Es ist allgemein bekannt, dass übermäßiger Zucker gesundheitsschädlich ist.
Dennoch gibt es heute unzählige Formen von Zucker und Zuckeralternativen.
Kein Wunder, dass es viele Verwirrungen gibt, um welche es sich handelt.
Einige Leute halten Demerara-Zucker für eine gesündere Zuckerform und er taucht häufig als Alternative zu normalem Weißzucker auf.
In diesem Artikel wird erklärt, ob Demerara-Zucker gut oder schlecht für Sie ist.
Demerara-Zucker wird aus Zuckerrohr hergestellt und besteht aus großen Körnern, die beim Backen eine schöne, knusprige Textur ergeben.
Es stammt aus Guyana ehemals Demerara in Südamerika. Der meiste heute verfügbare Demerara-Zucker stammt jedoch aus Mauritius in Afrika.
Es wird oft als Streusel zum Dekorieren von Kuchen und Muffins verwendet, kann aber auch zu Tee und Kaffee hinzugefügt werden.
Es enthält natürlich eine kleine Menge Melasse, was ihm eine hellbraune Farbe und Karamellgeschmack verleiht.
ZusammenfassungDemerara-Zucker aus Zuckerrohr besteht aus großen Körnern und ist aufgrund seines natürlichen Melassegehalts hellbraun gefärbt.
Einige Befürworter von Demerara-Zucker behaupten, dass er viel gesünder als weißer Zucker ist.
Es kann jedoch nur wenige gesundheitliche Unterschiede zwischen ihnen geben.
wird nur wenig verarbeitet
Demerara-Zucker wird nur minimal verarbeitet.
Das Zuckerrohr wird zuerst gepresst, um Zuckerrohrsaft zu extrahieren. Es wird dann gekocht und schließlich zu einem Sirup verdickt. Sobald das Wasser verdunstet ist, kühlt es ab und härtet aus 1 .
Demerara-Zucker enthält einige Vitamine und Mineralien, während Weißzucker viel stärker verarbeitet wird und diese Nährstoffe enthält 2 .
Obwohl Demerara-Zucker viel weniger verarbeitet wird als Weißzucker, wird er immer noch als Zuckerzusatz - ein Zucker, der nicht mehr in seiner natürlichen Form vorliegt.
Zu viel Zuckerzusatz ist mit einem erhöhten Risiko verbunden Fettleibigkeit , Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes. Daher ist es wichtig, Demerara-Zucker nur gelegentlich und in kleinen Mengen zu konsumieren
ZusammenfassungDemerara-Zucker wird aus gepresstem Zuckerrohr hergestellt und erfordert nur minimale Verarbeitung. Trotzdem ist es immer noch ein zugesetzter Zucker und sollte sparsam konsumiert werden.
Enthält einige Vitamine und Mineralien
Demerara-Zucker enthält natürlich etwas Melasse, die selbst einige Vitamine und Mineralien enthält, wie z. Kalzium , Eisen, Magnesium und Vitamine B3, B5 und B6 4 .
Je dunkler die Farbe des Demerara-Zuckers ist, desto höher ist im Allgemeinen die Menge an Melasse und Mineralien 5 .
Eine Studie ergab jedoch, dass dunkelbraune Zucker wie Demerara eine schlechte Vitaminquelle darstellen, sodass sie möglicherweise nur einen geringen Beitrag zur empfohlenen Nahrungsaufnahme RDI leisten, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden 5 .
In diesem Sinne sollten Sie keine großen Mengen Demerara-Zucker essen, da die Vorteile der Vitamine und Mineralien durch die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker aufgewogen würden.
ZusammenfassungDemerara-Zucker enthält Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und B-Vitaminen - diese Mengen sind jedoch nicht signifikant.
Hergestellt aus Saccharose
Weißer oder normaler Zucker besteht vollständig aus Saccharose, die aus Glukose und Fruktose zusammengebunden
Zu viele dieser Verbindungen sind mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.
Die im Demerarazucker enthaltene Melasse besteht hauptsächlich aus Saccharose, aber auch einzelnen Glucose- und Fructosemolekülen, Spuren einiger Vitamine und Mineralien, etwas Wasser und geringen Mengen pflanzlicher Verbindungen. Letztere können antimikrobielle Eigenschaften haben
Der Hauptbestandteil beider Zuckersorten ist jedoch Saccharose, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
ZusammenfassungDemerara und Weißzucker enthalten beide eine große Menge Saccharose, was mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.
Gleiche Anzahl an Kalorien wie normaler Zucker
Demerara und normaler Weißzucker haben die gleichen Kalorien.
Sie sind beide komplett aus Kohlenhydrate in Form von Zucker. Es wird geschätzt, dass jedes Gramm Kohlenhydrate knapp 4 Kalorien liefert.
Daher hat jeder Teelöffel 4 Gramm eines Zuckers 15 Kalorien
Demerara-Zucker ist beim Kaloriengehalt nicht gesünder als Weißzucker.
Da es sich um einen zugesetzten Zucker handelt, sollte dieser sparsam konsumiert werden
ZusammenfassungDemerara und Weißzucker haben beide 15 Kalorien pro Teelöffel 4 Gramm. Daher hilft es nicht, Kalorien durch Demerara durch Weißzucker zu ersetzen.
Beeinflusst Ihren Blutzucker wie normalen Zucker
Demerara und normaler Zucker haben einen ähnlichen Effekt auf Ihren Blutzuckerspiegel.
Der glykämische Index GI wird verwendet, um Kohlenhydratnahrungsmittel anhand ihrer möglichen Auswirkungen auf den Blutzucker zu bewerten. Jedes Lebensmittel wird mit dem Glukosestandard verglichen, der eine Bewertung von 100 hat.
Alle zugesetzten Zucker haben eine ähnliche GI-Reaktion 2 ,
Zuckerzusätze wie Demerara und Weißzucker erhöhen die Süße von Lebensmitteln und machen sie begehrenswerter. Wenn Sie nicht vorsichtig sind, können Sie am Ende viel mehr von einem bestimmten Lebensmittel essen, das Sie geplant hatten.
Infolgedessen kann übermäßiger Zuckerkonsum a Anstieg Ihres Blutzuckers was - wenn häufig - zu chronischen Krankheiten führen kann.
ZusammenfassungDemerara und Weißzucker haben die gleiche Wirkung auf den Blutzucker. Beide sind Süßstoffe, deren Wirkung Sie dazu ermutigen kann, mehr zu essen.
Demerara-Zucker wird weniger verarbeitet als normaler Weißzucker und enthält Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen.
Beide Arten bestehen jedoch aus Saccharose, haben gleiche Kalorien und einen ähnlichen Effekt auf den Blutzuckerspiegel.
Obwohl Demerara-Zucker etwas gesünder sein kann, sollte er dennoch sparsam verwendet werden.
