Suppe eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten - besonders wenn es so einfach ist wie dieses Rezept für eine Suppe aus Grünkohl und weißen Bohnen.
Mit nur etwa 2 US-Dollar pro Portion unterstreicht diese Suppe das Wunder der Bohnenkonserven. Bohnenkonserven sind praktisch, eine ausgezeichnete Proteinquelle und billig !
Garbanzo Bohnen Kichererbsen zum Beispiel sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Folsäure, Eisen und Magnesium. Diese Suppe verwendet auch eine großzügige Menge an antioxidantienreichem Grünkohl, der zusammen mit der Tomate viel Vitamin C hinzufügt.
Eine Portion dieser Suppe hat :
- 315 Kalorien
- 16 Gramm Protein
- hohe Fasermengen
Schlagen Sie am Sonntag eine Charge dieser Suppe auf, um die gesamte Arbeitswoche zu überstehen. Sie können diese Suppe auch vollständig vegan zubereiten, indem Sie auf den geriebenen Käse verzichten.
Portionen : 6
Kosten pro Portion : 2,03 USD
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- nur 1 Lauch, weißer und hellgrüner Teil, gewürfelt
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel
- 1 Tasse gewürfelte und geschälte Yukon-Goldkartoffeln
- 32 Unzen Gemüsebrühe
- 1 15-Unzen-Dose Kichererbsenbohnen, abgetropft und gespült
- 1 15-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Bund Lacinato-Grünkohl, gestielt und gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 TL frischer Thymian, gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- geriebener Parmesan zum Servieren optional
Anweisungen
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch, Lauch, Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis es weich ist.
- Fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen.
- Die Hälfte der Cannellini-Bohnen zerdrücken. Nach dem Kochen den Grünkohl und die Bohnen hinzufügen. Die Hitze senken, abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kräuter einrühren.
- Auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Pro-Tipp Die Herstellung Ihrer eigenen Gemüsebrühe zu Hause ist eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen. Frieren Sie saubere Karottenschalen, Zwiebelschalen, Lauchoberteile und Gemüseschalen in einem gefrierfesten Beutel ein und stellen Sie eine Menge Brühe her, wenn Sie genug haben.
