Angereicherte Milch wird weltweit häufig verwendet, um Menschen dabei zu helfen, Nährstoffe zu erhalten, die sonst in ihrer Ernährung fehlen könnten.

Es bietet mehrere Vorteile im Vergleich zu nicht angereicherter Milch.

In diesem Artikel wird beschrieben, wie angereicherte Milch hergestellt wird sowie welche Ernährung, Vorteile und Nachteile sie hat.

angereicherte Milch ist Kuhmilch enthält zusätzliche Vitamine und Mineralien, die in der Milch nicht in erheblichen Mengen enthalten sind.

In der Regel werden den in den USA verkauften Milch Vitamine D und A zugesetzt 1 .

Milch kann jedoch mit verschiedenen anderen Nährstoffen wie Zink, Eisen und Folsäure angereichert werden 2 .

Wie oder ob Milch angereichert ist, hängt davon ab, wo Sie leben und welche Nährstoffe in der typischen Ernährung Ihres Landes fehlen. Während einige Länder gesetzlich eine Anreicherung von Milch vorschreiben, ist dies in den USA nicht der Fall 3 .

Dennoch ist angereicherte Milch in den USA viel häufiger als nicht angereicherte Milch.

In Bezug auf die Verwendung wird angereicherte Milch genauso verwendet wie nicht angereicherte Sorten, z. B. zum Trinken oder Kochen.

Um die Milch anzureichern Vitamin A Palmitat und Vitamin D3 werden hinzugefügt. Dies sind die aktivsten und resorbierbarsten Formen dieser Nährstoffe 4 , 5 .

Da diese Verbindungen hitzebeständig sind, können sie vor der Pasteurisierung und Homogenisierung der Milch zugesetzt werden. Hierbei handelt es sich um Hitzeprozesse, die schädliche Bakterien abtöten und die Haltbarkeit verbessern 2 , 6 , 7 .

Andere Nährstoffe wie B-Vitamine müssen später hinzugefügt werden, da sie durch Hitze zerstört werden können. In den USA ist Milch jedoch normalerweise nicht mit B-Vitaminen angereichert 2 .

Zusammenfassung

Angereicherte Milch ist Milch, die zusätzliche Nährstoffe enthält. In den USA wird Milch häufig mit den Vitaminen A und D angereichert, obwohl dies gesetzlich nicht vorgeschrieben ist.

Angereicherte Milch ist eine gute Quelle für Vitamin A und D. Außerdem enthält Milch von Natur aus viele andere Vitamine und Mineralien.

Die folgende Tabelle vergleicht den Nährstoffgehalt von 240 ml angereicherter und nicht angereicherter 2% iger Milch 8 , 9 :


 angereicherte 2% Milch nicht angereicherte 2% Milch
Kalorien 122 123
Protein 8 Gramm 8 Gramm
Fett 5 Gramm 5 Gramm
Kohlenhydrate 12 Gramm 12 Gramm
Vitamin A 15% des Tageswertes DV 8% des DV
Vitamin B12 54% der DV 54% der DV
Vitamin D 15% der DV 0% des DV
Riboflavin 35% der DV 35% der DV
Calcium 23% der DV 23% der DV
Phosphor 18% der DV 18% der DV
Selen 11% der DV 11% der DV
Zink 11% der DV 11% der DV

Sowohl angereicherte als auch nicht angereicherte Milch sind sehr nahrhaft.

Sie fördern auch die Knochengesundheit aufgrund ihres hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor, den beiden Hauptmineralien, aus denen Knochen bestehen. Darüber hinaus fördert Vitamin D in angereicherter Milch die Kalziumaufnahme Ihres Körpers 10 , 11 .

Außerdem stammen fast 30% der Kalorien in der Milch Protein die Ihr Körper benötigt, um gesunde Muskeln aufzubauen und Verbindungen herzustellen, die dabei helfen, körperliche Prozesse zu steuern 12 , 13 .

Zusammenfassung

Angereicherte und nicht angereicherte Milch sind sehr nahrhaft und besonders reich an Vitamin B12, Kalzium und Phosphor. Angereicherte Milch in den USA ist auch reich an Vitamin A und D.

Im Vergleich zu nicht angereicherter Milch bietet angereicherte Milch mehrere Vorteile.

Füllt Nährstofflücken in Ihrer Ernährung

Anreicherung Hinzufügen von Nährstoffen, die einem Lebensmittel fehlen und Anreicherung Wiedereinführung von Nährstoffen, die während der Verarbeitung verloren gehen wurden zuerst entwickelt, um dies zu verhindern. Nährstoffmangel Krankheiten wie Rachitis, Knochenschwächung durch Vitamin-D-Mangel 3 .

Die Anreicherung und Anreicherung von Mehl und Milch hat dazu beigetragen, Mangelkrankheiten in Industrieländern fast auszurotten 14 .

Darüber hinaus ist die Anreicherung eine nützliche Strategie, um andere Mikronährstoffmängel zu korrigieren, die möglicherweise nicht so schwerwiegend sind, aber dennoch schädlich sein können 15 .

Zum Beispiel erhalten die meisten Menschen auf der ganzen Welt genug Vitamin D, um Rachitis zu verhindern, aber keine anderen schädlichen Nebenwirkungen von Vitamin D-Mangel z. B. verminderte Immunität 16 , 17 , 18 .

Eine Studie ergab, dass Länder mit einer weit verbreiteten Verwendung von angereicherter Milch Populationen mit einer höheren Vitamin D-Aufnahme und einem höheren Vitamin D-Spiegel im Blut hatten als Länder, die keine weit verbreitete angereicherte Milch verwendeten 19 .

Fördert ein gesundes Wachstum bei Kindern

Angereicherte Milch hilft zu verhindern Eisenmangel Anämie bei Kindern, ein häufiges Problem, insbesondere in Entwicklungsländern. In diesen Regionen ist Milch häufig mit Eisen und anderen Nährstoffen wie Zink und B-Vitaminen angereichert.

Eine Überprüfung von Studien an über 5.000 Kindern ergab, dass mit Eisen, Zink und Vitamin A angereicherte Milch- und Getreidenahrungsmittel das Auftreten von Anämie bei Kindern unter 5 Jahren um über 50% verringerten 20 .

In einer anderen in Pakistan durchgeführten Studie trug mit Folsäure angereicherte Milch dazu bei, den Eisenstatus von Kleinkindern im Vergleich zu nicht angereicherter Kuhmilch zu verbessern 21 .

In einer ähnlichen Studie im Vereinigten Königreich wurde festgestellt, dass Kleinkinder, die angereicherte Milch tranken, mehr Eisen, Zink, Vitamin A und Vitamin D konsumierten und einen höheren Vitamin D- und Eisengehalt hatten als Kinder, die nicht angereicherte Kuhmilch tranken 22 .

Zusätzlich kann angereicherte Milch die Gehirnfunktion bei älteren Kindern verbessern 23 .

In einer Studie an 296 chinesischen Mittelschülern hatten diejenigen, die angereicherte Milch tranken, weniger Riboflavin und Eisenmangel. Außerdem zeigten sie eine verbesserte schulische Leistung und Motivation im Vergleich zu denen, die nicht angereicherte Milch tranken 23 .

Beachten Sie jedoch, dass die Nährstoffe, mit denen Milch angereichert ist, von den regionalen Bedürfnissen bestimmter Bevölkerungsgruppen abhängen. In der Regel ist Milch in den USA nicht mit Eisen angereichert. Folsäure , Zink oder Riboflavin.

Verbessert die Knochengesundheit

angereicherte Milch kann helfen Verbesserung der Knochengesundheit . Der Verzehr von Milch und Milchprodukten, die häufig angereichert sind, ist mit einer höheren Knochenmineraldichte oder stärkeren, dickeren Knochen verbunden 24 , 25 .

Milch ist natürlich reich an Kalzium und Phosphor und Knochen bestehen aus einer Matrix dieser beiden Nährstoffe 11 .

Daher kann auch nicht angereicherte Milch die Knochengesundheit fördern, indem sie die Rohstoffe bereitstellt, die zur Schaffung und Stärkung Ihrer Knochen erforderlich sind 11 .

Insbesondere mit Vitamin D angereicherte Milch ist jedoch hervorragend für die Knochengesundheit geeignet, da dieser Nährstoff Ihrem Körper hilft, mehr Kalzium aufzunehmen 10 .

Die richtige Kalziumaufnahme ist wichtig, um Osteoporose vorzubeugen, eine Krankheit, die durch schwache und brüchige Knochen gekennzeichnet ist. Angereicherte Milch ist eine kostengünstige und leicht zugängliche Methode, um genügend Kalzium zu erhalten und die Aufnahme dieses wichtigen Minerals zu fördern 26 .

Zusammenfassung

Angereicherte Milch hilft, Nährstoffmangel zu verhindern, eine gesunde Entwicklung bei Kindern zu fördern und die Knochenmasse und -stärke zu erhöhen.

Obwohl angereicherte Milch sehr vorteilhaft ist, gibt es einige mögliche Nachteile zu berücksichtigen.

Forscher schätzen, dass etwa zwei Drittel der Weltbevölkerung Laktoseintoleranz haben und daher den in Milchprodukten enthaltenen Zucker nicht richtig verdauen können. Menschen mit dieser Erkrankung leiden häufig nach dem Verzehr von Milch oder Milchprodukten an Durchfall und anderen Darmproblemen 27 .

Wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder schlecht auf Milchprodukte reagieren, sollten Sie angereicherte Milch vermeiden oder laktosefreie Produkte wählen. Wenn Sie eine Milchallergie haben, sollten Sie Milchprodukte vollständig vermeiden.

Sie können jedoch verstärkt wählen Alternativen zu Nichtmilchmilch z. B. Soja- oder Mandelmilch.

Außerdem bedeutet Anreicherung nicht unbedingt, dass ein Lebensmittel gesund ist.

Zum Beispiel Schokoladenmilch kann wie weiße Milch mit den Vitaminen A und D angereichert werden. Dennoch ist es häufig mit Zucker und Zusatzstoffen beladen und sollte in Maßen genossen werden 28 .

Schließlich kann die Auswahl von fettfreier angereicherter Milch die Aufnahme der Vitamine A und D behindern. Diese Vitamine sind fettlöslich und benötigen Fett, während sie verdaut werden, um vollständig aufgenommen zu werden 4 , 5 .

Zusammenfassung

Viele Menschen sind laktoseintolerant und sollten entweder Milchprodukte meiden oder laktosefreie Produkte wählen. Außerdem sind angereicherte Lebensmittel möglicherweise nicht unbedingt gesund, und der Verzehr von fettfreier Milch kann Ihren Körper daran hindern, fettlösliche Vitamine ausreichend aufzunehmen.

Angereicherte Milch enthält zusätzliche Nährstoffe.

In den USA wird Milch üblicherweise mit den Vitaminen A und D angereichert. Je nachdem, wo Sie leben, kann Milch jedoch mit anderen Nährstoffen angereichert oder nicht angereichert sein.

Die Anreicherung kann helfen, Nährstofflücken zu schließen, Eisenmangel bei Kindern zu verhindern und die Knochendichte und -stärke zu erhöhen.

Trotzdem, wenn Sie sind Laktoseintoleranz oder wenn Sie eine Milchallergie haben, sollten Sie laktosefreie oder nichtmilchhaltige Alternativen wählen.