- Thanksgiving-Reste können das Risiko bergen, Menschen lebensmittelbedingten Krankheiten auszusetzen, wenn sie nicht richtig zubereitet oder gelagert werden.
- Menschen haben die Angewohnheit, das Essen lange nach dem Essen auf dem Buffettisch zu lassen. Wenn Truthahn, Füllung oder Soße länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur 40 bis 140 ° F weggelassen werden, kann dies nicht mehr der Fall seinsei sicher zu essen.
- Bakterien gedeihen bei dieser Temperatur und erhöhen das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit.
- Bei sachgemäßer Lagerung im Kühlschrank bleiben Putenreste in der Regel 3 bis 4 Tage haltbar.
Für viele Menschen ist das Genießen von Resten in den Tagen nach Thanksgiving ebenso ein wesentlicher Bestandteil des geliebten Urlaubs wie Fußball und familiäre Spannungen.
Einige können diese Reste auf einem Teller erwärmen, während andere einfach Truthahn, Preiselbeersauce, Kartoffelpüree und Auflauf mit grünen Bohnen auf ein hawaiianisches Brötchen stapeln, um das Thanksgiving-Sandwich zu erhalten, das Sie sich vorstellen können.
In jedem Fall werden diese Reste gegessen.
Leider werden Ihre Erinnerungen an sie nicht so großartig sein, wenn sie gleich wieder auftauchen.
"Wenn man eine bakterielle Lebensmittelvergiftung durch Lebensmittel bekommt, die nicht ordnungsgemäß gehandhabt oder gelagert wurden, können sie bereits wenige Stunden nach dem Verzehr Symptome spüren", sagte die registrierte Ernährungsberaterin Bonnie Balk von Ahorn Holistik .
Welche Lebensmittel Sie speichern, wie Sie sie aufbewahren und wie lange es einen großen Unterschied machen kann, ob die Gegenstände, die Sie nach dem Erntedankfest verschlingen möchten, ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen können.
Folgendes sollten Sie beachten, bevor Sie Ihren Teller mit all dem übrig gebliebenen Erntedankfest füllen.
Jamie Bacharach ist zugelassener medizinischer Akupunkteur und Ernährungsberater für Akupunktur Jerusalem die über umfangreiche Erfahrung im Umgang mit lebensmittelbedingten Krankheiten verfügt.
Sie sagte, dass einige der größten Schuldigen von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten auf Ihrem Feiertagstisch sind :
- Kartoffelpüree. Wenn Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln zu lange bei Raumtemperatur belassen werden, können sie aufgrund der vorhandenen Bakterien Botulismus entwickeln. Wenn sie in Folie gebacken werden, wird dies noch wahrscheinlicher. Die Bakterien können so überwältigend sein, dass selbst Kartoffeln auf einem hohen Niveau wieder erhitzt werdenTemperatur wird es nicht ausreichend abtöten.
- Füllung. Da es anfällig für die Entwicklung pathogener Bakterien ist, kann sich das Füllen als gefährlich erweisen, wenn es als Rest übrig bleibt. Das Füllen gibt oft kein visuelles Zeichen oder einen Geruch nach Verschlechterung ab, kann aber die Verbraucher krank machen.
- Türkei. Rohes Geflügel ist eine Brutstätte von Bakterien, die sich selbst als gefährlich erweisen und andere Lebensmittel kontaminieren können, mit denen es in Kontakt kommt. Selbst wenn es ausreichend gekocht ist, birgt Geflügel bestimmte Gefahren, insbesondere wenn es sich um einen Truthahn handelt, der keine Bakterien entwickeltfür Stunden am Erntedankfest.
Wenn es um Thanksgiving-Reste geht, haben die Leute die Angewohnheit, das Essen viel zu lange auf dem Buffettisch liegen zu lassen, bevor sie es aufbewahren. Das liegt daran, dass jeder gerne noch lange nach dem Ende des Essens weiter weidet.
Dies ist jedoch ein Fehler, der zu starken Schmerzen führen kann.
„Wenn Truthahn, Füllung oder Soße länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur 40 bis 140 ° F weggelassen wurden, verabschieden Sie sich von Ihrem Urlaubsandenken“, sagte Balk. „Bakterien gedeihen bei dieser Temperatur und erhöhen das Risikovon lebensmittelbedingten Krankheiten. ”
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Wenn Sie diese Reste für den späteren Genuss haben möchten, vergessen Sie, dass Tante Mildred Sie ankläfft, weil Sie für Drittel zurückgekommen sind, und beginnen Sie, Ihre Lebensmittel aufzubewahren, sobald Sie Ihre erste Runde beendet haben.
Wenn Sie diese Reste verpacken, empfiehlt Balk, sie zur Aufbewahrung in kleinere Portionsgrößen zu portionieren, „um zu verhindern, dass sich Bakterien ansammeln“.
Und weil Sie sicherstellen möchten, dass alle Lebensmittel gekühlt werden, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, schlägt sie vor, den Truthahn in flache Behälter mit dichtem Deckel zu legen, da das Versiegeln warmer Lebensmittel und das Abstellen in einer kühlen Umgebung Feuchtigkeit und Bakterienwachstum fördern kannfür eine schnellere Abkühlung.
Bacharach sagte, dass ein weiterer großer Fehler darin besteht, den Kühlschrank zu überladen, wenn sie ihre Reste aufbewahren.
„Ein Familienkühlschrank ist möglicherweise nie so voll wie nach einem Thanksgiving-Abendessen, aber die Leute erkennen nicht, dass die Temperatur des Kühlschranks sinkt, wenn ein Kühlschrank zu überladen ist“, sagte Bacharach.
Das bedeutet, dass die Lebensmittel, von denen Sie dachten, dass Sie sie richtig gelagert haben, innerhalb der Grenzen Ihres Kühlschranks verderben könnten. Bakterien vermehren sich und warten nur darauf, dass Sie krank werden.
„Lernen Sie zu erkennen, wenn Ihr Kühlschrank nicht voll ausgelastet ist“, riet Bacharach. „Und passen Sie Ihre Lebensmittellagerung entsprechend an.“
Nehmen wir an, Sie waren schlau und haben alle Ihre Reste ordnungsgemäß aufbewahrt, und es steht ausreichend Platz für den Kühlschrank zur Verfügung. Das bedeutet nicht, dass Sie diese Reste auf unbestimmte Zeit genießen können.
Lebensmittel verderben immer noch, selbst wenn sie ordnungsgemäß gelagert werden.
„Denken Sie daran, dass Putenreste 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden“, erklärte Balk.
Dies ist eine Zeitleiste, die im Allgemeinen auch für alle anderen Thanksgiving-Favoriten sicher ist.
„Wenn Sie sie länger essen möchten, sollten Sie sie einfrieren, da sie sicher 2 bis 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden können“, fügte Balk hinzu.
Obwohl wir wissen, dass das zuvor erwähnte Sandwich köstlich klingt - ein bisschen Thanksgiving bei jedem Bissen - denken Sie daran, dass das Essen von Resten direkt aus dem Kühlschrank das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit erhöht.
„Ungekochte Lebensmittel oder unterhitzte Reste wurden nicht mit ausreichender Hitze getroffen, um bedrohliche Bakterien abzutöten, die sich entwickeln und fortbestehen“, sagte Bacharach. „Essen Sie Reste kalt oder essen Sie Ihre Lebensmittel beim ersten Mal roh oder ungekochtsind sichere Möglichkeiten, um das Risiko zu erhöhen, dass Essensreste beim Verzehr Probleme verursachen. “
Um diese Risiken zu verringern, schlägt sie vor, alle Lebensmittel auf mindestens 150 ° F zu kochen. Dadurch wird „die vom USDA festgelegte Gefahrenzone von 40 bis 140 Grad für das Kochen vermieden.“
Manchmal können Sie alles richtig machen oder zumindest denken, dass Sie alles richtig machen, und lebensmittelbedingte Bakterien werden immer noch zu einem Problem.
Wenn Sie Anzeichen von Magenverstimmung bemerken, sagt Bacharach, dass Sie die Lebensmittel wegwerfen sollten, von denen Sie vermuten, dass sie Sie sofort krank gemacht haben.
„Es ist ratsam, mit dem Verzehr von Lebensmitteln zu beginnen, die den Auswirkungen der Krankheit auf natürliche Weise entgegenwirken können“, erklärte Bacharach. „Dazu gehören Ingwer aufgrund seiner entzündungshemmenden und wärmenden Eigenschaften sowie Frühlingszwiebeln, die reich an antibakteriellen und antimikrobiellen Wirkstoffen sindInhalt."
Diese, erklärte sie, können zu einem Tee gebraut und bei anhaltenden Symptomen getrunken werden.
„Trinken Sie viel Wasser, um Ihre Flüssigkeiten wieder aufzufüllen und Sie während Ihrer Krankheit gut mit Feuchtigkeit zu versorgen, da Dehydration ein Risiko darstellt.“
Und wenn Sie Lust auf Essen haben, schlägt sie vor, Ihre Mahlzeiten leicht zu halten.
"Ihr System wird genug besteuert, um Lebensmittelvergiftungen zu bekämpfen. Es muss nicht zusätzlich neue, herausfordernde Lebensmittel verdauen", sagte sie.
Wenn Sie Zweifel haben, zögern Sie nicht, ärztlichen Rat einzuholen und verbleibende Reste wegzuwerfen.
