Wenn Sie nicht auf einer abgelegenen Insel ohne Internetzugang oder Lebensmittelgeschäft gelebt haben, haben Sie wahrscheinlich von Quinoa, dem neuesten „Supergrain“, gehört.
Egal, ob Sie es anstelle von Reis oder Haferflocken verwenden, eine Handvoll in einen Smoothie werfen oder in Ihren Lieblingseintopf rühren, es stellt sich heraus, dass Quinoa dem Hype gerecht wird.
Quinoa wird oft als Getreide bezeichnet, ist aber tatsächlich ein winziger, essbarer Samen aus dem Chenopodium quinoa oder Gänsefußpflanze. Die Oldways Vollkornrat betrachtet Quinoa als „Pseudocereal“, ein Lebensmittel, das wie ein Getreide mit ähnlicher Ernährung gegessen wird. Quinoa stammt aus den Anden und ist mit Rüben, Mangold und Spinat verwandt.
Quinoa war ein Grundnahrungsmittel der Inka-Diät, das fast überholt war, nachdem der spanische Entdecker Francisco Pizarro in den 1500er Jahren Inka-Quinoa-Felder zerstört hatte. Quinoa feierte in den 1970er Jahren ein Comeback, verdiente sich jedoch in den letzten Jahren aufgrund seiner Vielseitigkeit und beeindruckenden Gesundheit seinen NamenLeistungen.
Quinoa enthält B-Vitamine wie Riboflavin Vitamin B-2, Thiamin Vitamin B-1 und Folsäure Vitamin B-9.
B-Vitamine helfen dabei, die Lebensmittel, die Sie essen, in Energie umzuwandeln und rote Blutkörperchen zu produzieren. B-Vitaminmangel kann zu neurologischen Problemen, Anämie, Hautausschlägen und Verdauungsproblemen führen.
Quinoa ist eine gute Quelle für Mineralien. Es enthält :
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Mangan
- Phosphor
- Zink
- Kalium
Es ist besonders reich an Magnesium, das laut der Nationale Gesundheitsinstitute , ist kritisch für über 300 Enzymreaktionen im Körper, einschließlich :
- Muskelfunktion
- Nervenfunktion
- Proteinsynthese
- Blutdruckkontrolle
- Blutzuckerregulierung
Quinoa ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält etwa 5 Gramm pro 1 gekochte Tasse. Und eine Studie bei vier Quinoa-Sorten wurden viel höhere Ballaststoffe pro 1 Tasse gekocht gefunden.
Ein Großteil der Quinoa-Ballaststoffe besteht aus unlöslichen Ballaststoffen. Unlösliche Ballaststoffe haben nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie lösliche Ballaststoffe, tragen jedoch zur Erhöhung des Stuhlvolumens bei und helfen dabei, Lebensmittel schneller durch die Verdauungsbahn zu transportieren. Unlösliche Ballaststoffe halten den Darm gesund und können die Haut senkenCholesterin.
Dies kann helfen, Verstopfung und unregelmäßigen Stuhlgang zu verhindern und zu lindern.
Quinoa ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, hat aber einen niedrigen glykämischer Index 53 und wird langsam verdaut. Dies ist wichtig, da Lebensmittel mit hohem glykämischen Wert den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Eine in der Studie veröffentlichte Studie Journal of Medicinal Food festgestellt, dass Pseudocerealien wie Quinoa bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes und dem damit verbundenen hohen Blutdruck helfen können.
Proteine sind für Wachstum, Gesundheit, Wartung und Reparatur des Körpers verantwortlich und kommen in jeder lebenden Zelle vor.
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das a vollständiges Protein . Dies bedeutet, dass alle essentiellen Aminosäuren in einem guten Verhältnis enthalten sind. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 8 Gramm Protein - mehr als ein großes Ei!
Quinoa ist reich an Flavonoid-Antioxidantien.
Eine Studie veröffentlicht in der Journal of Food Science festgestellt, dass Quinoa „eine ausgezeichnete Quelle für natürliche Antioxidationsmittel darstellt, die möglicherweise leichter zugänglich sind als die in Hartweizen und Emmer.“
Quinoa ist glutenfrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder für Personen, die Gluten meiden.
Eine Studie veröffentlicht in
Quinoas Ernährungsprofil macht es ideal für jedes gesunde Ernährungsprogramm.
Es enthält mehr Fett als andere Körner, und dies kann zusammen mit seinem niedrigen glykämischen Index und dem hohen Protein- und Fasergehalt dazu beitragen, dass Sie sich über einen längeren Zeitraum satt fühlen.
Außerdem machen Quinoas nussiger Geschmack und seine Vielseitigkeit das Essen angenehm und lassen sich leicht in Ihre Rezepte integrieren.
Quinoa kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Studie veröffentlicht in
A separat Studie gefolgt von übergewichtigen Frauen nach der Menopause, die vier Wochen lang 25 Gramm Quinoa-Flocken oder Cornflakes aßen. Frauen, die Quinoa-Flocken aßen, zeigten eine Verringerung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins sowie einen Anstieg von GSH Glutathion, einem starken Antioxidans.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um einige der gesundheitlichen Vorteile von Quinoa endgültig nachzuweisen, aber die bisherigen Erkenntnisse sind vielversprechend. Das bemerkenswerte Ernährungsprofil von Quinoa hat dem Pseudocereal seinen Superfood-Status eingebracht.
