Egal, ob Sie Soda, Kaffee oder Bier bevorzugen, der Hauptgrund, warum Sie das Getränk Ihrer Wahl lieben, liegt nicht in der Art und Weise, wie es schmeckt.
Sie trinken heißen schwarzen Kaffee, keinen Zucker. Ihr Nachbar in der Kabine öffnet eine eiskalte Dose Soda. Sie seufzen beide über den Ansturm koffeinhaltiger Euphorie. Es ist Zeit, den Tag zu beginnen.
Die Getränke, zu denen Sie hingezogen werden, haben möglicherweise nichts mit Ihren Geschmacksknospen zu tun, so sehr Sie glauben, dass Sie den Geschmack eines hopfenreichen IPA, den Rauch eines dunklen Röstkaffees oder die zungenkitzelnde Süße einer Zitrusfrucht liebenSprudel.
Nein, laut Forschern der Northwestern University in Chicago können Ihre Getränkepräferenzen das Ergebnis der „Belohnung“ sein, die Sie fühlen, wenn Sie sie trinken.
Ein Team von Wissenschaftlern der Feinberg School of Medicine wollte die Geschmacksgene besser verstehen und verstehen, wie sie Getränkepräferenzen erklären.
Zu diesem Zweck haben sie mehr als 335.000 Personen in der britischen Biobank - einem Pool von Forschungsteilnehmern, die an Studien teilnehmen, die sich mit den Langzeiteffekten von Genen und der Entwicklung von Krankheiten befassen - gebeten, ihren Getränkekonsum im Jahr 24 zu berücksichtigen-Stunde Ernährungsrückrufe.
Getränke wurden in zwei Kategorien unterteilt: Bittergetränke, darunter Grapefruitsaft, Kaffee, Tee, Bier, Schnaps und Rotwein, und Süßgetränke, zu denen zuckerhaltige Getränke, künstlich gesüßte Getränke und Nicht-Grapefruitsäfte gehören.
Die Forscher verwendeten diese Getränkeklassifikationen dann, um eine genomweite Assoziationsstudie mit Menschen durchzuführen, die sich für bittere Getränke interessieren, und mit Menschen, die süße Getränke bevorzugen.
Zu ihrer Überraschung zeigten die Ergebnisse der Genomstudie, dass Getränkepräferenzen nichts mit Geschmacksgenen zu tun hatten, was sie ursprünglich erwartet hatten.
Stattdessen hat die Studie ergeben, dass das, was Sie am liebsten trinken - bittere oder süße Getränke - mit den psychoaktiven Eigenschaften zusammenhängt, die diese Getränke beim Konsum liefern.
Mit anderen Worten, Sie werden von bestimmten Getränken angezogen, weil sie sich so anfühlen und nicht so schmecken.
„Die Genetik, die unseren Präferenzen zugrunde liegt, hängt mit den psychoaktiven Komponenten dieser Getränke zusammen“, sagte Marilyn Cornelis, Assistenzprofessorin für Präventivmedizin an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University, in a Aussage . „Die Leute mögen die Art und Weise, wie Kaffee und Alkohol sie fühlen lassen. Deshalb trinken sie ihn. Es ist nicht der Geschmack.“
Und wenn Sie bestimmte Geschmacksrichtungen nicht mögen oder wenn das Nippen an einem Stout eher nach Bestrafung als nach Belohnung aussieht, kann dies daran liegen, dass Ihr Gehirn dies nicht als Belohnung interpretiert.
„Es gibt Belohnungszentren im Gehirn, die aufleuchten, wenn bestimmte Verbindungen oder Chemikalien in den Körper aufgenommen werden“, Liz Weinandy, MPH, RDN, eine ambulante Ernährungsberaterin bei Wexner Medical Center der Ohio State University , sagte GesundLinie. „Manche Menschen reagieren stärker auf diese Verbindungen als andere. Dies ist die psychoaktive Eigenschaft, die eine Substanz dem Körper verleiht. Mit anderen Worten, Substanzen in Lebensmitteln und andere Verbindungen wie einige Medikamente bewirken bestimmte kognitive und Stimmungsänderungen inunsere Körper."
Weinandy fuhr fort: „Zum Beispiel ist es sinnvoll, dass Menschen Kaffee für den Rand und die erhöhte Wachsamkeit mögen. Im Sport kann er die körperliche Leistungsfähigkeit steigern und für die meisten Menschen die kognitive Leistung steigern. Zucker kann aufleuchtenDies ist auch der Belohnungsbereich im Gehirn und gibt den Menschen ein vorübergehendes Gefühl des Wohlbefindens. Deshalb sehnen sich die Menschen nach bestimmten Substanzen und insbesondere nach Zucker, weshalb es angeblich zur Gewohnheit wird. “
Der Hauptautor Victor Zhong, Postdoktorand für Präventivmedizin im Nordwesten der USA, sagte, dies sei die erste genomweite Assoziationsstudie, die den Getränkekonsum anhand der Geschmacksperspektive untersucht.
"Es ist auch die bislang umfassendste genomweite Assoziationsstudie zum Getränkekonsum", sagte er in a Aussage .
Diese Studie, die in veröffentlicht wurde Humane Molekulargenetik eröffnet die Möglichkeit für neue Interventionsstrategien oder die Suche nach Möglichkeiten, die Aussagen unserer DNA zu überschreiben, um gesündere Entscheidungen zu treffen.
Schließlich sind zuckerhaltige Getränke eng mit vielen Krankheiten und Gesundheitszuständen verbunden, einschließlich Fettleibigkeit und Diabetes.
Alkoholkonsum ist verantwortlich für
„Auf jeden Fall können wir diese Informationen verwenden, um Lebensmittel und Getränke in unserer Ernährung besser anzupassen und so unsere Gesundheit zu verbessern“, sagte Weinandyüberbeanspruchen oder missbrauchen. ”
Weinandy sagt zum Beispiel, Koffein in Kaffee kann ein Muntermacher sein, ein Werkzeug, mit dem Sie an einem besonders trägen Nachmittag eine bessere Leistung erzielen können. Wenn Sie es jedoch zu viel trinken, verliert es seine Wirkung auf den Körper.und wenn Sie es zu sehr mit Aromen oder Süßungsmitteln behandeln, können Sie neue Probleme einführen.
„Wir müssen vorsichtig sein, indem wir viel Zucker hinzufügen, da wir wissen, dass Zucker im Hinblick auf Kalorienüberschuss und Entzündung im Allgemeinen nicht gut für uns ist“, sagte sie. „Wir müssen uns auch darüber im Klaren sein, wennWir trinken häufig viel Koffein. Dies kann negative Auswirkungen haben, z. B. Schlafstörungen. “
Mit dieser Studie haben Forscher herausgefunden, dass Getränkepräferenzen von einem „Belohnungszentrum“ im Gehirn stammen, nicht von den Geschmacksrezeptoren. Sie können zwar nichts tun, um Ihre Gene zu verändern, aber Sie können viel tun, um ihnen entgegenzuwirken.
Suchen Sie zunächst nach alternativen Möglichkeiten, um sich selbst zu „belohnen“. Wenn Sie nach Kaffee oder Soda greifen, um sich zu begeistern, entscheiden Sie sich für eine körperliche Aktivität, die einen Adrenalinstoß liefert. Möglicherweise reicht auch nur ein flotter Spaziergang aus.
Und wenn Sie am Ende eines langen Tages nach Alkohol greifen, um Ihre Nerven zu beruhigen, rufen Sie dieselben bitteren Rezeptoren an und genießen Sie sie mit einer Tasse heißen entkoffeinierten Tees.
