Das Essen der „richtigen“ Menge an Kohlenhydraten kann das Risiko eines frühen Todes verringern, aber die Qualität der Kohlenhydrate, die wir essen, könnte wichtiger sein als die Menge.
Anscheinend gibt es jede Woche eine neue Studie, in der untersucht wird, ob bestimmte Teile unserer Ernährung - Sie, Wein- und Schokoladenforscher - gesund sind oder nicht.
Während es einige offensichtliche Schuldige gibt, die unsere Lebensdauer einschränken können wie Zucker und Alkohol, scheinen andere in einer Grauzone der Ernährung zu existieren.
Ein offensichtlicher Anwärter in dieser Kategorie sind Kohlenhydrate oder, wie sie im modernen Ernährungslexikon genannt werden, Kohlenhydrate.
Eine neue Studie veröffentlicht in
Die Studie beobachtete 15.428 Menschen in den USA und stellte fest, dass „moderate“ Kohlenhydratkonsumenten - wobei Kohlenhydrate 50 bis 55 Prozent ihrer Kalorienaufnahme ausmachen - das geringste Mortalitätsrisiko hatten.
Die Forscher bestätigten diese Ergebnisse in einer Metaanalyse von Studien, an denen mehr als 432.000 Menschen in 20 Ländern teilnahmen. Außerdem stellten sie fest, dass nicht alle kohlenhydratarmen Diäten die gleichen Langzeitergebnisse liefern.
Diejenigen, die mehr tierische Proteine aßen, hatten ein höheres Sterblichkeitsrisiko als diejenigen, die mehr pflanzliche Proteine und Fette aus Lebensmitteln wie Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen aßen.
„Diese Ergebnisse bringen mehrere umstrittene Stränge zusammen. Zu viel und zu wenig Kohlenhydrate können schädlich sein, aber was am meisten zählt, ist die Art von Fett, Protein und Kohlenhydraten“, so Dr. Walter Willett, Mitautor der Studieund Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health, sagte in eine Aussage begleitet die Forschung.
Experten, die nicht an der Forschung beteiligt waren, waren von den Ergebnissen nicht begeistert, und mindestens einer war skeptisch gegenüber den damit verbundenen übertriebenen Schlagzeilen.
Brian Bender, PhD, zertifizierter Ernährungsberater und Mitbegründer von myintakepro.com sagt, seine erste Reaktion auf die Studie war, dass die Ergebnisse nicht besonders überraschend waren.
„Jahrzehntelange Forschung kommt immer wieder auf die Vorstellung zurück, dass auf Bevölkerungsebene ein„ moderater “Verbrauch für fast alle Nahrungsbestandteile zu den besten Gesundheitsergebnissen führt“, sagte er zu GesundLinie. „Extreme Diäten, die sich zu stark auf eine konzentrierenoder ein anderer Nährstoff führt selten zu optimalen Langzeitergebnissen. “
Bender sagt, dass diese extremen Diäten für ganz bestimmte Personen hilfreich sein können - und zukünftige Tests möglicherweise diesen Grad an Personalisierung bieten können -, aber „Mäßigung auf ganzer Linie scheint oberste Priorität zu haben.“
Dr. Tro Kalayjian , ein in New York ansässiger Arzt für Gewichtsverlust und Ernährung, sagte, da es sich bei der Studie um eine epidemiologische bevölkerungsbasierte Ernährungsstudie handelt, die auf Fragebögen zur Häufigkeit von Lebensmitteln basiert und keine bestimmte Diät getestet hat, unterliegt sie vielen Störfaktoren.
"Niemand in dieser Studie wurde jemals auf eine bestimmte Diät gesetzt, um die Ergebnisse eines bestimmten Ernährungsansatzes zu bewerten", sagte er zu GesundLinie. "Es geht allgemein um die Bevölkerung."
Kalayjian weist schnell darauf hin, dass der kohlenhydratarme Arm der Studie Teilnehmer mit viel höheren Raten an Rauchen, Alkoholkonsum, Fettleibigkeit und Bewegungsmangel hatte.
„Mit anderen Worten, die Gruppen vergleichen lediglich eine gesunde Gruppe mit einer weniger gesunden Gruppe, und die Ernährung ist lediglich ein Ergebnis dieses Unterschieds und keine Ursache“, sagte er.
Er warnte, dass Schlagzeilen, die verkündeten, dass kohlenhydratarme Diäten schlechter abschnitten, irreführend waren.
Aber genau wie die Zusammenfassung, dass alle Kohlenhydrate entweder schlecht oder gut für alle sind, sind nicht alle Kohlenhydrate gleich. Einige können dabei helfen, lebenswichtige Körperfunktionen zu stärken, während andere geradezu nutzlos sind.
Kristin Koskinen, eine registrierte Ernährungsberaterin aus dem US-Bundesstaat Washington, sagt, dass bei der Formulierung von Speiseplänen für ihre Kunden, bei denen Vollwertkost im Vordergrund steht, die Kohlenhydratbelastung normalerweise um 50 bis 55 Prozent sinkt.
"Diäten, die zu viel Kohlenhydrate enthalten, neigen zu Stoffwechselerkrankungen", sagte sie. "Diäten, die zu wenig Kohlenhydrate enthalten, weisen tendenziell einen Mangel an Ballaststoffen und Mikronährstoffen auf, was die langfristige Gesundheit beeinträchtigt."
Koskinen sagt, ein gesunder Ernährungsplan konzentriere sich auf die Nährstoffdichte, die pflanzliche Vollwertkost - einschließlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte - mit viel Ballaststoffen umfasst, was ihrer Meinung nach „in der amerikanischen Standarddiät schmerzlich fehlt“.
„Ein wichtiger Punkt, der hervorgehoben werden muss, ist, dass die Fasern, die aus dem Verzehr einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel stammen, die gesunden Bakterien im Darm ernähren“, sagte sieRolle nicht nur für die Darmgesundheit, sondern auch für Fettleibigkeit, neurologische Erkrankungen und Herzgesundheit. “
Rachel Fine Ein registrierter Ernährungsberater aus dem Bundesstaat New York sagt, wenn es um Kohlenhydrate in der Ernährung einer Person geht, geht es um Qualität vor Quantität.
„Angesichts der weit verbreiteten Verwendung einfacher Kohlenhydrate aus Quellen wie hochverarbeiteten zugesetzten Zuckern in verpackten Lebensmitteln ist es fair, eine erhöhte Kohlenhydrataufnahme mit einem Gesundheitsrisiko in Verbindung zu bringen“, sagte sie gegenüber GesundLinie.
Sie sagt, dass komplexe Kohlenhydrate, die reich an Ballaststoffen sind, der Schlüssel für die Blutzuckerkontrolle und das Gewichtsmanagement sind, während einfache Kohlenhydrate bei übermäßigem Verzehr eine Vielzahl von Gesundheitsrisiken darstellen. Sie empfiehlt auch, pflanzliche Proteine und Fette zu essensie "Ernährungskraftwerke".
„Es gibt viele Gründe, warum dies zutrifft. Einer davon ist, dass diese Lebensmittel, wenn sie als minimal verarbeitete Vollwertnahrungsquellen verzehrt werden, natürlich vorkommende intakte Fasern und andere Nährstoffe enthalten, die der Gesundheit zugute kommen“, sagte sie.
Kalayjian sagt, der beste Ort, um Kohlenhydrate zu schneiden, sind Nudeln, Brot und alle Produkte mit Mehl. Er schlägt vor, sie durch Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Beeren und nicht stärkehaltiges Gemüse dh Kartoffeln usw. zu ersetzen.Er sagt, dass es einfacher ist, diese Schalter zu betätigen, als die Leute glauben, aber wie das Erlernen neuer Fähigkeiten oder Änderungen des Lebensstils „erfordert es Unterstützung und ein wenig Coaching.“
Wenn Sie versuchen, Ihr Bestes zu geben, um sich selbst zu coachen, besteht eine einfache Möglichkeit darin, die Mittelgänge in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu meiden, in denen normalerweise die meisten verpackten Lebensmittel leben. Im Außenbereich befinden sich frische Lebensmittel wie magere Proteine und vielevon Erzeugnissen.
Bender empfiehlt, weniger verpackte Lebensmittel zu essen, da diese häufig ungesunde Mengen Zucker enthalten.
„Eine der großen Zuckerquellen sind immer noch zuckerhaltige Getränke“, sagte er. „Limonaden und Fruchtsäfte sind oft sehr zuckerdicht. Wenn Sie diese also aus Ihrer Ernährung streichen, können Sie auch Ihre Kohlenhydratqualität verbessern. ”
Dieser Ersatz ist wahrscheinlich der einfachste: trinke einfach Wasser.
Während einige Experten die Genauigkeit der Ergebnisse der jüngsten Studie in Frage stellen, scheint ein moderater Ansatz für den Kohlenhydratkonsum immer noch die gesündeste Wahl zu sein.
Das einfache Zählen von Kohlenhydraten ist jedoch möglicherweise nicht der beste Bereich, um sich zu konzentrieren.
Stattdessen sind sich Experten einig, dass die Priorisierung der Kohlenhydratqualität gegenüber der Kohlenhydratmenge ideal für alle ist, die daran arbeiten, ihre Ernährung zu verbessern.
