Dieser Wildreissalat ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Hühnchen zu verwenden. Er enthält Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette und enthält ungefähr 400 Kalorien pro Portion.

obwohl Wildreis ist teurer als typischer Reis, achten Sie auf Wildreismischungen, die andere Sorten wie braunen, langkörnigen und roten Reis enthalten, da diese tendenziell weniger teuer sind.

Dieser Salat besteht aus Grünkohl, saftigen Trauben, reifen Tomaten, knusprigem Gemüse, Mandeln und einer schnellen und einfachen Vinaigrette aus Pantryklammern.

Sie kennen vielleicht bereits die vielen ernährungsphysiologischen Vorteile, die Grünkohl bieten kann, aber nur für den Fall, dass Sie eine Erinnerung benötigen : Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt und enthält eine großzügige Menge an Vitaminen K, A und C, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Portionen : 4

Kosten pro Portion : 2,78 USD

Zutaten

  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse + 2 TL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1/4 TL getrockneter Thymian
  • 1 Bund Grünkohl, gestielt und gehackt
  • 1 1/2 Tassen gekochtes Huhn, gewürfelt
  • 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
  • 2 Tassen rote kernlose Trauben, halbiert
  • 1 Tasse zerkleinerte Karotten
  • 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse geröstete Mandeln in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Tassen gekochte Wildreismischung
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Machen Sie das Dressing, indem Sie Balsamico, Olivenöl, Honig, Dijon und Thymian in einem Einmachglas kombinieren und kräftig schütteln, um es zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl mit 2 Teelöffeln Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl einige Minuten einmassieren, bis die Blätter merklich dunkler grün werden und zart werden.
  3. Werfen Sie den Grünkohl mit Huhn, Tomaten, Trauben, Karotten, Sellerie, Petersilie, Mandeln und gekochtem Wildreis.
  4. Dressing hinzufügen und mischen. Viel Spaß!

Pro-Tipp Wenn Sie es sich gönnen oder zum Verkauf anbieten können, ist Ziegenkäse eine köstliche Ergänzung zu diesem Salat. Streuen Sie für jede Portion nur einen Esslöffel darüber.