflanzlicher Basis mit dem Wunsch der Verbraucher übereinstimmt, weniger Fleisch zu essen.
- Experten fordern die Verbraucher jedoch dringend auf, die Verpackungsetiketten genau zu prüfen, da ein Produkt nicht unbedingt gesund ist, nur weil es als pflanzlich beschrieben wird.
In Lebensmittelgeschäften und Fast-Food-Läden in den USA findet eine Revolution statt.
Alternativen zu Fleisch sind möglicherweise nicht neu, aber die jüngsten Verbesserungen der Produkte, wie künstliches Fleisch, das wirklich „blutet“, und falsches Hühnchen, das wie echt schmeckt, haben zu einem Anstieg der Beliebtheit von Kunstfleisch geführt.
Falsches Fleisch ist ein großes Geschäft mit Unternehmen wie Burger King , KFC und Dunkin ' alle fügen die Produkte zu ihren Menüs hinzu. Aber sie sind nicht mehr allein.
Nun sind es auch traditionelle Lebensmittelunternehmen wie Kellogg's, Tyson und Kroger springt auf der falsche Fleischwagen.
„Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis sind in Lebensmittelgeschäften und Fastfood-Restaurants ein heißes Thema geworden. Angesichts des wachsenden Interesses an Flexitarismus oder der Einbeziehung vegetarischer Optionen in ihre Ernährung überrascht mich dieser Trend nicht“, so Lauri Wright.PhD, ein Assistenzprofessor für öffentliche Gesundheit an der University of South Florida, sagte GesundLinie.
„Ich sehe einen verbesserten Zugang zu mehr pflanzlichen Nahrungsmitteln als sehr positiv für unsere Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt an“, sagte sie. „Alternative Fleischprodukte gibt es schon seit Jahren. Was jetzt anders ist, ist die wachsende Vielfaltvon Produkten und verbessertem Geschmack, was meiner Meinung nach bedeutet, dass dies ein Trend ist, der hier bleiben wird. “
Mit dem Aufstieg alternativer Proteine in die Mainstream-Ernährung haben sich namhafte Verkaufsstellen mit Unternehmen wie Impossible Foods und Beyond Burgers zusammengetan, um Kunstfleisch für Verbraucher leicht zugänglich zu machen.
Verbraucher können jetzt Impossible Foods und Beyond Burgers in Lebensmittelgeschäften sowie in Fastfood-Restaurants kaufen.
Traditionelle Wettbewerber nehmen zur Kenntnis.
Tyson Foods, bekannt für seine Hühnerprodukte, hat eine neue Reihe von pflanzliche Nuggets . Anfang dieses Monats wurde auch a angekündigt neues Unternehmen zur Herstellung pflanzlicher Schalentiere. Das Unternehmen hofft, bis 2020 eine pflanzliche Alternative zu Garnelen zu schaffen.
In diesem Herbst wird Kroger eine eigene Linie pflanzlichen Fleisches auf den Markt bringen, die neben normalem Fleisch in den Läden erhältlich ist.
Morningstar Farms, im Besitz von Kellogg's, führt auch eine Reihe realistischer Fleischsorten auf pflanzlicher Basis unter dem Namen „Incogmeato“ ein.
Letzte Woche hat Hormel Foods, berühmt für seine Spam-Produkte, eine Reihe von Fleischersatzprodukten eingeführt. Glückliche kleine Pflanzen .
Die neuen Produkte sind ein Schritt Dana Hunnes, PhD, eine leitende Ernährungsberaterin am Los Angeles Medical Center der Universität von Kalifornien, sagt, dass sie eine wachsende Anzahl von Menschen ansprechen wird, die sich für pflanzliche Ernährung interessieren.
„Die Leute wollen ihren Kuchen und dürfen ihn auch essen“, sagte sie zu GesundLinie. „Die Leute wollen Fleisch essen, aber auch gesünder und besser für den Planeten. Diese neue FälschungFleisch ist eine perfekte Mischung aus fleischigem Geschmack und fleischiger Textur und gut für die Erde. “
„Ich denke, dass jüngere Generationen immer mehr pflanzlich essen und versuchen, die Umwelt zu schützen, da der Klimawandel immer ernster wird. Diese gefälschten Fleischsorten sind die Gelegenheit, nach der die Menschen gesucht haben, um immer noch Fleisch zu essen"Ohne den ganzen Schaden zu verursachen", fügte Hunnes hinzu.
Wright sagt, dass leicht zugängliches falsches Fleisch auch die Menge an Fleisch verringern kann, die Amerikaner essen.
„Die typische amerikanische Ernährung basiert immer noch hauptsächlich auf Fleisch und Kartoffeln. US-Landwirtschaftsministerium Die Amerikaner konsumierten 2018 über 200 Pfund rotes Fleisch und Geflügel. Dies entspricht 10 Unzen pro Tag, was der doppelten Menge entspricht, die von den Gesundheitsbehörden empfohlen wird. Ein verbesserter Zugang zu Fleisch auf pflanzlicher Basis könnte dazu beitragen, die Aufnahme von Fleisch zu verringern und gleichzeitig zu erhöhenGemüsekonsum “, sagte sie.
Einige haben Bedenken hinsichtlich der Gesundheit von Kunstfleisch geäußert.
Der Geschäftsführer von Whole Foods sagt, er wird nicht befürworten die Produkte, unter Berufung auf die Tatsache, dass sie oft hoch verarbeitet sind.
Es ist eine Behauptung, die viele Experten, die mit GesundLinie gesprochen haben, für vernünftig halten.
„Pflanzliches Fleisch ist nicht immer gleichbedeutend mit gesund und ich denke, dass pflanzliches Fleisch möglicherweise einen„ Gesundheitshalo “trägt.“ Jennifer McDaniel , MS, RDN, CSSD, LD, Gründer von McDaniel Nutrition Therapy, sagte gegenüber GesundLinie: „Wenn ein Verbraucher das Nährwertkennzeichen oder die Zutatenliste nicht liest, sind diese Fleischsorten auf pflanzlicher Basis möglicherweise irreführend gesünder als sie tatsächlich sind.Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein pflanzliches Lebensmittel nicht bedeutet, dass es gesund oder gesünder ist als sein Gegenstück zu Fleisch. “
„Verbraucher sollten nach Produkten suchen, die mehr ganze Zutaten wie Bohnen, Nüsse, Samen und Gemüse enthalten als die ultra-verarbeiteten Zutaten“, sagte sie.
„Insgesamt sind die weniger verarbeiteten Formen von Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis ideal. Verbraucher sollten bei der Auswahl von Fleisch auf pflanzlicher Basis auch Natrium vergleichen. In einer Tabelle, in der Burger auf pflanzlicher Basis mit einem Rindfleischburger verglichen wurden, gab es fast fünfmal mehrNatrium in der Option auf pflanzlicher Basis im Vergleich zum Rindfleisch “, fügte sie hinzu.
Debbie Petitpain, MS, RDN, eine Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik, stimmt dem zu. Sie sagt, es gibt viele Möglichkeiten, wie Menschen gesunde fleischfreie Optionen in ihre eigene Küche integrieren können.
„Falsches Fleisch ist kein Ersatz für minimal verarbeitete pflanzliche Vollwertkost“, sagte sie zu GesundLinie. „Pflanzenproteine wie Bohnen, Linsen und Soja, einschließlich Tofu und Tempeh, fördern die Gesundheit und beugen chronischen Krankheiten vor. Es ist einfach, Rezepte zu finden, die verwendet werdenDiese Lebensmittel oder Lebensmittel wie Auberginen, Jackfrüchte, Pilze, Kartoffeln, Blumenkohl und Quinoa ersetzen Fleisch in Gerichten von Tacos über Burger, Lasagne bis Chili. Ihre Vorstellungskraft ist Ihre einzige Einschränkung. “
Aber da immer mehr Menschen fleischfreien Montag und mehr pflanzliche Optionen in ihre Ernährung einführen, ist es für Unternehmen sinnvoll, sich auf veränderte Einstellungen gegenüber Fleisch einzulassen.
„Wenn die Weltbevölkerung explodiert, wird die Lebensmittelversorgung gestresst sein. Große Lebensmittelunternehmen und Lebensmittelhändler spielen eine wesentliche Rolle bei den Anpassungen, die vorgenommen werden müssen. Es ist einfach wirtschaftlich sinnvoll, Lebensmitteloptionen anzubieten, die von entscheidender Bedeutung sindDieser Übergang. Der Appetit der Amerikaner ändert sich - sie fordern und genießen Produkte aus Pflanzen, die Lebensmitteln ähneln, wie Fleisch, die ihnen vertraut sind “, sagte sie.
