Künstliche Süßstoffe sind oft Gegenstand hitziger Debatten.
Einerseits sollen sie Ihr Krebsrisiko erhöhen und Ihren Blutzucker und Ihre Darmgesundheit schädigen.
Andererseits halten die meisten Gesundheitsbehörden sie für sicher, und viele Menschen verwenden sie, um ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren und Gewicht zu verlieren.
In diesem Artikel werden die Hinweise auf künstliche Süßstoffe und ihre gesundheitlichen Auswirkungen überprüft.
Künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatz sind Chemikalien, die einigen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, damit sie süß schmecken.
Die Leute bezeichnen sie oft als „intensive Süßstoffe“, weil sie einen ähnlichen Geschmack wie Haushaltszucker haben, aber bis zu mehreren tausend Mal süßer sind.
Obwohl einige Süßstoffe enthalten Kalorien Die Menge, die zum Süßen von Produkten benötigt wird, ist so gering, dass Sie am Ende fast keine Kalorien verbrauchen 1 .
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe sind Chemikalien, die zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Sie liefern praktisch keine Kalorien.
Die Oberfläche Ihrer Zunge ist von vielen Geschmacksknospen bedeckt, die jeweils mehrere Geschmacksrezeptoren enthalten, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen erkennen
Wenn Sie essen, treffen Ihre Geschmacksrezeptoren auf Lebensmittelmoleküle.
Eine perfekte Übereinstimmung zwischen einem Rezeptor und einem Molekül sendet ein Signal an Ihr Gehirn, mit dem Sie den Geschmack identifizieren können
Zum Beispiel passt das Zuckermolekül perfekt in Ihren Geschmacksrezeptor für Süße, sodass Ihr Gehirn den süßen Geschmack identifizieren kann.
Künstliche Süßstoffmoleküle sind Zuckermolekülen ähnlich genug, um auf den Süßigkeitsrezeptor zu passen.
Sie unterscheiden sich jedoch im Allgemeinen zu stark von Zucker, als dass Ihr Körper sie in Kalorien zerlegen könnte. Auf diese Weise sorgen sie für einen süßen Geschmack ohne die zusätzlichen Kalorien.
Nur eine Minderheit der künstlichen Süßstoffe hat eine Struktur, die Ihr Körper in Kalorien zerlegen kann. Da nur sehr geringe Mengen künstlicher Süßstoffe benötigt werden, damit Lebensmittel süß schmecken, verbrauchen Sie praktisch keine Kalorien 1 .
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe schmecken süß, weil sie von den Süßigkeitsrezeptoren auf Ihrer Zunge erkannt werden. Sie liefern praktisch keine Kalorien, da Ihr Körper sie nicht abbauen kann.
Die folgenden künstlichen Süßstoffe dürfen in den USA und / oder der Europäischen Union verwendet werden
- Aspartam. Verkauft unter den Markennamen NutraSweet, Equal oder Sugar Twin Aspartam ist 200-mal süßer als Haushaltszucker.
- Acesulfam-Kalium. auch bekannt als Acesulfam K Es ist 200-mal süßer als Haushaltszucker. Es eignet sich zum Kochen und Backen und wird unter den Markennamen Sunnet oder Sweet One verkauft.
- Vorteilsname. Dieser Süßstoff ist 20.000 Mal süßer als Haushaltszucker und zum Kochen und Backen geeignet.
- Aspartam-Acesulfam-Salz. Unter dem Markennamen Twinsweet erhältlich, 350-mal süßer als Haushaltszucker.
- Cyclamat. Cyclamat, das 50-mal süßer als Haushaltszucker ist, wurde zum Kochen und Backen verwendet. In den USA ist es jedoch seit 1970 verboten.
- Neotame. Dieser Süßstoff wird unter dem Markennamen Newtame verkauft und ist 13.000 Mal süßer als Haushaltszucker und zum Kochen und Backen geeignet.
- Neohesperidin. Es ist 340-mal süßer als Haushaltszucker und eignet sich zum Kochen, Backen und Mischen mit sauren Lebensmitteln. Beachten Sie, dass es nicht für die Verwendung in den USA zugelassen ist.
- Sacchari. Verkauft unter den Markennamen Sweet'N Low, Sweet Twin oder Necta Sweet Saccharin ist 700-mal süßer als Haushaltszucker.
- Sucralose. Sucralose 600-mal süßer Haushaltszucker, zum Kochen, Backen und Mischen mit sauren Lebensmitteln geeignet. Er wird unter dem Markennamen Splenda verkauft.
ZusammenfassungEs gibt viele Arten von künstlichen Süßungsmitteln, aber nicht alle sind für die Verwendung in jedem Land zugelassen. Die häufigsten sind Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam und Acesulfam-Kalium.
Künstliche Süßstoffe sind bei Personen beliebt, die dies versuchen Gewicht verlieren .
Ihre Auswirkungen auf Appetit und Gewicht variieren jedoch zwischen den Studien.
Auswirkungen auf den Appetit
Einige Leute glauben, dass künstliche Süßstoffe den Appetit steigern und die Gewichtszunahme fördern könnten
Die Idee ist, dass künstliche Süßstoffe möglicherweise nicht in der Lage sind, den Weg der Lebensmittelbelohnung zu aktivieren, der erforderlich ist, damit Sie sich nach dem Essen zufrieden fühlen
Da sie süß schmecken, aber nicht die Kalorien enthalten, die in anderen süß schmeckenden Lebensmitteln enthalten sind, wird angenommen, dass sie das Gehirn verwirren, sich immer noch hungrig zu fühlen
Darüber hinaus denken einige Wissenschaftler, dass Sie im Vergleich zur zuckerhaltigen Version mehr künstlich gesüßtes Essen zu sich nehmen müssen, um sich satt zu fühlen.
Es wurde sogar vermutet, dass Süßstoffe Heißhunger auf zuckerhaltige Lebensmittel verursachen können
Allerdings stützen viele neuere Studien nicht die Idee, dass künstliche Süßstoffe den Hunger oder die Kalorienaufnahme erhöhen
In der Tat haben mehrere Studien ergeben, dass die Teilnehmer berichten weniger Hunger und verbrauchen weniger Kalorien, wenn sie zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke durch künstlich gesüßte Alternativen ersetzen
ZusammenfassungNeuere Studien haben gezeigt, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Lebensmitteln oder Getränken durch künstlich gesüßte Lebensmittel den Hunger und die Kalorienaufnahme verringern kann.
Auswirkungen auf das Gewicht
In Bezug auf die Gewichtskontrolle berichten einige Beobachtungsstudien über einen Zusammenhang zwischen dem Konsum künstlich gesüßter Getränke und Fettleibigkeit
Randomisierte kontrollierte Studien - der Goldstandard in der wissenschaftlichen Forschung - berichten jedoch, dass künstliche Süßstoffe das Körpergewicht, die Fettmasse und den Taillenumfang verringern können
Diese Studien zeigen auch, dass regelmäßige ersetzen alkoholfreie Getränke mit zuckerfreien Versionen kann der Body Mass Index BMI um bis zu 1,3–1,7 Punkte gesenkt werden
Darüber hinaus kann die Auswahl künstlich gesüßter Lebensmittel anstelle von Lebensmitteln mit Zuckerzusatz die Anzahl der täglich verbrauchten Kalorien verringern.
Verschiedene Studien zwischen 4 Wochen und 40 Monaten zeigen, dass dies zu einem Gewichtsverlust von bis zu 1,3 kg führen kann
Künstlich gesüßte Getränke können eine einfache Alternative für diejenigen sein, die regelmäßig alkoholfreie Getränke konsumieren und ihren Zuckerkonsum senken möchten.
Wenn Sie sich jedoch für Diät-Soda entscheiden, führt dies nicht zu einem Gewichtsverlust, wenn Sie dies durch den Verzehr größerer Portionen oder zusätzlicher Süßigkeiten ausgleichen. Wenn Diät-Soda Ihr Verlangen nach Süßigkeiten erhöht, halten Sie sich daran. Wasser könnte am besten sein
ZusammenfassungDas Ersetzen von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken durch künstlich gesüßte kann Ihnen beim Abnehmen helfen.
Die mit Diabetes kann von der Wahl künstlicher Süßstoffe profitieren, da sie einen süßen Geschmack ohne den damit einhergehenden Anstieg des Blutzuckerspiegels bieten
Einige Studien berichten jedoch, dass das Trinken von Diät-Soda mit einem um 6–121% höheren Risiko für die Entwicklung von Diabetes verbunden ist
Dies mag widersprüchlich erscheinen, aber es ist wichtig zu beachten, dass alle Studien Beobachtungsstudien waren. Sie haben nicht bewiesen, dass künstliche Süßstoffe Diabetes verursachen, nur dass Menschen, die wahrscheinlich an Typ-2-Diabetes erkranken, auch gerne Diät-Soda trinken.
Andererseits zeigen viele kontrollierte Studien, dass künstliche Süßstoffe den Blutzucker nicht beeinflussen oder Insulin Ebenen
Bisher fand nur eine kleine Studie bei hispanischen Frauen einen negativen Effekt.
Frauen, die vor dem Verzehr eines zuckerhaltigen Getränks ein künstlich gesüßtes Getränk tranken, hatten einen um 14% höheren Blutzuckerspiegel und einen um 20% höheren Insulinspiegel als Frauen, die vor dem Verzehr eines zuckerhaltigen Getränks Wasser tranken
Die Teilnehmer waren es jedoch nicht gewohnt, künstlich gesüßte Getränke zu trinken, was die Ergebnisse teilweise erklären kann. Darüber hinaus können künstliche Süßstoffe je nach Alter oder genetischem Hintergrund unterschiedliche Auswirkungen haben
Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte Getränke bei hispanischen Jugendlichen stärkere Auswirkungen hat
Dies könnte mit dem unerwarteten Effekt zusammenhängen, der oben bei hispanischen Frauen beobachtet wurde.
Obwohl die Forschungsergebnisse nicht einstimmig waren, sprechen die aktuellen Erkenntnisse im Allgemeinen für die Verwendung künstlicher Süßstoffe bei Diabetikern. Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um ihre Langzeiteffekte in verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu bewerten.
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe können Diabetikern helfen, weniger Zucker hinzuzufügen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu den Auswirkungen künstlicher Süßstoffe in verschiedenen Bevölkerungsgruppen erforderlich.
Das metabolische Syndrom bezieht sich auf eine Reihe von Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck, Bluthochdruck, Überschuss. Bauchfett und abnorme Cholesterinspiegel.
Diese Erkrankungen erhöhen das Risiko für chronische Krankheiten wie Schlaganfall, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Einige Studien legen nahe Diät-Soda Trinker könnten ein bis zu 36% höheres Risiko für ein metabolisches Syndrom haben
Hochwertige Studien berichten jedoch, dass Diät-Soda entweder keine oder eine schützende Wirkung hat
In einer kürzlich durchgeführten Studie tranken Menschen mit Fettleibigkeit und Übergewicht täglich entweder 1 Liter normales Soda, Diät-Soda, Wasser oder teilentrahmte Milch.
Am Ende der sechsmonatigen Studie wogen diejenigen, die Diät-Soda tranken, 17–21% weniger, hatten 24–31% weniger Bauchfett, 32% weniger Cholesterin und 10–15% weniger Blutdruck im Vergleich zudiejenigen, die normales Soda trinken
Tatsächlich bot Trinkwasser die gleichen Vorteile wie das Trinken von Diät-Soda
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe erhöhen wahrscheinlich nicht das Risiko eines metabolischen Syndroms. Das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken durch künstlich gesüßte kann das Risiko für verschiedene Erkrankungen verringern.
Ihre Darmbakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Gesundheit und schlechte Darmgesundheit ist mit zahlreichen Problemen verbunden.
Dazu gehören Gewichtszunahme, schlechte Blutzuckerkontrolle, metabolisches Syndrom, ein geschwächtes Immunsystem und Störungen Schlaf
Die Zusammensetzung und Funktion von Darmbakterien variieren von Person zu Person und werden durch Ihre Ernährung beeinflusst, einschließlich bestimmter künstlicher Süßstoffe
In einer Studie störte der künstliche Süßstoff Saccharin das Gleichgewicht der Darmbakterien bei vier von sieben gesunden Teilnehmern, die nicht daran gewöhnt waren, sie zu konsumieren.
Die vier „Responder“ zeigten bereits nach 5 Tagen nach dem Verzehr des künstlichen Süßstoffs eine schlechtere Blutzuckerkontrolle
Als die Darmbakterien dieser Personen in Mäuse übertragen wurden, entwickelten die Tiere außerdem eine schlechte Blutzuckerkontrolle
Andererseits hatten die Mäuse, denen Darmbakterien von „Non-Respondern“ implantiert worden waren, keine Veränderungen in ihrer Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Obwohl interessant, sind weitere Studien erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe können bei manchen Menschen das Gleichgewicht der Darmbakterien stören, was das Krankheitsrisiko erhöhen kann. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Effekt zu bestätigen.
Seit den 1970er Jahren tobt die Debatte darüber, ob ein Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Krebsrisiko besteht.
Es wurde entzündet, als Tierstudien ein erhöhtes Risiko für Blasenkrebs bei Mäusen fanden, denen extrem hohe Mengen an Saccharin und Cyclamat verabreicht wurden
Mäuse metabolisieren Saccharin jedoch anders als Menschen.
Seitdem haben mehr als 30 Studien am Menschen keinen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und dem Krebsrisiko festgestellt 1 ,
Eine solche Studie verfolgte 13 Jahre lang 9.000 Teilnehmer und analysierte deren Aufnahme von künstlichen Süßungsmitteln. Nach Berücksichtigung anderer Faktoren fanden die Forscher keinen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und dem Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken
Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von Studien, die über einen Zeitraum von 11 Jahren veröffentlicht wurden, keinen Zusammenhang zwischen dem Krebsrisiko und dem Verbrauch künstlicher Süßstoffe
Dieses Thema wurde auch von den US-amerikanischen und europäischen Regulierungsbehörden bewertet. Beide waren sich einig, dass künstliche Süßstoffe, wenn sie in empfohlenen Mengen konsumiert werden, das Krebsrisiko nicht erhöhen 1 , 59 .
Eine Ausnahme bildet Cyclamat, das in den USA nach Veröffentlichung der ursprünglichen Studie über Maus-Blasenkrebs im Jahr 1970 verboten wurde.
Seitdem haben umfangreiche Studien an Tieren keinen Zusammenhang zwischen Krebs gezeigt. Cyclamat wurde jedoch nie wieder für die Verwendung in den USA zugelassen 1 .
ZusammenfassungNach den derzeitigen Erkenntnissen ist es unwahrscheinlich, dass künstliche Süßstoffe das Krebsrisiko beim Menschen erhöhen.
Dental Hohlräume - auch als Karies oder Karies bekannt - tritt auf, wenn die Bakterien in Ihrem Mund Zucker fermentieren. Es entsteht Säure, die den Zahnschmelz schädigen kann.
Im Gegensatz zu Zucker reagieren künstliche Süßstoffe nicht mit den Bakterien in Ihrem Mund. Dies bedeutet, dass sie keine Säuren bilden oder Karies verursachen
Untersuchungen zeigen auch, dass Sucralose weniger wahrscheinlich Karies verursacht als Zucker.
Aus diesem Grund erlaubt die Food and Drug Administration FDA Produkten, die Sucralose enthalten, zu behaupten, dass sie Karies reduzieren
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA gibt an, dass alle künstlichen Süßstoffe beim Verzehr anstelle von Zucker Säure neutralisieren und Karies vorbeugen 28 .
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe verringern die Wahrscheinlichkeit von Karies, wenn sie anstelle von Zucker konsumiert werden.
Einige künstliche Süßstoffe können bei einigen Personen unangenehme Symptome wie Kopfschmerzen, Depressionen und Krampfanfälle verursachen.
Während die meisten Studien keinen Zusammenhang zwischen finden Aspartam und Kopfschmerzen wobei zwei bemerken, dass einige Menschen empfindlicher sind als andere
Diese individuelle Variabilität kann auch für die Auswirkungen von Aspartam auf Depressionen gelten.
Beispielsweise können Menschen mit Stimmungsstörungen häufiger depressive Symptome als Reaktion auf Aspartamkonsum haben
Schließlich erhöhen künstliche Süßstoffe das Anfallsrisiko der meisten Menschen nicht. Eine Studie berichtete jedoch über eine erhöhte Gehirnaktivität bei Kindern mit Anfällen ohne Abwesenheit
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe verursachen wahrscheinlich keine Kopfschmerzen, Depressionen oder Krampfanfälle. Einige Personen reagieren jedoch möglicherweise empfindlicher auf diese Effekte als andere.
Künstliche Süßstoffe gelten allgemein als sicher für den menschlichen Verzehr 1 .
Sie werden von US-amerikanischen und internationalen Behörden sorgfältig getestet und reguliert, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen und zu trinken sind.
Das heißt, einige Leute sollten es vermeiden, sie zu konsumieren.
Zum Beispiel Personen mit der seltenen Stoffwechselstörung Phenylketonurie PKU kann die in Aspartam enthaltene Aminosäure Phenylalanin nicht metabolisieren. Daher sollten Personen mit PKU Aspartam vermeiden.
Darüber hinaus sind manche Menschen allergisch gegen Sulfonamide - die Klasse der Verbindungen, zu denen Saccharin gehört. Für sie kann Saccharin zu Atembeschwerden, Hautausschlägen oder Durchfall führen.
Darüber hinaus deuten wachsende Hinweise darauf hin, dass bestimmte künstliche Süßstoffe wie Sucralose die Insulinsensitivität verringern und die Darmbakterien beeinflussen
ZusammenfassungKünstliche Süßstoffe gelten im Allgemeinen als sicher, sollten jedoch von Personen mit Phenylketonurie oder Allergie gegen Sulfonamide vermieden werden.
Insgesamt birgt die Verwendung künstlicher Süßstoffe nur wenige Risiken und kann sogar Vorteile für den Gewichtsverlust, die Blutzuckerkontrolle und die Zahngesundheit haben.
Diese Süßstoffe sind besonders nützlich, wenn Sie sie verwenden, um die Menge an zu verringern. Zuckerzusatz in Ihrer Ernährung.
Die Wahrscheinlichkeit negativer Auswirkungen kann jedoch von Person zu Person unterschiedlich sein und von der Art des konsumierten künstlichen Süßstoffs abhängen.
Einige Menschen fühlen sich nach dem Verzehr künstlicher Süßstoffe möglicherweise schlecht oder haben negative Auswirkungen, obwohl sie von den meisten Menschen sicher und gut vertragen werden.
Wenn Sie künstliche Süßstoffe vermeiden möchten, versuchen Sie es mit natürliche Süßstoffe stattdessen.