Der Konsum übermäßiger Mengen zuckerhaltiger Lebensmittel und Getränke wurde mit vielen gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Diabetes, Depressionen und Herzerkrankungen 1 , 2 , 3 , 4 .

Eine Reduzierung des Zuckerzusatzes kann das Risiko für diese negativen Auswirkungen sowie für Fettleibigkeit verringern. Dies kann zu einem Risiko für bestimmte Krebsarten führen 5 , 6 , 7 .

Zuckerersatzstoffe können eine ansprechende Option sein, wenn Sie versuchen, Ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren. Sie fragen sich jedoch möglicherweise, wie sich beliebte künstliche Süßstoffe wie Sucralose und Aspartam unterscheiden - und ob sie sicher zu verwenden sind.

In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Sucralose und Aspartam untersucht.

Sucralose und Aspartam sind Zuckerersatz die zum Süßen von Lebensmitteln oder Getränken verwendet werden, ohne eine signifikante Anzahl von Kalorien oder Kohlenhydraten hinzuzufügen.

Sucralose wird häufig unter dem Markennamen Splenda verkauft, während Aspartam normalerweise als NutraSweet oder Equal angeboten wird.

Obwohl beide Süßstoffe mit hoher Intensität sind, unterscheiden sie sich hinsichtlich ihrer Produktionsmethoden und ihrer Süße.

Eine Packung eines der beiden Süßstoffe soll die Süße von 2 Teelöffeln 8,4 Gramm Kristallzucker mit 32 Kalorien nachahmen 8 .

Sucralose

Interessanterweise, obwohl es kalorienfrei ist Sucralose wird aus gewöhnlichem Haushaltszucker hergestellt. Er wurde 1998 auf den Markt gebracht 9 , 10 , 11 .

Zur Herstellung von Sucralose wird Zucker einem mehrstufigen chemischen Prozess unterzogen, bei dem drei Paare von Wasserstoff-Sauerstoff-Atomen durch Chloratome ersetzt werden. Die resultierende Verbindung wird vom Körper nicht metabolisiert 11 .

Da Sucralose unglaublich süß ist - etwa 600-mal süßer als Zucker - wird sie häufig mit Füllstoffen wie Maltodextrin oder Dextrose gemischt 9 , 11 .

Diese Füllstoffe fügen jedoch in der Regel einige, jedoch unbedeutende Kalorien hinzu.

Während Sucralose selbst kalorienfrei ist, liefern die Füllstoffe in den meisten Süßungsmitteln auf Sucralosebasis wie Splenda etwa 3 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate pro 1-Gramm-Portion 12 .

Maltodextrin und Dextrose werden normalerweise aus Mais oder anderen stärkehaltigen Pflanzen hergestellt. In Kombination mit Sucralose enthalten sie 3,36 Kalorien pro Gramm 12 , 13 .

Das bedeutet, dass eine Packung Splenda 11% der Kalorien in 2 Teelöffeln Kristallzucker enthält. Daher wird es als kalorienarmer Süßstoff angesehen 8 , 12 .

Die akzeptable tägliche Aufnahme ADI von Sucralose beträgt 2,2 mg pro Pfund 5 mg pro kg Körpergewicht. Für eine Person mit 132 Pfund 60 kg entspricht dies etwa 23 Einzelportionen 1 GrammPakete 9 .

Da 1 Gramm Splenda hauptsächlich Füllstoff und nur 1,1% Sucralose enthält, ist es unwahrscheinlich, dass viele Menschen regelmäßig Mengen konsumieren, die über diese Sicherheitsempfehlungen hinausgehen 14 .

Aspartam

Aspartam besteht aus zwei Aminosäuren - Asparaginsäure und Phenylalanin. Während beide natürlich vorkommende Substanzen sind, ist Aspartam nicht 15 .

Obwohl es Aspartam seit 1965 gibt, hat die Food and Drug Administration FDA es erst 1981 zur Verwendung zugelassen.

Es wird als nahrhafter Süßstoff angesehen, da es Kalorien enthält - obwohl nur 4 Kalorien pro Gramm 9 .

Da 200-mal süßer als Zucker, wird in handelsüblichen Süßungsmitteln nur eine geringe Menge Aspartam verwendet. Wie Sucralose enthalten Süßstoffe auf Aspartambasis normalerweise Füllstoffe, die die intensive Süße mildern 9 .

Produkte wie Equal enthalten daher einige Kalorien aus Füllstoffen wie Maltodextrin und Dextrose, obwohl dies eine unbedeutende Menge ist. Beispielsweise enthält eine Packung Equal mit einer Portion 1 Gramm nur 3,65 Kalorien 16 .

Der von der FDA festgelegte ADI für Aspartam beträgt 22,7 mg pro Pfund 50 mg pro kg Körpergewicht pro Tag. Für eine Person mit 132 Pfund 60 kg entspricht dies der in 75 gefundenen MengeEinzelportionspakete 1 Gramm von NutraSweet 9 .

Für einen weiteren Zusammenhang enthält eine 355-ml-Dose Diät-Soda etwa 180 mg Aspartam. Dies bedeutet, dass eine 75-kg-Person 21 Dosen Diät-Soda trinken müsste, um diese zu übertreffender ADI 17 .

Enthält Splenda Aspartam?

Fast 99% des Inhalts einer Splenda-Packung besteht aus Füllstoffen in Form von Dextrose, Maltodextrin und Feuchtigkeit. Nur eine winzige Menge ist die intensiv süße Sucralose 14 .

In ähnlicher Weise enthalten Süßstoffe auf Aspartambasis einige der gleichen Füllstoffe.

Während Süßstoffe auf Aspartam- und Sucralosebasis einige der gleichen Füllstoffe aufweisen, enthält Splenda kein Aspartam.

Zusammenfassung

Sucralose und Aspartam sind künstliche Süßstoffe. Füllstoffe mildern ihre intensive Süße und fügen ein paar Kalorien hinzu. Splenda enthält kein Aspartam, obwohl es Füllstoffe enthält, die auch in Süßstoffen auf Aspartambasis enthalten sind.

Viele Kontroversen betreffen die Sicherheit und die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen künstlicher Süßstoffe wie Sucralose und Aspartam.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA hat 2013 über 600 Studien zu Aspartam geprüft und keinen Grund zu der Annahme gefunden, dass es nicht sicher für den Verzehr ist 10 , 18 .

Sucralose wurde ebenfalls gründlich untersucht, wobei über 100 Studien auf seine Sicherheit hinweisen 19 .

Insbesondere gab es Bedenken hinsichtlich Aspartam und Gehirn Krebs - dennoch haben umfangreiche Studien keinen Zusammenhang zwischen Hirntumor und dem Verzehr künstlicher Süßstoffe in sicheren Grenzen festgestellt 17 , 19 , 20 , 21 .

Andere Nebenwirkungen, die mit der Verwendung dieser Süßstoffe verbunden sind, sind Kopfschmerzen und Durchfall. Wenn diese Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken, die diese Süßstoffe enthalten, regelmäßig auftreten, sind sie möglicherweise keine gute Wahl für Sie.

Darüber hinaus wurden in jüngster Zeit Bedenken hinsichtlich der negativen Auswirkungen des langfristigen Einsatzes künstlicher Süßstoffe auf geäußert. gesunde Darmbakterien die für eine optimale Gesundheit benötigt werden. Die aktuelle Forschung wurde jedoch an Ratten durchgeführt, sodass Studien am Menschen erforderlich sind, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können 14 , 22 , 23 , 24 .

Auswirkungen auf Blutzucker und Stoffwechsel

Mehrere Studien am Menschen haben Aspartam mit verknüpft Glukoseintoleranz . Ein Großteil dieser Forschung hat sich jedoch auf Erwachsene mit Adipositas konzentriert 25 , 26 , 27 .

Glukoseintoleranz bedeutet, dass Ihr Körper Zucker nicht richtig metabolisieren kann, was zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel führt. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die langfristigen Auswirkungen von Zuckerersatzstoffen auf den Zuckerstoffwechsel zu verstehen - sowohl bei Erwachsenen mit als auch ohne Fettleibigkeit 25 , 26 , 27 , 28 .

Darüber hinaus haben einige Untersuchungen ergeben, dass die langfristige Anwendung von Aspartam die systemische Entzündung verstärken kann, die mit vielen chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen verbunden ist 17 , 29 .

Schließlich deuten neuere Untersuchungen darauf hin, dass Sucralose unerwünschte Auswirkungen auf Ihren Stoffwechsel haben kann. Andere Hinweise deuten jedoch darauf hin, dass künstliche Süßstoffe anstelle von Zucker mit einem geringen Gewichtsverlust von 0,8 kg 1,7 Pfund konsumiert werden. 27 , 30 , 31 , 32 .

Daher sind weitere Untersuchungen zu den langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen künstlicher Süßstoffe erforderlich.

Kann bei hohen Temperaturen schädlich sein

Die Europäische Union hat am 13. Februar 2018 die Verwendung aller künstlichen Süßstoffe in kommerziell hergestellten Backwaren verboten 10 .

Dies liegt daran, dass einige Süßstoffe wie Sucralose und Aspartam - oder Splenda und NutraSweet - bei höheren Temperaturen möglicherweise chemisch instabil sind und ihre Sicherheit bei diesen Temperaturen weniger erforscht ist 30 .

Daher sollten Sie Aspartam und Sucralose nicht zum Backen oder Kochen bei hohen Temperaturen verwenden.

Zusammenfassung

Einige Studien verbinden die Verwendung von Aspartam, Sucralose und anderen künstlichen Süßungsmitteln mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen. Dies kann ein verändertes Darmmikrobiom und einen veränderten Stoffwechsel beinhalten. Sie sollten das Backen oder Kochen mit künstlichen Süßungsmitteln bei hohen Temperaturen vermeiden.

Sowohl Aspartam als auch Sucralose wurden entwickelt, um die Süße von Zucker ohne Kalorien zu gewährleisten. Beide gelten als allgemein sicher für die Verwendung innerhalb ihrer angegebenen Sicherheitsgrenzen.

Sucralose ist eine bessere Wahl, wenn Sie haben Phenylketonurie PKU eine seltene genetische Erkrankung, da Aspartam die Aminosäure Phenylalanin enthält.

Wenn Sie Nierenprobleme haben, sollten Sie außerdem die Aspartamaufnahme auf ein Minimum beschränken, da dieser Süßstoff mit einer zusätzlichen Nierenbelastung in Verbindung gebracht wurde 33 .

Darüber hinaus sollten diejenigen, die Medikamente gegen Schizophrenie einnehmen, Aspartam ganz vermeiden, da das im Süßstoff enthaltene Phenylalanin zu unkontrollierten Muskelbewegungen führen kann, oder Spätdyskinesie 34 , 35 .

Beide Süßstoffe gelten als allgemein sicher. Ihre langfristigen Auswirkungen sind jedoch noch nicht genau bekannt.

Zusammenfassung

Sucralose ist möglicherweise eine bessere Option für Personen mit Nierenproblemen, Personen mit der genetischen Erkrankung Phenylketonurie und Personen, die bestimmte Medikamente gegen Schizophrenie einnehmen.

Sucralose und Aspartam sind zwei beliebte künstliche Süßstoffe.

Beide enthalten Füllstoffe wie Maltodextrin und Dextrose, die ihre intensive Süße mildern.

Es gibt einige Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit, aber beide Süßstoffe sind gut untersuchte Lebensmittelzusatzstoffe.

Sie sprechen möglicherweise diejenigen an, die ihre Zuckeraufnahme verringern möchten, wodurch möglicherweise das Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen verringert wird.

Wie auch immer Sie vorgehen, die Reduzierung Ihrer zusätzlichen Zuckeraufnahme kann ein guter Weg zu einer besseren Gesundheit sein.

Wenn Sie Sucralose und Aspartam vermeiden möchten, gibt es viele gute Alternativen auf dem Markt.