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Ragi, auch bekannt als Fingerhirse oder Eleusine coracana ist ein nährstoffreiches, vielseitiges Getreide, das besonders gut in trockenen, heißen Klimazonen und Höhenlagen wächst.

Seit Tausenden von Jahren ist es eine Hauptnahrungsquelle für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt 1 .

Heute fragen sich Menschen mit Diabetes möglicherweise, wie bestimmte Lebensmittel wie Getreide und Getreide ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen.

In diesem Artikel wird erklärt, was Ragi ist und wie Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen können, wenn Sie an Diabetes leiden.

Obwohl alle Hirsesorten nahrhaft sind, hat Ragi einige besondere Eigenschaften, die es auszeichnen 2 .

Zum Beispiel enthält es mehr Kalzium und Kalium als andere Hirsesorten und die meisten anderen Körner und Getreide 3 .

Aus diesem Grund wurde vorgeschlagen, dass es helfen könnte, Kalziummangel zu bekämpfen und kalziumbedingte Zustände wie zu verhindern. Osteoporose ⁠ - eine Schwächung der Knochen ⁠ - in bestimmten Teilen der Welt 4 , 5 .

Da Ragi außerdem nährstoffreich ist, hat a lange Haltbarkeit und ist dürretolerant, Forscher untersuchen, wie es die Ernährungsunsicherheit bekämpfen und bestimmte Gemeinschaften in Zeiten von Klimainstabilität schützen kann 6 , 7 , 8 , 9 .

Obwohl die Vorteile von Ragi hier nicht aufhören. Diese Hirsesorte kann enthalten Präbiotika Außerdem zeigen neuere Erkenntnisse, dass fermentierende Hirse ihren Nährwert noch weiter steigern kann.

Eine Studie ergab, dass fermentierte Lebensmittel auf Hirsebasis signifikant höhere Proteinkonzentrationen aufwiesen als normales Hirsemehl 10 .

Eine andere Studie ergab, dass 16 bis 24 Stunden fermentiertes Fingerhirse-Mehl einen niedrigeren Stärkegehalt und eine höhere Konzentration an essentiellen Aminosäuren aufwies 11 .

Zusätzlich kann der Fermentationsprozess die Konzentrationen von reduzieren. Phytinsäure . Phytinsäure hemmt die Absorption von Mineralien und Spurenelementen, so dass eine Verringerung der Konzentration dieser Verbindung die Absorption der Mineralien in Ragi verbessern kann 12 , 13 , 14 .

Zusammenfassung

Wie viele Hirsesorten ist Ragi ein nahrhaftes Getreide, das unter dürreähnlichen Bedingungen gut wächst. Es ist mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, z. B. der Vorbeugung von Kalziummangel, und es zeigt Potenzial als hochwertige Quelle für Präbiotika.

Diabetes ist eine Krankheit, von der weltweit mehr als 422 Millionen Menschen betroffen sind. Komplikationen wie Infektionen, Blindheit, Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen und Schlaganfall 15 .

Diabetes tritt auf, wenn der Blutzuckerspiegel einer Person regelmäßig über gesunden Grenzen bleibt, normalerweise wenn der Körper aufhört, Insulin richtig zu produzieren oder zu verwenden. Insulin ist ein Hormon, das Ihrem Körper hilft, Zucker aus dem Blut in Zellen zur Energiegewinnung zu transportieren 16 .

kohlenhydratreiche Lebensmittel kann den Blutzuckerspiegel erheblich beeinflussen. Daher fragen Sie sich möglicherweise, wie Körner wie Ragi Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen 17 .

Untersuchungen zeigen, dass Ragi und andere Hirsesorten eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes sind, da sie mehr Ballaststoffe, Mineralien und Aminosäuren enthalten als weißer Reis . Außerdem zeigen neuere Forschungen, dass es den Blutzucker- und Cholesterinspiegel verbessern kann 3 .

Allerdings sind mehr randomisierte Studien am Menschen erforderlich, um diese Vorteile zu bestätigen.

Entzündung

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Ragi oxidativen Stress und Entzündungen reduzieren kann 18 , 19 .

Entzündung ist eine Immunantwort, bei der Ihr Körper kontinuierlich gegen Infektionen kämpft. Oxidativer Stress bezieht sich darauf, wenn Ihr Körper die Konzentration von Molekülen, die als freie Radikale und Antioxidantien bezeichnet werden, nicht richtig ausgleicht.

Jede dieser körperlichen Reaktionen ist normal, aber wenn Ihr Körper zu lange in diesen Zuständen bleibt, kann dies das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes erhöhen. Herzkrankheit und Krebs 20 , 21 .

Eine 4-wöchige Studie an Ratten mit Diabetes ergab, dass das Essen von Hirse beschleunigt Wundheilung , verbesserter Antioxidansstatus und kontrollierter Blutzuckerspiegel, was darauf hinweist, dass dieses Getreide starke gesundheitliche Eigenschaften haben kann 22 .

Es sind jedoch kontrollierte Studien erforderlich, um diese Vorteile beim Menschen zu bestätigen.

Blutzuckerspiegel

Einige Untersuchungen an Ragi legen nahe, dass die Polyphenole in dieser Hirsesorte zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes und einigen seiner Komplikationen beitragen können 2 .

Polyphenole sind Mikronährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide enthalten sind. Es wird angenommen, dass sie eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile haben, einschließlich der Unterstützung der Behandlung von Diabetes aufgrund ihrer hohen Antioxidanskonzentration.

Ein Großteil der Forschung zu den vorteilhaften Eigenschaften der Polyphenole in Ragi stammt jedoch aus Tier- oder Reagenzglasstudien.

Eine Studie an Ratten mit Diabetes ergab, dass eine 6-wöchige Ernährung mit 20% Fingerhirse-Samen die Ausscheidung von Albumin und Kreatinin in den Urin verringerte. Weitere Studien sind erforderlich, um zu bestätigen, ob beim Menschen ähnliche Vorteile beobachtet werden 23 .

Albumin ist ein Hauptprotein im menschlichen Blut, während Kreatinin ist ein Nebenprodukt der Proteinverdauung. Erhöhte Proteinspiegel im Urin oder Kreatinin im Blut deuten auf Komplikationen bei Diabetes hin.

Nach einigen Untersuchungen kann Ragi aufgrund seines höheren Fasergehalts den Blutzuckerspiegel in geringerem Maße beeinflussen als andere raffinierte Körner. Der Konsum höherer Mengen an Ballaststoffen trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei und kann sogar helfen. Diabetes verhindern 2 , 24 .

Zusammenfassung

Untersuchungen legen nahe, dass die Aufnahme von Ragi in die Ernährung von Menschen mit Diabetes Vorteile bringen kann, einschließlich der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und der Verringerung von Entzündungen. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich.

Ragi kann in verschiedenen Formen konsumiert werden.

Seit es immer beliebter wird, ist es jetzt in allen Bereichen zu finden, von Eiscreme über Pasta bis hin zu Backwaren 3 , 25 .

Eine der einfachsten Möglichkeiten, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, besteht darin, einfach ganze Fingerhirse zuzubereiten, indem Sie sie einweichen und dann kochen oder daraus Brei herstellen.

Außerdem wird diese Hirsesorte üblicherweise in Form von Mehl verwendet.

Allerdings sind zusätzliche Untersuchungen erforderlich, um zu vergleichen, wie sich verschiedene Formen von Ragi auf Menschen mit Diabetes auswirken.

Zusammenfassung

Ragi kann ganz, als gemahlenes Mehl oder in verschiedenen anderen Formen verzehrt werden. Wie bei allen Kohlenhydratquellen sollte die Portionsgröße bei Diabetikern reguliert werden.

Viele Arten von Hirse einschließlich Ragi sind aufgrund ihrer Nährstoffdichte und ihres höheren Fasergehalts für Menschen mit Diabetes von Vorteil 26 , 27 , 28 .

Menschen mit Diabetes können Ragi sicher konsumieren, und das Getreide kann zur Stabilisierung ihres Blutzuckerspiegels beitragen. Außerdem kann es sogar dazu beitragen, Entzündungen und oxidativen Stress zu lindern, die manchmal mit Diabetes einhergehen.

Ragi kann in verschiedenen Formen, einschließlich als Ganzes, als Mehl oder als Zusatzstoff in anderen Produkten konsumiert werden. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, welche Form für Menschen mit Diabetes am besten geeignet ist.

Wenn Sie Ragi ausprobieren möchten, können Sie es - insbesondere in Form von Mehl - in Fachgeschäften kaufen und online .